Kaviár cukkiniből és padlizsánból a téli receptekhez, amelyeket megnyal az ujjaid

Kaviár cukkiniből és padlizsánból télire a vidéki házak lakói által készített étel idén ősszel. Vége a nyárnak, test és lélek már nem szakad a kerti ágyásokban végzett szabadtéri tevékenységek és a biciklizés, a strandolás vágya között.

A spájzban egy hegynyi zöldség láttán megnő a lélekben a kötelességtudat a termesztett cukkini, paradicsom és egyéb finomságok iránt. Megszólal a kellemes zene, és megkezdődik a téli felkészülés folyamata. Szeretnék megosztani néhány receptet.

Cukkini kaviár sült padlizsánnal

Csak padlizsánból főzhet kaviárt zöldségekkel, vagy csak cukkiniből zöldségekkel - mindkét lehetőség ízletes és egészséges, de a téli cukkiniből és padlizsánból készült kaviár receptje csak az ujjak nyalogatása!

Lássuk, mit kell venni a munkadarabhoz. Legtöbbjük cukkini. Körülbelül 3 kg-ra van szükségük. Ez a tiszta pép súlya bőr és mag nélkül. A padlizsánnak 2-3-szor kevesebbre van szüksége - csak 1 kg-ra. A padlizsánt kimérjük, megmossuk és tepsibe tesszük a sütőbe. Ott puhára sütjük őket.

Ebben az időben vigyázzunk a többi zöldségre. A héjától és a magjaitól meghámozva a cukkini héját kockákra vágjuk. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük. Kb. 300 g kell hozzá.A sárgarépát egy serpenyőben olajon megpároljuk. A hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és egy másik serpenyőben világos pirulásig pirítjuk. 300 g is kell hozzá.

A paradicsomnak sok kell – 2,5 kg. Megtisztítjuk őket a bőrtől. A héjat sokkal könnyebben lehámozhatja, ha a paradicsomot először erős forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd azonnal leöntjük jeges vízzel. A sárgarépa és a hagyma készen áll. Egy serpenyőbe tesszük őket. Az egyik felszabadított serpenyőben megpirítjuk a cukkiniszeleteket, a másodikban megpároljuk a paradicsomot.

A kis kékek a sütőben érettek. Kivesszük, kicsit hűlni hagyjuk, héjától megtisztítjuk, kockákra vágjuk. A paradicsom feldarabolásának megkönnyítése érdekében 20 percig pároljuk, majd botmixerrel aprítsuk fel. Útközben adj hozzá cukrot, borsot, sót – mindent ízlés szerint.

Töntse az összes zöldséget egy serpenyőbe, öntsön növényi olajat egy pohárnál kevesebbel. Az összes zöldséget turmixgéppel ledaráljuk. A homogén masszát 10 percig pároljuk, majd steril üvegekbe tesszük. Az üvegeket fedővel lezárjuk (feltekerjük), a földre tesszük, letakarjuk egy takaróval. Megnyalod az ujjaidat ezért a téli kaviárért.

Instant kaviár almaecettel

Csak másfél óra alatt elkészítheti a cukkinis-padlizsános kaviárt télire. Ha annyi zöldséget veszel, mint én, akkor 3 literes üvegeket kapsz. A zöldségek feldolgozásához húsdarálóra van szüksége. Elektromos húsdarálót használok – a zöldségek feldarabolása minimális időt vesz igénybe.

1,5 kg padlizsánt veszek, cukkinit háromszor kevesebb – 0,5 kg. Szüksége lesz más zöldségekre is: hagymafejek - 0,3 kg, piros paradicsom - 0,6 kg, kétféle paprika. 2 db édes kell, a csípőshez 0,5 hüvely is elég. A fokhagymát elfelejtettem - 2 közepes méretű fej kell hozzá. Zöldségekkel minden tiszta, a fűszerek megmaradtak.

Ebben a receptben kevés a paradicsom, ezért adj a kaviárhoz almaecetet - 20 ml-t, ha nincs almaecet - nem baj, ugyanannyi asztali ecetet is szedhetsz. A folyékony összetevők közül növényi olajra lesz szükség, egy pohár elég.

Száraz hozzávalók ízlés szerint:

• szegfűbors;
• babérlevél;
• őrölt fekete bors.

1,5 evőkanál cukrot veszünk, a sót pedig teáskanálokkal mérjük – csúszda nélkül csak 2 darabra lesz szükséged.

Az összes zöldséget megmossuk, meghámozzuk, darabokra vágjuk és húsdarálón feldaraboljuk. A kapott zöldségkeveréket egy serpenyőbe öntjük. Az edénynek vastagnak kell lennie. Minden fűszer, az ecet kivételével, a zöldségek után kerül.

Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, melegítse fel, párolja körülbelül egy órán át. Időnként beavatkozunk a masszába, a legvégén beleöntjük az ecetet. A cukkini kaviár készen áll. Marad a literes üvegekbe önteni, mikrohullámú sütőben 5 percig sterilizálva, le kell zárni főtt fedővel és a polcra küldeni.

Cukkini kaviár lassú tűzhelyen

Néha a lassú tűzhely segít. Akkor használom, ha nincs időm nyomon követni az edényeket és serpenyőket. A lassú tűzhelyen a főzés könnyű és egyszerű. Ez a recept ecet nélkül készül, a tartósítószer paradicsom lesz. 5 darab kell hozzá. A cukkinihez egy nagy vagy 2 közepes méretűre lesz szüksége.

Hámozzon meg 4 hagymát és 2 közepes sárgarépát.A cukkini kaviárnak egységes szerkezetűnek kell lennie, ezért őrölje meg az összes zöldséget egy húsdarálóban. Öntsön 50 ml növényi olajat a multicooker tálba, tegyen apróra vágott zöldségeket, sót ízlés szerint és adjon hozzá cukrot. Ehhez a mennyiséghez 2 evőkanál szükséges.

Állítsa be az oltási módot. Időtartam - 50 perc. Ezalatt többször nyissa ki a fedelet, és keverje meg a zöldségeket a lassú tűzhelyen. Amikor az üzemmód véget ért, kóstoljuk meg az étel ízét, ha szükséges - sózzuk és borsozzuk. A masszát ráadásul búvármixerrel ledarálom. Működtesse a multicookert további 20 percig, és a munkadarabot üvegekbe rakhatja.

cukkini kaviár padlizsánnal lassú tűzhelyen

A padlizsánnal minden készítmény íze sokkal érdekesebb. Gyorsan elkészíthet egy könnyű zöldséges snacket. Szüksége lesz: 2 cukkini, 3 padlizsán, 2 nagy piros paradicsom, 4 hagyma. Lassú tűzhelyben főzzük.

A hagymát meghámozzuk, tetszőleges kockákra vágjuk. Kenje meg a tálat olajjal, állítsa be a "Sütés" módot, pirítsa meg a hagymát. A padlizsánt megmossuk, meghámozzuk, megszórjuk sóval. 5-7 perc elteltével öblítse le és küldje el a hagymához. Adjunk hozzá 1/3 csésze növényi olajat.

A paradicsomot késsel feldaraboljuk, és a padlizsánréteg tetejére tesszük. A negyedik réteg cukkini kockák. 45 percre bekapcsoljuk az "Oltás" módot. A padlizsánkaviár már majdnem kész. A masszát meg kell sózni, össze kell keverni, hozzáadni két gerezd fokhagymát, egy teáskanál ecetesszenciát, további 30 percig párolni.

Kaviár - előétel

Javaslom az eredeti kaviár elkészítését télre sterilizálás nélkül. A zöldségeket nem aprítjuk fel, így a kaviár állagát tekintve egy snackhez fog hasonlítani. Kezdjük a padlizsánnal. 3 kg kell nekik. Először is feldaraboljuk, majd rögzítjük magunkat, és pici sós vízbe áztatjuk. A padlizsán keserű is lehet, sós vízben áztatás segít megszabadulni tőle.

1 fej vöröshagymát kockára kell vágni, 500 g hámozott sárgarépát lereszelni. Kezdjük el pirítani a hagymát és a sárgarépát, és mi magunk kezdjük el a paradicsom főzését. Kiválasztunk 1 kg piros paradicsomot, leforrázzuk forrásban lévő vízzel, felöntjük hideg vízzel, és kereszt alakú vágás után mindegyikről eltávolítjuk a héját. A paradicsomból homogén masszára van szükségünk, ezért turmixgéppel ledaráljuk.

Tegye az összes zöldséget egy nagy serpenyőbe, keverje össze fakanállal, sózza, borsozza, adjon hozzá cukrot, szemes borsot, egy pohár olajat, és párolja 40 percig, időnként megkeverve.

Fűszerek ízlés szerint tehetők. Kb. 10 borsó fekete bors, 3 evőkanál cukor, 1,5 evőkanál só kell ehhez a zöldségmennyiséghez. Marad a forró kaviárt sterilizált üvegekbe önteni és feltekerni.

Következtetés

Próbáld ki bármelyik receptet, biztosan tetszeni fog az eredmény. Télen soha nem lesz felesleges egy edény egy lassú tűzhelyben főzött finom harapnivalóval. A házi kaviár fogyasztása ízletes és egészséges is.

Ajánlott