Téli szószok: receptek finom házi készítéshez

Természetes ízletes készítmények télre – minden háziasszony álma. A hideg évszakban az embernek különösen szüksége van vitaminokra. A recept betartása és a megfelelő tartósítási technológia betartása esetén az elkészült főzelék vagy snack megőrzi a vitaminok és ásványi anyagok teljes készletét. Hogyan készítsünk aromás zöldségszószokat és rágcsálnivalókat télre, milyen eredeti recepteket használjunk.

A téli szószok elkészítésének jellemzői

Ahhoz, hogy a téli előkészületek finomra sikeredjenek, és büszkeséggé, valamint a finom főételek remek kiegészítőjévé váljanak, számos követelménynek meg kell felelnie:

• főzéshez csak friss zöldséget használjon, lehetőleg saját kertjében termesztve;
• sterilizált edényeket használjon;
• kövesse a receptet;
• az eltarthatósági idő növelése érdekében használjon tartósítószereket: ecetet vagy citromsavat.

Megjegyzés: minél kevesebb zöldséget főzünk, annál több hasznos tulajdonságot őriz meg.

Szükséges csomagolás

Az üvegedények a legjobb tárolóedények a téli vakok tárolására. Az üveg semmilyen hőmérsékleten nem bocsát ki káros anyagokat, a termékek megőrzik valódi ízüket és aromájukat, nincsenek harmadik féltől származó szagok és ízek.

Az üvegedények könnyen sterilizálhatók, az illatos falatok fedővel zárhatók.

Téli szósz receptek otthonra

A téli harapnivalók elkészítése kreatív folyamat. Minden háziasszony végül megalkotja a saját egyedi receptjeit. A friss paradicsom a téli ízletes ételek nélkülözhetetlen és fő összetevője.

Almaszósz

Az illatos, almasavas paradicsomszósz húshoz díszíti az aszt alt, és kellemesen lepi meg a vendégeket.

Hámozott és kimagozott alma kockákra vágva fehér hagymával és paradicsommal együtt. A kapott masszát tapadásmentes bevonatú serpenyőbe öntjük, és serpenyőben, saját levében, lassú tűzön 20 percig sütjük. A fokhagymát fokhagymanyomóval összezúzzuk, és a zöldség párolásakor adjuk hozzá borssal, sóval és cukorral együtt.

A serpenyő tartalmát turmixgéppel felverjük, és további 30 percig pároljuk. Ez idő alatt az üvegeket és a fedeleket sterilizálják. 15 perccel a készenlét előtt öntsük hozzá az ecetet. A hengerelt dobozokat takaróval szigetelik, és az akkumulátor mellé helyezik.

Ajika tormával

Az orosz lakomák népszerű étele - adzsika tormával - fűszeres előétel húsételekhez és grillsütikhez. A megfázás és az influenza bevált gyógymódja – "megnyalod az ujjaidat."

A kulináris remekmű elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• paradicsom - 3 kilogramm;
• édes kaliforniai paprika - 1 kiló;
• reszelt torma - 400 gramm;
• fokhagyma - 7-9 fej;
• szemes bors - 300 gramm;
• illatos őrölt paprika keveréke - ízlés szerint;
• friss chili - ízlés szerint;
• ecet 9% - 10 evőkanál;
• finomított napraforgóolaj - 1 pohár;
• só, cukor - ízlés szerint.

A friss piros paradicsomot és az édes piros kaliforniai paprikát konyhai robotgépen vagy húsdarálón passzolják át.A kapott keverékhez reszelt tormát és friss fokhagymát adunk. Az illatos zabkását összekeverjük, tűzre tesszük és körülbelül egy órán át forraljuk. Sót, cukrot, mindenféle paprikát, ecetet és reszelt chilit adunk hozzá 20 perccel a főzés előtt.

A forró adjika sterilizált üvegekbe kerül.

Adjika koreai

Minden ugyanaz, mint a klasszikus tormával készült adzsika receptjében, csak a zöldségek listáját egészítik ki sárgarépával. 1 kilogramm paradicsomhoz 500 gramm sárgarépát kell használni. Adjika koreai – fantasztikus szósz húsételekhez.

Házi paradicsomszósz

Klasszikus szósz, amely levessel ízesíthető, és bolti ketchup helyett is használható. Finom, egészséges és nagyon egyszerű.

A hagymás paradicsomot konyhai robotgépen vagy húsdarálón passzolják át. A kapott masszát egy serpenyőbe öntjük, és tűzre tesszük, körülbelül egy órát vesz igénybe a kifőzés.20 perc alatt hozzáadjuk a fűszereket, a sót, a cukrot. A főzés után a kapott zabkását szitán átdörzsöljük, a süteményre már nincs szükség.

Ezután a szósznak el kell érnie a kívánt állagot, el kell párologtatni. Forraljuk körülbelül egy órával, 10 perccel az ecet hozzáadásának készenléte előtt. Az előétel készen van, hátra kell csavarni steril üvegekbe.

Ketchup hagymával

Ezt a ketchupot nem kell üvegekbe forgatni. A ketchup azonnal használatra kész, használhatja a szokásos csavart kupakokat.

Az összes hozzávalót konyhai robotgépen vagy húsdarálón csavarja át, lassú tűzön párolja egy tapadásmentes serpenyőben 40 percig. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet. Forrón öntsük az előkészített edényekbe. Kész a konzerv szósz.

Paradicsomszósz

Alapként vegye figyelembe a fenti házi paradicsomszósz készítésének receptjét. Annak érdekében, hogy az étel eredeti ízt adjon, ajánlatos a következő összetevőket hozzáadni a szószhoz párolgás után:

• reszelt bazsalikom;
• finomra vágott friss fokhagyma;
• szerecsendió;
• rozmaring.

Ezekkel az adalékanyagokkal forraljuk a masszát 5-10 percig, és forraljuk üvegekbe.

Tkemali szósz

Kaukázusi fűszerezés, nélkülözhetetlen a parázson készült húsételek díszítéséhez. A tkemali elkészítéséhez szüksége lesz:

• magozott szilva - 1,5 kilogramm;
• friss fokhagyma - 8 gerezd;
• só, cukor - ízlés szerint;
• fűszer - friss koriander, bazsalikom, chili, menta, suneli komló.

A meghámozott szilvát beborítjuk cukorral (három evőkanál csúszdával is elég), és egy napig állni hagyjuk – engedjük el a levét. Ezután a szilvát egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzre tesszük, víz hozzáadásával forraljuk 5 percig.Ezután a masszát szitán átdörzsöljük, és újra felforraljuk, így elég sűrű állagot kell kapni.

Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, minden fűszert, és főzzük további 10 percig. A szósz készen van, télre üvegekbe tekerheted, vagy hűtőbe tehetjük.

Padlizsán paradicsomos-fokhagymás szószban

Húsételek lédús, aromás kiegészítőjeként, valamint önellátó köretként is használható.

Minden friss zöldséget húsdarálóban csavarnak, kivéve a padlizsánt. Kockára kell vágni, és hozzá kell adni a kapott masszához. Tegyük lassú tűzre, és főzzük körülbelül 35-40 percig. Amint a massza felforr, adjunk hozzá sót, fűszereket, öntsünk ecetet 10 perccel a teljes készenlét előtt. A szósz készen áll az üvegezésre.

Sárgabarack-almaszósz

Kiváló szósz halételekhez. Hozzávalók:

• alma - 500 gramm;
• sárgabarack - 500 gramm;
• hagyma - 2 fej;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• borecet - 150 milliliter;
• gyömbér - 2 teáskanál;
• só, cukor - ízlés szerint.

Vágja fel az összes hozzávalót kockákra, és párolja egy serpenyőben 15 percig, majd aprítsa fel turmixgéppel. Főzzük a kapott zabkását alacsony lángon további 20 percig, hozzáadva sót, cukrot, gyömbért és ecetet. A kész mártást a hűtőszekrényben tárolja üvegekben, csavaros kupak alatt.

Krasznodari szósz

A hagyományos krasznodari szósz elkészítésének alapjául az almaszósz fent megadott receptje használható. Elég növelni a paradicsomok számát, és fűszerként őrölt fahéjat és szerecsendiót adunk hozzá.

A szószt télre feltekerjük bádogfedél alatt. Sötét, hűvös helyen tárolhatja.

Dolmio szósz

Olasz tésztaszósz. Hozzávalók:

• paradicsom - 1 kiló;
• édes piros kaliforniai paprika - 500 gramm;
• szárított bazsalikom, oregánó, őrölt pirospaprika - ízlés szerint;
• só, cukor.

A finomra vágott hozzávalókat körülbelül egy órán át lassú tűzön pároljuk. A ragasztáshoz adjon citromsavat vagy ecetet az üvegekbe.

Sűrű paradicsomos adjika körtével és bazsalikommal télre

Finomra vágott friss bazsalikom és körte ízlés szerint hozzáadódik a klasszikus adjika recepthez. A szósz fűszerezésére almaecettel ízesíthetjük. Alapszabály, hogy addig főzzük a masszát, amíg sűrű állagot nem kapunk, a felesleges levet lecsepegtetjük.

Nyers adjika paradicsomból, borsból és fokhagymából aszpirinnel

Paradicsomszósz főzése sterilizálás nélkül. Az ecet szerepét az aszpirin tölti be. Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kilogramm;
• piros édes paprika - 500 gramm;
• chili paprika - 3 db;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• só, cukor, fűszerek - ízlés szerint;
• Aspirin – 7 tabletta.

Darálja meg az összes zöldséget konyhai robotgépben (tetszett alkalmazás) vagy húsdarálóban, fokhagymát - fokhagymaprésben. A kapott illatos masszában ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket. Porítsd be az aszpirint, és add hozzá a feltekert keverékhez.

Jól keverjük össze, zárjuk le a fedelet, és tegyük hűtőbe egy éjszakára. Reggel tegye az adjikát üvegekbe polietilén fedő alá, és tegye el tárolásra.

Zöldségszósz

Egy szakács álma és fantáziája. A szósz a rendelkezésre álló zöldségekből, klasszikus technológiával készül. Hozzáadhat cukkinit, sárgarépát, sütőtököt és így tovább a házi paradicsomszószhoz. A recept a szakács vágyától és képességeitől függ.

További tartósítási tárolás

A sterilizált üvegekbe felcsavart snackeket a pincében vagy más, háztartási sötét hűvös helyen tárolhatjuk. Azokat az élelmiszereket, amelyekben kevés vagy nem tartalmaz tartósítószert, a hűtőszekrénybe helyezzük.

Az eltarthatósági idő más lesz: minél több ecetet ad hozzá, annál tovább tartanak az üvegek. Ha megsértik a sterilizálási folyamatot, kórokozó baktériumok kerülhetnek a szószba, a munkadarab megromlik.

A tartósítási folyamat időigényes, ha nem vagy biztos a képességeidben, válassz olyan receptet, amely képes néhány napon belül elfogyasztani egy falatot.

A receptúra és a tartósítási eljárás szigorú betartásával az előkészületek ízletesek és egészségesek lesznek. Jó étvágyat!

Ajánlott