Aivar: Szerb téli recept és 2 eredeti szószrecept

Bármely háziasszony főzhet ajvart egy szerb recept alapján télen. Ez az étel a balkáni konyhához tartozik. Az Aivar szósz főételek kiegészítéseként, mártásként és szendvicsek kenésére is használható. Szerbiában és Horvátországban az ilyen szósz nemzeti ételnek számít, azonban nincs kanonikus recept. Minden családban a szószt a saját receptje szerint főzik. A szósz sűrűségét ízlés szerint módosíthatja.

Főzési árnyalatok

Az Aivar szósz különböző receptek alapján készíthető, az ízléstől függően. A klasszikus étel pirospaprikát, chilit, fokhagymát tartalmaz, de tehetünk bele paradicsomot vagy padlizsánt is.

A hagyományos recept szerint a paprikát addig sütjük, amíg fekete kéreg meg nem jelenik a felületén – ez fontos. Miután a paprikát kivettük a sütőből, hagyni kell kihűlni. Csak ha ezt a szabályt betartjuk, akkor lesz igazán ízletes az ajvar.

A fő összetevők kiválasztása és elkészítése

Egy klasszikus étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• bármilyen színű bors, de a piros jobb - 3 kg;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• két hagyma;
• chili - 1 db;
• napraforgóolaj - 250 ml;
• almaecet - 100 ml;
• só – nem kötelező;
• cukor - 1 evőkanál. l.

A termékeknek frissnek kell lenniük, de ha romlott foltok vannak a paprikán, könnyen levághatja őket a sütőben sütés előtt.

Hogyan válasszuk ki a megfelelőt

Különös figyelmet fordítanak a növényi olajra. Ízlés szerint használhatunk olajat: napraforgó, olíva, szezám, dióolaj, kukorica. A hagyományos recept napraforgó- vagy olívaolajat igényel. A használt olajtól függően az étel íze megváltozhat, és szokatlan jegyeket vehet fel.

Nincsenek különleges követelmények a termékek kiválasztásával kapcsolatban. A lényeg, hogy a paprika, a paradicsom és a padlizsán friss, penészmentes legyen.

Hogyan főzz ajvart télre

Az ajvar elkészítésének folyamata meglehetősen egyszerű, és bármelyik háziasszony meg tudja oldani. A fő szakasz a paprika elkészítése. Sütőben megsütjük, majd lehűtjük, mielőtt őrölnék és összekevernék más hozzávalókkal.

Ahhoz, hogy az ajvar még finomabb legyen, használhatja a grillsütőt a sütéshez. A kész ételt tégelyekbe csomagolják, és hűtőszekrényben tárolják.

Klasszikus szerb ajvar recept

Főzési folyamat:

1. A paprikát meg kell mosni, tepsire kell tenni, és 200 fokon addig sütni, amíg a felülete besötétedik. Ezután a paprikát egy zacskóba tesszük, és megpároljuk, hogy a bőrét eltávolíthassuk. A magokat is kiszedjük.
2. Vágja fel a hagymát kis karikákra, és süsse növényi olajon aranybarnára.
3. Minden hozzávaló: paprika, hagyma, fokhagyma, darált. Ezután a masszát át kell helyezni az üstbe. Hozzáadjuk az olajat, sót, cukrot.
4. A szószt forrásig forraljuk, és megkóstoljuk. Ha szükséges, adjunk hozzá citromlevet, sót, és forraljuk még 10 percig.

A forró szószt előre sterilizált üvegekbe töltjük. Ezután fedővel letakarjuk, és takaró alatt tartjuk, amíg teljesen kihűl.

Paradicsom változat

A paradicsomos ajvar elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• édes paprika - 1 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• paradicsom - 500 gr.;
• hagyma - 2 db;
• harapás 9% - 20 ml;
• napraforgóolaj - 55 ml;
• só - ízlés szerint;
• cukor – '95

A főzés gyakorlatilag ugyanaz, mint a hagyományos módon:

1. Mosd meg a paprikát, és süsd a sütőben vagy a grillen, amíg fekete kéreg meg nem jelenik.
2. A paprikát egy zacskóba tesszük fél órára, majd meghámozzuk. Ezenkívül le kell vágnia a szárat és el kell távolítania a magokat.
3. Hámozott paprikát, paradicsompépet, fokhagymát, hagymát húsdarálón passzírozzuk át. Az egész keveréket egy serpenyőbe kell helyezni, és tűzre kell helyezni. A csípősség kedvéért tehetsz bele chilit.
4. Forrás közben adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. A masszát 5 percig forralni kell, majd üvegekbe kell önteni.

Az ajvar elkészítése után üvegekbe töltjük, és normál fedővel lezárjuk. Ezután le kell hűteni őket, és be kell tenni a hűtőszekrénybe.

Padlizsán recept

Ha a szósznak szokatlan és gazdag ízt szeretne adni, használhat padlizsánt. Ehhez az ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• édes paprika, piros - 2 kg;
• padlizsán - 1 kg;
• két hagyma;
• chili - 1 db;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• cukor - 1 teáskanál;
• só – nem kötelező;
• napraforgóolaj - 200 ml;
• Almaecet - 4 evőkanál. kanál.

Főzési folyamat:

1. A paprika és a padlizsán 200 fokos sütőben 30 percig sütjük. Sötét barna foltok jelennek meg.
2. Zöldségek meghámozva és száron. A paprika magját eltávolítjuk.
3. Adjon hozzá 1 chilit a mérsékelt fűszeresség érdekében.
4. Az egész masszát passzírozzuk át egy húsdarálón, pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát egy serpenyőben.
5. A keveréket üstbe helyezzük. Biztosítanod kell, hogy az összes folyadék kijöjjön. A megfelelően főzött ajvar sűrű állagú.

A munkadarabot üvegekbe kell önteni és le kell hűteni.

Tárolási szabályok

A kész ajvart üvegekbe zárjuk, és hűvös, sötét helyen tároljuk több hónapig. A hűtőszekrény alsó polcán tárolható. Felbontás után a szószt 3-4 napon belül el kell fogyasztani.

Az ajvar előnye, hogy egy teljesen sokoldalú étel, amely felhasználható szószként, finom húsmártásként vagy kenyérre kenhető.

Ajánlott