Hegyi hamvas paradicsom télre: receptek és 2 pácolási mód, tárolás

A téli étrend változatosabbá tétele érdekében a tapaszt alt háziasszonyok különböző módon tartósítják a paradicsomot. A zöldségeket pácoljuk, sózzuk, savanyítjuk, saját levében feltekerjük. De ahhoz, hogy a készítmény ne csak ízletes legyen, hanem hasznos is, segít a hegyi kőris csomókban, amelyek hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaznak. A télre hegyi hamuval befőzött paradicsom szokatlan ízzel lep meg és díszíti az ünnepi aszt alt, a betakarítás receptjeit pedig alább mutatjuk be.

A berkenye paradicsom pácolás sajátosságai télre

Rowant a legtöbb háziasszony méltatlanul megkerüli, és hiába.A bogyók nagy mennyiségű aminosavat, vitamint és a szervezet számára hasznos nyomelemeket tartalmaznak. A paradicsommal tartósítva pedig a bogyók egyedi ízt adnak a zöldségeknek, és hasznos elemekkel telítik őket.

Ha az ünnepi aszt alt paradicsomkonzervekkel és hegyi hamufürtökkel díszítjük, a vendégek nem csak a savanyúság ízével, hanem egy gyönyörű finomsággal is el lesznek ragadtatva.

Hogyan válasszunk és főzünk ételt

Zöldségeket tartósíthatsz vörösberkenyével és aróniával is. A munkadarab előkészítéséhez kiváló minőségű paradicsomot és bogyókat kell kiválasztania:

A paradicsom kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a kis méretű, sűrű héjú zöldségeket.
A zöldségeket válogatják, eltávolítják a sérült, mosott és romlott gyümölcsöket.
A berkenyefürt sem tartalmazhat rothadt és gyűrött bogyókat.
Az összetevőket alaposan megmossuk folyó víz alatt, és szalvétán vagy törölközőn megszárítjuk.

Fontos! Annak érdekében, hogy a paradicsom ne repedjen ki a tartósítás során, minden gyümölcsöt villával vagy fogpiszkálóval óvatosan átszúrunk a száron .

Konténerek előkészítése

A nyersdarabokhoz válasszon különböző térfogatú tartályokat. Ha a savanyúság nagy családnak vagy ünnepi asztalra készül, akkor 3 literes üvegeket használnak. Más esetekben a kapacitás kisebb lehet.

A nyersdarabok megőrzése érdekében az edényeket szódás vízbe áztatják, majd folyó víz alatt alaposan kimossák.

Az összetevők elhelyezése előtt az üvegeket sterilizálás céljából előmelegített sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe küldjük.

Hogyan főzzünk berkenye paradicsomot otthon

A savanyúság elkészítése előtt alaposan meg kell fontolnia, hogy melyik berkenyt adjon a készítményhez, vöröset vagy aróniát. Ne feledje, hogy a fekete bogyók gyönyörű lilás árnyalatot adnak a savanyúságnak, és az arónia íze intenzívebb lesz.

Chokeberry recept

A fekete bogyós paradicsom 3 literes edényben történő betakarításához a következő összetevőkre lesz szüksége:

Nem nagy paradicsom – 1800-2000 gramm.
3-4 kis csokor fekete bogyó.
Friss fokhagyma – 1 fej.
Ivófolyadék - 1,5 liter.
Ecet – 1/3 csésze.
Cukor – 80 gramm.
Durva só - 30 gramm.
Zöldek és fűszerek ízlés szerint.

Tanács! Ha hosszabb ideig szeretné megőrizni az üres részeket, adjon hozzá 2 aszpirint.

A zöldségeket és a bogyókat tartályokba helyezik, és aszpirint adnak hozzá. Ezután a többi hozzávalóból elkészítjük a pácot. A munkadarabot forró folyadékkal leöntjük, sterilizáljuk és fedővel lezárjuk.

Vörös berkenye változat

A piros bogyós paradicsom betakarításához 3 literes edényben a következőkre lesz szüksége:

Kis méretű friss zöldségek - 2000 gramm.
3-4 kis csokor érett bogyó.
Ivófolyadék - 1500 milliliter.
Cukor – 1/3 csésze.
Só - 1,5 evőkanál.
Ecet – 1/4 csésze.
A fűszereket és a fűszernövényeket preferenciáik alapján választjuk ki.

A zöldségeket, bogyókat, fokhagymát és zöldeket tartályokba rakjuk, és forró folyadékkal felöntjük. 3-4 perc múlva a vizet a serpenyőbe öntjük, és a maradék hozzávalókkal ízesítjük. A kész sóoldatot zöldségeket és bogyókat tartalmazó edényekbe öntjük, és lezárjuk.

Ecet hozzáadása nélkül is főzhet savanyúságot. Ebben az esetben ecet helyett ¼ csésze növényi olajat adunk a sóoldathoz. Az ilyen sózott zöldségeket kisgyermekek és emésztési zavarokkal küzdők is adhatják.

Tanács! A fűszerek és gyógynövények kiválasztásánál ajánlott figyelembe venni a személyes ízlési preferenciákat, akkor a téli előkészületek még finomabbak lesznek.

A nyersdarabok további tárolása

Miután a tartályokat fedővel lezártuk, fejjel lefelé fordítjuk, meleg takarókba csomagoljuk, és természetes körülmények között hagyjuk teljesen kihűlni. Miután a nyersdarabok teljesen lehűltek, hűvös, sötét helyiségbe helyezik őket további tárolás céljából. A téli savanyúság tárolására leginkább egy speciálisan felszerelt pince vagy hűtőszekrény alkalmas. Ezenkívül sok háziasszony üres garázsokat, szigetelt loggiákat és erkélyeket használ az üres tárgyak tárolására.

A pácolt zöldségeket minden körülmények között 2 évig, sózva 6-8 hónapig tárolják.