Téli cukkini előkészületek: 16 arany recept az otthoni főzéshez

A téli saláták, ecetes és sós ételek receptjei közül érdekesek a téli cukkinikészítmények. A halványsárga, sötétzöld sütőtökkel lehet kísérletezni, ha fűszerekkel ízesítjük. A cukkini pácban és édes mártásban is jó. Ízletes készítményeket kapnak, amelyeket egész télen élvezettel élvezhetsz.

A cukkini téli betakarításának jellemzői

A cukkini határozottan bekerült étlapunkba, mint a leghasznosabb és legszokatlanabb ízű zöldség. Nehéz elképzelni egy nyári aszt alt különféle sütőtökös ételek nélkül. De még télre is ajánlatos ebből a zöldségből savanyúságot készíteni.

Csak a legjobb, 10-15 centiméteres gyümölcsöket kell kiválasztania. Tejéretteknek kell lenniük, puha húsúak és magok nélkül. Ezután karikákra vágva pácolhatjuk őket. De enyhén túlnőtt gyümölcsöket is használnak, miután korábban megtisztították a vastag héjat és a magot a nagy magvaktól. Ebben az esetben pácoljuk, sózzuk a terméket szeletekkel vagy rúddal. A lecsóhoz a kaviárt cukkinikockákkal párolják.

Hogyan válasszunk és készítsünk edényeket és zöldségeket

A felkészüléshez és a betakarítás megkezdéséhez ne hagyja ki azt az időt, amikor a sütőtök még nem nőtt ki. Puha, vékony bőrrel kell rendelkezniük. Vágáskor lé válik ki a fehéres pépről. A magvak gyerekcipőben járnak, vagy teljesen hiányoznak.

A cukkini feldolgozása előtt:

• vágja le a szár területét;
• sózáshoz 3-5 centiméter vastag vékony karikákra vágva;
• kaviár főzéséhez – finomra vágva.

A többi zöldséget is általában finomra vágjuk vagy szeleteljük.

A sózott cukkinit jobb 2-3 literes üvegekbe főzni. De a kaviárhoz a lecho 0,5-0,7 literes. A tartályt úgy kell kimosni, hogy minden szennyeződés eltávolítható legyen. A legjobb az üvegeket a sütőben 150-180 fokon sterilizálni. De 20-30 percig a gőz fölött tarthatod.

A cukkini otthoni betakarításának módszerei

A cukkini szinte nem tartalmaz savat, nyájas íze van. De ha helyesen kombinálja őket más zöldségekkel, akkor az ételek fűszeresek vagy fűszeresek lesznek. Mártások, saláták, pörkölt ételek készítéséhez. A pácban pedig jól passzol a cukkini és a paradicsom, helyettesítve rokonukat, az uborkát.

Még a lekvárt és a kompótot is zsenge sütőtökből készítik.

Klasszikus recept – "Nyald meg az ujjaidat"

Ízletes fűszeres gyümölcsöket kapunk, ha ezzel a módszerrel főzzük. A cukkinit megtisztítjuk, lemérjük, 2 kilogrammot veszünk. Nekik a következőkre van szüksége:

• 1 alma, édes és csípős paprika, sárgarépa, hagyma;
• fél liter paradicsomlé;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• fél pohár növényi olaj, almaecet;
• 4 evőkanál cukor;
• tea - só.

A sütőtököt kockákra vágjuk, a többi zöldséget felaprítjuk, húsdarálón vagy turmixgépen átpasszírozzuk. Sózzuk a masszát, öntsünk bele cukrot, ecetet, keverjük össze. A püré elkészítéséhez paradicsomlé kell. Ha paradicsompürét vesz, akkor 0,5 csésze kell. Most meg kell forralni a kapott pürét 20 percig. Az apróra vágott fokhagyma hozzáadása után 10 percig főzzük.

Töltsön cukkinikockákat egy edénybe zöldségkeverékkel, és hagyja készenlétben 20 percig. A forró előételt üvegekbe töltjük, sterilizáljuk és megcsavarjuk.

Egyszerű lehetőség sterilizálás nélkül

Gyorsabban elkészíthető ecetes cukkini sterilizálás nélkül. Egy 2 literes üveghez vegyen egy kilogramm fiatal gyümölcsöt. Fokhagymás zöldeket is kell használnia.

A vékony karikákra vágott gyümölcsöket 2 órán át hideg vízzel leöntjük. A zöldeket, a fűszereket a tartály aljára hajtogatják, majd a cukkinit szorosan lefektetik. Célszerű a zöldségeket először forrásban lévő vízzel leforrázni, 15 percig alatta tartani. Ezután elkészítjük a pácot, amit a zöldséges üvegekre öntünk. Megcsavarják, becsomagolják az üres lapokat.

Cukkini kaviár ecettel

Egy finom falat elkészítéséhez nem csak tökfélékre (3 kilogramm) lesz szüksége. Készítsen érett paradicsomot, hagymafejeket (0,5 kilogramm), egy hüvely kaliforniai paprikát, 4-6 gerezd fokhagymát.Először csavarja meg az összes zöldséget, kivéve a paradicsomot. A masszát forralás után fél óráig kell főzni. A paradicsomot turmixgéppel pépesítjük, a fő masszához adjuk, további 30 percig forraljuk. Most szüksége van ecetre (3 evőkanál), növényi olajra (fél pohár), 4 evőkanál cukorra és sóra - 2-szer kevesebb. Használhat finomra vágott gyógynövényeket, fűszereket. További 10 perces forralás után vegye le a tűzről, és tegye üvegekbe.

koreai

A koreai receptek pikáns ízükben, élességükben és kellemes aromájukban különböznek egymástól. És 500 gramm cukkinit, uborkát, sárgarépát és:

• a gyümölcsöket kockákra vágjuk;
• adj hozzá apróra vágott petrezselymet;
• élelmiszerek keverése, cukor (100 gramm), só (1 evőkanál), ecet (100 ml) hozzáadásával;
• szórj a fűszeres keverékbe fél teáskanál fekete borsot és egy evőkanál koreai sárgarépa fűszerkeveréket;
• tegyünk pácot a zöldségekbe.

Oszd el a fűszeres salátát üvegekbe úgy, hogy a zöldségeket ellepje a felszabaduló lé. A munkadarab sterilizálása vízfürdőben történik. Az üvegeket vasfedéllel kell lezárni.

"Teschin nyelv"

A fűszeres ételekhez először fűszeres pácot kell elkészíteni paradicsommal és paprikával. Egy kilogramm paradicsom, 2 hüvely édes és 1 csípős paprika, fél fej fokhagyma, meghámozva, turmixgépben apróra vágva. Most meg kell fűszerezni a szószt 70 ml növényi olajjal, 100 gramm cukorral, egy evőkanál sóval. Először felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, és hagyjuk állni a szószt 10 percig. Most a cukkini rúdjaira jön a sor. Folyamatos keverés mellett fél órán át főzzük a szószban.

Ha a salátát levesszük a tűzről, öntsünk 70 ml ecetet a 9%-ba. Az üvegeket a tetejéig megtöltik salátával, vasfedelű tekercseket készítenek.

Ajika cukkiniből

A fűszerek szerelmesei imádni fogják ezt a receptet. Főzéshez használja 3 kilogramm tök gyümölcshöz:

• fél kiló édes paprika és sárgarépa;
• érett vörös paradicsom - 1,5 kilogramm;
• mindegyik egy pohár növényi olaj és hámozott fokhagymagerezd;
• 3 csípős paprika.

Az összes zöldséget megtisztítjuk, felvágjuk és feldaraboljuk, hogy homogén masszát kapjunk. Öntsük a burgonyapürét egy vastag aljú serpenyőbe, főzzük forrásig. Ezután növényi olajat adunk hozzá. Tartsa tűzön 40-50 percig. Most kell 125 gramm cukor, 50 gramm só, 3 evőkanál ecet. Pároljuk további 10 percig.

Almával, sárgarépával, paprikával és paradicsommal

Érdekes betakarítási módok alma felhasználásával:

1. A 1,5 kilogrammos cukkinit húsdarálóval feldaraboljuk, feldaraboljuk.
2. A műveletet külön-külön 750 gramm paradicsommal, sárgarépával, paprikával és almával végezzük, 250-re.
3. Minden összetevőt összekeverünk, és 60 percig pároljuk.
4. Fűszerezés 1 evőkanál sóval, 2 ek cukorral, 1,5 evőkanál őrölt pirospaprikával, majd növényi olajjal.
5. A végén adjunk hozzá darált fokhagymát. Tartsa tűzön 10 percig.

Töltsük meg az edényeket forró salátával, majd zárjuk le fedővel.

Lecho recept

A Lecho salátát különböző módon készítik, beleértve a cukkinit is. A paprikát 3 kilogramm fiatal sütőtökre - 700 grammra - veszik. A főzés során nem nélkülözheti az érett paradicsomot (1 kilogramm), vagy a paradicsomlevet (1 liter), a tésztát (500 ml).

A cukkini darabokat, a szalmapaprikát egy apróra vágott fokhagymafejjel egy serpenyőbe tesszük, felöntjük a paradicsompüréből származó lével vagy pürével.A keveréket fel kell forralni, majd a tüzet csökkenteni kell, és 30 percig tartani, rendszeresen keverve a zöldségeket. Pörkölt növényi olajjal, egy kanál ecettel, egy pohár cukorral, sóval 2 evőkanálban. 10-15 percig kell forralni. Töltsük meg az üvegeket a keverékkel, és hátra kell tekercselni őket.

A cukkini szereti a tejgombát

Tejgombát nem lehetett télire elkészíteni, helyettesíthető cukkinivel. Egy zománcozott serpenyőt készítünk, amelynek aljára kaprot, petrezselymet és babérlevelet teszünk. A tetejére cukkiniszeleteket helyezünk. Mindent megszórunk apróra vágott fej fokhagymával. Külön-külön pácot készítünk növényi olajból, almaecetből (150 ml), szegfűborsból és fekete borsból, szegfűszegből, sóból (1 evőkanál) és cukorból (2 evőkanál). Öntse le a cukkinit páclével, és hagyja elállni 6 órán keresztül.

Ezután a kész terméket üvegekbe rakjuk, sterilizáljuk, vasfedelekkel lezárjuk.

Paradicsommal

A Jared cukkini gyönyörűen néz ki piros paradicsommal. Az ecetes zöldségek elkészítése egyszerű:

• 2 kilogramm paradicsom és 1 kilogramm cukkini darabokra vágva;
• szívószál - 5 db kaliforniai paprika és hagyma - kockák;
• zöldet őrölni;
• mindent rétegesen üvegekbe rakunk, és leöntjük páclével.

A sóoldatot hagyományosan ecettel, borssal, szegfűszeggel, babérlevéllel készítik.

A jobb tartósítás érdekében a saláta sterilizálható.

Majonézzel

Vegyünk 3 kilogramm előkészített, puha pépes gyümölcsöt, 500 gramm hagymát és egy közepes fej fokhagymát. Fontos, hogy a komponenseket turmixgépben őrölje meg. Egy vastag fenekű tálban állandó keverés mellett pároljuk meg a pürét. Egy órával később majonéz (250 gramm), só (2 evőkanál) és kristálycukor (100 gramm) szükséges. Majd 5 perc múlva jön a sor a paradicsompürén (250 ml), a borson, az eceten (3 evőkanál), a növényi olajon (fél csésze).Pörkölt puhára.

Zárja le a zöldségkészítményt a fém fedők alatt. A tartósítást hűtőszekrényben vagy pincében tárolják.

Mint az ananász

Tökből olyan desszertet készíthetsz, ami megkülönböztethetetlen az ananásztól. A csavaráshoz egy kilogramm darabokra vagy bögrékre vágott cukkinire van szükség. Öntsük az ananászlevet egy serpenyőbe. Elegendő térfogat 350-400 ml. 100 gramm cukrot, fél teáskanál citromsavat elkeverünk benne. A cukkinit mártsuk lében, forraljuk fel, főzzük 15-20 percig. Most megtöltik az üvegeket desszerttel, és feltekerik. Hosszú ideig, akár 12 óráig is be kell csomagolni.

Paradicsomszószban

A téli sütőtök saláták paradicsommal, kaliforniai paprikával készítve finomak. Ezt a receptet fiatal háziasszonyok kipróbálására ajánljuk. A 3 kilogramm sütőtök előételének középpontjában 700 gramm paprikahüvely található. A paradicsomszószos csavar illatosabb lesz. Egy serpenyőben, ahová növényi olajat tesznek egy pohár cukorral és 2 evőkanál sóval, keverjük össze a szószt, valamivel kevesebb, mint egy liter. Mindenki forr. A fő zöldségeket finomra vágjuk vagy egy húsdarálón, nagy rácson átpasszírozzuk. A püré kiegészítése petrezselyem, fokhagyma, finomra vágva. Most az előételt felforraljuk, és 35-40 percig tűzön tartjuk.

A végén ecetet 2 evőkanál mennyiségben.

Uborkával és sárgarépával

Ennek a salátának zsenge, fiatal zöldekre és sütőtökre van szüksége. Ugyanannyit vesznek el, 700 grammtól egy kilogrammig. Ezenkívül a következőket kell tennie:

• sárgarépa - 2 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• paradicsom - 3 db;
• csokor zöld;
• 350 ml növényi olaj;
• egy kicsit több 9%-os ecet;
• paradicsompüré - 3 evőkanál;
• só - 15 gramm;
• cukor - fél pohár.

Cukkini uborkával, paradicsom darabokra vágva, sárgarépa - csíkokra reszelve. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, tegyen zöldségeket, sót, cukrot, apróra vágott fokhagymát. Forralás után 40-50 percig forraljuk. A végén - ecetet és gyógynövényeket, és tartsa tűzön további 10 percig.

Pasztörizálás után fogd be a salátás üvegeket.

Mézzel

Ez az előétel pác mézet használ. A zöldségeket saját belátása szerint veszik. A cukkini mellett bögre sárgarépát, rúd kaliforniai paprikát is készíthet. A különböző fajtájú sütőtököket körökre vagy vékony lemezekre vágják.

A Jared fűszereknek fokhagymát, borsot, mustármagot és petrezselymet kell tartalmazniuk. Verem bögre cukkinit, megszórva sárgarépával. A vékony tökszeletekre becsomagolhatjuk a paprikaszeleteket, és a tekercseket üvegbe tehetik.

A sóoldat 1 liter vízből, 2 evőkanál mézből és 1,5 liter sóból készül. A zöldségeket forró folyadékkal öntjük. Ezután jön a blankok salátával történő sterilizálása.

Fűszeres cukkini

Az uzsonna gyorsan, különösebb erőfeszítés nélkül elkészül. A fiatal gyümölcsöket körökre kell vágni. Külön készítsük el a pácot ecetből, borsból, sóból, cukorból. A sózott cukkinit mindkét oldalát enyhén megsütjük növényi olajon. Ezután mártsuk bele a pácba, tartsuk rajta néhány percig. Üvegekbe tesszük, megszórjuk apróra vágott fokhagymával. Amikor a tartályok megteltek, fedjük le, és sterilizáljuk 15-20 percig. Csavarja össze az üvegeket, és hagyja kihűlni.

Lejárati dátum

A pácolt és sózott ételeket nem lehet hosszú ideig tárolni. Idővel a zöldségek elveszítik ízüket, kemények, ízetlenek lesznek. Lecho, kaviár fogyasztható tovább, de nem egy évig vagy 2.

Tárolási szabályok

A tökkonzervet legjobb jól szellőző helyiségekben tárolni. 5 Celsius fok feletti hőmérsékleten romlásnak indulnak, megduzzadnak. A kaviáros üvegeket, salátákat jobb a hűtőbe tenni.

Ajánlott