Zselatinos málnalekvár: recept a téli főzéshez fényképpel, tárolással

A vastag málnás desszert nemcsak a különféle ételek kiegészítője lesz, hanem a megfázás elleni küzdelem nélkülözhetetlen eszköze is. A készítmény annyira finom, hogy nehéz elszakadni tőle. Használhat egyszerű recepteket zselatinos málnalekvárhoz.

A zselatinos málnalekvár készítésének titkai télre

A málnalekvár nemcsak csodálatos ízű, hanem gyógyító tulajdonságai is vannak. A bogyók segítenek megfázás és láz esetén. De fontos a desszert helyes elkészítése. Célszerű figyelembe venni a főzés árnyalatait, amelyeknek köszönhetően finom készítményt készíthet:

1. A bogyókat először cukorral fedjük be, majd 3-4 órán át kell infundálni.
2. 2 kg málnánál nem tanácsos egyszerre főzni.
3. A habot egy réskanállal vagy kanállal távolítják el.
4. A desszert illatosabbá tétele érdekében a sziruphoz való vizet piros ribizli levére cseréljük.
5. A forralást alacsony lángon és több lépcsőben kell végezni.
6. Célszerű a lekvárt felforralni, majd 5-6 órát állni hagyni. Ezt 3-4 alkalommal megismételjük. Ezzel a technikával kiváló munkadarabot készíthet.
7. A készenlét beállítása a következőképpen történik: egy kis lekvárt csepegtetünk egy tányérra. Ha nem folyik, akkor kész a desszert.

Ezen egyszerű szabályok betartása lehetővé teszi, hogy csodálatos felkészülést hozzon létre a télre. A legtöbb háziasszony használja ezeket az ajánlásokat.

A nyersanyagválasztás jellemzői

A bogyók általában bíbor színűek. De a málna fehér, narancssárga, lila és fekete színben is kapható. A szín a fajtától függ. A lekvár elkészítéséhez ki kell választani a megfelelő bogyót:

1. A nagy bogyók a legjobb minőségűek. De a méret nem az ízlés jelzése. Lekvárfőzés előtt érdemes megkóstolni a bogyót.
2. A friss málna 24 órán át eláll. Ugyanakkor gyorsan penészesedik, folyni kezd. A desszerthez válogatott bogyók szükségesek.
3. A málnát nem szabad elrontani, szúnyoggal. Ebben az esetben a lekvár nem tárolódik sokáig.
4. Célszerű a piacon vásárolni a málnát, hiszen ott frissebb termékeket lehet vásárolni.
5. A bogyókon biztosan túl lesz.

A málnát nem szabad úgy mosni, mint a szokásos gyümölcsöket, mert behorpad. Egy szűrőedénybe helyezzük, és víztartályba merítjük. Ezt követően a bogyókat megtisztítják a csészelevelektől.

Hogyan készítsük elő a tartályt a folyamat megkezdésére?

A lekváros tégelyekben nem lehetnek repedések vagy repedések. A megfelelő edények kiválasztásakor szódabikarbónával ki kell mosni. Ezután alaposan leöblítik.

A fedőket is elő kell készíteni. Nem szabad rozsdásnak lenniük. Jó minőségű gumitömítéssel ellátott burkolatokat kell választani.

Kívánatos, hogy ónosak legyenek, lakkréteggel.

A gőzsterilizálás klasszikus. Az eljárást egy nagy serpenyőben hajtják végre, amelyre korlátozó van felszerelve. Egy edény vizet felgyújtanak. Amikor a víz felforr, a tartályt megfordítják és a határolóra helyezik. A kis üvegeket 15 perc alatt, a nagyokat 25 perc alatt dolgozzuk fel. Ezután a tartályokat tiszta törülközőre fektetjük.

Hogyan készítsünk házilag zselatinos málnalekvárt?

A málnás desszert könnyen elkészíthető. Vannak népszerű receptek, amelyeket a háziasszonyok a leggyakrabban használnak.

Klasszikus recept

Felkészülés rá:

• málna - 1 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• zselatin - 50g

A bogyókat vastag fenekű edénybe tesszük, ahol megfőzzük. A cukrot málnába öntjük és 3-4 órán át állni hagyjuk. Ezután az edényt a tűzhelyre lehet helyezni és felforralni.

Egy külön tartályban a zselatint hideg vízzel hígítjuk, figyelembe véve az utasításokat. A lekvárt levesszük a tűzről, a habot leszedjük, lehűtjük és zselatinnal összekeverjük. A desszert steril üvegekbe rakható és fedővel lezárható. Nem kell forgatni a tartályokat.

Konyakos változat

Egy ilyen desszert elkészítéséhez el kell készítenie:

• málna - 1 kg;
• granulált cukor - 800 g;
• konyak - 50 g;
• zselatin - 1 evőkanál. l.

A bogyókat megszórjuk cukorral és mixerrel felverjük. Ezután konyakot adunk hozzá, és mindent újra felverünk. A keveréket egy serpenyőbe öntjük. Közben a zselatint meleg vízbe áztatjuk. A bogyós edényt vízfürdőbe helyezhetjük, felforraljuk, 5 percig forraljuk.

Fontos a hab eltávolítása. A málnához zselatint adnak. Főzzük újra 2-3 percig. Ezután a desszertet üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk.

Tárolási szabályok üresekre

A megfelelő tárolási hőmérséklet +12 és +17 fok között van. A tartályokat száraz, sötét helyen kell hagyni.

A tartósítást fagyálló kamrában helyezzük el. És jobb, ha nem tisztítja meg a desszertet a pincében. Ha betartották a tartósítási szabályokat, akkor a lekvárt több évig tárolják.

Fontos időszakonként ellenőrizni a fedők megjelenését. Ha rozsdás vagy duzzadt, a termék nem alkalmas fogyasztásra. Még mindig meg kell vizsgálni a desszertet a fényben. Ha penész van jelen, a terméket kidobjuk.

Ajánlott