Fűszeres savanyúság télre: a legjobb otthoni receptek leírása

A télire szánt tartósított uborkára szinte minden háziasszony igényt tart. A termékek hosszú eltarthatóságúak, köretként, ünnepi lakomák falatjaként szolgálnak. A fűszeres savanyúság főzése télen nem sok időt vesz igénybe. A sózási folyamat sikeres megbirkózása érdekében olvassa el az alábbi tippeket.

A forró uborka sózásának jellemzői télen

Az uborka savanyítása előtt méret szerint válogatni kell, megmosni, 5 órán át hideg vízben áztatni.

Ezeknek a manipulációknak köszönhetően a sózás során nem fognak ráncosodni, rugalmassá válnak, belső rések nélkül.Célszerű 6-8%-os sóoldatot venni, egy vödör vízhez 600-800 g sóra lesz szükség. A fűszereknek frissnek kell lenniük, akkor baktériumölő tulajdonságokkal rendelkeznek, sok vitamint tartalmaznak.

A tartósítás során az uborkáról el kell távolítani a naponta felgyülemlett penészt.

Szükséges hozzávalók

A csípős paprikás konzerv uborka receptje a következő termékek elkészítését foglalja magában. 2 liter sóoldathoz a következőkre lesz szüksége:

uborka – számuk attól függ, hogy hány üveg áll rendelkezésre;
2 liter víz;
2-3 babérlevél;
2-3 szál kapor;
1 fej fokhagyma;
8 szegfűborsó;
1 tk mustár;
fekete és pirospaprika keveréke - 1 teáskanál;
2 evőkanál só és kristálycukor;
1 tk citrom 3 literes üvegben.

Csökkentheti a fűszerek mennyiségét a savanyúság kívánt fűszerességétől függően.

Zöldségek kiválasztásának és elkészítésének szabályai

Nem minden fajta alkalmas tartósításra, de a héján nagy pöttyök, fekete tüskék. Kis uborka fehéres, apró pattanásokkal, csak friss fogyasztásra alkalmas.

A túlérett sárga vagy barna gyümölcsök nem alkalmasak téli betakarításra, mivel a héjuk nagyon kemény, a húsa laza.

Használhatja őket a sóoldat alapjához, hámozhatja, lereszelheti. Célszerű közepes méretű, 7-9 cm hosszú uborkát választani. Az uborkát is széles körben használják. A tartósítás fűszeressé tételéhez ribizli, cseresznye, tölgy, torma, menta és mustárlevél kerüljön az üvegekbe.

Konténerek előkészítése

Kétliteres üvegekben vagy más térfogatban öblítse ki a szódát. Hatékonyan mossa le a port, apró szennyeződéseket, nem hagy kémiai filmréteget az üvegfelületen. A tartályokat nátrium-karbonáttal dörzsöljük, meleg vízzel öblítjük, hagyjuk megszáradni. Ezután a tartályokat sterilizáljuk.

Főzési folyamat

A klasszikus recept szerint ecetesszenciát adunk hozzá, vagy anélkül zárjuk le. Ecet helyett citromsavat adhatunk hozzá. Ezután az uborka ropogós, ízletes, egészséges lesz. Biztonsági okokból három- vagy dupla pác öntést is készíthet.

Hogyan sózzuk meg az uborkát: lépésről lépésre.

Az uborkát előzetesen áztassa be vízbe, vágja le róluk a hegyét. Ezután gyorsabban bepácolódnak, a sóoldat egyenletesen oszlik el.
Vegye le a héját a fokhagymáról, vágjon félbe minden gerezdet.
Sterilizált edényekbe tegye az összes fűszert a listának megfelelően.
Tegye az uborkát függőlegesen a tartályokba.

1 literes forrásban lévő vizet üvegekben színültig melegítünk, várjunk 15 percet. Engedje vissza a vizet a tartályba. Adjunk hozzá sót, cukrot, forraljuk fel. Annak elkerülése érdekében, hogy az üvegedény megrepedjen forrásban lévő víz öntésekor, helyezzen a közepébe egy fém kést vagy villát. Öntsünk forrásban lévő sóoldatot, adjunk hozzá 1 tk. citrom minden tartályhoz. Csavarja rá a sterilizált fedeleket. Az üvegeket fejjel lefelé tesszük, 1 napig hűlni hagyjuk. Ezután helyezze hűvös helyre, például pincébe vagy pincébe.

Változat sterilizálás nélkül

Az uborkát az üvegek sterilizálása nélkül is pácolhatja. A következő termékekre lesz szüksége:

uborka;
1 evőkanál só;
2 evőkanál cukor;
3 evőkanál 9% ecet;
2 babérlevél;
torma gyökér vagy levél - 1 db;
ribiszke/cseresznyelevél - 1-2 db;
5 szem bors;
2 fej fokhagyma;
2 csokor kapor.

Mossa meg az uborkát, áztassa sós vízben 5 órán át. Öblítse ki az üvegeket fedővel szódával. Rendezzük a megmosott uborkát levágott csikkekkel, zöldeket kész edényekbe. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel. Üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük. Forraljuk fel a második adag vizet. Ismételje meg a manipulációt tartályokkal. Zárja le őket újra fedővel, és tekerje be őket.

Harmadik alkalommal tartsa az eseményt forrásban lévő vízzel, majd tegyen sót, ecetet és cukrot edényekbe.

Mártsa a fedőt a forrásban lévő folyadékba, vegye le, zárja le az üvegeket. Meleg helyre tesszük, fel-le forgatva, hogy a só és a cukor feloldódjon. Helyezze fejjel lefelé, amíg kihűl, és vigye a pincébe.

Hogyan kell megfelelően tárolni az üreseket

Az uborka befőtteket sötét helyiségben, +10 fokos hőmérsékletig kell tárolni. A mínusz jelzések esetén a termék lefagyhat. Az üvegek nem érhetik napfényt, különben az uborka megsárgul. A savanyúságok átlagos eltarthatósága 1 év.