Pácolt daikon télire otthonra: recept fotókkal és videókkal

A pácolt daikon a szakácsok körében népszerű étel lett. Ezt a retket íze miatt szeretik. Fűszeres, fűszeres és egészséges. Ezt a zöldséget frissen és savanyítva is fogyasztják. Frissen szinte egész télen a pincében tárolják. A daikon konzerválással is menthető télre. A konzerv daikon egy szokatlan étel, amely jól illik minden asztalhoz és körethez.

Ez a készítmény nagyon könnyen elkészíthető otthon. A főzési receptek nagyon változatosak, megtalálhatóak különféle weboldalakon vagy szakácskönyvekben. Különböző tulajdonságokkal rendelkeznek, de ugyanolyan finomak.

Klasszikus pácolás

A kertészek gyakran gondolkodnak azon, hogyan tárolják a daikont. A pácolt daikon a legjobban megőrzi jótékony tulajdonságait, minőségét és ízét. A téli daikon betakarításhoz tanulmányoznia kell a receptet, és meg kell találnia, milyen termékekre van szüksége.

A szokásos klasszikus pácolás elkészítéséhez alaposan meg kell mosni a zöldséget, le kell vágni rajta az összes hibát. Mivel ez egy japán termék, fel kell vágni, ahogyan ezt az országban teszik: kockákra.

Az üvegeket sterilizáljuk, gőzzel felöntjük és ruhán megszárítjuk. Ezután a daikont pálcikával lefelé helyezzük oda. Ezután készítse el a pácot. Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, sózzuk, adjunk hozzá cukrot, sáfrányt és ízlés szerint egyéb fűszereket. Ezután ecetet öntünk bele.

A sólevet kicsit lehűtjük, és beleöntjük a daikont. A fedél szorosan fel van csavarva. Fordítsuk meg, majd tároljuk a szobában körülbelül egy hétig, majd tegyük be a hűtőbe. Az alagsorban harapnivalókat is tárolhat.

200 gramm daikonhoz általában 2 kis kanál sót, két nagy kanál cukrot és 30 gramm ecetet vesznek. Az ecet használható asztali, alma vagy rizs. A fűszerek közül adjunk hozzá paprikát, kurkumát, curryt.

Japán megőrzés

A japán stílusú pácolt daikon nem különbözik a klasszikus recepttől, mivel ez az étel Japánból származik. Ebben az országban folyamatosan pácolják bármilyen eseményre. Ha azt szeretné, hogy olyan ízletes legyen, mint amilyen ott van, akkor a reteknek fiatalnak, erősnek és frissnek kell lenniük. A sima ecet helyett rizsecetet adunk hozzá. Lágyabb.

És mindenképpen ízesítsd sáfránnyal az ízért.

A Daikon lágy, savanykás-édes, ropogós ízű. Azok, akik egyszer kipróbálják, nem valószínű, hogy valaha is lejönnek róla.

koreai üres

A koreai stílusú pácolt daikon elkészítése elkényezteti a fűszeres ételek szerelmeseit. Illatos és hihetetlenül hasznos a téli hidegben.

Termékek:

Daikon, körülbelül 1 kilogramm;
Só, 3-4 kiskanál;
Cukor, ízlés szerint;
Növényi olaj, 100 gramm;
Ecet, 100 gramm;
Fűszerezzen bármilyen ízűt;
Egész fokhagyma, gerezdekre osztva;
Csípős bors, egy kicsit.

A téli koreai Daikon sajátossága, hogy hidegen készül. Magát a retket megmossuk, megtisztítjuk a bőrtől, durva reszelőn dörzsöljük. Használhat speciális reszelőt a koreai termékekhez.

Fokhagyma reszelt zöldséggel keverve. Vegyünk egy kényelmes edényt, használhatunk egy serpenyőt. Egy külön tálban keverjük össze az olajat ecettel, sózzuk, adjunk hozzá fűszereket, borsozzuk. A fűszerezésből általában sáfrányt, koriandert, paprikát, csípős borsot használnak. Öntsük rá a daikon és a fokhagyma keveréket.Hagyja állni egy órát. Ezután keverje össze. Üvegekbe rendezve.

Ahhoz, hogy a rágcsálnivalót egész télen megőrizze, közvetlenül a tégelyben kell sterilizálni. Tegye ezt forró gőz fölött 15 percig, vagy forró vízben. A fedeleket rendesen felcsavarjuk, hűtőbe tesszük. A dobozok általában litereket használnak.

A pácolás jellemzői és szabályai

A megfelelő pácolás titka egy különleges pácban rejlik. Megengedheti a pácolt daikon hosszú távú tárolását, ha mindent helyesen csinált. Ekkor a fedők nem törnek szét, a penész nem indul el.

A savanyúság elkészítésének számos módja van, de főként kettőt használnak: meleget és hideget. Forró pácoláskor több cukrot kell tenni, így jobb az íze és az egyensúlya.

Hidegen pácoláskor egyáltalán nem lehet cukrot tenni, de só szükséges. Az ecet is kötelező. Forró pácoláskor nem szabad nagyon forró forrásban lévő vízzel keverni. Általában üvegekbe vagy lehűtött sós lébe adják.

Az is fontos, hogy csak friss, ropogós zöldségeket használjunk a sikeres páchoz. Fontos, hogy a daikon fiatal legyen. A fűszerezés is szerepet játszik. Hozzáadhatunk sáfrányt, curryt, petrezselymet, bazsalikomot, koriandert. Mindez csak fokozza a retek aromáját és ízét.

Sokakat gyötört a kérdés, hogyan lehet a pácolt zöldségeket egész télen hűtőszekrényben tartani. A hűtőszekrény hőmérsékletének szabványosnak kell lennie. A penész vagy a duzzanat gyakran az üvegek és fedők nem megfelelő sterilizálása miatt alakul ki. Ezért fontos ezt gondosan figyelemmel kísérni.

Vélemények

Vannak vélemények azokról, akik valaha is főzték ezt a snacket. Az emberek örülnek neki, hiszen bármilyen asztalra fel lehet tálalni, akár ünnepekre is. Az ecetes zöldségeket ideális esetben burgonyával, rizzsel, hússal vagy hallal fogyasztjuk.

Antonina: Japán pácolt daikon blankokat készítettem. Élvezettel ettek egész télen. Bármilyen körettel tálalható. Rizsecet helyett almaecetet használt. Ezenkívül puha és édes.

Sokan érdeklődnek, hogyan tárolják a daikont télen. A legjobb lehetőség a vitaminok spórolására a téli előkészületek, vagyis a zöldségek savanyítása. A friss tárolás nem mindig adja meg a zöldségek eredeti lédússágát és ropogósságát. Ezért pácoljon és kísérletezzen az üres részekkel.