A bor oxigenizálása: mi a folyamat neve, és miért van szükségünk levegőztetőre

Nehéz elképzelni egy romantikus vacsorát, egy családi ünnepséget, egy ünnepi estét egy pohár bor nélkül. Manapság ennek az italnak rengeteg fajtája és neve kerül értékesítésre, de sokan még mindig nemzedékről nemzedékre adják át a házi bor készítésének családi receptjeit és trükkjeit, amelyek lehetővé teszik ízének és aromájának érezését. Miért oxigéndús a bor és hogyan kell csinálni, sokak számára új és hasznos tudás lesz.

Mire való a levegőztető

A bor oxigénnel való telítését levegőztetésnek nevezik, ez az eljárás javítja az ital ízét és aromáját, lehetővé téve az ital teljes kinyílását. Ezenkívül lehetővé teszi a felesleges tanninok eltávolítását, lágyabbá teszi a bort, eltávolítja az erjedési termékeket.

Korábban dekantereket használtak erre. Ezek hosszú, keskeny nyakú és széles aljú átlátszó üveg dekanterek. Egytől több óráig tart, amíg teljesen kinyílik a boroscsokor a dekanterben. Az ital ülepítése megszabadítja a bort a borkőtől, amely a vörösborra különösen jellemző üledék. A bort egy edénybe öntik, és nyitva hagyják, hogy "lélegezzen". Az ilyen eszközöket az ókortól napjainkig használták.

Aerator egy modern eszköz, amely hozzájárul a bor gyors oxigénnel való telítéséhez. Alkotója, Rio Sabadicci szoftvermérnök lévén egykor érdeklődött a levegőztetés folyamata és ennek az akciónak az eredményei iránt. Olyan kis hordozható eszközt készített, amely lehetővé teszi a levegő és a bor kölcsönhatásának felgyorsítását, mielőtt az it alt poharakba töltené.

2006-ban történt. A levegőztető előnyei:

könnyen használható és karbantartható, nehezen károsítható;
kicsi és kényelmes;
a levegővel való kölcsönhatás folyamata sokkal gyorsabb;
oxigenizálja az ital teljes térfogatát, és nem csak a felső rétegét, mint egy dekanterben.

A készülék üvegből vagy műanyagból készült hosszúkás szerkezet, vastag falakkal és sok keresztirányú csővel, amelyeken áthaladva a bor jellegzetes aromát és lágy, gazdag ízt kap. Egy levegőztető segítségével a bor és az oxigén kölcsönhatása a poharak megtöltése során megy végbe, 1-30 másodpercig tart, és nem igényel hosszú várakozást.

Megtekintések

Az ipar mechanikus és elektromos típusú levegőztetőket gyárt. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei.

Mechanikai

A levegőztetőt a borospalackra helyezik, számos, a levegő keringésére kialakított csatornán áthaladva a bor gyorsan telítődik oxigénnel. A készülék különféle formájú, ez nem befolyásolja a működési elvet. Könnyen használhatóak, legtöbbször kiváló minőségű műanyagból készülnek. A költségek alacsonyak, mechanikai sérülésig szolgálnak.

Elektromos

Egy kis eszköz üvegbe mártható csővel és gombos tetejével. Akkumulátorral működő. A gomb megnyomásakor az ital levegővel telítődik, az üvegbe kerül. A készülékekhez adagolóval is lehet ellátni, majd az adagolócső alá helyezzen egy poharat és nyomja meg a levegőztető gombot. Vagy levegőztetés után vegye ki a készüléket, és öntse poharakba a bort. Az elektromos levegőztetők drágábbak, mint a mechanikusak, meghibásodhatnak, mint minden eszköz, emlékeznie kell az akkumulátorok időben történő cseréjére.

A jól ismert cégek modern levegőztetői pohárállvánnyal stílusosan néznek ki, és az ünnepi asztal díszeivé válnak, a tulajdonosban a jó italok ínyencejét és ínyencejét biztosítják. A legnépszerűbb készülékgyártó az amerikai Vinturi cég, alapítója, Rio Sabadicci pedig a készülék „atyja”. A spanyol Vin Bouquet márka minőségi mechanikai és elektromos fajtákat gyárt.

Ez a gyönyörű és szükséges kiegészítő nagyszerű ajándék lesz főnökének, kollégájának vagy közeli hozzátartozójának.

Borlevegőztetőket használnak

A drága, több mint egy tucat éves gyűjteményes borokat nem hajtják át levegőztetőn. Megtörheti az ital szeszélyes szerkezetét. A készülék fiatal vörös és rozé borokhoz a legalkalmasabb.

Fontos: ne használja a készüléket habzóhoz, asztali borokhoz és pezsgőhöz. Vannak vörös- és fehérborfajták, de ne feledje, hogy a fehérbor kevesebb tannint tartalmaz, és levegőztető nélkül isszák, vagy válassza a legegyszerűbb modelleket.

Hogyan változik az ital íze levegőztetés után?

Levegővel telítettség után a bor teljesen feltárja az aromák illatát, kevésbé lesz fanyar, az erjedés íze és aromája már nem marad meg az italban. A bor könnyű és kellemes lesz, a nehéz utóíz eltűnik.

Útmutató a bor oxigénnel való dúsításához

A bor kinyitásának legegyszerűbb módja, ha kinyit egy üveg bort, és óvatosan beleönti egy kancsóba vagy dekanterbe. Nyitva kell maradnia. Egy levegőztetővel a folyamat jelentősen leegyszerűsödik. Az olcsó levegőztetőket egyszerűen a palack nyakára teszik, és azon keresztül öntik az it alt. Ezt a modellt kényelmesen magával viheti egy piknikre. Könnyen tisztíthatók, az egyetlen negatívum az, hogy gyorsan meghibásodnak.

A jól ismert márkájú, üvegtartós levegőztető az ünnepi asztal elmaradhatatlan attribútuma lesz, és biztosan vonzza a vendégek tekintetét.Az üveg speciális állványra van helyezve, a gomb megnyomásával szabályozható a töltés. A saját konyhájában való gyakori használathoz jobb, ha adagoló nélküli elektromos modellt választ.

A bor megjelenése óta eltelt évezredek óta nem változtak a fogyasztásának szabályai. Új kiegészítők jelentek meg a boriváshoz, csökkent a várakozási idő az ital összes ízárnyalatának teljes körű feltárásához. Óriási a különbség az azonnal poharakba öntött bor és az oxigénes bor között, ezért váltak népszerűvé a fogyasztók körében a levegőztetők.