Kobra paradicsomból télre: 9 finom recept snack készítéshez, tároláshoz

Valójában ebben az előételben nincs kígyóhús – eredeti nevét a zöldségpaletta kifejező csípősségéről, pikáns élességéről kapta. Ennek az uzsonnának az első receptjei már a harmincas években díszítették a szakácskönyveket. A télre elkészített paradicsomkobra, amint kihűl, fogyasztható. A kobrát húsokhoz szószként vagy pácként is használják.

A paradicsomkobra téli főzésének jellemzői

A paradicsomkobra tökéletes előétel azok számára, akik szeretik a fűszeres ételeket. A jövőre elkészítve egész télen élvezheti a köreteket és a húsételeket finom fűszerekkel kiegészítve.

Termékkövetelmények

A paradicsomot teljesen éretten válasszuk, ne romlott és húsos fajtákat (a rózsaszín és a barna gyümölcsök jók). A harapnivaló fényerejének megváltoztatásához elegendő, ha többé-kevésbé forró borsfajtákat választ. Eltávolíthatja/elhagyhatja a válaszfalakat, a magokat és a héjat is – ezek adják az élesség oroszlánrészét.

Konténerek előkészítése a folyamat megkezdéséhez

A legtöbb esetben a terméket nem kell sterilizálni a főzés végén, hanem tökéletesen száraz és sterilizált üvegekbe kell rakni, ugyanolyan fedővel lezárva. A legegyszerűbb módja az, hogy az üvegedényt forró vízzel és szódával kimossuk, forrásban lévő vízzel leöblítjük, és fél órára kikapcsolt, de 110 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük.

Hogyan főzzünk paradicsomkobrát otthon

A legtöbb recept tetszés szerint módosítható. Például mindenféle zöld hozzáadása. Jó választás a rozmaring, bazsalikom, oregánó, kakukkfű.

Könnyű, forralás nélküli recept

Hozzávalók:

• 2,5 kg paradicsom;
• 3 evőkanál. l. asztali só;
• 1 kg édes paprika;
• 250g tormagyökér;
• 2 chili;
• 20 gerezd fokhagyma.

Eljárás:

• vágd le mindkét borsfajta farkát, tisztítsd ki a magokat;
• darálja meg az összes zöldséget húsdarálón keresztül;
• só és fedő - így az előételt 3 napon át kell infundálni, 5-8 óránként keverve;
• tegye az uzsonnát üvegekbe, fedje le nylon fedővel.

Zöld paradicsomból

Amire szüksége van:

• 3 kg zöld paradicsom;
• 30 gerezd fokhagyma;
• 4 chili;
• 6 art. l. cukor;
• 7 art. l. asztali só;
• 100 ml olívaolaj;
• 2 evőkanál. l. ecet;
• 4 babérlevél;
• 20 szem szegfűbors és fekete bors.

Főzési mód:

• áztasd a paradicsomot 2 órára jeges vízben – ez eltávolítja a keserűséget;
• a paradicsomot szeletekre vágjuk, összekeverjük 1 evőkanál. l. sózzuk és hagyjuk állni 2 órát;
• nyomd át a fokhagymát a présen;
• vágd le a chili farkát, és vágd karikára a hüvelyt;
• adja hozzá az összes többi hozzávalót a paradicsomhoz, és tegye fél órára a salátát;
• terítse ki a masszát üvegekbe és sterilizálja.

Répával

Hozzávalók:

• 1,5 kg paradicsom;
• 3 evőkanál. l. asztali só;
• 1 kg cékla;
• 60 ml napraforgóolaj;
• 500g hagyma;
• chili fele;
• 500g sárgarépa.

Eljárás:

• vágd le a chili farkát, és tisztítsd meg a magokat;
• zöldségek darálása;
• tegyük a zöldségeket a tűzhelyre, forraljuk fel;
• öntsük fel olajjal, sózzuk és főzzük 3 órán keresztül;
• Töltsük üvegekbe a harapnivalót, csavarjuk fel a fedeleket.

Édespaprikával

Amire szüksége van:

• 2,5 kg paradicsom;
• 2 chili;
• friss petrezselyem, kapor, koriander;
• 250g sárgarépa;
• 130 ml olívaolaj;
• 1,5 evőkanál l. kősó;
• 500g édes paprika;
• 10 gerezd fokhagyma.

Főzési mód:

• görgesd át a paradicsomot egy húsdarálón, tedd át egy serpenyőbe, és forralás után főzd 45 percig;
• vágd le a paprika farkát, az édeshez - tisztítsd meg a magokat, küldd a húsdarálóba;
• reszelje le finomra a sárgarépát, és tegye borssal a paradicsomhoz, számoljon fél órát;
• zöld apróra vágva, fokhagymát préselj át egy présen – mindez megvan a serpenyőben;
• a mártást további 10 percig pároljuk, egyúttal rálocsoljuk az olajat és a sót;
• öntse a masszát üvegedényekbe, tekerje fel a fedeleket.

tormával

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsom;
• 1 kg friss paprika;
• 500 g torma rizóma;
• 120 ml olívaolaj;
• 4 evőkanál. l. cukor;
• 2 evőkanál. l. asztali só.

Eljárás:

• vágd le a paprika szárát és tisztítsd meg a magokat;
• görgesse át a növényi összetevőket a húsdaráló rácsán;
• adjunk hozzá cukrot, sót, főzzük fél óráig;
• öntsön olajat és számoljon további 20 percet;
• Töltsük üvegekbe a szószt, csavarjuk rá a fedeleket.

Zöldekkel

Amire szüksége van:

• 2,5 kg paradicsom;
• 30 gerezd fokhagyma;
• friss kapor és petrezselyem;
• 130 ml napraforgóolaj;
• 2 chili;
• 250 g édes paprika.

Eljárás:

• gördítsd meg a paradicsomot egy húsdarálóban, és főzd 1 órán át;
• darálja meg mindkét borsfajtát egy húsdarálón (hagyja meg a magokat, csak vágja le a szárát), tegye a serpenyőbe, és számoljon fél órát;
• zöld felaprítás, a tűzhelyen lévő masszához adjuk, 10 perc múlva keverjük hozzá az olajat és számoljunk további 20 percet;
• Töltsük a kobrát üvegedényekbe, csavarjuk fel a fedeleket.

aszpirinnel

Hozzávalók:

• 5 kg paradicsom;
• 6 art. l. asztali só;
• 2 kg friss paprika;
• 150g tormagyökér;
• 2 chili;
• 20 gerezd fokhagyma;
• aszpirin (1 tabletta 1 liter snackre vonatkoztatva).

Eljárás:

• vágd le a paprika szárát és távolítsd el a magokat;
• paradicsomot és más zöldségeket húsdarálón őrölni;
• sózzuk, keverjük össze a zúzott aszpirint, fedjük le az edényt, és hagyjuk állni 3 napig, 3-5-ször megkeverve;
• csomagolja be a terméket üvegekbe, zárja le a fedeleket.

Silvával

Amire szüksége van:

• 3 kg paradicsom;
• 300g szilva;
• 2 evőkanál. l. asztali só;
• 300g torma rizóma;
• 4 evőkanál. l. cukor;
• 15 gerezd fokhagyma.

Főzési mód:

• eltávolítjuk a magot a szilváról;
• görgesse át a gyümölcsöt a tormával, fokhagymával és paradicsommal együtt egy húsdarálón;
• tegyük a burgonyapürét a tűzhelyre, és számoljuk vissza, hogy főzzük 1 órát;
• 15 perccel a főzés előtt adjunk hozzá cukrot és sót;
• Töltsük a kobrát üvegedényekbe, csavarjuk fel a fedeleket.

Répával

Hozzávalók:

• 3 kg paradicsom;
• 1 kg sárgarépa;
• 15 csepp 70%-os ecet;
• 200g tormagyökér;
• 2 chili;
• 20 gerezd fokhagyma.

Eljárás:

• paradicsom, fokhagyma, chili és torma a húsdarálóban burgonyapüré válik, és a tűzhelyre tesszük;
• A sárgarépát durvára lereszeljük, a zöldségekhez adjuk, sózzuk, 1 órán át főzzük;
• adjon hozzá ecetet, számoljon 5 percet;
• töltsön rágcsálnivalót üvegekbe, tekerje fel a fedőt.

A nyersdarabok további tárolása

Hidegen főtt zöldségek (nem főtt) hűtőszekrényben 1-2 hónapig tárolható, aszpirin hozzáadásával az eltarthatóság 3-4 hónapra nő..

A főtt kobra egész télen eltartható, csak sötét, hűvös helyen - +16 foknál nem magasabb, de a konzerv kibontása után a hűtőbe kell tenni.

Ajánlott