Kék harcsa: leírás a halról és arról, hogyan hasznos, hol található és hogyan néz ki

Az utóbbi időben egyre gyakrabban lehet látni a kék harcsát a boltok polcain. Ez a hal egyre népszerűbb hazánkban, de a szokatlan név miatt nem mindenkit fenyeget a beszerzése. Ez egy nagy tengeri hal, csodálatos ízzel és egyedi hússzerkezettel. A harcsa széles körben elterjedt az északi félteke hideg tengervizeiben, és nagy érdeklődésre tart számot a horgászok és a h altermékek gyártói számára.

Miféle hal ez

A kék harcsa a leggyakrabban fogott és forgalmazott faj. Rokonságban van a süllővel, de a saját családjának, a harcsának a tagja.

Ami a harcsafilét illeti, a csontozat hiánya és édeskés íze, valamint lédússága és zsírtartalma miatt nagy a kereslet. Maga a pép jellegzetes fehér árnyalatú.

Méretek és megjelenés

A csíkos fajtától eltérően ennek a képviselőnek a színe szürkétől kékig, sőt barnáig is változhat. Akár másfél kilométeres mélységben is él az Atlanti-óceán északi vizein, valamint a Jeges-tenger tengereiben.

E hal kiváló példányai elérhetik a két méter hosszúságot és a 30 kilogrammot is. 5 évesen megkezdi az ívási folyamatot, bár ívási helyei még mindig ismeretlenek. Ráadásul egész életében monogám, ami 14 év; egyetlen partnerrel köt egy életre.

Ahol a halak találhatók

A kék harcsa az Atlanti-óceán északi részén és a Jeges-tengeren, különösen az orosz távol-keleti partvidéken található.Ennek a fajnak a legnépszerűbb kereskedelmi halászata Kanada Atlanti-óceán partjainál, valamint Észak-Európa országaiban történik. Oroszország harcsát fog ki a Barents-tengerben.

Miben különbözik a kék harcsa a többitől

A harcsa öt típusra osztható, és a kék (más néven kék) csak egy ezek közül. Minden fajnak megvannak a maga sajátosságai, ezért bolti vásárlás előtt érdemes velük megismerkedni.

A kék harcsa könnyen felismerhető jellegzetes kék színéről, ami megkülönbözteti a foltos fajtától.

A foltos harcsa, más néven foltos harcsa, születéskor csíkos, de ahogy érnek, ezek a csíkok pettyessé válnak. Ez a különleges faj az észak-atlanti vizeken, Alaszka közelében található olyan vizekben, amelyek körülbelül fél kilométer mélyen vannak a partvon altól. Ezeknek a halaknak nagy kiálló állkapcsa és fogaik vannak, amitől megfélemlítőnek tűnnek, testhosszuk pedig meghaladja az 1 métert, súlyuk pedig körülbelül 28-32 kilogramm.

A távol-keleti és angolnás harcsát általában nem eszik; ezeket a fajokat néhány északi kis nép főként a bőrükért, nem a húsukért használja.

Érdekes, hogy a kék harcsát általában csak akkor fogják ki a vonóhálós fogásoknál, amikor a hossza legalább 50-80 cm, ami azt jelzi, hogy a hal hosszú ideig él - élőhelytől függően hét évig vagy tovább.

A tűzött és a kék harcsa megjelenésében hasonló, mivel mindkettőnek hosszúkás teste, széles szája és hátborzongatóan kiálló fogai vannak. Ezenkívül mindkét fajnak nagy feje van, erős állkapcsával, amelyet a puhatestűek kinyitásához használnak. Élőhelyeik átfedik egymást, mivel mindketten az Atlanti-óceán vizének északi részén élnek. Az étrendjük is hasonló, mivel medúzából, puhatestűekből, rákokból, csikóhalakból és más tüskésbőrűekből áll.

Életmódjuk és viselkedésük is nagyon hasonló, mivel a magányos életmódot részesítik előnyben. Minden harcsa megkülönböztető jellemzője, hogy minden fogát évente cserélik, függetlenül a kopás mértékétől.

Tápérték szempontjából ez a két fajta is egyforma, húsuk csont nélkül fehér, enyhén édeskés ízű.

Halak tápértéke

A kékharcsa húsa más halfajtákhoz hasonlóan értékes fehérje- és egyéb hasznos anyagok forrása. Gazdag olyan nyomelemekben, mint a vas, cink, réz, magnézium, kálium és foszfor. Emellett a harcsahús A-vitamint, B12-vitamint, D-vitamint és omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre, és segítik a vér koleszterinszintjének csökkentését. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a harcsahús energiaértéke a főzési módtól és az adag méretétől függ.

A kékharcsa húsának energiaértéke viszonylag alacsony a szárazföldiekhez képest - 120-130 kcal, de fontos megjegyezni, hogy ez magas szám más típusú tenger gyümölcseihez képest.Ennek oka a magas zsírtartalom: 100 gramm 4,9-5,6 gramm zsírt tartalmaz. 100 gramm filé több mint 17 gramm fehérjét tartalmaz.

Hasznos és káros tulajdonságok

A kékharcsa a vitaminok és ásványi anyagok széles választékának köszönhetően egészséges táplálékforrás. Ez a hal kiváló fehérjeforrás, hiszen mindössze 300 grammal elégíti ki egy ember napi szükségletét.

A kékharcsa húsa számos hasznos vitamint és anyagot tartalmaz, többek között:

Fehérje: 18g (36% DV felnőtteknél).
Zsír: 1,5g
B12-vitamin: 11,9 mcg (198%).
Szelén: 61,6 mcg (111%).
Foszfor: 276 mg (28%).
Niacin: 4,7 mg (24%).
Riboflavin: 0,2mg (12%).
D-vitamin: 0,1mcg (2%).

Ezek a vitaminok és anyagok nemcsak az egészséges táplálkozáshoz járulnak hozzá, hanem erősítik az immunrendszert, erősítik a látást, valamint támogatják az egészséges csontozatot és izmokat.Ne feledje azonban, hogy a napi érték százalékos aránya a személy korától, nemétől és fizikai aktivitásától függően változhat.

A kék harcsa egészségügyi előnyei nyilvánvalóak tápanyagban gazdag összetételében, a pozitív vélemények pedig magas kalóriatartalmú étrendet és tápértéket jeleznek. Ez a hal különösen hasznos azoknak, akik súlyos betegségekből vagy műtétekből lábadoznak, valamint azoknak a sportolóknak, akik gyorsan szeretnének izomtömeget növelni.

Továbbá bizonyos egészségügyi állapotok esetén javasolt a kék harcsa rendszeres fogyasztása. Például a magas jódtartalom hasznos a pajzsmirigy-problémák kezelésében. Általánosságban elmondható, hogy a mélytengeri lakosban található különféle vitaminok és ásványi anyagok javítják a látást és gyógyítják a bőrön lévő sebeket, valamint megakadályozzák az érelmeszesedés kialakulását és segítik a felesleges koleszterin eltávolítását a szervezetből, ezáltal segítve megelőzni az esetleges szívproblémákat. .

A harcsahús sokféleképpen elkészíthető, sok hozzávalóval kombinálható. Ez azt jelenti, hogy aki a harcsát az étrendjének rendszeres részévé szeretné tenni, az nem fogja korlátozni az étkezést, mivel ízletes és változatos ételeket fogyaszthat, miközben megkapja a szervezetének szükséges alapvető tápanyagokat.

Így még azok is ragaszkodhatnak a táplálkozási szakértők tanácsához, akik általában nem rendelkeznek jó önuralommal, és hajlamosak az egészségtelen ételeket választani az egészséges ételek helyett.

A kékharcsa húsa, mint minden más termék, nem mindig hasznos, sőt bizonyos esetekben káros is. Ha például allergiás a harcsára (vagy általában a tenger gyümölcseire), akkor a már említett lehetséges előnyök ellenére nem ajánlott ilyen terméket fogyasztani.

Egyes esetekben ez a hal káros lehet az egészségre.A magas ásványianyag-tartalmú halak szervezetében túl sok jódot kell elkerülni, és ez alól a harcsa sem kivétel. Más esetekben nem maga a hal, hanem a belőle készült ételek jelentik a veszélyt, ugyanis az emésztési problémákkal küzdők egy része nem bírja a sült, fűszeres vagy sós ételeket. Egyértelmű, hogy ilyen helyzetekben a harcsa nem tilos, de párolni vagy főzni kell.

A közelmúltban megnőtt a tenger gyümölcsei fogyasztásának csökkentését szorgalmazó emberek aktivitása. Érvelésük szerint a világ óceánjaiba kerülő hulladék csökkentésére tett erőfeszítések elégtelensége miatt a halak szennyezett vizekben élnek, és felszívják szervezetükbe a méreganyagokat, amelyek elfogyasztásukkor átkerülnek az emberre.

Szakértői véleményZarecsnij Maxim ValerievichAgronómus 12 éves gyakorlattal. Legjobb kertészeti szakértőnk.Tegyen fel egy kérdéstA mesterséges halnevelés hátrányai ellenére meg kell jegyezni, hogy a kékharcsát, amelyet korábban egyáltalán nem fogtak a természetben, még nem tenyésztenek a gazdaságokban. Így a fogyasztóknak nincs választásuk a vadon élő és a gazdaságban tenyésztett halak között.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy a harcsa eltarthatósági ideje rövid. A fagyasztott hal két hónapig eláll, míg a friss fogás csak egy napig lesz ehető. Ezért a bolti hal kiválasztásakor rendkívül körültekintőnek kell lenni, mert mindig fennáll annak a veszélye, hogy a kiállítás során elromlott.

Ha steakekről vagy bármilyen más előre vágott húsról van szó, érdemes olyan ételeket választani, amelyeknek egyértelmű a lejárati ideje. Meghatározhatja egy egész filé frissességének fokát - a friss példányok fehér árnyalatúak, nem szürkék. Egész hasított test vásárlásakor próbáljon olyat venni, amelynek a feje még sértetlen, mivel a szem a frissesség mutatója; ha nem zavarosak, akkor a halak jó állapotban vannak. Másrészt, ha a tetemet már lefejezték, ez lehet a kísérlet az állottságának elrejtésére.

Fontos megjegyezni, hogy a fagyasztott hal is megromlik. Valójában a termék fagyasztása, majd felolvasztása csak egyszer megengedett, mivel a folyamat során a hús textúrája tönkremegy. Jó eséllyel a harcsa kiolvasztás közben megromlott.

Ezt könnyű felismerni - ha a harcsa többször meg volt fagyva, akkor jégdarabok látszanak benne, de ha a tetemet a megfelelő módszerrel dolgozták fel, akkor úgy fog kinézni, mint egy darab jégtábla.

Harcsa főzése

Lehet, hogy a kék harcsa nem közismert csemege, de sokféleképpen elkészíthető, hogy tetszetős kinézetű és jó ízű lesz. A gyakori főzési módok közé tartozik a serpenyőben sütés, grillezés, lassú tűzhely, edényben párolás vagy párolás.

Sült steak

A panírozott harcsa halsteak nagyszerű módja ennek az ízletes és tápláló hal elkészítésének. Íme egy egyszerű recept, amit serpenyőben is meg lehet sütni.

Hozzávalók:

Harcsafilé – 2 db
Tojás – 2 db
Zsemlemorzsa – 1 csésze.
Növényi olaj - sütéshez.
Só ízlés szerint.
Fekete bors ízlés szerint.

Utasítások:

Tüsse fel a tojásokat egy tálba, és verje fel villával.
Töltsön zsemlemorzsát egy másik tálba.
Minden haldarabot megkenünk sóval és fekete borssal.
Minden haldarabot mártsunk tojásba, majd zsemlemorzsába, hogy minden oldalát bevonja.
Melegítsen egy serpenyőt közepes lángon, és adjon hozzá növényi olajat.
Tedd a haldarabokat a serpenyőbe és süsd mindkét oldalukat 3-4 perc alatt aranybarnára.

Sült harcsa burgonyával

A sajtos burgonya és a harcsa remek kombináció, amely könnyen elkészíthető sütőben. Íme egy recept, amely remek választás lesz vacsorára vagy ebédre.