Körte lekvár citromsavval: egyszerű recept a téli főzéshez

A citromsav hozzáadásával készült körtelekvár készítésének receptjei még a tapasztalatlan szakácsok körében is népszerűek. A finomság édesnek bizonyul, enyhe savanyú, fanyar, vitaminokkal telített. Különböző változatai vannak az elkészítésének, de a klasszikus recept a leginkább bevált. A főzés sikeréhez olvassa el az alábbi tippeket.

A citromsavval készült körte lekvár készítésének jellemzői

A gyümölcsöket meg kell hámozni, a magokat és a farkokat eltávolítani. A körte kockákra vágható, de ha kicsi - szeletekre. A kristálycukor helyett használhatja annak helyettesítőjét vagy méhnektárját.

Használjon rozsdamentes acél edényeket.

Hozzávalók a recepthez

A citromos körte lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

körte - 3 kg;
cukor - 2,5 kg;
víz - 225 ml;
citromsav - 1 teáskanál

Emellett 0,5 fahéjrudat is elvihetsz.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

Éretlen, kemény körtét javasolt választani, főzés közben is megtartja formáját. A fajta nem számít. Főzés előtt a gyümölcsöket kissé blansírozni kell. A gyümölcsöket forrásban lévő vízzel öntjük, nyitott fedél alatt 15 percig ragaszkodunk hozzá. A manipuláció elősegíti az íz fokozását, a szilárd alap előkészíti a cukorszirup felszívódását. Hagyjon vizet a folyamat befejezéséhez.

Blansírozás előtt áztassa be a körtét citromoldatba, 1 g/1 liter arányban készül. A manipuláció segít megelőzni a gyümölcs túlzott megfeketedését.

A szirupot a következőképpen készítjük el:

igyon 1 liter vizet 1 kg körtére;
adjon hozzá kristálycukrot 11, és kapjon édes terméket.

Lassú lángon forraljuk a szirupot 15 percig, majd adjunk hozzá citromsavat (2 g/1 liter), és forraljuk fel újra az édes keveréket.

Konténerek előkészítése

Válasszon forgácsok, repedések nélküli tartályokat, a fedelek lehetnek fémek vagy nejlonok. Mossa el az edényeket szódával vagy természetes, nem vegyszeres mosószerrel. Ezután forraljuk forrásban lévő vízben 15 percig, fedővel is.

Egy népszerű módszer a sütőben történő fertőtlenítésre. A tartályokat hideg sütőbe tesszük 20 percre 100 fokos hőmérsékleten.Ha a fedők gumiszalag nélküliek, akkor azokat is felteheti, különben a gumiszalag deformálódik. A sterilizálási időszak végén ne vegye ki azonnal az üvegeket. Meg kell várni, amíg kihűlnek. Vegye ki, fejjel lefelé helyezze egy tiszta törölközőre.

Hogyan készítsünk körtelekvárt citromsavval

A megmosott, vágott vagy egész körtét kristálycukorral beborítjuk, és addig tartjuk benne, amíg a gyümölcsök levet nem engednek. 1 óra múlva forraljuk fel a masszát. Lassú tűzön 5 percig forraljuk, lehűtjük, 6 óra múlva ismét forraljuk. A keveréknek hűvösnek kell lennie az újrafőzés előtt. A lekvárt 5 percig forraljuk keverés közben, adjunk hozzá citromsavat. Opcionálisan tehetünk bele egy fahéjrudat is. Forrón öntsük edényekbe, tekerjük fel kulccsal. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk hűlni 24 órán keresztül.

Terméktárolási szabályok

A citromsavas körtelekvárt a pincében vagy alagsorban kell tartani, hogy a napfény ne jusson oda. A levegő hőmérséklete +20 fok legyen. Megfelelő tartósítás mellett akár 3 évig is alkalmas lesz. A hűtőszekrényben a lekvár legfeljebb 2 hétig eláll.

Amikor a termékek a pincében vannak, érdemes rendszeresen ellenőrizni a fedők állapotát. Ha penészesednek, a lekvár gyorsan megromlik. A deformált fedővel rendelkező üregeket azonnal fel kell használni.