Körtebor: 11 egyszerű, lépésről lépésre recept otthoni főzéshez

A körtebornak csodálatos édes illata van, amely az érett és lédús körte gyümölcsökhöz kapcsolódik. Az alkoholos ital otthoni elkészítése egyszerű, csak megfelelően kell elkészítenie a termékeket. Az összetevők összetétele kicsi, az elkészítési technológia szabványos, mint a többi házi gyümölcsbornál. További összetevők is használhatók az íz fokozására.

A körtéből borkészítés sajátosságai

A főzési folyamat egyetlen nehézsége a körtepépből történő lé kinyerése. A folyamat megkezdése előtt elő kell készíteni egy palackot vagy más edényt, amelyben az erjedés megtörténik.Célszerű nem műanyagot, hanem üvegedényt venni, forrásban lévő vizet vagy forró gőzt leönteni, megszárítani.

A bormust savasságának normája 8-15 g/l. A körte gyümölcse nem tartalmaz ilyen mennyiségű savat. És édesítőszer hozzáadása után a körtemust savassága majdnem nulla lesz. Az eredmény egy íztelen, romlandó bor.

A savasság normalizálása érdekében citromlevet kell beletenni a körtemustba. A savkoncentráció meghatározásához általában pH-mérőt használnak, de nem minden háziasszonynak van ilyen.

Eszköz hiányában az ízre koncentrálva kell savanyítani: minél édesebb a körtefajta, annál több sav kell.

Alapanyagok kiválasztása és előkészítése

A főzéshez használhat édes kerti körtét, de a tapaszt alt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy vadgyümölcsöt szedjenek.A vadon termő gyümölcsök húsa elegendő mennyiségű tannint és savat tartalmaz a kiváló minőségű bor készítéséhez. A vadkörtéből készült bor azonban ízetlen, mivel a vadon termő gyümölcsök húsa nem illatos. Ezért a legjobb megoldás a vadkörte és a kerti körte kombinációja.

A kompozíció mazsolát vagy szőlőt tartalmaz. Ezekre az összetevőkre akkor van szükség, ha a körte gyümölcsének felületén nincs elég élesztő az erjedési folyamat elindításához.

Az elkészített körtét nem mossuk meg, hanem száraz, tiszta ruhával töröljük le. A gyümölcsöket két részre vágjuk. A közepét csontokkal kivágjuk. A pépet gondosan megvizsgálják, a rothadás és penésznyomokat tartalmazó területeket eldobják.

Hogyan készítsünk körtebort otthon

Körtebort saját kezűleg készíteni nem nehéz. A klasszikus recept alapján számos eredeti főzési lehetőséget hoztak létre. A gyártási séma mindig ugyanaz, a receptek csak az összetevők összetételében térnek el.

Egyszerű recept

A klasszikus borrecepthez nézze meg:

• 10 kg gyümölcs;
• 5 kg kristálycukor;
• 15 liter víz;
• 100 g mazsola (nem kell mosni) vagy zúzott szőlő;
• 30-100 g citromsav (a pontos mennyiség a körtefajta édességétől függ).

Lépésről lépésre borkészítési recept:

1. A körtepépet bármilyen módon pürésítik.
2. Egy széles tálba öntsük fel a körtemasszát vízzel, öntsünk rá 3 kg kristálycukrot. Adjunk hozzá citromsavat, mazsolát vagy szőlőt. Addig keverjük, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak. Az edények nyakát gézzel borítják, hogy idegen részecskék ne kerüljenek be.
3. A mustot 2-3 napra árnyékos helyen, 18-25 °C hőmérsékleten helyezzük el. 12 óránként a folyadékot fakanállal megkeverjük, hogy a körtemassza egyenletesen eloszlassa.Körülbelül egy nappal az elkészítést követően a sörlé habosodni és sziszegni kezd – ez az erjedés kezdetének jele.
4. A befőzött sörcefrét gézen vagy finom szitán átszűrjük. A kapott folyadék tiszta vagy enyhén zavaros lesz – mindkettő normális.
5. A folyadékot egy fermentációs tartályba öntik. Körülbelül 25% üres térfogat marad a habképződéshez és a gázkibocsátáshoz. Szereljen fel vízzárat (otthon általában orvosi kesztyűt vesznek, lyukat fúrnak az egyik ujján).
6. A leendő bort 25-55 napra árnyékos helyen, 20-25 °C hőmérsékletű helyen helyezzük el.
7. 5 nap elteltével vegye le a kesztyűt, öntsön 0,5 liter folyadékot egy másik edénybe, öntsön 1 kg cukrot, keverje meg. A kapott szirupot a sörlébe öntjük, a vízzárat ismét felhelyezzük.
8. További 5 nap elteltével a maradék cukrot ugyanezzel a módszerrel adagoljuk.
9. A leeresztett kesztyű, a buborékok hiánya a vízzáróban, az üledék az alján az erjedés befejeződésének jelei. A fiatal bort egy cső segítségével egy másik edénybe öntik úgy, hogy az üledék az alján maradjon.
10. Ha kívánja, édesítse a bort, adjon hozzá vodkát (a térfogat 15%-áig), hogy az ital erősebb legyen. A tartály hermetikusan lezárt.
11. A bort 4-6 hónapig, árnyékos helyen, 5-15 °C hőmérsékleten érleljük. A 15-20 naponta megjelenő csapadékot leszűrjük. Ha a bort kiegészítőleg édesítették, akkor célszerű az első 10 napra vízzárat tenni.

Apple-változat

A sűrű aromájú édes bor könnyen elkészíthető körte és alma kombinálásával. 5 liter víz előkészítése:

• 5 kg körtepép;
• 2,5 liter préselt almalé;
• egy pohár borkovász;
• 1,5 kg édesítőszer;
• 10g sav.

A körtemasszát almalével elkeverjük, majd a klasszikus recept szerint megfőzzük. Kevesebb cukor kell, mert az alma édességet ad.

Silvával

A körte és a szilva összekeverésével gazdag, fanyar aromájú bort kapunk.

Hozzávalók 4 liter vízhez:

• 4 kg körte;
• annyi szilva;
• 3 kg cukor.

Főzés előtt a szilvát kimagozzuk, a körtepéppel homogén masszává keverjük.

Cukormentes

A körteborhoz édesítőszer kell. Ellenkező esetben az erjedés gyenge lesz, vagy egyáltalán nem indul el. De cukor helyett természetes méz is használható.

Körteléből

Ha nincs gyümölcs, akkor a vásárolt körteléből jó bort nyernek. De az ital összetételének természetesnek kell lennie, színezékek és tartósítószerek nélkül.

5 liter víz előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 7L gyümölcslé;
• 150g mazsola;
• fél kiló édesítőszer.

Körtés tortából

A késleltetett törkölyt nem dobják ki, hanem bort is készítenek belőle.

Készüljön fel 10 liter vízre:

• 8 kg körtetorta;
• 4 kg édesítőszer;
• 100 g szőlő.

Citrommal és élesztővel

Sav helyett frissen facsart citromlevet használhat savanyítóként.

Összetétel 5 liter vízhez:

• 5 kg gyümölcspép;
• 50g élesztő-kiegészítő;
• fél liter citromlé;
• 3 kg cukor.

A gyümölcsöket főzés előtt megmossuk, mert élesztőt használnak.

Mézzel és élesztővel

Egy ilyen édes borhoz készítsen 5 liter vizet:

• 5 kg cukros gyümölcs;
• 3 kg természetes méz;
• 5g élesztő;
• 20g sav.

Éretlen körtéből

A savakkal telített zöldkörtéből igazán jó minőségű és kellemes ízű bor készül. Mivel az éretlen gyümölcsök cukrozatlanok, az erjedés normál lefolyása érdekében a sörléhez nagyobb koncentrációban édesítőszert kell adni.

Az éretlen gyümölcslé jobb, mint az érett és húsos gyümölcsöké, így a bor mély ízű és gazdag aromájú.

Készüljön fel 8 liter vízre:

• 5 kg gyümölcspép;
• 100g szárított szőlő;
• 3 kg édesítőszer.

Asz alt körtéből

A körtebor készítéséhez a kompótot először szárított gyümölcsökből készítik. Az it alt koncentráltan főzik, hogy mély ízű bort készítsenek. A kompóthoz szárított sárgabarackot, asz alt szilvát és egyéb szárított gyümölcsöket adnak.

Az elkészített kompót alapján a bor a klasszikus recept szerint készül.

Körte lekvárból

Egy liter vízhez szüksége van:

• 1 kg körtedesszert;
• édesítőszer;
• 100 g mazsola.

Ízlés szerint édesítjük. Ha a lekvár cukros-édes, akkor kristálycukrot egyáltalán nem használunk.

Tárolási szabályok

A kapott körtebor erőssége körülbelül 12%. Felhasználhatósági idő - 3 év.

Tartsa a bort pincében vagy hűtőszekrényben, legfeljebb +10 °C hőmérsékleten és körülbelül 75%-os páratartalom mellett. Az ital tárolására üvegpalackokat használnak. A műanyag tartályok méreganyagokat bocsáthatnak ki, vagy elronthatják a termék ízét.

A bort nem szabad túl gyakran rázni, különben megromlik.

Ajánlott