Almabor: 13 egyszerű, lépésről lépésre elkészíthető recept otthon

Az érett, lédús gyümölcsökből és bogyókból készült házi borok gazdag, gazdag ízűek és kitűnő illatúak. És ami a legfontosabb, egyáltalán nincsenek káros és veszélyes összetevők, mivel az egész folyamatot függetlenül irányítják. Az almabor készítése az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb módja annak, hogy könnyű bódító it alt kapjunk. Ezzel a kihívással könnyű megbirkózni. Az almabornak számos változata létezik, amelyek közül mindenki ízlése szerint válogat.

Az almabor készítésének árnyalatai

A házi készítésű almabor sok tekintetben hasonlít az almaborra – különösen ízében és aromájában, valamint a gyártási idő tekintetében.A különbség az, hogy a bor erősebb, és a szükséges erősség elérése érdekében az alapanyagok összetételéhez szükségszerűen cukrot kell adni.

A bor megfelelő erjedése érdekében az almát nem szabad megmosni csomagolás előtt. Ez annak köszönhető, hogy a gyümölcsök felületén természetes élő élesztő mikroorganizmusok élnek, amelyek nélkül nem lehet igazán jó minőségű és környezetbarát terméket kapni.

A borkészítési folyamat megkezdése előtt ki kell találnia, hogyan válassza ki és készítse elő a fő alapanyagokat, valamint milyen edényeket használjon.

Hogyan válasszunk megfelelő gyümölcsöt

Az almafajta kiválasztása attól függ, hogy milyen bort szeretne készíteni – erős, félédes vagy száraz.

Asterisk, Calvil és más téli fajták sokoldalúak, és szinte bármilyen borhoz alkalmasak. Hasonló a helyzet az őszi fajtákkal – mint az Anis, Antonovka, Shtreifling és mások.

Félszáraz és asztali almaborhoz moszkvai körte, melba és más korai fajták használata javasolt.

A vadon élő és erdei almát a fajtamintákkal együtt kell használni. És a túl savanyú fajtákat édesekkel kell kombinálni.

A legjobb, ha saját parcelláról származó almát használunk, de ha nincs, akkor csak megbízható termelőktől és eladóktól vásároljunk gyümölcsöt.

Szigorúan tilos borkészítésre felhasználni olyan alma gyümölcsöket, amelyek felületét ipari viasz borítja. Ez nem csak az ízt rontja, de mérgező is lehet.

Az ételek közül, amelyekre szüksége lesz:

• tíz literes üvegek;
• tömített dugók vízzárral;
• facsaró (mely helyettesíthető húsdarálóval, préssel vagy gézzel);
• tágas edények gyümölcsléhez és süteményhez;
• üvegek minőségi dugóval.

Hogyan készítsünk bort otthon almából

Többféleképpen készíthet finom almabort, amelyek technológiájukban, időzítésükben és összetevőiben különböznek egymástól. Tekintsük a legsikeresebbet közülük.

Egyszerű cukormentes kesztyű recept

Az első receptben, amelyre felhívjuk a figyelmet, egy közönséges gumikesztyűt használnak vízzárásként.

Egy italhoz 10 kg érett almára lesz szüksége a legédesebb és leglédúsabb fajtákból.

Egy egyszerű főzési folyamat a következő lépésekből áll:

1. Az almát száraz, puha ruhával törölje le a por és a szennyeződés eltávolításához.
2. Vágja le azokat a helyeket, ahol hibák vannak, és távolítsa el a szemcsés magot is.
3. Szeletekre vágjuk és felaprítjuk.
4. A kapott almás masszát tegye üveg- vagy kerámia edénybe.
5. Fedjük le gézzel, és tartsuk hűvös, sötét helyen három napig.
6. Ennek az időszaknak a lejárta után szűrje át a sajtruhán keresztül egy széles és mély edénybe. A préselés után megmaradt tortát dobja ki.
7. Töltsük az infúziót egy tágas (legalább 15 literes) üvegbe.
8. Vegyél egy új gumikesztyűt, és egy tűvel készíts egy kis lyukat az egyik ujjon.
9. Tegye ezt a házi készítésű vízzárat a palack nyakára – védelmet nyújt a kórokozók ellen, valamint felszabadítja az erjesztési folyamat során keletkező gázt.
10. Ha az erjesztési folyamat során a kesztyű megtelik gázzal, és hamarosan szétrobban, akkor még néhány lyukat kell szúrni az ujjakon.
11. Vigye át az üveget sötét helyre szobahőmérsékleten, és tartsa egy hónapig.
12. A kesztyű egy ideig továbbra is felfújódik, majd leesik – ez azt jelzi, hogy a bor kész.
13. Ellenőrizni kell a házi készítésű ital állapotát. A palack alján üledéknek kell lennie.
14. Gumitömlő segítségével engedje le az átlátszó nektárt egy másik ingyenes palackba.
15. Készítsen steril palackokat, és öntse bele a kész almabort egy tölcsér segítségével.
16. Határozza le az üvegedényeket dugókkal, és tárolja hűvös, sötét helyen két-három hónapig.

Körte változat

Ha édes, érett körtét adunk az almához, enyhébb bort készítünk.

Ehhez a recepthez a következő összetevőkre van szükség:

• 10 kg alma (édes-savanyú fajták);
• 10 kg körte (maximum édes, lédús és lágy fajták);
• 3 kg fehér cukor.

Könnyű saját kezűleg almás-körtebort készíteni. Ehhez szüksége van:

1. A mosatlan almát enyhén törölje le száraz puha ruhával vagy papírtörlővel.
2. Vágja fel kényelmes módon, és dolgozza fel facsaróban.
3. A szintén mosatlan, de portól törölt körte négy egyforma részre vágva, hogy a hossztengely mentén virágozzon. Vágja ki a magokat szemekkel a gyümölcsből, majd vágja apró részecskékre az egyes darabokat.
4. Oldjon fel az elkészített kristálycukor egyharmadát almalében, és öntse egy körülbelül 20-25 literes palackba.
5. Adjon apró darabokat illatos körte a folyadékhoz.
6. Egy lyukkal ellátott parafa segítségével szorosan zárja le az üveget. Egy idő után távolítsa el a vízzáró tömlőt, és engedje le a szabad végét egy vízzel töltött edénybe.
7. Tegye az üveget sötét, meleg helyre.
8. Körülbelül egy hónappal később, amikor buborékok kezdenek képződni a gyümölcsfolyadék felszínén, és a körtedarabok rázásra szétesnek, nyomja ki a pépet.
9. Add hozzá a cukor másik harmadát, és keverd addig, amíg fel nem oldódik.
10. Tegye vissza a cefret tartalmazó edényt a vízzáróra. Tartsa ebben az állapotban, amíg a folyadék kitisztul, és jellegzetes csapadék képződik.
11. A tiszta almakörte folyadékot egy külön edénybe engedjük le, és hozzáadjuk az összes maradék cukrot.
12. Keverje addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és öntse a kész házi it alt steril üvegekbe.
13. Óvatosan dugja el, és tegye sötét helyre, ahol a levegő hőmérséklete + 12-18 ° С.
14. A borosüvegeket be kell érni, és vízszintes helyzetben vagy 30-45 fokos szögben kell tárolni.

Zöld almából

Az éretlen almából készült bor kiváló aperitif lesz. Ehhez a recepthez a következő összetevőkre van szükség:

• 20 kg éretlen alma;
• 200 g kristálycukor minden 1 liter almaléhez (célszerű barna cukrot használni, sárgás vagy barnás árnyalattal).

A savanyú zöldalmából borkészítés folyamata a következő lépésekből áll:

1. Mosd meg az almát, hámozd meg és távolítsd el az összes sérült területet.
2. Készítsen almaszószt turmixgéppel vagy húsdarálóval.
3. Az elkészített gyümölcsmasszát öntsük egy tágas edénybe - egy serpenyőbe vagy medencébe - és fedjük le.
4. Kétszer keverje meg az almaszószt három napig.
5. A következő három napban tartsa nyugodt állapotban, +22 foknál nem alacsonyabb és +25 foknál nem magasabb hőmérsékleten.
6. A hat napos időszak után nyomja össze és dobja ki a pépet.
7. Egyszerre adja hozzá a teljes mennyiségű cukrot a sörléhez.
8. A palack legfeljebb kétharmadát töltse meg almalével.
9. Helyezzen vízzárat egy üvegpalack nyakára.
10. Körülbelül két hónapig tartsa +22 °C-ig terjedő hőmérsékleten.
11. Óvatosan, hogy elkerülje az üledékképződést, engedje le a tiszta gyümölcsfolyadékot egy külön üvegedénybe, majd egy tölcsér segítségével palackozza a bort.
12. Zárja le hermetikusan dugókkal, és tegye sötét helyre. A bor érlelési ideje legfeljebb négy hónapig tart.

Fűzés és élesztő hozzáadása nélkül

Ehhez a könnyen megvalósítható opcióhoz a következőkre lesz szüksége:

• 15 kg alma bármilyen fajtából;
• 500 g mazsola vagy friss szőlő;
• 3 kg cukor;
• 10 liter szűrt ivóvíz.

A folyamat a következő:

1. Az almát lereszeljük, szeletekre vágjuk és a magházukat eltávolítjuk.
2. Reszelje le, és tegye egy megfelelő méretű, kényelmes edénybe.
3. Töltsön bele az összes cukrot, és hagyja hat napig sötét helyen, előzőleg gézzel vagy fedővel letakarva.
4. Tedd az almás masszát egy üvegbe, és adj hozzá mazsolát.
5. Tölts bele vizet.
6. Tegyen vízzárat az üveg nyakára, és rejtse el egy hónapig meleg helyen.
7. A megadott idő elteltével öntse az almafolyadékot üledék nélkül egy külön üvegedénybe.
8. Készítsen elő néhány üveget, és sterilizálja őket.
9. Töltsd a bort tölcsérrel ellátott palackokba, és dugd be őket.

Szárazbor recept

Száraz almaborhoz jó minőségű savanyú gyümölcsöt kell használni, azokat le kell szedni a fáról, és a rothadás vagy egyéb sérülés legkisebb jele sem lehet rajta.

Az összetevők készlete minimális:

• 15 alma;
• 1,5 kg cukor.

Az ital elkészítésének folyamata egyszerű, a következő lépésekre van szükség:

1. Kényelmes módon préselje ki az almalevet, és hígítsa fel benne az elkészített cukor egynegyedét.
2. Tedd egy nagy serpenyőbe, és fedd le szoros fedéllel.
3. Az almás masszát naponta kétszer keverje meg három napon keresztül. Minden keverés után szorosan zárja le a fedelet.
4. Csajtsa ki a pépet, és adja hozzá a második negyed cukrot a sörléhez.
5. Tegyen vízzárat az üvegre, és engedje le a szabad hegyét egy üveg vízbe. Ahhoz, hogy megakadályozza a felúszást, először fel kell szerelnie egy kis súlyt.
6. Amint megszűnik a buborékképződés a vízzel töltött üvegekben, óvatosan öntse az erjesztett folyadékot egy külön edénybe.
7. Hozzáadjuk a maradék cukrot, és feloldjuk.
8. Töltsük a bort üvegekbe, és tartsuk körülbelül két hónapig +16 fokos hőmérsékleten.

Aroniával

Rowan egyedi fanyar ízt ad a természetes házi bornak.

Ehhez a recepthez a következőkre lesz szüksége:

• 2 kg arónia;
• 1 kg alma;
• 2 liter forró forr alt víz;
• 3 kg cukor.

Sekvenciális folyamat:

1. Keresse meg a berkenyebogyókat, dobja ki a rothadt és rossz minőségű példányokat.
2. Aprítsd fel turmixgépben, és töltsd át a kapott pürét egy tágas edénybe.
3. Az almák letörlik és kivágják a sérült helyeket.
4. Vágja több darabra, és távolítsa el a magokat.
5. Turmixgépben dolgozd el, és keverd össze berkenyebogyóval.
6. Adjunk hozzá egy kiló cukrot, és alaposan keverjük össze.
7. Forraljuk fel a vizet, kicsit hűtsük le és öntsük az almás-berkenye masszához.
8. Tedd üveg fermentációs edénybe.
9. Töltsön fel forró forr alt vizet, így körülbelül 40% szabad hely marad.
10. Adjuk hozzá a maradék cukor egyharmadát, keverjük össze és fedjük le gézzel.
11. 7 napig tartsa sötét helyen szobahőmérsékleten.
12. Naponta legalább kétszer keverje meg egy spatulával.
13. A gyümölcs- és bogyós masszát szűrjük át sajtkendőn, és dobjuk ki a tortát.
14. Töltsük a cefret egy új palackba, és helyezzünk el egy vízzárat.
15. Maradj így egy hétig.
16. Szórja meg a cukor másik harmadát, keverje össze és tartsa még egy hétig.
17. Adja hozzá az összes maradék cukrot, és alaposan keverje össze.
18. Tartsa lezárva a vizet még körülbelül tíz hétig.
19. Ha üledék jelenik meg, öntse az it alt egy külön üvegbe.
20. A vízzár felszerelése után tegye hűvös, sötét helyre, és álljon körülbelül öt hónapig.
21. Packozás és dugózás légmentesen záródó dugókkal.
22. Tedd hűtőbe, kamrába vagy pincébe.

Vodkán

Ez egy egyszerű recept, amelyhez:

• 10 nagy érett alma gyümölcs;
• 1,5 liter minőségi vodka.

A következőket kell tennie:

1. Mosd meg a gyümölcsöt, távolítsd el a magházat, és vágd vékony szeletekre.
2. Tölts meg velük egy háromliteres üveg körülbelül kétharmadát.
3. Töltsön bele vodkát, és várja meg, amíg az almaszeletek a tetejére úsznak.
4. Fedje le az edény nyakát vastag természetes ronggyal vagy tiszta papírral, hogy biztosítsa az almamassza normális légzését.
5. Ragaszkodj az ablakpárkányhoz két hétig.
6. Szűrje le, és töltse steril üvegekbe, majd dugja be biztonságosan.

Almaléből

A gazdag borhoz szükséges összetevők:

• 10 kg lédús alma;
• 1,5 kg cukor.

Ez a recept gyorsan és egyszerűen elkészíthető:

1. facsarjon levet az almából. Tíz kilogrammból körülbelül hét liter lesz.
2. Minden liter gyümölcsléhez adjunk hozzá 200 g kristálycukrot.
3. Keverjük és forraljuk.
4. Ragaszkodjon napközben, és fedje le a tartályt vastag ruhával.
5. Töltsük meg az üveget háromnegyedig főtt lével.
6. Tegyen fel vízzárat, amely után az erjesztési folyamat körülbelül 1,5 hónapig tart. Tárolja szobahőmérsékleten, sötét helyen.
7. Amikor a buborékok megszűnnek megjelenni, szűrje át a több rétegben összehajtott sajtruhán.
8. Tegye vissza a vízzárat, és tartsa rajta további két hétig.
9. Távolítsa el a vízzárat, és zárja le az üveget szoros kupakkal.
10. Amikor az üledék lesüllyed a fenékre, öntse a folyadékot egy másik üvegbe.
11. Óvatosan palackozzuk be, dugjuk le és tegyük hűtőszekrénybe további másfél hónapig.

Borélesztőn

Az almabor borélesztővel könnyen elkészíthető. Ehhez készítse elő a következő összetevőket:

• 5 kg alma;
• 800 g cukor;
• 2 tk száraz borélesztő.

A következők szükségesek:

1. facsarj almalevet.
2. Egy 5 literes palackban keverje össze a gyümölcslevet, a cukrot és a borélesztőt.
3. Tegye a kimosott gumilabdát a tartály nyakára, és rögzítse gumiszalaggal.
4. Tedd kamrába vagy más sötét és hűvös helyre.
5. Egy nap elteltével, amikor a léggömb felfújódott, egy tűvel készítsen lyukat benne, hogy a gáz kiszabadulhasson.
6. Tartsa ebben az állapotban, amíg a léggömb eredeti méretére le nem ereszti. Ez körülbelül hat hetet vesz igénybe.
7. Szűrjük át összehajtott sajtkendőn.
8. Töltsd steril üvegekbe.

Mazsolával

Ebben az esetben a következőkre lesz szüksége:

• 6 kg alma;
• 2,5 kg cukor;
• 3 evőkanál. l. mazsola.

Fontolja meg a receptet lépésről lépésre:

1. Oszd négy szeletre az almát, távolítsd el a magházat és vágd fel.
2. Cukorral keverjük össze (2 kilót használjunk).
3. Tegyen hozzá mazsolát.
4. Tegyél mindent egy üvegbe, és húzz tiszta gumikesztyűt a nyakába.
5. Maradjon sötét helyen három hétig.
6. Szűrjük át a sajtruhán.
7. Add hozzá a maradék cukrot és keverd össze.
8. Maradj még egy hetet.
9. Újra szűrjük és palackozzuk.

Szeszezett almabor

A szeszezett házi bor hozzávalói:

• 10 kg alma;
• 200 g cukrot minden liter léhez;
• 300 ml minőségi alkohol.

A következő sorrendben kell elkészítenie:

1. Préselje ki a levét, keverje össze a cukor felével, és hagyja öt napig sötét helyen szobahőmérsékleten.
2. Fedje le a tartályt gézzel, hogy a tartalma lélegezzen.
3. Öt nap elteltével, amikor a keverék szén-dioxidot kezd kibocsátani, zárja le a palack nyakát vízzárral.
4. Egy héttel a folyamat megkezdése után öntse bele az összes maradék cukrot, és hagyja erjedni két hónapig.
5. Szűrjük le, és öntsük egy másik üvegbe.
6. Adjon hozzá alkoholt.
7. Töltsd kis üvegekbe és dugd le.

Mézen

Enyhe mézes ízű bor készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 15 kg alma;
• 400 g természetes méz minden liter almaléhez.

Italkészítési folyamat:

1. Gyümölcslevet facsarj.
2. Adjunk hozzá mézet és keverjük össze.
3. Tedd a masszát az üvegbe.
4. Tegyen vízzárat a nyakra, engedje le a cső szabad végét egy üveg vízbe.
5. Tartsa a tartályt száraz és sötét helyen két hónapig.
6. Szűrd le és oszd szét a kész bort palackokba.

Asz alt almából

Hozzávalók listája:

• 1 kg szárított alma;
• 3 kg cukor;
• 8 liter tisztított víz;
• 2 tk borélesztő.

Kövesse a lépéseket a következő sorrendben:

1. Aszalja fel az asz alt gyümölcsöket, amíg homogén keveréket nem kap, és tegye át egy üvegedénybe.
2. A masszát öntsük az elkészített kristálycukor felével.
3. Forraljunk fel vizet, és öntsük rá az almás-cukros masszát.
4. Várja meg, amíg a víz szobahőmérsékletűre hűl.
5. Szűrje le, hogy ne maradjon zavaros üledék.
6. Egy külön tálban oldjuk fel a cukor maradék felét, majd adjuk hozzá az élesztőt a sziruphoz.
7. Töltsük a feloldott élesztőszirupot az üvegbe.
8. Zárja le fedővel, és csináljon rajta egy kis lyukat.
9. Helyezzen be egy vékony gumicsövet a lyukba, hogy ne érintkezzen a folyadékkal.
10. Helyezze a cső második végét egy üveg vízbe.
11. A fermentációs folyamatnak akkor lesz vége, amikor a buborékok nem képződnek az edényben.
12. Töltsd a bort üvegekbe, és hagyd érlelődni több hónapig – ezalatt a savanyú íz semlegesül.

Az ital további tárolása

A házi bort csak az erjedési folyamatok befejeztével lehet kivenni az almából tárolás céljából.

A pincének vagy más hűvös helyiségnek meg kell felelnie bizonyos követelményeknek – belül tisztanak kell lennie, a levegő hőmérséklete pedig +8 °C legyen egész évben.

A palackokat vízszintes helyzetbe kell helyezni, hogy a dugót bor borítsa be, és magában a tartályban maradjon a minimális levegőmennyiség.

Ajánlott