Rizs gluténtartalma: fehér, piros, barna, benne van az összetételben, hogyan határozható meg
A közelmúltban a „glutén” fogalmát gyakran negatív módon használják. Sok orvos javasolja a gluténmentes diéta betartását. Emellett folyamatosan növekszik a boltok polcain a „gluténmentes” feliratú élelmiszerek száma. Ez az összetevő az elfogyasztott termékek harmadában található meg. Sokan érdeklődnek a rizs - fehér, vörös, barna - gluténtartalma iránt, hogy ez a komponens jelen van-e egyáltalán a termék összetételében.
A rizs összetétele és jótékony tulajdonságai
A rizst meglehetősen hasznos terméknek tartják, amely nagyszámú értékes összetevőt tartalmaz.Ezek elsősorban a B-vitaminok - B1, B2, B3, B6. Ezenkívül ez a gabonaféle sok karotint és E-vitamint tartalmaz. Mindezek az összetevők pozitív hatással vannak az idegrendszer állapotára, javítják a körmök, a haj és a bőr állapotát.
A rizs számos nyomelemet tartalmaz, amelyek nélkül nehéz elképzelni a szervezet normális működését. Ezek az összetevők közé tartozik a kálium, foszfor, vas. A gabonafélék jódot, szelént és kalciumot is tartalmaznak.
A rizs 8 aminosavat tartalmaz, amelyekre a szervezetnek szüksége van a sejtnövekedéshez. A gabonafélék közel 8%-a fehérjékből áll. A gabonafélék másik fontos tulajdonsága a lecitin tartalma, amely a normál agyműködéshez szükséges. A termék egy oligoszacharidot is tartalmaz, amely jó hatással van a bélműködésre. Ezenkívül gamma-amino-vajsavat tartalmaz, amely hozzájárul a vérnyomás normalizálásához.
A rizs nagy mennyiségű káliumot tartalmaz. Ennek köszönhetően a termék gyorsan eltávolítja a felesleges sót a szervezetből, ami az étellel együtt kerül oda.
Az értékes összetevők magas tartalma miatt a rizs nagyon egészségesnek számít. Fogyni vágyóknak ajánlott. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a gabona gyakorlatilag nem tartalmaz sókat, és serkenti a gyomorszekréciót. A kirakodó étrendbe a rizs is belekerülhet. Fontos emlékezni az arányérzékre. A tény az, hogy ez a termék kevés nátriumot tartalmaz, ami segít megtartani a folyadékot a szervezetben.
Szakértői véleményZarecsnij Maxim ValerievichAgronómus 12 éves gyakorlattal. Legjobb kertészeti szakértőnk.Tegyen fel egy kérdéstA hámozatlan rizs értékes anyagokban gazdag. Ennek köszönhetően hatékonyan tisztítja meg a szervezetet a méreganyagoktól és a felesleges folyadéktól. Ezenkívül ez a gabona sok vitamint, nyomelemet és ásványi anyagot tartalmaz. Például a kálium, amely jelen van a készítményben, sok vizet szív fel a zsírszövetből.A rizs közel 50%-a keményítő, amely könnyen emészthető és megfizethető energiaforrást biztosít. A magas ballasztanyag-tartalomnak és a minimális kalóriaszámnak köszönhetően a termék tökéletesen aktiválja az emésztőszervek működését.
Bebizonyosodott, hogy a barna barna rizs távolítja el a legjobban a salakanyagokat és a méreganyagokat. Ugyanakkor a fehér tisztított terméket tekintik a legkevésbé hasznosnak. A változatosság kedvéért azonban beillesztheti étrendjébe.
A szervezet rizzsel történő tisztításakor sok folyadék fogyasztása javasolt. A szakértők azt tanácsolják, hogy igyon legalább 2 liter tiszta vizet és több csésze gyógyteát. A legjobb, ha borókabogyó főzetét, csalán- vagy nyírlevélből készült it alt használunk.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a rizs összetett szénhidrátokat tartalmaz, tökéletesen felszívódik az emésztőszervekben, és kifejezett táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Fontos azonban figyelembe venni, hogy a magasan feldolgozott rizsszemek túl kevés vitamint és tápanyagot tartalmaznak.
Milyen élelmiszerek tartalmaznak glutént
A búza, az árpa és a rozs 70%-os glutént tartalmaz. Ennek köszönhetően a tészta megkel, és finom péksütemények születnek. Tehát a glutén ezekben a gabonafélékben található:
- búza;
- árpa;
- búzadara;
- kuszkusz;
- bulgur;
- árpa;
- spelt;
- durum.
Fontos figyelembe venni, hogy a glutén nem csak a tésztában van jelen. Mártásokba, joghurtokba, ketchupokba kerülhet „módosított keményítőként” vagy „sűrítőként”. A glutén tartósítószerként is működik puha fehér kenyérben, félkész termékekben, kolbászokban, galuskában.
Azok az ételek, amelyek glutént tartalmazhatnak, a következők:
- búza és a belőle készült termékek;
- árpa, rozs, zab;
- gabona;
- cukrászat;
- kolbász;
- konzerv;
- sűrű szószok;
- fagyi;
- sör.
Van ez az anyag a rizsben
A rizspehely gluténmentes. Ezért az ilyen típusú fehérjékkel szemben intoleranciában szenvedők különféle rizsfajtákat ehetnek:
- barna és fekete - sok tápanyagot és antioxidánst tartalmaz, kifejezett gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik;
- vad – könnyen felszívódik az emésztőszervekben, és előnyös az emésztési problémákkal küzdők számára.
Bár minden rizsfajta gluténmentes, a gluténérzékenyek a minimális feldolgozáson átesett teljes kiőrlésű gabonát részesítsék előnyben.
A glutén káros tulajdonságai
A glutén szervezetre gyakorolt negatív hatása annak a ténynek köszönhető, hogy ez az anyag növeli az ilyen problémák valószínűségét:
- allergia és intolerancia;
- mérgezés;
- működési zavarok az emésztőszervek munkájában;
- gyomor- és bélgyulladás.
Mi a cöliákia
A glutén intoleranciával járó betegséget cöliákiának nevezik. Ez a patológia a vékonybél emésztési funkcióinak megsértése, ami a gluténre adott autoimmun reakciók miatt jelentkezik.
A vékonybél belsejében apró bolyhok találhatók, amelyek segítik a fehérjék és zsírok emésztését. A cöliákiában szenvedő betegeknél ezek a bolyhok károsodnak. Ez megsérti a hasznos elemek felszívódását, és problémákat okoz az emésztési funkciókban.
A statisztikák szerint a világon az emberek 1%-a szenved cöliákiában. Korábban az volt a tévhit, hogy csak a gyerekek szenvednek ebben a betegségben. A legújabb vizsgálatok azonban megerősítették, hogy ez a rendellenesség felnőttkorban is előfordul.
Ez a betegség nagyon súlyosnak számít. Terápia hiányában fennáll a csontszövet és a pajzsmirigy problémáinak kockázata. Ezenkívül a cöliákia jelenléte növeli a rák valószínűségét.
A gluténintolerancia jelei a következők:
- puffadás;
- vérszegénység;
- hasmenés;
- fogyás;
- fejfájás;
- fáradtság;
- bőrkiütések.
Hogyan lehet azonosítani a gluténintoleranciát
A gluténintolerancia általában genetikai eredetű. Ha ez a betegség valamelyik közeli hozzátartozónál jelen volt, előfordulásának kockázata többszörösére nő.
A stressztényezők általában intolerancia tüneteihez vezetnek. Ezek közül érdemes kiemelni a terhességet, a műtéti beavatkozásokat, a vírusfertőzéseket. A betegségben szenvedők körülbelül 80%-a nem is tud róla.
A cöliákia kimutatásához vérvizsgálatot kell végezni specifikus antitestek kimutatására. Ezenkívül a patológia diagnosztizálásához endoszkópiát végeznek az érintett bél biopsziájával.
A rizs egy nagyon egészséges gabonaféle, amely nem tartalmaz glutént. Ennek köszönhetően ezt a terméket a cöliákiában szenvedők biztonságosan használhatják. Ugyanakkor az orvosok azt tanácsolják, hogy előnyben részesítsék azokat a fajtákat, amelyek minimális feldolgozáson estek át.
