Részeg paradicsom télre: TOP 3 recept házilag lépésről lépésre

A paradicsom bőségesen érik nyáron, gazdag rostokban, fruktózban és glükózban, vitaminokban, ásványi anyagokban és karotinoidokban, amelyekből hőkezelés után is megmarad a likopin. A téli előkészületek során az egész paradicsom héjában fűszeres ízt kap, és lédús falat a hús-, szárnyas- és halételekhez. Azt ajánljuk, hogy csavarokat készítsünk télre a „részeg” paradicsom receptje szerint. A finom paradicsom senkit sem hagy közömbösen!

A "részeg" paradicsom főzésének jellemzői télen

A recept lényege, hogy 1 liter páchoz 1 evőkanál vodkát adunk. A forralás és a sterilizálás során az alkohol elpárolog, a paradicsom megkeményedik, jobban felszívja a fűszerek aromáját. Az így elkészített befőttek szobahőmérsékleten tárolhatók.

Figyelem! A "részeg" paradicsomos étel nem szerepel a 18 év alatti gyermekek étlapján.

A recepthez szükséges hozzávalók

A pác töltelékhez a vodka mellett só, cukor, 9%-os ecetsav, fűszernövények vagy zellergyökér, fokhagyma, hagyma kerül. Fűszerekből - szemes fekete bors, babérlevél és szegfűszeg. Ízlés szerint tárkony és bazsalikom fűszernövényeket adhatunk hozzá.

A paradicsomot közepes méretűnek kell választani - Krém héjjal és sűrű péppel. Zöldparadicsom recepthez a majdnem fehér vagy enyhén zöldes gyümölcsöket tejes-viaszos érettségben kell venni. A zöldebb paradicsom keserű lehet a szolanin jelenléte miatt.

Alapanyagok előkészítése

A zöldségeket, fűszernövényeket, babérleveleket folyó vízben alaposan megmossuk, majd egy ruhán hagyjuk megszáradni. Ha a meglévő paradicsomnak nincs kemény héja, akkor a pác öntése során szétrepedhet - ez rontja a pörgés megjelenését, bár az ízét nem befolyásolja.Ennek elkerülése érdekében a következőkre van szüksége:

• paradicsom a szárhoz való rögzítés helyén fogpiszkálóval;
• forró pác fokozatosan öntse;
• tegyél több zöldet az üvegben lévő paradicsom tetejére;
• fokozatosan melegítse fel az üveget vízfürdőben.

Apró, kemény héjú gyümölcsök alig törnek ki.

Hogyan készítsük elő a tartályt?

A "részeg" paradicsom számára a legjobb tartály az 1 és 1,5 literes üvegedények. A fedelek alkalmasak polietilénre, fém csavarozható és varrás alá, üvegre, zárószerkezettel. Tisztítsa meg az üvegeket szódabikarbóna porral, öblítse le folyó vízben, sterilizálja vízfürdőben 10 percig. Az üvegtartályok sterilizálásának egyéb módjai:

• sütőben, tepsiben;
• mikrohullámú sütőben, maximális fokozaton 5-6 percig.

A sterilizálás során az üvegek 1/3-a megtelik vízzel.

A részeg paradicsom elkészítésének folyamata

A fonás egész folyamata egyszerű, a fiatal háziasszonyok eléggé képesek megőrizni.

Mennyi ételt kell bevinni 1,5 literes üvegenként:

• paradicsom - 600-700 gramm;
• fehérrépa - 1 db;
• zeller zöld, tárkony, bazsalikom - 1 csokor;
• szegfűszegfűszer - 2 bimbó;
• babérlevél - 2 db;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• só - 60 gramm 1 liter vízben;
• cukor - 50 gramm 1 liter vízben;
• ecetsav 9%-os oldatban - 1 evőkanál;
• vodka - 1 evőkanál.

Helyezze a gyógynövényeket és fűszereket a fertőtlenített edény aljára, és szorosan töltse meg paradicsommal. Készítsünk pácot: adjunk hozzá sót és cukrot forrásban lévő vízhez. A forralás végén adjunk hozzá ecetsavat és vodkát.

A forró pácot kis sugárban öntsük a paradicsomos üvegekbe.

Forraljon fel vizet egy nagy serpenyőben, tegye be az üvegeket vállig érő csavarral, fedje le, forralja fel, forralja 10 percig. Tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg a tömítettségét, tekerje be egy takaróba és hűtse le ebben a helyzetben.

Lehetőség sterilizálás nélkül

Ehhez a csavaráshoz ugyanazok az összetevők szükségesek, de 2 evőkanál vodkát kell inni. Tegyük üvegekbe a fűszereket, adjuk hozzá az egész hagymát a paradicsomhoz. Töltse fel a tartályt gyümölcsökkel forró vízzel, amelyet 2-3 perc múlva egy serpenyőbe önt, ahol a sóoldatot elkészítik. A lecsepegtetett vizet felforraljuk, sóval és cukorral ízesítjük.

Öntsön vodkát és ecetet a gyümölccsel rakott üvegekbe, majd töltse fel frissen főzött forró sóoldattal, zárja le csavaros kupakkal, szigetelje le és hagyja kihűlni. Kész a paradicsom sterilizálás nélkül!

Lépésről lépésre recept zöld paradicsommal

Zellert és hagymát nem adnak a zöld paradicsomhoz. A többi összetevő ugyanaz.

1. Tegyél babérlevelet és fokhagymát, fűszereket az üvegek aljára.
2. Csomagolja be szorosan a paradicsomot a tartályba.
3. Adjunk vodkát, sót, cukrot a pácvízhez, forralás után öntsünk 9%-os ecetsavat.
4. Töltsön forró pácot a paradicsomra.
5. Forraljuk a csavarokat vízfürdőben 5 percig.
6. Gyerd fel az üvegeket, takard le egy takaróval, hagyd lassan kihűlni.

A csavar két-három héten belül használatra kész.

Hogyan tároljuk a nyersdarabokat?

A vodkával pácolt paradicsom beltérben, a magasföldszinten, az ablakpárkány alatti helyen tárolható. Ha van pincéje, engedje le az üvegeket ott, mert kisebb a hőmérséklet-ingadozás. Az üvegeket minden esetben távol kell tartani a közvetlen napfénytől.

Próbálj "részeg" paradicsomot készíteni télre, imádni fogod ezt az előételt, és a szakácskönyved egyik fő darabja lesz!

Ajánlott