Paradicsom télre: egyszerű recept és házi főzési szabályok

A házi paradicsompüré íze semmi a boltihoz képest, amelyet gyakran rossz minőségű alapanyagokból készítenek. Gazdag, natúr, a tészta önmagában is kiváló öntet szelet, hús vagy borscs főzéséhez, valamint különféle szószokhoz. Van egy egyszerű és bevált recept a paradicsom téli betakarításához.

A csavart paradicsom főzésének jellemzői télen

Maga a főzési folyamat nem nehéz, de sok időt vesz igénybe a háziasszonytól. A főzés recepttől függően 120-180 percet vesz igénybe. Paradicsom főzésekor a forrásban lévő masszát rendszeresen keverni kell.

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

A paradicsom téli előkészítésére szolgáló zöldségek kiválasztásakor a fajta nem játszik különösebb szerepet. De a paradicsomnak húsosnak, kifejezett ízűnek és gazdag színűnek kell lennie.

És természetesen nem szabad minden zöldséget romlottnak, romlottnak lennie – ez jelentősen rontja a leendő termék ízét. Rózsaszín paradicsom kiválasztásakor a paszta világos, kifejezetlen színű lesz, kívánatos piros paradicsommal együtt feldolgozni. Feldolgozás előtt darabokra vágják.

Hogyan készítsük elő a tartályt a folyamat megkezdése előtt?

A csavart paradicsom összevarrására szolgáló tégelyeket jól kimossák, majd sterilizálják. Használjon mikrohullámú sütőt. Az alján lévő edénybe vizet öntünk, 2-3 literes palackokat az oldalukra helyezünk, és a sütőt 3 percre bekapcsoljuk.

Az üvegeket úgy is elkészíthetjük, hogy 10 percig sütjük a sütőben, vagy egy serpenyő felett pároljuk.

Hogyan főzzünk paradicsomot télire otthon?

A paradicsom otthoni feldolgozásához használjon facsarót, húsdarálót, szitát vagy konyhai robotgépet. A többi hozzávaló a séf által választott recepttől függ.

Paradicsompüré a tűzhelyen

A tészta elkészítése egyszerű, de viszonylag hosszú folyamat. Az idő nagy részét közvetlenül a főzés tölti el.

Hozzávalók:

• húsos paradicsom - 4 kilogramm;
• nagy hagyma - 2 db;
• cukor - 1 csésze (250 milliliter);
• ecet (9%) - 4 evőkanál;
• fekete bors - 8 borsó;
• friss fokhagyma - 4-5 gerezd;
• só - 2 púpozott teáskanál.

Főzési folyamat: a paradicsomot, a hámozott hagymát és a fokhagymát húsdarálón átpasszírozzuk, majd egy serpenyőbe öntjük és lassú tűzre tesszük. Időnként megkeverve kell főzni 2-3 órán keresztül.

A paradicsompüré készségét a sűrűsége határozza meg, a nedvesség nagy részének el kell párolognia belőle. Ellenőrizzük úgy, hogy egy evőkanálnyit csepegtetünk bele. Ha nem esik, akkor ideje hozzáadni a többi hozzávalót (cukrot, sót, ecetet és borsot).

További 5-10 perces forralás után folyamatos keverés mellett.

Ezután a kész terméket sterilizált üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk. A tekercset megfordítjuk, fedőre rakjuk, takaróba vagy takaróba tekerjük, és kihűlés után tároljuk.

Paprika bolgár paradicsom sterilizálás nélkül

A bolgár borsot gyakran adják a paradicsomléhez, hogy sűrítsék a konzisztenciát és az íz eredetiségét. A szemes borsot pépesítjük, darabokra vágjuk, sőt egészben is. Paradicsomból pirosat és sárgát is használnak (3 kilogramm), és feleannyi borsot (1,5 kilogramm), 300 gramm szilvát és savanyú almát is adnak hozzá.A cukrot és a sót ízlés szerint adjuk hozzá. Mindent 15 percig forralunk, majd üvegekbe töltjük, amelyeket fedővel le kell zárni.

Kő nélküli

Sokan nem szeretik a magos paradicsomtekercseket, amelyeket nehéz szétválasztani húsdaráló vagy turmixgép használatakor. De van egy speciális és egyszerű recept, amely megoldja ezt a problémát. A paradicsom elkészítése nem nehéz: vegyünk 1,5 kilogramm paradicsomot, sózzuk ízlés szerint.

Ezután a paradicsomot húsdarálóban megsodorjuk, majd 1-szer nagy sejtes szitán, 1-szer kisméretű szitán átdaráljuk.

A kapott masszát egy serpenyőbe öntjük, tűzre tesszük és felforraljuk. Forralás után 10 percig kell főzni, amíg a hab eltűnik. A kész levet sterilizált üvegekbe öntik. Az így főzött paradicsom megőrzi jótékony tulajdonságait. Ezt a gyümölcslevet különféle ételek elkészítéséhez vagy önmagában is fogyasztják.

Nincs főzés

A paradicsom hőkezelés nélküli főzésének általános elve a csípős fűszerek, bors, mustár, valamint só és ecet használata. Nem engedik, hogy a tartósítás a tárolás során romoljon.

Hozzávalók:

• paradicsom - 6 kilogramm;
• napraforgóolaj - 600 milliliter;
• hagyma - 1 kilogramm;
• fokhagyma - 1 nagy fej;
• asztali ecet (9%) - 250 milliliter;
• cukor - 100 gramm;
• só - 150 gramm;
• víz;
• cserepes fekete bors, babérlevél és szegfűszeg ízlés szerint.

Először a pácot főzzük a tűzhelyen: sót, cukrot adunk a vízhez, és felforraljuk. A paradicsomot karikákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, a hagymát karikákra vágjuk. Az összetört hozzávalókat egy üvegbe tesszük és összekeverjük, ráöntjük a fűszereket.Ezután a zöldségeket forró páccal öntjük, és 10 percig vízfürdőben sterilizáljuk. A feldolgozás végén adjunk hozzá olajat, ecetet, majd húzzuk össze a fedőket.

Sárgarépával és hagymával

Ízletes és tápláló paradicsom sárgarépával és hagymával főzni télre. A paradicsomot húsdarálón átengedjük, egy serpenyőbe öntjük és 5 percig sóval, cukorral és borssal felforraljuk. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. Mindezt további 5 percig kell főzni, időnként megkeverve. A végén hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, és üvegekbe forgathatjuk.

Fokhagymával

Ízletes és egészséges, szósznak vagy fűszerezésnek, főzz fokhagymás paradicsomot télre. A paradicsomot húsdarálón át kell csavarni, majd egy serpenyőbe kell önteni, és felforralni, sózni és cukrot adni. 5 percig kell forralni, hozzáadva fokhagymát, babérlevelet és fekete borsot. A forró paradicsomot üvegekbe kell önteni, és fedővel le lehet zárni.

zellerrel

A főzéshez vegyünk 1 kilogramm paradicsomot, 3 szár zellert, egy evőkanál sót és egy teáskanál őrölt borsot. Nem nehéz elkészíteni: a paradicsomból kicsavarják a levet, edényekbe öntik és felforralják. Ezután apróra vágott zellert adunk hozzá; a paradicsomnak újra fel kell forrnia. Miután turmixgéppel homogén masszává kevertük, sózzuk, borsozzuk, és harmadszor is felforraljuk. Ezután a levet üvegekbe kell önteni, és fedővel le kell zárni.

literenkénti citromsavval

Csípős, savanykás paradicsomot is készíthet télre, ecet helyett citromsavat használva. Egy literes üveghez vegyünk 600-700 gramm paradicsomot, 1 teáskanál sót, 1 teáskanál cukrot és egyharmad teáskanál citromsavat.

A paradicsomot megőröljük, és egy serpenyőbe öntjük. Forralás után hozzáadjuk a sót, a cukrot, a citromsavat, és folyamatos keverés mellett további 7-10 percig főzzük.

Üvegekbe öntve, amelyek azonnal megcsavarhatóak, majd lehűlés után végleges tárolásra kivehetőek.

Hogyan kell megfelelően tárolni az üreseket?

A felbontott paradicsompürés üvegek legfeljebb egy hónapig tárolhatók a hűtőszekrényben, különben megpenészedik. A fagyasztóban, valamint a zárt csomagolásban az eltarthatóság akár 1 év, a termék minőségének romlása nélkül.

A hengerelt üvegek hűvös, sötét helyen (pince, pince) tökéletesen elállnak, otthoni kamra is használható.

Ajánlott