Lehet-e melegíteni a mézet: miért nem és mi történik, milyen hőmérsékleten veszíti el tulajdonságait

A méz egy természetes termék, amelyet a méhek virágnektárból vonnak ki. Az anyagot gazdag kémiai összetétel jellemzi. A termék 95%-a szénhidrátokból áll, melyeket a szervezet tökéletesen felszív, és nem igényel különösebb energiaráfordítást. A termék sok értékes aminosavat, vitamint, nyomelemet tartalmaz. Ugyanakkor az emberek gyakran felteszik a kérdést, hogy lehet-e melegíteni a méhmézet.

Optimális fűtési hőmérséklet

Kristályosodás után a méz megszilárdul és nehezen használható.Ebben az esetben gyakran fel kell melegíteni a méhészeti terméket. Annak érdekében, hogy a kompozíció ne veszítse el hasznos összetevőit, megfelelően fel kell melegíteni. Ehhez használja a következő lehetőségeket:

• vízfürdő;
• sütő +40 fokra állítható termosztáttal;
• fűtő akkumulátor télen;
• erkély nyáron - ebben az esetben a masszát nem szabad közvetlen napfénynek kitenni.

A fenti módszerek mindegyike elősegíti a termék fokozatos melegítését. Annak érdekében, hogy megakadályozzák az összetételében lévő értékes vegyületek megsemmisülését, nem lehet túllépni a +40 fokos hőmérsékletet. Szigorúan tilos a készítményt felforralni. Az eljárás után semmi hasznos nem marad benne.

Fontos figyelembe venni, hogy hosszan tartó hőmérsékleti hatás esetén a következő összetevők teljesen eltűnnek a mézből:

• flavonoidok;
• vitaminok;
• természetes antioxidánsok;
• anyagok, amelyek kellemes édes illatot adnak a masszának.

Valójában melegítés után csak cukrok maradnak a készítményben – a fruktóz és a glükóz. Ugyanakkor a méz aligha nevezhető gyógyszernek vagy természetes antibiotikumnak. Az anyag édes, rossz összetételű folyadékká válik, és elveszíti egyedi aromáját. Ezért a szakértők nem javasolják, hogy a terméket akkumulátorok közelében, napon vagy nagyon meleg helyiségben tárolják. A tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a +25 fokot.

Hűtőszekrény használata sem javasolt. Az alacsony hőmérséklet hatására sok hasznos komponens eltűnik, és a termék szerkezete tönkremegy.

Mi történik túlmelegedéskor

A természetes mézet nem lehet +60 fok feletti hőmérsékletre melegíteni. Ezzel egy értékes terméket használhatatlan sziruppá változtat. Ráadásul a +40 fok feletti hőmérséklet már nemkívánatos küszöbértéknek számít.

Elveszett használat

Ha mézet adunk a forró teához, az elveszíti jótékony tulajdonságait. Ebben az esetben a vitaminok és értékes enzimek pusztulását figyeljük meg, amelyek felelősek az egyedülálló gyógyító tulajdonságokért.

A megfázás kezelésére és megelőzésére felesleges forró masszát használni. Nem segít megbirkózni más problémákkal. Ugyanakkor, ha reggeli előtt elfogyasztunk egy teáskanál friss összetételűt, az jelentősen megerősíti az immunrendszert és felkészül az évszakváltásra.

Az íz elrontja

A termék ízének rajongói azonnal látni fogják a különbséget. A közönséges mézben van egy enyhe keserűség. Virágos, lágyszárú, tűlevelű jegyei is vannak. Melegítés után a massza elveszti ezeket az ízeket.

Az allergia kockázatának ugrása

A méhészeti termékeket kifejezett allergén tulajdonságok jellemzik. Ha a kompozíciót + 45-60 fok feletti hőmérsékletre melegítik, akkor allergiás betegek számára nem használható. Ez nagymértékben növeli a mellékhatások kockázatát.

Túlmelegedett termék használata

Annak ellenére, hogy a túlhevített készítmény elveszti hasznosságát, továbbra is felhasználható a főzés során. Leggyakrabban a következőket készítik ilyen mézből:

• hideg és meleg italok;
• cukrászat;
• marinádok és szószok, amelyekben halat és húst süthet;
• zöldségek és gyümölcsök cukormáza;
• levesek;
• forró snack.

Túlmelegített készítmény adható a péksüteményekhez a hagyományos cukor helyett. Segít a készterméknek egyedi ízt, aromát és színt adni. Fontos figyelembe venni, hogy a sütési folyamat során a méz elveszti az élő termék tulajdonságait.

Azonban még mindig van némi előnye. A tény az, hogy a mézet édesítőszernek tekintik, és lehetővé teszi, hogy szacharóz helyett könnyen emészthető szénhidrátokat, természetes aromákat és színezékeket használjon.

Hogyan tudok fűteni?

A méz melegítésére különböző módszereket alkalmaznak. Ugyanakkor a szakértők azt tanácsolják, hogy használja a legkíméletesebb lehetőségeket, amelyek lehetővé teszik a hőmérséklet figyelését.

Mikrohullám

A mikrohullámú sütő segít a méz gyors és egyszerű felmelegítésében. A készülék használatakor feltétlenül figyelni kell, hogy a méz milyen hőmérsékletre melegíthető. Veszélyes jel a +40 fok.

Miután a gyógynektárt mikrohullámú sütőben melegítette, fennáll annak a veszélye, hogy elveszti jótékony tulajdonságait. Leggyakrabban a fűtés egyenetlenül történik. Ennek eredményeként a készítmény glükóz és fruktóz alapú szokásos keverékké válik.

Ha nincs más lehetőség a termék felmelegítésére, használja a "leolvasztás" módot. Ebben az esetben ajánlatos 30 másodperccel kezdeni. Ez a módszer sokáig tarthat, de lehetővé teszi, hogy a termékben a lehető legtöbb értékes enzimet megmentse.

A bemelegítési időköznek 15-30 másodpercnek kell lennie. Közben a mézet erőteljesen kell keverni. Az eljárást addig kell végezni, amíg az anyag folyékony állagot nem kap.

Vízfürdő

A mézet legjobb vízfürdőben melegíteni. Ez a módszer egyszerűnek és teljesen biztonságosnak tekinthető a méhészeti termék számára. Fontos, hogy vegyen egy széles edényt és töltse fel vízzel. Helyezzen egy kendőt az aljára. Ezután tegyen egy edényt mézzel a tartályba. Fontos, hogy a folyadék harmada fedje el.

Ezt követően ajánlatos a szerkezetet a tűzhelyre helyezni, és a vizet +40 fokos hőmérsékletre melegíteni. Ezután alacsony lángon érdemes felmelegíteni a terméket, időnként megkeverni. Így lehetséges lesz a tömeg egyenletes és biztonságos melegítése. A méhészek azt tanácsolják, hogy a folyamat során főzési hőmérőt használjanak. Ezzel szabályozhatja a fűtés mértékét.

A minőségi termék megkülönböztetése a hamisítványoktól

A gátlástalan méhészek gyakran hamisítanak mézet. Ehhez összekevernek egy friss terméket egy kristályossal, és felmelegítik. Annak érdekében, hogy ne essenek bele a csalók trükkjeibe, a mézet vásárlás előtt ellenőrizni kell. Ebben az esetben tartsa be az alábbi ajánlásokat:

1. A friss terméknek édes illata és íze van. A régi újramelegített kompozíció halvány illatú.
2. A friss masszát egyenletes állag jellemzi. Az anyag folyékony, de viszkózus textúrájú. Az újramelegített étel vizes.
3. Vásárlás előtt ajánlatos kipróbálni egy kanál mézet. Ugyanakkor a nyelven kell tartani. A friss terméknek édes vagy fanyar jegyei lesznek, és kellemes melegség jelenik meg a torokban. A régi és fűtött kompozíciónak nincsenek szokatlan oldalai - csak édes íze van.
4. Érdemes figyelni a massza színére. A régi melegített méz sötétebb színű, mint a friss méz.

A mézet a méhészet nagyon hasznos termékének tartják, amely nagyszámú értékes összetevőt tartalmaz. Annak érdekében, hogy a készítmény csak hasznot hozzon, fontos gondoskodni a megfelelő tárolásról. Ha szükséges, a masszát fel lehet melegíteni, de ugyanakkor be kell tartani az optimális hőmérsékleti rendszert.

Ajánlott