Mennyire erjed a bor otthon: időzítés, folyamat jellemzői, gyorsítás

Azok az emberek, akik soha nem készítettek vörös- vagy fehérbort, azt gondolják, hogy ez egy hosszú folyamat. Valójában kiderül, hogy a bor előkészítése nem olyan hosszú, mint amilyennek tűnt. Az ital erjedésének idõtartamának megismeréséhez elõzetesen ki kell találnia, mennyi ideig erjed a bor.

Borerjesztési feltételek

A borfolyadék kesztyűben történő erjesztésének pontos időpontjának meghatározásához meg kell ismerkednie azzal, hogy hányféle bor kóborol.

Apple

Van, aki úgy gondolja, hogy finom borital csak szőlőből készülhet, de ez korántsem így van.Egyes borászok más gyümölcsökből is készítik. Különösen népszerűek az alkoholos italok, amelyeket érett almából készítenek. Az ilyen borok szinte megkülönböztethetetlenek a gyümölcs almabortól. Az egyetlen különbség az, hogy az almabor egy nagyságrenddel gyengébb, mivel nem sok cukrot adnak hozzá.

Az almakeverék erjesztésének időtartama közvetlenül függ attól a helyiségtől, amelyben tárolják. Például 20-25 fokos hőmérsékleten az ital másfél hónapig erjed.

Pépből (pogácsából)

Leggyakrabban törkölyből készítenek borit alt. Ez a keverék gyorsan és lassan is játszik. Mint az előző esetben, sok függ a hőmérséklettől. Például alacsony hőmérsékleten a folyadék hosszú ideig erjed. Ezért annak meghatározásához, hogy mennyi ideig fog játszani a keverék, ugyanazt a hőmérsékletet kell fenntartani a helyiségben. A gyors erjedés érdekében a helyiség mutatói nem eshetnek huszonöt Celsius-fok alá.

Isabella szőlőből

Sok borfajtát használnak alkoholos italok készítésére. Az Isabella nem tartozik az ilyen szőlőfajták közé, ennek ellenére sokan bort készítenek belőle. Ha az összes főzési technológiát helyesen követi, akkor illatos szőlőbort készíthet.

A tapaszt alt borászok azt javasolják, hogy a borkeveréket sötét helyiségbe vigyék át, ahol a hőmérséklet 15-25 fok között mozog. A folyamat felgyorsításához melegebb körülményeket kell teremtenie.

Szilva

A szilvagyümölcsből készült házi bor nem egy elit ital. Ennek ellenére a borászok részt vesznek az elkészítésében. Ennek az italnak a sajátosságai közé tartozik az eredeti és illatos szilvaíz. Leggyakrabban ezeket a borokat desszertekhez vagy húsételekhez szolgálják fel az asztalra.

A szilva folyékony erjesztése a szokásosnál kicsit tovább tart. Szobahőmérsékleten a keverék 90-95 napig erjed. Ha azonban a folyadéktartályok jól be vannak csomagolva és szigetelve, az erjedés felgyorsul.

A fordulótól

A Sloe egy vadszilva, amely kis méretében és ízében különbözik a hazai szilvagyümölcsöktől. A borászok azt állítják, hogy kökényből készíthetők a legfinomabb borok. Az ilyen ital aromás ízű, ezért nem sokban különbözik a szőlőtől.

Ahhoz, hogy kökényből finom bort készítsünk, tudni kell, hogyan kell előkészíteni az erjesztésre. A folyadékot tartalmazó tartályokat sötét és meleg helyiségbe kell helyezni, hogy a bor gyorsabban erjedjen. 20 fokos hőmérsékleten a folyamat másfél hónap alatt befejeződik.

Piros

A borászok gyakran készítenek vörösboros italokat csemegeszőlőből.A főtt borok kiváló ízűek és kellemes illatúak. Sok embert, aki szőlőből szeszesit alt készít, érdekli, hogy mennyi ideig kell erjeszteni. A fehérborral ellentétben a vörösbor tovább erjed. Három és fél hónap alatt befejezi az erjesztési folyamatot.

Fehér

A fehér szőlőt nemcsak gyümölcslé készítésére használják, hanem borkészítésre is. Ennek az italnak számos egészségügyi előnye van. Használható például az étvágy javítására, az immunrendszer erősítésére és az agyi aktivitás fokozására.

Egy ilyen bor létrehozása előtt meg kell ismerkednie az erjedés időtartamával. Ha a folyadéktartályokat szobahőmérsékletű helyiségbe helyezi, az erjedés másfél hónapon belül befejeződik.

A bor otthoni erjesztésének folyamata

Az erjesztésnek vannak olyan jellemzői, amelyekkel előre foglalkozni kell.

Az erjedési időt befolyásoló tényezők

Több tényező is befolyásolhatja az erjedés időtartamát. Ezért ajánlott előzetesen megismerkedni velük, hogy a keverék ne erjedjen túl sokáig. Ezek a következők:

• Tömítés szintje. A megtöltött tartályokat ajánlatos szorosan lezárni. Ha oxigén kerül a belsejébe, a keverék sokkal tovább erjed.
• Nem megfelelő feltételek. Javasoljuk, hogy előre gondoskodjon a megfelelő körülményekről. A kiválasztott helyiségnek sötétnek és legalább húsz Celsius fokos levegő hőmérsékletűnek kell lennie.

Optimális hőmérséklet

Ahhoz, hogy a bor jól erjedjen, olyan helyiségben kell hagyni, ahol optimális hőmérséklet-mutatók vannak.A 15 fok alatti hőmérsékletű helyiségben nem ajánlott erjesztésre hagyni a folyadékot, mert ez megromolhat. Jobb, ha egy meleg szobában hagyja, amely plusz fűtött.

Fel kell ráznom a bort az erjedés közben

Azok, akik még soha nem készítettek bort, azon töprengenek, hogy az erjedés során fel kell-e rázni. Egyes borászok azt mondják, hogy ezt nem érdemes megtenni, de ez nem igaz. A gombák szaporodásának felgyorsítása érdekében javasolt a folyadékot rendszeresen felrázni. Az edényt kézzel is felrázhatjuk, vagy használhatunk erre egy speciális fapálcát. Használat előtt azonban alaposan le kell öblíteni és meg kell tisztítani a szennyeződésektől.

Hogyan lehet megérteni, hogy a bor készen áll

Nem minden kezdő, aki először készít bort, tudja, hogyan kell helyesen meghatározni az ital készenlétét. Ezért előre tudnia kell, hogyan állapítható meg, hogy a bor készen áll.

A készenlét meghatározásához elegendő magát a folyadékot alaposan megvizsgálni.

Ha nincs rajta hab, és a buborékok megszűntek, akkor az erjedésnek vége, és a folyadék palackozható.

Hogyan lehet felgyorsítani a bor erjedését?

Vannak, akik nem szeretik, ha az ital túl sokáig erjed, ezért úgy döntenek, hogy felgyorsítják a folyamatot. Az eljárás felgyorsítása érdekében speciális borkősavat adnak a keverékhez. Minden négy liter folyadékhoz 2-3 evőkanál savat adunk.

Lehetséges problémák

Határozzon meg néhány olyan problémát, amelyek az erjedés felfüggesztéséhez vezetnek. Ezek a következők:

• alacsony hőmérséklet;
• rossz élesztőt használ;
• megbízhatatlan tömítés;
• penész megjelenése.

Következtetés

A főzési folyamat során a bornak erjednie kell. Ezért a borital elkészítése előtt meg kell ismerkednie az erjesztési feltételekkel és ennek a folyamatnak a jellemzőivel.

Ajánlott