Volga sterlet: milyen hal, mérete, hol él és mit eszik, ívási jellemzők
A sterlet, az Acipenseridae család tagja, úgy gondolják, hogy a Földön fennmaradt őskori halfajok egyike. A tudósok úgy vélik, hogy ősei a paleozoikum harmadik időszakának vége felé fejlődtek ki. Szerény mérete ellenére sok közös tulajdonsága van más "rokonaival" , mint például a belugával és a tokhal. Ősidők óta nagy becsben tartották a volgai köcsög húsát, a túlhalászás miatt ma már tilos kifogni.
Megjelenés
Sterlet a porcos halak csoportjába tartozik, így kapta a gannoid tudományos nevet. Minden tokhalban van egy közös vonás: csontos lemezekre hasonlító pikkelyeik, amelyek hengeres testüket fedik.
A sterlet az Acipenseridae család legkisebb tagja, maximális hossza általában 120 cm, átlagos mérete pedig fél méter, súlya pedig nem haladja meg a 2 kg-ot. Teste karcsú és megnyúlt, nagy háromszög alakú fejjel, míg a pofa megnyúlt, az alsó ajak pedig két részre oszlik - e tulajdonsága miatt könnyen megkülönböztethető a család többi fajától. Ezen kívül rojtos antennái vannak a pofája alján, amelyek a csoport többi tagján is megtalálhatók.
Megfigyelték, hogy két fajta hal létezik: egy éles orrú fajta, amely a klasszikus fajok közé tartozik, és egy tompa orrú fajta, amely az orr végén kifejezett gömbölyűséggel rendelkezik. .
A sterlet fejét felülről egymáshoz kapcsolódó pajzsok védik, a testet pedig pikkelyek borítják, a felszínen szétszórt, szemekhez hasonló gumókkal.A sterlet hátoldalán a felső uszony közelebb helyezkedik el a farokhoz, mint más fajoknál, és az is megkülönbözteti, hogy a farok felső szegmense valamivel hosszabb, mint az alsó.
Ennek a halfajnak a klasszikus színe sötétebb, és általában szürkésbarnának tűnik, néhány halványsárga árnyalattal együtt.
Van egy másik fajta sterlet, amelynek nincs elágazása az alsó ajak, és észrevehető számú (legfeljebb 50) gumókkal büszkélkedhet. Mindkét faj hason hasonló elszíneződést, de eltérő világos árnyalatokat mutat; néha még majdnem fehér.
Szinte lehetetlen különbséget tenni ennek a halfajnak a nőstényei és a hímjei között, mivel nagyon gyenge anatómiai különbségeik vannak. Mindkét nem testméretében és színében hasonló, és mindkettőt nagyjából azonos mennyiségű csontos növedék borítja.
Életmód
Sterlet egy 100%-ban ragadozó, amely inkább kristálytiszta, nem iszapos vizű folyókban él, mérsékelt sodrásban.Bár bemerészkedhetnek a tengerbe, hajlamosak közelebb maradni a folyók kifolyóihoz. A nyári hónapokban ezek a halak könnyen megtalálhatók a folyó sekély részein, fiatal egyedeik pedig torkolati patakok vagy öblök közelében élnek.
A tél beköszöntével a telelőgödrökbe vándorolnak, ahol nyugalmi állapotban maradnak, és addig nem táplálkoznak, amíg a jég el nem olvad. Amint beköszönt a tavasz, a cserkecska elhagyja telelőhelyét, és felúszik a folyóba, hogy szaporodjon.
A tokhal a többi tokhalfaj közül kiemelkedik azzal a hajlamával, hogy nagy csoportokban él, még a téli hónapokban is, amikor sok rokona magára marad.
Szakértői véleményZarecsnij Maxim ValerievichAgronómus 12 éves gyakorlattal. Legjobb kertészeti szakértőnk.Tegyen fel egy kérdéstTöbb száz szarka képes túlélni a telet, ha összebújik egy lyuk alján, ami korlátozza az uszonyok és kopoltyúk mozgatását.Élettartam
Ez a szokatlan kinézetű hal, amely semmiben sem különbözik a többi tokh altól, hosszú élettartammal rendelkezik, amely akár 30 évig is eltarthat. Rokonához, az akár nyolc évtizedet is megélő tavi tokhalhoz képest azonban rövid életű.
A halak életciklusa sok más fajhoz hasonlóan az élőhelyi viszonyoktól, a táplálékbázistól és egyéb tényezőktől függ. Egy hal átlagos élettartama a vadonban körülbelül 20-25 év. Ugyanakkor, ha a hal ember által teremtett kedvező körülmények között él (például akváriumban), akkor megfelelő gondozással és takarmányozással élettartama akár 30 évre is meghosszabbítható.
Habitat
A Fekete-tengerbe, az Azoviba és a Kaszpi-tengerbe ömlő folyókban bőségesen megtalálható a sima hal. Az Ob és Sev folyók északi régióiban is megtalálható. Dvina.
A halak élőhelye a Volga és mellékfolyói, köztük a Káma, az Oka és más folyók. Ez a fajta hal a Volga halfaunájának tipikus képviselője, és a Volga folyó medencéjében található, a forrásától a Kaszpi-tenger torkolatáig.
Emellett a Volga sterlet számos tározóban és tóban is megtalálható, amelyek a Volga folyóhoz kapcsolódnak. Például a Kujbisev, Zsigulevszkij és más, a Volgán és mellékfolyóin létrehozott víztározókban található.
Ezen kívül a Ladoga- és az Onega-tavakban is megtalálható. Sőt, az emberek más víztestekbe, például a Neman folyóba, valamint a sterlet mikroklímára alkalmas nagy tározókba vitték.
Mit eszik egy kisfiú?
A csíkos hal egy ragadozó faj, amely főleg kis rákfélékkel és férgekkel táplálkozik, mivel viszonylag kis mérete. Mind a fenéklényekkel, mind a vízoszlopban élő állatokkal táplálkozik, különösen szívesen szívja magába más halak ikráit. A nagy felnőttek kisebb halakat is zsákmányolhatnak és fogyaszthatnak.
Izgalmas tudni, hogy a hím és a nőstény csecsemő másképp eszik. Ennek az az oka, hogy a nőstények hajlamosak a víz aljának közelében, míg a hímek magasabban a vízoszlopban. Ráadásul ezek a halak csak éjszaka vadásznak.
Az újonnan kikelt kölyökivadék a legegyszerűbb élőlényekkel táplálkozik. Ahogy érnek, fokozatosan elkezdik fogyasztani a nagyobb élőlényeket.
Tenyésztés
A nőstények hét és fél évesen válnak ivaréretté, a hímek pedig négy és fél évesen érik el ezt a stádiumot. A sterilettek nem évente, hanem kétévente szaporodnak, hogy a nőstények felépüljenek a stresszes ívási folyamatból. Az ívás általában késő tavasszal/nyár elején történik, amikor a víz hőmérséklete eléri a 7 és 22 Celsius-fok közötti értéket, és 12-13 fok az ideális hőmérséklet e fajok ívásához.
Vannak idők, amikor az ívás korábban vagy később kezdődik, az időjárási viszonyoktól és a tavasszal jelenlévő víz mennyiségétől függően.
A volgai csónak ívási mintája szokatlan a többi halfajhoz képest, mivel a folyó felső részén élő egyedek hajlamosak korábban szaporodni, mint az alsó szakaszon élők.Ez a különbség abból adódik, hogy a tavaszi árvíz először a Volga felső szakaszán kezdődik, majd a folyásirányban lefelé halad. Amikor eljön az ívási idő, ezek a halak olyan helyeket részesítenek előnyben, ahol gyors áramlatok és tiszta víz, kemény kavicsokkal borított fenék. Ráadásul nagyon szaporak, mivel a nőstények akár 15 000 tojást is tojhatnak egyszerre.
A csíratojás ragacsos, és néhány napig tart, amíg sült ivadékokká fejlődnek, amelyek akár tíz napig is a sárgájazsákban maradnak. A sárgájazsák eltűnése után az ivadék legfeljebb 1,5 cm hosszú lesz, és nem hasonlít felnőtt rokonaira. A kölyökivadék szája antennás keresztmetszetű, alsó ajka már két részre oszlik, mint egy kifejlettnél. A fej tetején apró tüskék vannak, és kissé sötétebb színű, mint a felnőtteknél, különösen a farok környékén.
A kikelés után az ivadék egy ideig ezeken a területeken tartózkodik, majd őszkor lefelé vándorol, és eléri a 20 cm-es magasságot. színük alig ad utalást a nemre.
Izgalmas tudni, hogy a cseresznye gyakran kereszteződik a család többi tagjával. Régebben a beluga és a sterlet párosításakor egy bestter néven ismert hibridet kaptak, amely nagy értékű volt. Az 1950-es évek óta ez a hibrid továbbra is a kereskedelmi érdeklődés tárgya.
A hibrid mindkét faj pozitív tulajdonságait mutatja. A Bester magas növekedési ütemű és gyorsan hízik, ami a belugára jellemző. Ráadásul szaporodási szempontból is gyorsabban éri el az érettséget, ami felgyorsítja a faj szaporodási folyamatát, különösen fogságban tenyésztve.
Természetes ellenségek
A sterlet általában biztonságban van a ragadozóktól, mivel általában a víz legmélyebb részein él. Azonban amikor ívnak, ikráik és ivadékuk sebezhető, és más halak is fogyaszthatják. Még a saját rokonaik is felfalhatják őket, ha véletlenül tojásokba botlanak.A fiatal sterlettet különösen veszélyezteti a harcsa és a beluga. Oroszországban és az egész világon ennek a halnak a fő ellensége az ember.
A faj állapota
Tizenkét évvel ezelőtt a tokhal család nem mutatott arra figyelmeztető jeleket, hogy hamarosan sebezhetővé nyilvánítják. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy a vízforrások riasztó mértékben szennyeződnek, és a sterlet csak tiszta vízben létezhet és táplálkozhat. Az illegális halászok, akik nem felelősek tetteikért, tovább károsítják e hal populációját. Ennek eredményeként a cserkecska a veszélyeztetett fajok közé került, benne van a Vörös Könyvben.
Használat és érték
A huszadik század közepén a sterlettet hagyományosan kereskedelmi használatra betakarították, mert bősége volt. Sajnos a túlhalászás következtében gyorsan csökkent e faj populációja, ami oda vezetett, hogy tilos volt természetes élőhelyén hordani.Ennek ellenére továbbra is minden ismert formában, minden ízlésnek megfelelő akcióban megtalálható. Tehát friss, fagyasztott, konzerv, sózott és füstölt hasított testek kerülnek bemutatásra. Ezzel kapcsolatban felvetődik a kérdés: ha már nem természetes körülmények között fogják, akkor honnan származik a sterlet?
A lényeg az, hogy a világot nem csak orvvadászok népesítik be, hanem olyan egyedek is, akik megpróbálnak megakadályozni bizonyos fajokat a kihalástól. Ez sok más veszélyeztetett halfajra is vonatkozik. Ennek eredményeként olyan halgazdaságokat alakítottak ki, ahol a sterlett a természetes élőhelyükhöz hasonló körülmények között tenyészthető. Ez a kezdeményezés eredetileg a faj leírását és megőrzését célozta, de végül sikerült visszaadni a sterlettet, mint közönséges kereskedelmi halat.
Ez azonban nem egyszerű, mert a tenyésztett hal minősége alacsonyabb, mint a vadon fogott halaké. Azonban több recept is újjáéledt az ilyen típusú halból való ételek elkészítésére.A farmon nevelt sterlet nem olcsó, és az ételek sem készülnek belőle; azonban lehetővé teszi ezeknek a veszélyeztetett fajoknak az életben maradását, ami más veszélyeztetett halfajokra is vonatkozik.
Szakértői véleményZarecsnij Maxim ValerievichAgronómus 12 éves gyakorlattal. Legjobb kertészeti szakértőnk.Tegyen fel egy kérdéstTudni kell, hogy a sterlet nemcsak kis méretében különbözik családjának többi tagjától, hanem abban is, hogy korábban képes petéket kelteni, mint a többi tokhal.A sterlet igénytelen táplálékforrásnak számít, ezért kiválóan alkalmas hibridizációra például a bestiával. Bár ezt a fajt a kihalás veszélye fenyegeti, túlélési kilátásai nagyszerűek azoknak az egyedeknek köszönhetően, akik intézkedéseket tesznek ennek megakadályozására.
Hasznos tulajdonságok
Nemcsak a sterlett húsa hasznos, de kaviárja minőségében sem rosszabb, mint a beluga kaviár, a tojások mérete pedig valamivel kisebb, mint a tokhalé.Száz gramm húsban mindössze 85 kcal-t tartalmaz, így ez a hal alkalmas alacsony kalóriatartalmú étrendre. Húsa számos ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, mint például cink, króm, molibdén, nikkel és PP-vitamin.
Ráadásul gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyek pozitívan hatnak az agyi tevékenységre és a szem vérkeringésére. Ha hetente legalább kétszer eszik sterletet, az segít megőrizni szív- és érrendszerének egészségét, ezáltal csökkenti a szívroham kockázatát.
A kutatók azt találták, hogy az olajos hal fogyasztása jót tesz a bőrnek, javítja a látást és serkenti a központi idegrendszert. A fluorról, az esszenciális tápanyagról kimutatták, hogy erősíti a csontokat és a fogakat, megvédi azokat a fogszuvasodástól.
A sima halat leggyakrabban zselék, levesek készítésére, valamint lepények és lepények töltelékére használják. Ezenkívül a halat nyárson is lehet főzni. Sterletfilé készítéséhez a legjobb, ha a halat vágás után lefagyasztjuk; ez megkönnyíti a bőr és a csontok eltávolítását.
Ha sterlét főz, ne feledje, hogy a hosszan tartó hőkezelés elpusztítja a tápanyagok nagy részét. A nyers sterlet a leghasznosabbnak tekinthető; ez azt jelenti, hogy érdemes sózott vagy ecetes formában fogyasztani. Főzve fogyasztva továbbra is hasznos, de sütve a legkevésbé hasznos, sőt káros, mivel megnehezíti az emésztést. Ezért csak olyanok egyenek sült sterlét, akik nem ismerik az emésztési problémákat.
A halevés egyetlen lehetséges veszélye a tenger gyümölcseivel szembeni egyéni intolerancia. Ezenkívül a rossz hasnyálmirigy-működésű embereknek kerülniük kell a halevést, mivel a PUFA-k (többszörösen telítetlen zsírsavak) ronthatják állapotukat.
Ha a sterletet körülbelül 15 percig forralja, segít megtartani a legtöbb tápanyagot. Ugyanez vonatkozik más halfajtákra is. Úgy tartják, hogy a sterlet halászlé főzve különösen ízletes, de nem szabad túl sokáig főzni, különben túlsülhet.
Még a cári időkben is, amikor a Volga munkásai uszályokat szállítottak a folyó mentén, kiadós halászlét ettek, hogy visszanyerjék az erőt és az erőnlétet.
Sajnos ez a fajta hal az emberi tevékenység miatt már nem olyan sok. Az emberek nemcsak nagy mennyiségben halásznak, hanem a vízforrásokat is szennyezik; ilyen körülmények között szinte lehetetlen minden halnak életben maradni. Ennek eredményeként az emberi fogyasztásra alkalmas halpopulációk egyre kisebbek.
Az emberek természetesen mindent megtesznek a faj megőrzéséért, de ez nem biztos, hogy elég. A legrosszabb elkerülése érdekében jelentős mennyiségű munkaerőt és kiadást kell belefektetni.
