Egresbor otthon: 15 egyszerű recept, lépésről lépésre

Illatos, ragyogó, kitűnő bort kaphatunk otthon a közönséges egresből. A felesleges bogyókat feldolgozzák, meglepve a vendégeket, és egy finom itallal örvendeztetik meg magukat. A tüskés cserje terméséből hagyományosan lekvárt készítenek, de egyáltalán nem nehéz a felhasználást változatossá tenni és egresből bort készíteni.

Az egresbor készítésének finomságai

A tapaszt alt borászok nagyra értékelik az egresbort, és úgy vélik, hogy olyan ízű, mint a szőlőbor. A bogyók jellemzői szerint azonban távolról hasonlítanak a ribizlihez, ezért nyugodtan használhatja a ribizliborokhoz kidolgozott recepteket.Az it alt a betakarítás után a lehető leggyorsabban elkezdik elkészíteni, hogy a gyümölcsök ne veszítsenek aromájukból. A bogyókat nem kell megmosni, elég jól átválogatni.

Hozzávalók kiválasztására vonatkozó szabályok

A felülmúlhatatlan íz elérésének legfontosabb lépése az alapanyagok kiválasztása. Italhoz a legjobb, ha lédús, nagy, vörös vagy sárga árnyalatú gyümölcsöket használ. Csak érett bogyókat használnak - ettől a termék igazán illatos lesz. Annak érdekében, hogy a bor kellemes ízű és hosszú ideig tárolható legyen, a következő gyümölcsöket utasítjuk el az elkészítés részeként:

• éretlen;
• túlérett;
• rohadt;
• penészes;
• rohadt.

Hogyan készítsünk egresbort otthon

Az elkészítés technológiája szerint a recept hasonló a többi gyümölcs- és bogyós tinktúrához. Egy italhoz csak egres fogyaszthat, vagy diverzifikálhatja további összetevők hozzáadásával. Rengeteg lehetőség van, mindenki kiválaszthatja a számára legmegfelelőbbet.

Az egresnek természetes savanykája van, ennek kapcsán cukrot kell adni az italhoz.

Egyszerű recept

Könnyű száraz bor fog kiderülni, ha:

• egres - 1 kg;
• cukor - 1 csésze;
• víz - 1 l.

A gyümölcsöket összegyúrjuk, és lehűtött, édesített vízből előkészített sziruppal felöntjük. A masszát élesztő hozzáadása nélkül hagyjuk erjedni. 4 nap elteltével a folyadékot dekantáljuk, a maradék süteményt felöntjük vízzel, amelyet kinyomkodás után a fő italhoz adunk.

A keveréket egy palackba töltjük, amelyet kesztyűvel a nyakán továbbítunk a melegben történő további erjedés céljából.

Egy hónappal később a félkész terméket óvatosan leöntjük, hogy ne rázza fel az üledéket, és hűvös helyre tesszük 3 hónapig érésig.

Piros ribizli változat

A korall színe és enyhe savanyúsága piros ribizli it alt tartalmaz. Terméklista:

• egres - 3 kg;
• cukor - 2 kg;
• ribiszke - 1 kg;
• víz.

A nyersanyagokat összetörik, amihez kényelmes húsdarálót használni, és előfőzött hűtött sziruppal kombinálják. A munkadarabot egy hétig melegen tartják, naponta megkeverve. Ezután a félkész terméket egy sterilizált edénybe helyezzük, vízzárral lezárjuk, és várjunk még egy hetet. Ezután a folyadékot palackokba töltik, és 2 hónap múlva az asztalnál szolgálják fel.

Fekete ribizlivel

A hozzáadott feketeribizli csodálatos ízt ad. A termékek közül:

• egres - 1 kg;
• fekete ribizli - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 3 l.

A pépesített gyümölcsöket előre elkészített lehűtött sziruppal leöntjük. A tartályt gézzel fedjük le, és legfeljebb 10 napig hagyjuk elsődleges fermentációra, majd a folyadékot szűrjük és üvegbe töltjük. A félkész terméket vízzárral fedjük le, és várjunk 3 hetet. Ezt követően az it alt ismét leszűrjük, edényekbe osztjuk és hűvös helyen hagyjuk az erjedés végéig.

Málnával

Érdekes lehetőség az egres málnával való keverése. Ehhez a borhoz szüksége lesz:

• egres - 1,5 kg;
• málna - 1,5 kg;
• cukor - 2 kg;
• víz - 3 l.

Először is cefre gyártásával foglalkoznak: a zúzott bogyókat előfőzött és lehűtött sziruppal öntik. A keveréket egy hétig hagyjuk erjedni, ne felejtsük el időnként megkeverni.Ezt követően a sörcefrét szűrjük, és a készítményt további 2 hónapig vízzárral ellátott tartályban tároljuk. Ezután a keveréket óvatosan üvegekbe oszlatjuk, hogy ne zavarják az üledéket, és hűvös helyen tárolják legfeljebb 3 hónapig, majd a termék használatra kész.

citrommal

A citrom citrusos jegyeket kölcsönöz az italnak. A borhoz szüksége lesz:

• egres - 1,5 kg;
• cukor - 5 csésze;
• citrom - 1 db;
• víz - 2,5 l.

Lépésről lépésre recept:

• Pépezze össze a bogyókat 2 csésze cukorral, adjon hozzá vizet.
• Hagyja melegen erjeszteni 10 napig vízzárral vagy kesztyűvel lezárt edényben.
• A citromot szeletekre vágjuk, és alaposan összekeverjük a maradék cukorral.
• A citrusos keveréket öntsük az egresbe.
• Hagyja, amíg az erjedés be nem fejeződik.
• Szűrd át a bort sajtruhán, oszd szét egy edényben, tedd hűvös helyre 2 napra.
• Újrafeszítés.
• Egy hónappal később a termék használatra kész.

Zöld egresből

Ahhoz, hogy smaragdgyümölcsből alkoholos it alt készítsen, a következő termékeket kell bevennie:

• zöld egres - 1 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 700g

Először is szirupot készítenek édesített vízből, amelyet lehűlés után a pépesített bogyókba fecskendeznek. A kompozíciót 3 napig hagyjuk, ne felejtsük el naponta keverni. Miután a keveréket leszűrjük, és 1,5 hónapig erjedés céljából hőre helyezzük egy vízzáras tartályban. Ezután a folyadékot a palackokba öntik, az üledéket a tartályban hagyják, és hat hónapig várják az érlelést.

Vörös egresből

Vörös bogyós gyümölcsökből gyönyörű rubin színű bort kapunk, amelyet sötét üvegedényben ajánlott tárolni. Szükséges termékek:

• piros egres - 2 kg;
• víz - 2 l;
• cukor – 1,5 kg.

Az összetört egrest leöntjük nem forró sziruppal, cukorból és vízből felforraljuk. A készítményt 4 napig melegen tartják, és naponta keverik. Az időtartam lejárta után a masszát leszűrjük, a palackot vízzárral lezárjuk, vagy átszúrt ujjú kesztyűt veszünk fel, és 1,5 hónapig erjesztjük. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük, megpróbálva ne zavarni az üledéket, és hűvös helyre tesszük 4 hónapig. Az érlelés végén az it alt üvegekbe osztják.

Sárga bogyós gyümölcsökből

Az aranybogyóból készült borok közötti alapvető különbség a szín, világos árnyalatú lesz. Szükséges termékek:

• egres - 1,5 kg;
• víz - 1,5 l;
• cukor - 1 kg.

A bogyókat alaposan összegyúrjuk, és nem forró sziruppal felöntjük, egy hétig állni hagyjuk, minden nap megkeverjük. Ezután a keveréket szűrni kell, és 2 hónapig vízzáras edénybe kell helyezni. Ezt követően a bort lecsöpögtetjük az üledékről, és adagos palackokba osztjuk, ahol még 3 hónapig állnia kell fogyasztás előtt.

Éretlen egresből

Éretlen egresből bort borélesztő hozzáadásával érdemes készíteni. A főzéshez a következőket kell venni:

• egres - 5 kg;
• víz - 10 l;
• cukor - 4 kg;
• borélesztő.

Egy kilogramm cukrot zúzott gyümölcsökbe öntünk, élesztőt adunk hozzá, és vizet öntünk rá. 10 napos szobahőmérsékleten tartás után hozzáadjuk a maradék cukrot, az edényeket vízzárral lezárjuk és az erjedés végéig hagyjuk. Ezután az it alt leszűrni kell, hűvös helyre kell tenni 3 napra, majd leszűrni és palackozni tárolásra.

Mézzel

Csodálatos mézes it alt kapunk, ha a cukrot teljesen helyettesítjük méhészeti termékkel.

Ehhez a borhoz szüksége lesz:

• egres - 1 kg;
• méz - 100 ml;
• kenyér - 100 g;
• víz.

A bogyókat bármilyen módon összegyúrjuk és hideg vízzel felöntjük, majd hozzáadjuk a mézzel megkent kenyérszeleteket. A tartályt vízzárral lezárják, és sötét helyiségben hagyják erjesztésre legfeljebb 4 hónapig.Ezt követően az it alt leszűrjük, üvegekbe töltjük, és egy hónappal később az asztalnál tálaljuk.

Banánnal és mazsolával

Egzotikus italhoz szüksége lesz:

• egres - 1,5 kg;
• banán - 200 g;
• mazsola - 200 g;
• cukor - 1 kg;
• víz - 3,5 l;
• citromsav - 1 teáskanál;
• pektin enzim - 1 teáskanál;
• borélesztő.

20 percig forraljuk fel a szirupot összetört banánból, vízből és cukorból. A gyümölcspépet kidobjuk, az édes folyadékot leszűrjük, és összetört egressel és mazsolával keverjük össze. A keveréket fél órán át pároljuk, élesztőt és citromsavat adunk hozzá, majd 12 órán át állni hagyjuk.

A borélesztőt kis mennyiségű meleg vízben hígítjuk, és hozzáadjuk a munkadarabhoz, majd 3 napig hagyjuk erjedni.Ezután szűrjük le, és tartsuk vízzáras palackban, amíg a folyadék fel nem világosodik és a buborékképződés megszűnik. Ezután a bort eltávolítjuk az üledékből, és adagolt edényekbe töltjük, ahol további 12 hónapig érlelődik, mielőtt csokor keletkezik.

Habzóbor

Az ital körülbelül egy hónapig eláll a hűtőszekrényben. A főzéshez szüksége lesz:

• egres - 3 kg;
• cukor - 2 kg;
• víz - 5 l.

Az egész bogyókat megszórjuk cukorral, és felöntjük meleg vízzel. A palack nyakát áttört gumikesztyűvel zárják le, a tartályt másfél hónapig melegbe helyezik. A folyadékot az üledék felborítása nélkül egy edénybe öntik, majd az ital fogyasztásra kész.

Egres lekváros bor

A cukrozott vagy savanyú lekvár borrá feldolgozásával kaphat második életet. Ehhez szüksége lesz:

• egres lekvár - 1 l;
• víz - 1 l;
• mazsola - 120 g

Az összetevőket összekeverjük, gézzel letakarjuk, és meleg helyen 10 napig erjesztjük, naponta megkeverve. Ezt követően a folyadékot szűrjük, és vízzáras üvegedénybe öntjük. A bor készenlétig meleg helyen erjed, majd leszűrjük és hűvös helyen pár hónapig érleljük.

Óvilági egresbor

A régi világ egresborának elkészítéséhez a következőket kell szednie:

• frott egres;
• vodka;
• rozskenyér;
• med.

A gyümölcsöket egy tízliteres edénybe helyezzük úgy, hogy körülbelül 15 cm maradjon a tetejéig, és a vodkát ugyanilyen szintre öntjük. 10 nap múlva szárított, mézzel megkent kenyérszeleteket adunk a keverékhez, és ugyanennyi ideig hagyjuk állni.A bort ezután palackozzák és dugósítják.

Cseresznyével

Nagyszerű, ha az egrest összekevered a cseresznyével. Ilyen borhoz vegyük:

• egres - 5 csésze;
• cseresznye - 4 csésze;
• cukor - 1 kg;
• víz - 4 l.

A zúzott egrest a megmosott cseresznyével kombináljuk, lefedjük cukorral és felöntjük vízzel. A masszával ellátott edényeket vízzárral lefedjük, és egy hónapra meleg helyre tesszük. Az erjedés befejeztével az it alt alkohollal dúsítják vagy pasztörizálják. Ezután még két hétig ragaszkodni kell, ki kell venni az üledékből, és adagos üvegekbe kell osztani.

A késztermék további tárolása

A kész bort sötét, hűvös helyiségben, például kamrában vagy pincében tárolják. Az üvegpalackok ideálisak, a sötét falú edények jobbak egy piros italhozA bort több évig tárolják, de egy év múlva az íze fokozatosan romlani kezd, ezért a további érlelés nem tanácsos.

Az egresbor segít racionálisan felhasználni a teljes termést, és egyúttal kétségtelenül minden aszt alt díszít. Könnyű elkészíteni egy finom aromás it alt, a vendégek és rokonok pedig nem tudják visszafojtani örömüket, ha egy tüskés bokor bogyóiból kóstolnak bort.

Ajánlott