Eperfabor otthon: egyszerű recept, lépésről lépésre

Az eredeti eperfabor változatossá teszi az otthoni pincét, és kellemesen meglepi a vendégeket finom, kifinomult ízvilággal, az otthoni ital elkészítése nem nehéz, sok egyszerű recept létezik az eperfából készült ital elkészítésére. A megfelelő alapanyagok, a tiszta forrásvíz és a jó hangulat a siker kulcsa az otthoni borkészítésben.

Eperfa bor összetétele és jellemzői

Az eperfából készült házi borok jellegzetessége az ital finom, kifinomult íze. Sok borász úgy véli, hogy az eperfa ital íze rusztikus és szerény aromájú, ezért különféle összetevőket adnak a termékhez: mentát, fahéjat, málnát vagy szegfűszeget.

Az eperfa bogyójának számos szőlőtermesztési előnye van:

A bogyók meglehetősen édesek, sok cukrot tartalmaznak, mégis kifejezett savak.
Természetes erjesztésre alkalmas.
Vitamin- és mikroelem-komplexet tartalmaz.
A fanyarság kifinomult ízt ad a bornak.

A kész bor színét gazdag rubinvörös árnyalata miatt értékelik a borászok. Az eperfából készült alkoholos ital jól passzol a húsételekhez és az édességekhez.

Hozzávalók kiválasztására vonatkozó szabályok

A házi borkészítés első lépése az alapanyagok kiválasztása és elkészítése. Alapszabályok:

Érett eperfát vesznek bornak, az éretlen gyümölcsök nem járulnak hozzá az aktív erjedéshez.
Távolítsa el a rothadt bogyókat és gyümölcsöket a penészgombával.
Használjon tiszta, lehetőleg forrásvizet.
A cefréhez használt edényeket sterilizálni kell, a pépet és a mustot üvegedényekben kell tárolni.

Ahhoz, hogy a bor gazdag rubinvörös színű legyen, használjon érett, lédús eperfát, a zöldet és a keményet eltávolítjuk. Az összetevők kiválasztása után közvetlenül folytathatja az ital elkészítését, kövesse a recepteket és az összetevők arányát.

Fontos! Az eperfát és a mazsolát előételnek nem kell megmosni, így az erjesztéshez szükséges természetes bakteriális háttér megmarad.

Házi bor készítéséhez 10 literes üvegedény használata javasolt.

Hogyan készítsünk eperfabort otthon?

Minden borász, aki otthon készít bort, gondosan felkészül a pép erjedési folyamatára: a boranyagot megmozgatják, az edényeket sterilizálják.Az erjedés idejére odafigyelnek a bor elhelyezésére. Kerülje a közvetlen napsugárzást a palackokon, szereljen fel szoros vízzárat, és biztosítson optimális állandó környezeti hőmérsékletet.

Könnyű recept kezdőknek

Eperfából bort készíteni nem nehéz, a bogyókból házi bor készítéséhez bármilyen receptet használhat. Annak érdekében, hogy az erjesztési folyamat aktívan lezajlik, előzetesen elkészítenek egy mazsola indítót, használhatunk "élő" élesztőt, amelyet vízben kell feloldani kis mennyiségű citrom- vagy narancslével.

2 kilogramm érett eperfához körülbelül 1,5 kilogramm fehér nádcukrot és 5 liter vizet használjon.

Az eperfa bogyóit kézzel összetörjük, majd cukrot és kevés szobahőmérsékletű vizet adunk hozzá, alaposan összekeverjük, majd sterilizált üvegbe töltjük.A kiöntött mazsolaindító hőmérsékletének meg kell egyeznie a péptartályéval. A palack megtöltése után a vízzárat hermetikusan lezárjuk, az erjesztési folyamatnak 3-5 napon belül meg kell kezdődnie. Az erjedés megkezdése után 10-14 nappal a pépet gézen átszűrjük, a kapott mustot kisebb edénybe öntjük és hagyjuk erjedni. Amint üledék jelenik meg a palack alján, a bort egy csővel megtisztítják, és még egy-két hónapig érlelik.

Szükséges lehet még egy szűrés, dönti el a borász saját maga, szemmel felmérve a bor állapotát. Az utolsó szakaszban az italnak el kell színeződnie, nem maradhat zavarosság és üledék.

Klasszikus

A házi eperfabor hagyományos receptje nem igényel további összetevőket. A bor bogyós gyümölcsökből, cukorból, vízből és élesztőből készül.

Ha az így kapott ital íze túl egyszerűnek tűnt, mentával, fahéjjal, szegfűszeggel vagy más fűszernövényekkel próbálják változatosabbá tenni az ízvilágot. Az áfonya az eperfa bevált társa a házi borban.

Száraz bor készítéséhez növelje az élesztős kovász mennyiségét, ilyen it alt cukor hozzáadása nélkül kell elkészítenie.

mentával és fahéjjal

A fahéjat a pépképződés kezdeti szakaszában javasoljuk a tyutina borhoz adni. Jobb, ha fűszeres fűszert használunk rúd formájában. A fahéj illatos társa a menta, amelyet apróra vágott levelek és virágok formájában is adhatunk a péphez.

A hozzáadott adalékanyagok mennyisége a borász ízlésétől függ. A fahéj és a menta ragyogó ízt ad a bornak, az elkészült italból méz és narancs hozzáadásával forr alt bort főzhetünk, ez a szer a megfázás és a vírusos betegségek bevált gyógymódja.

Málnával

Recept a legfinomabb eperfabor elkészítéséhez. Az eperfa és a málna megjelenésében hasonló, csak színben különböznek. A bogyók tökéletesen kiegészítik egymást a borban, az ital friss, finom ízű, a termék színe vörösebb lesz.

A málnát az eperfához viszonyítva 1:1 arányban alkalmazzuk. Az eper-málnás musthoz mazsolaindítót kell adni, különben nem erjedhet a bor. A cukor mennyisége csökkenthető, hogy elkerüljük a túlzott cukrosságot a kész házi bor ízében.

Hozzáadott fehérborral

A kevert házi borok a szovjet években váltak népszerűvé a borászok körében. A fehérbort erősíteni kell, a must első tisztítása (az első üledék eltávolítása) után további összetevőt adnak hozzá. 250 milliliter szeszezett fehérbort öntünk egy 5 literes palackba.

A fehérbor hozzáadásával készült eperfabor fanyar ízű és eredeti aromájú.

Szeszezett bor

A bogyós borok desszertnek számítanak, minimális az alkoholtartalom bennük. Az ital melegítő hatásának elérése érdekében a bort alkohollal vagy vodkával rögzítjük.

A „rögzítő” elemet a sörlé desztillációja után adjuk hozzá. Az így kapott ital erősségét alkoholmérővel tudja meghatározni, közvetlenül a késztermék palackozása előtt.

Tárolási szabályok

A bogyós borokat nem javasoljuk két évnél tovább tárolni. A házi készítésű palackok tárolására a legjobb hely egy pince vagy kamra. Ugyanakkor a közvetlen napfény nem eshet a késztermékre.

A borok tárolása előtt feltétlenül ellenőrizze a fedők tömítettségét. A palacktároló helyiség hőmérséklete nem haladhatja meg a +18 ^С.