Miért keserű az uborka üvegházban és szabadföldön: miért kell tenni

Az uborka kellemetlen ízének problémája gyakran aggasztja a kertészeket. Kevesen tudják, miért keserű az uborka, mi járul hozzá ehhez, de a tudósok már régóta azonosították a probléma okát. Itt van a helyzet: a keserűség mértéke a zöldségben felhalmozódott cucurbitacin mennyiségétől függ. Minél több, annál keserűbbnek tűnik az uborka.

A keserűség okai

A tudósok különböző időszakokban különböző okokat hoznak fel ennek a jelenségnek. Sokan biztosak abban, hogy a kellemetlen íz megjelenése az öntözés jellemzőivel függ össze: vagy nincs elég víz, vagy túl bőséges az öntözés. Ez nem teljesen igaz.

Sokkal több oka van annak, hogy az uborka keserű. Íme a főbbek:

1. Nagy mennyiségű cucurbitacin jelenléte. Az anyag abban a pillanatban kezd termelődni, amikor a növény stressz alatt van. Ez az alábbiakban felsorolt okok miatt történik.
2. Nagyon erős fény vagy árnyék. Javasoljuk, hogy az uborkát nyílt terepen, jól megvilágított helyre, de lehetőleg fák árnyékába ültessük, vagyis szórjuk a napfényt.
3. Gyenge vetőmagminőség és betakarítási hibák. Ha az anyagot a zöldség hátuljáról veszik, akkor nem számíthat jó termésre: nagy valószínűséggel a zöldségek nagyon keserűek lesznek. Azok a magok, amelyek a gyümölcs felső részén találhatók, ideálisak a betakarításhoz.
4. Nem megfelelő vagy túl nedves talaj. Mivel az uborka hazája India, a kultúra inkább meleg, nedves talajban nő, de kerülni kell a föld vízzel való túltelítését.
5. Magas agyagtartalmú föld. Ez az egyik oka annak, hogy az uborka keserű az üvegházban, ahol a körülmények közel állnak az ideálishoz.
6. Tápanyaghiány. Tehát egy uborka esetében célszerű a talajt előre előkészíteni nitrogénnel dúsítva. Ideális esetben, ha a kertésznek lehetősége van csirkehústrágyával trágyázni a talajt.
7. Éles ugrások a levegő hőmérsékletében. Ez a tényező különösen fontos, ha a keserű uborkát nem üvegházban termesztik.
8. Száraz levegő.
9. Öntözés alacsony hőmérsékletű vízzel, ami szigorúan tilos.

Általában az uborka meglehetősen gyengéd kultúra, könnyen reagál az éghajlat és a fogvatartási körülmények minden változására. Ez a fő oka annak, hogy az uborka keserű az üvegházban, ami megmagyarázza a jelenség természetét. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ízletesek legyenek, megpróbálják kiküszöbölni a negatív tényezők hatását a kultúrára.

Hogyan lehet megelőzni a keserűséget

Annak érdekében, hogy olyan feltételeket teremtsünk, amelyek között az uborka édes és ízletes legyen, be kell tartani néhány termesztési szabályt. Így garantálhatja a keserű gyümölcsök hiányát az uborkában. Ezek a követelmények egyszerűek, még egy kezdő kertész is teljesítheti őket.

Először is emlékeznie kell: az öntözést kizárólag a gyökér alatt és csak meleg vízzel szabad végezni.

Meleg, száraz és forró éghajlaton az öntözést naponta kétszer kell elvégezni. A napszak kiválasztását alaposan meg kell fontolni. Ilyenkor a napnak nem szabad sokat „perzselnie”. A legjobb megoldás a növény öntözése kora reggel és késő este, naplemente előtt. Ennek a feltételnek a betartása lehetővé teszi, hogy később soha ne töprengjen azon, miért keserű az uborka, és mit kezdjen vele.

A "szomszédok" kiválasztása fontos szerepet játszik a kellemetlen íz megjelenésének megelőzésében. Jó, ha az uborkaágyás mellett brokkoli vagy pekingi káposzta, kapor vagy zeller, spárga vagy spenót, retek vagy hüvelyesek, hagyma vagy cékla nő.

Az uborka érzékeny növény, amely gyorsan reagál a változó körülményekre. Öt forró nap és meleg éjszaka elegendő ahhoz, hogy a termés mennyisége drámaian megnőjön. Ha a növényeket a kertben termesztik, a napsütéses időszakban agroszálas borítás szükséges. Ha ez nem lehetséges, ültethet zöldséget enyhén árnyékos helyekre.

Az uborkaágyást megvédheti a hőmérséklet-változásoktól egy fólia segítségével, amelynek éjszaka be kell fednie a növényeket. Ezt a módszert akkor alkalmazzuk, ha nem lehetséges felszerelése, ill. üvegházat fenntartani. Az ilyen védelem segít megállítani és megakadályozni a cucurbitacin termelését, és az uborka édes marad.

A növényi táplálkozás megszervezésével megelőzheti a keserűség kialakulását a gyümölcsökben. Az uborka különösen jól terem nitrogénnel dúsított talajon. A keserű íz megjelenésének megakadályozására tőzeg, fahamu, kálium-humát és szerves adalékok alkalmazhatók műtrágyaként.

Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget az uborkából

Ha ennek ellenére olyan termést kapunk, amelynek gyümölcsei nagyon keserűek, még mindig lehet javítani a helyzeten. A legegyszerűbb és legolcsóbb módja az üvegházi uborka vízbe áztatása. Az az idő, amely alatt a gyümölcsöknek meg kell nedvesedniük, legalább 12 óra. A víznek hidegnek kell lennie. Lehetséges a termés sózása, mivel a cucurbitacin nem bírja a hőkezelést.

A befőzési folyamat befejezése után a gyümölcsök keserű íze eltűnik, finomak lesznek.

Az úrnők megtanulták gyorsan csökkenteni a keserűanyag szintjét. Ehhez vágja le a farkát és a tetején hámozzuk meg, majd gyorsan lereszeljük a vágást. Ezt addig kell csinálni, amíg hab nem jelenik meg. Ez a cucurbitacin eltávolításának mutatója, egy olyan anyag, amely keserű íz megjelenését váltja ki. A főzelék alkalmas saláták és egyéb olyan ételek elkészítésére, amelyekben az uborkát nem szabad főzni.

Egyes esetekben a keserűséget csak a héja tartalmazza. A keserű bőrt le lehet vágni, és csak az édes részét szabad élelmiszernek használni.

Néha a rossz ízt nem lehet kiirtani. Még a keserű gyümölcsök is fogyaszthatók. Egyes orvosok biztosak abban, hogy az uborka keserűsége megelőzheti egy olyan súlyos betegséget, mint a rák. Az ilyen gyümölcsök nem okoznak gasztronómiai örömet, de jótékony hatással lehetnek az egészségre.

Hogyan neveljünk édes uborkát

A keserűség nélküli termés egészen valóságos. Ehhez be kell tartania néhány egyszerű szabályt.

1. Az ágyásokat olyan helyeken kell kialakítani, amelyek a magas növényektől északra helyezkednek el – ez szükséges a szórt napfény eléréséhez.
2. Az uborkát a legjobb május elején palánta ültetni.
3. Ültetés előtt ellenőrizze, hogy nincs-e fagyveszély.
4. Az első fejtrágyázás utáni ültetési terület előkészítésekor nem ajánlott két hétig öntözni a talajt.
5. Az uborka számára rendszeres talajlazítás és a gyomok irtása szükséges.
6. Nagyon meleg éghajlat esetén az öntözés körülbelül ugyanabban az időben javasolt – naponta kétszer.
7. Fontos, hogy a kártevők ne induljanak el a növényeken, ezért rendszeres ellenőrzéseket kell végezni.
8. Kövesse a növények állapotát: a régi, beteg leveleket időben le kell vágni.

Egyes országokban az uborkát gyümölcsnek tekintik – a vacsoraasztalon egyenrangú a desszertekkel. Az édes persze nem lehet keserű, ezért is annyira fontos a növények betartása, a termesztés minden szabályának betartása, hogy az uborkában jelentkező kellemetlen keserűség ne árnyékolja be a betakarítási folyamatot és ne rontsa el az ízét. Ha előre átgondolja, miért keserű az üvegházban lévő uborka, és mit kell tenni ennek megakadályozása érdekében, garantálhatja a minőségi termést.

Ajánlott