Rukkola: hogyan tartsunk frissen télen otthon, és lehetséges-e

A mustáros-dió ízű fűszeres zöldeket előételek, saláták, első és második fogások kiegészítéseként használják. A télre betakarított rukkola egész évben zöld leveleket fogyaszthat. Ha ismeri a betakarítás szabályait, a zöldek megtartják az összes tápanyagot, és nem veszítik el ízüket. A fagyasztáson kívül más, hasonlóan érdekes tárolási módok is léteznek.

Mire jó a rukkola

A hétköznapi emberek, ahogy az már régóta szokás, minden tárgynak adják a nevét, és ez alól a rukkola sem kivétel. A zöldek másik gyakori neve a mustárfű.A levelek ásványi anyagokban és vitaminokban gazdagok. Emiatt gyógynövénynek számít, és számos betegség kezelésére használják.

A rukkola rendszeres fogyasztása javítja az anyagcserét és erősíti az immunrendszer védő tulajdonságait. Az illatos levelekből ételeket készítők elfelejthetik az emésztőrendszeri problémákat. A zöldek serkentik a gyomor működését.

Azoknak ajánljuk, akik nem túlságosan alkalmazkodtak a stresszes helyzetekhez.

A rukkola tápanyagai helyreállítják az erek rugalmasságát és növelik a vér hemoglobinszintjét. A cukorbetegeknek állandóan rukkolát kell enniük. Kiváló diétás termék, mivel plusz kalóriákat éget el. Hatékonyan küzd a magas vérnyomás ellen, különösen időseknél. A K-vitamin hatására felgyorsul a véralvadás, ami hozzájárul a sebek gyors gyógyulásához.

Ellenjavallatok

A rukkola fitoncideket tartalmaz, így a zöldek allergiás reakciót válthatnak ki. Nem ajánlott olyan betegek számára, akiknek súlyos savassága esetén gastritisben szenvednek.

A rukkola negatív hatással van az emberi szervezetre, ha vese- és májproblémái vannak. Terhesség idején a nőknek szintén meg kell tagadniuk az illatos rukkolát, hogy ne károsítsák a születendő babát.

Tárolási funkciók

A rukkola előkészítése a jövőbeni felhasználásra nagyszerű ötlet azoknak, akik nem akarják kizárni a zöldeket étrendjükből a hideg évszakban. Miután begyűjtöttek egy nagy termést a kertben vagy vásároltak a piacon, felkészülnek a telelésre.

Ne szüreteljen be nagy számú fürtöt, mert ha nem eszik meg időben, azok megromolhatnak. A fűszeres zöldségek minél hosszabb tárolása érdekében , a betakarítási folyamat során fontos betartani a sajátosságokat.

Arugula eltarthatósági ideje

A zöldek 10 napig megőrzik frissességüket. Ugyanakkor egy edénybe helyezzük és a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük. Lehet műanyag zacskó vagy műanyag tartály. A lényeg, hogy a rukkola ne érintkezzen a hűtő levegőjével.

Annak érdekében, hogy a családot télen zöldekkel kedveskedhessük, más tárolási módokat is fontolóra veszünk. Ugyanakkor be kell tartani a szabályokat, hogy a zöldek ne veszítsék el a vitaminokat, és a szervezet javát szolgálják. A rukkola eltarthatósága minden egyes módszernél eltérő. Néhány naptól egy évig is eltarthat.

A rukkola, hogyan spóroljunk télre - módok

Sokféleképpen tárolhatjuk a zöldeket télire. Lehet szárítás vagy fagyasztás. Só hozzáadásával is készítenek készítményt. Mindegyik módszernek megvannak a maga sajátosságai. Nem kell csak egyet választani a módszerek közül, hanem próbálja meg az összeset vagy többet egyszerre.

Hogyan tároljuk a friss rukkolát

A vágás után frissen szedett illatos levelek vízbe tehetők és a konyhában hagyhatók. Ez nagyon kényelmes, mivel lehetővé teszi, hogy kéznél legyen a zöldek. Ilyen körülmények között a növény akár 5 napig friss marad. Az időtartam meghosszabbítása érdekében a kötegeket vízzel hűtőbe tesszük.

A rukkola hosszú távú tárolása

Amikor a téli zöldek betakarításáról beszélünk, a fagyasztás jut eszünkbe. Miért érdemes kipróbálni ezt a módszert? Az alacsony hőmérsékletnek való tartós kitettség nem befolyásolja a zöldek ízét és szerkezetét. A szárítást is érdemes kipróbálni, hiszen a módszernek megvannak a maga előnyei.

Sóval sült rukkola tárolása

Minden háziasszony szokott uborkát és paradicsomot savanyítani, miért ne tenné ezt rukkolával? A végeredmény biztosan tetszeni fog a háztartásnak és a vendégeknek. Salátákhoz és egyéb könnyű ételekhez kiváló. Sózási folyamat:

1. Válasszon egészséges, rugalmas és zöld leveleket.
2. Mosd hideg vízben, amíg a por, a föld és a szúnyog le nem válik.
3. Fektesse ki egy papírtörlőre, és hagyja, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.
4. Vágja darabokra a nagy leveleket, a kis leveleket hagyja változatlanul.
5. Helyezze a zöldeket egy üvegbe, és sózzon. 100 g termékhez 1 evőkanál. l.
6. Ha lehetséges, keverje meg, és fedje le.

A sónak való kitettség után csökken a nyomelemek és vitaminok mennyisége. De még mindig ott vannak, bár nem olyan mennyiségben, mint a friss levelek. Ebben a formában a zöldek egy évig tárolhatók. Ehhez az üvegeket a hűtőbe tesszük, kiviszik a pincébe vagy a pincébe.

Szárítás

A téli növényzet betakarításának másik módja népszerű a háziasszonyok körében.Szárításról van szó. A felesleges nedvesség elpárolog a levelekről, ami lehetővé teszi a hosszú távú tárolást. Friss salátát már nem lehet készíteni. De a rukkola fűszerként használható hal- és húsételekben.

A természetes út

Csak a legjobb zöld levelek alkalmasak szárításra. Mosás és szárítás után összetörik. De nem szükséges ezt megtenni. Szárítás után lehet darálni. Mindenki azt választja, amit jobban szeret.

Tegye a leveleket egy sütőlapra, és terítse ki papírral. A szokásos újságok használhatók. Ha a rukkolalé érintkezésbe kerül fémmel, megindul az oxidáció. Ennek elkerülése érdekében aprításkor nem ajánlott kést használni, jobb, ha kézzel tépjük a leveleket.

A kész masszát kivesszük meleg helyiségbe száradni. Ez lehet lombkorona is. A lényeg az, hogy a közvetlen napfény ne essen a zöldekre. Az összes nedvesség elpárologtatása legalább egy hétig tart. De egy ilyen üres legalább 12 hónapig megőrződik.

A szárítóban

Elektromos szárító – zöldségek, gyümölcsök és fűszernövények szárítására alkalmas készülék. A zöldek ebben az eszközben történő feldolgozása után a zöld levelek még jobban telítettek hasznos anyagokkal. Az elektromos szárítók egyes modelljei „zöld” üzemmóddal rendelkeznek. Ez megkönnyíti a folyamatot, mivel minden paraméter automatikusan beállításra kerül, és az embernek nem kell ilyen apróságokon gondolkodnia.

A megemelkedett hőmérséklet nem fenyegeti a termék túlszáradását vagy leégését. Az elektromos szárítóban történő szárítás 12 óráig tart. Egy személy nem vághatja le a zöldeket, teljesen elhelyezheti az egész leveleket. A feldolgozás után az összes nedvesség elpárolog, és a növényzet tömege jelentősen csökken. Ez arra utal, hogy az eszköz kiváló munkát végez.

A sütőben

Az ezzel a konyhai készülékkel való szárításnak megvannak az előnyei. A száradási idő az elektromos szárítóval összehasonlítva 2-szeresére csökken. A szárítási eljárás előtt a zöldeket standard előkészítésnek vetik alá. Tartalmazza a mosást és szükség esetén a levelek levágását.

A hőmérséklet megválasztása a levelek méretétől és számától függ. A kiválasztás eseti alapon történik. A maximális jelölés +40 ° С, és semmi esetre sem szabad túllépni. Szintén nem ajánlott nagyon alacsony hőmérsékleten szárítani.

Annak érdekében, hogy a szárítási folyamat egyenletes legyen és a levelek egyformán dolgozzanak fel, egy tepsire kell őket egy rétegben szétteríteni.

Tiszta

Ez a módszer akkor megfelelő, ha a zöldeket a következő 4-5 napban el kell fogyasztani. Mosás után a leveleket egyenlő darabokra tépjük. Ezután hagyják megszáradni, hogy megszabaduljanak a felesleges vízcseppektől, amelyek mosás után a zöldeken maradnak. Ehhez egy rétegben törülközőre fektetjük őket.

Ezt követően a zöldeket zacskóba csomagolják és hermetikusan lezárják. Ez egy fontos feltétel, amelyet be kell tartani. Más konténerek is működnek erre. A hűtőszekrénybe helyezzük, és minden alkalommal a megfelelő mennyiséget vegyük be.

A rukkola minden szárítási módja egyedi, és vannak rajongói. Ebben az esetben különféle konyhai eszközöket használhat, vagy nélkülözheti őket. De a növényzet tárolása nem ér véget. Annak érdekében, hogy a folyamat kiváló minőségű és hosszadalmas legyen, a fűszert zárt üvegekben és egyéb tartályokban kell tartani. A sóval megtöltött kis zacskó felszívja a nedvességet és megakadályozza a páralecsapódást.

Rukkola elkészítése üvegekben

Ez egyfajta tárolási mód, amely könnyen elkészíthető. Az üvegekben elkészített rukkola minden háziasszony konyhájába befér. A polcon tárolják más fűszerekkel és fűszerekkel együtt, vagy a hűtőszekrénybe küldik. Minden attól függ, hogy a fűszernövényeket szárítják vagy pácolják.

Freeze

Az egyik leggyakoribb tárolási mód a fagyasztás. A modern hűtőszekrények és fagyasztók külön tárolóedényekkel vannak felszerelve a zöldségek tárolására. Az alacsony hőmérséklet nem fosztja meg a zöldeket a tápanyagoktól.

A módszer egyetlen hátránya a színváltozás. Az élénkzöld levelek kevésbé vonzóak, de ez rendben van.

A fagyasztás mindig gyors, megfizethető és kényelmes. A rukkola leveleket tiszta formában, más gyógynövényekkel keverve tárolhatjuk, vagy olajat is használhatunk. A kényelem kedvéért apró darabokra vágjuk vagy egészben hagyjuk. Az üres rukkola is mindig kéznél van, és friss rukkolát használó ételek elkészítéséhez használható.

Zöldek az olajban

A rukkola betakarításának ez a módja nagyon érdekes, mivel egyszerű, de fontos összetevőket használ, amelyek nélkül egyetlen étel sem nélkülözheti. Ez olaj. Vajat, olajbogyót vagy napraforgót vehet. A rukkola és az olaj remek kombináció. A tárolás során az összetevők csak kiegészítik egymást, és még finomabbak lesznek.

Főzés:

1. A zöldeket apróra vágjuk. Ha a levelek kicsik, változatlanok maradnak.
2. Jégkocka tálcákba tesszük.
3. Töltsön kiválasztott olajat a tetejére, és fagyassza le.

A kész kockákat a formában hagyhatjuk, vagy kivehetjük és tálalózsákokba rakhatjuk. Formák helyett műanyag tálcákat is használnak. A masszát tartályokba rakjuk, és teljesen megszilárdulásig hagyjuk. Ezt követően kivesszük, és késsel a kívánt darabokra vágjuk.

A rukkolával együtt más zöldeket is betakaríthat. Ezzel fűszerezi az olajat. A kész kockákat különféle ételek elkészítéséhez használják. A kompakt méretnek köszönhetően könnyen tárolhatók a fagyasztóban, és szükség esetén kivehetők. Ebben a formában az olajos rukkolát körülbelül 1 évig tárolják.

Hogyan tároljuk a rukkolát a hűtőszekrényben

A zöldeket egy ideig tároljuk, hogy minél tovább lakmározzanak. Ha a mennyiség 4-5 napra elegendő, zöld fürtöket küldenek a hűtőszekrénybe. A hőmérséklet nem túl alacsony, de frissen és lédúsan tartja a leveleket. A zöldeket úgy kell a hűtőszekrénybe helyezni, hogy ne érintkezzen közvetlenül a levegővel.

A rukkola tárolásának fő feltétele a tömörség. A módszer a következő anyagok használatát foglalja magában:

• fólia, műanyag zacskók vagy ragasztófólia;
• vákuumtartály vagy normál tálca;
• egy tálat vagy bármilyen más edényt vizet.

Az első esetben a csomagot úgy préselik, hogy a lehető legkevesebb légtömeg maradjon benne. A növény 3-5 napig friss marad. A második esetben a zöldek frissességét 6 naptól 2 hétig tartják meg. Ebben az esetben el kell távolítani a levegőt.

A harmadik módszer a legelterjedtebb, és a tárolás szempontjából nem is olyan hosszú. A füvet egy tálba tesszük, és bő vízzel meglocsoljuk. Ha ez egy speciális tartály, akkor fedővel lefedheti. Egy normál tálhoz ragasztófólia is megteszi.

A fűszeres növény a hűtőszekrény alsó polcára kerül, amely zöldségek és gyümölcsök tárolására szolgál. De nem ajánlott a zöldeket hosszú ideig más termékekkel együtt tárolni, mivel ez felgyorsítja a romlási időszakot. Az ideális megoldás a 3 nap alatt elfogyasztható zöldségmennyiség tárolása. A többit a fagyasztóba küldjük vagy szárítjuk.

Hogyan tároljuk a rukkolát a fagyasztóban

Csakúgy, mint a hűtőszekrény polcán, a fagyasztóban sem szabad nyitva lenni a gyógynövénynek. Előre zacskókba csomagolva vagy tálcákra helyezve. Ez azért is szükséges, hogy a zöldek ne szívják fel a harmadik féltől származó szagokat. Ugyanez vonatkozik más termékekre is.

Fagyasztás előtt a rukkolának meg kell száradnia mosás után. A felesleges nedvesség megzavarja a zöldek szerkezetét, megváltoztatja a színét és negatívan befolyásolja az eltarthatóságot.

Tippek rukkola tárolására

A hűtőben lévő friss rukkolát ajánlott 3-4 nappal korábban elfogyasztani. A szárított terméket időszakonként ellenőrzik a kártevők jelenlétére. Ha a zöldségek a fagyasztóból származnak, a felolvasztás után ne tegye ki ismét alacsony hőmérsékletnek. Az ilyen fű már nem lesz fogyasztásra alkalmas, és fennáll annak a veszélye, hogy homogén iszapgá alakul.

A rukkola tárolása olyan folyamat, amelyet minden háziasszony elsajátíthat. Ehhez nem kell speciális tudás. A növény előkészítéséhez kövesse a tanácsokat, és kövesse az egyes módszerek lépéseit. Miután több órát töltött a blankok készítésével, megörvendeztetheti szeretteit kedvenc salátáival, leveseivel, előételeivel és forró rukkola ételeivel.

Ajánlott