Hogyan tartsd frissen az áfonyát télen otthon

Nyáron mindenki elkezd készülődni a télre, felhalmozza az ajándékokat a kertből. Különféle előkészületeket szokás tenni. Találjuk ki, hogyan lehet a legjobban menteni az áfonyát télre. A bogyókat széles körben tárolják frissen vagy fagyasztva, kompótokat, befőtteket, mályvacukrot, lekvárokat készítenek. Különösen hasznos áfonya készletek elkészítése. A vadon termő bogyó édes desszert ízéről híres, hasznos vitaminok tömegével telített, amelyek növelik az immunitást. Aki télen szeretné élvezni az áfonyát, annak érdemes megismerkednie a tárolás módjaival.

A tárolás legjobb begyűjtési ideje

Csak teljesen érett gyümölcsök tárolhatók.A bogyókat 2-3 nappal a betakarítás előtt szedjük le, általában július végén vagy augusztus elején. A nem teljesen érett áfonyát is lehet betakarítani, de gyorsan elveszíti a legtöbb hasznos összetevőt, az íze nem lesz olyan gazdag.

Bogyóválasztási követelmények

Vásárolhat áfonyát a piacon, boltban, vagy termesztheti saját magának vidéken. A betakarítás megkezdése előtt ki kell választani a megfelelő gyümölcsöket és elő kell készíteni őket. Ehhez kövesse az alábbi tippeket:

• a gyümölcsöknek egésznek kell lenniük, sértetlenek - foltok, bogarak nyomai;
• az áfonya sűrű, erős, de nem puha;
• tapintással nézd, hogy a bogyók ne repedjenek ki, ne gyűrődjenek.

Fontos az áfonya megfelelő előkészítése is, hogy fagyasztva megőrizze ízét, aromáját és jótékony tulajdonságait.

1. Először válassza ki, csak jó bogyókat hagyjon meg. A sérült példányokat ártalmatlanítani kell, vagy lekvárba, lekvárba, kompótba kell tenni.
2. Öblítse le hideg, de nem forró vízzel, terítse el sima felületre.

Az áfonyát minél korábban ki kell válogatni, akkor kisebb az esélye, hogy penészesedik. Amikor a gyümölcsök megszáradtak, csomagoljuk zacskóba.

Hogyan tároljuk a friss áfonyát

A friss áfonyabokor egy csodálatos finomság, amelyet egész évben szeretne fogyasztani. A legjobb tárolási lehetőség a természetes mód, feldolgozás nélkül.

Hogyan tartsd meg a friss áfonyát hosszú ideig télen:

1. Válogatott bogyós gyümölcsök kis mennyiségben tárolhatók a hűtőszekrényben, de ne vesztegesse az idejét az étkezéssel. Ha sokáig fekszenek, 1-2 nap múlva penészesednek és eltűnnek.
2. A fagyasztott áfonyát legfeljebb 2 évig tárolják. Két év elteltével a fagyasztott bogyók is elveszítik ízüket.
3. Tartsa az asz alt gyümölcsöket üvegedényekben. A tárolási idő körülbelül 2 év. Ezen idő elteltével az áfonya eltűnik.

Az áfonya tárolásának legnépszerűbb módja a fagyasztás.

Meddig áll el az áfonya a hűtőben?

A legtöbb modern hűtőszekrénymodell fel van szerelve az áfonya tárolására szolgáló optimális hőmérséklet beállításával 5 Celsius fokon. Válogassa szét a bogyókat a szokásos módon, távolítsa el a leveleket és a bogarakat, öntse egy műanyag edénybe. Nem szükséges a tetejére önteni, a tartálynak szorosan le kell zárnia. Helyezze a középső polcra a fal mellett, ahol akár 1 hétig frissek maradnak.

Az áfonyát is felöntheti sziruppal, szorosan zárja le az edényt és tegye be a fagyasztórekeszbe.

A szamóca téli mentésének módjai

Az áfonya tárolásának számos módja van. Közülük a következő módszerek különböztethetők meg:

• fagyasztás;
• pisilés sima vízben;
• cukrozott;
• lekvár, lekvár, mályvacukor készítése;
• kemencében szárítás.

Az alábbiakban az egyes technikákat részletezzük.

Fagyás

A legegyszerűbb módja annak, hogy az áfonyát hosszú ideig megspóroljuk, ha a fagyasztóba helyezzük. Tegye a gyümölcsöket egy polietilén zacskóbaElőször mossa meg a bogyókat, és szárítsa meg természetes módon. Annak érdekében, hogy az áfonya minden jótékony tulajdonságát megőrizze, és ne váljon zabkává, fontos, hogy csak teljesen szárazon helyezze be a fagyasztóba. Ne mossa le csapvízzel, jobb, ha mély edényt használ. Ez segít megelőzni a vékony bőr károsodását.

Vízáztatás

Az áfonya tárolásának szokatlan módja a vízben való áztatás. Ennek a technikának köszönhetően a bogyó körülbelül egy évig friss és egészséges marad. Fel kell készülni az áztatásra, mert a szabályok megszegése esetén a gyümölcsök romlanak.

1. Töltsd a hámozott és megmosott bogyókat üvegedényekbe.
2. Töltsön fel forr alt vizet a tetejére, hidegnek kell lennie.
3. A beáztatott bogyókat lassú tűzön forraljuk körülbelül 10 percig, ha 0,5 literes üvegekről beszélünk. Forraljon literes edényeket 20 percig.
4. Szorosan zárja le az üvegeket, vagy tekerje fel.
5. Tedd fejjel lefelé, hogy a fedők csíramentesek legyenek.

A beáztatott áfonyát száraz, hűvös helyen tárolja. A pince vagy a felső fagyasztó rekeszek megteszik.

cukrozott

Az áfonya saját levében történő főzéséhez csak gyümölcsre és ugyanannyi cukorra van szüksége. Öblítse le őket vízben, várja meg, amíg a folyadék kiürül. Utána letakarjuk cukorral, hogy teljesen befedje az erdei bogyót, 1 napig hűvös helyen állni hagyjuk.Az áfonya megtakarításának ez a módszere lehetővé teszi a maximális vitamin megtakarítását, mint a hőkezeléssel. Egy napig a bogyók levet engednek, cukorba áztatják. Kevesebbet adhatunk hozzá, ha nem cukros áfonyával szeretnénk lakmározni. Másnap öntsük üvegekbe a gyümölcsöket, zárjuk le a fedőt.

Lekvár formájában

Az áfonyát széles körben szüretelik télre lekvár formájában. Ezzel a módszerrel lehetetlen minden vitamint megtakarítani, de egy finom desszertben lesz része.

A házi lekvár készítés elve:

• válogatja szét a bogyókat, öblítse le, tegye a serpenyő aljára 250 ml vízzel;
• forraljuk fel, fokozatosan adjunk hozzá 850 gramm cukrot, hogy sűrű szirupot kapjunk;
• forraljuk a keveréket 20 percig;
• utána töltsd a lekvárt üvegekbe, tekerd fel és tedd fejjel lefelé.

Ha az elkészített keverék szobahőmérsékletűre hűlt, helyezze az üvegeket a pincébe vagy a hűtőszekrénybe. Ez az áfonyalekvár klasszikus receptje, de sokkal több módja van egy finom csemege elkészítésének. Az alábbiakban egy lekvárrecept látható, amelynek elkészítése 5 percet vesz igénybe.

A következő termékekre lesz szüksége:

• 180 gramm méhnektár;
• 2 evőkanál rum.

A bogyókat leöblítjük, a szárított gyümölcsöket felforraljuk. Folyamatos keverés mellett adjunk hozzá mézet és egy zacskó zselatint. Főzzük forrásig, körülbelül 5 percig a buborékok megjelenésétől számítva alacsony lángon. Az utolsó pillanatban adjunk hozzá rumot, kapcsoljuk le a tüzet. A zselésítő komponenst tartalmazó keveréket nem szabad eleve hosszú ideig forralni, mivel a pektin ekkor elveszti a sűrítő tulajdonságait. Lehet, hogy nem adunk hozzá zselatint, de akkor nem lesz sűrű a lekvár.

2. módszer.

Az ötperces lekvárt másképp főzik:

• egyenlő arányban vegyen bogyókat, szórja meg őket cukorral, és hagyja állni egy napig;
• ebben az időszakban a kristályok feloldódnak, édes szirup jelenik meg.

Forraljuk a keveréket 5 percig. Sűrű állagának köszönhetően a lekvár nem csak tea nassolnivalójaként, hanem muffin töltelékként is használható.

A maximális hasznos anyagok, ízek megőrzése érdekében az alapanyagok mennyisége ne maradjon 6 pohár.

Akkor a bogyónak 5 perc alatt lesz ideje megfőni anélkül, hogy jelentős vitaminveszteséget szenvedne. Töltsd meg az előre elkészített üvegeket a kész keverékkel, tekerd fel bádogfedéllel.

Szárítással

Az áfonyát aszalással lehet télre betakarítani. Ehhez használjon speciális szárítót, de egy egyszerű sütő is megteszi.

1. Vékony rétegben terítsd ki a bogyókat egy tepsire, tedd a sütőbe.
2. Kapcsolja be 40-50 fokos hőmérsékleten, hagyja nyitva az ajtót.
3. Állandóan ellenőrizze a gyümölcs állapotát, szükség esetén keverje össze.
4. Szárítás 1,5-2 óra, majd további 1 óra 60 fokon.

A szárított áfonyát légmentesen záródó edényben tárolja a pincében vagy a hűtőszekrényben. 1 hónap után fogyasztható.

Lehetséges tárolási hibák

A tudtán kívül számos hibát elkövethet az áfonya tárolása során. Ezek katasztrofális következményekkel járnak.

1. Hűtőszekrényben tárolva a bogyó számos patológián áteshet, beleértve a szürkerothadást, az antracnózist. Néha a gyümölcsök egyszerűen penészesednek.
2. A szárított áfonya olyan túlszárított bogyókká alakulhat, amelyeket nem lehet harapni. Ez akkor fordul elő, ha a szárított áfonyát nem a hűtőszekrényben, hanem a konyhában tárolják.
3. A lekvár megpenészedhet, ha nyáron szobahőmérsékleten tartják.
4. A bő vízzel megmosott és nem szárított fagyasztott bogyókból zabkása válik.

Ha betartja az összes fenti tárolási feltételt az áfonyára vonatkozóan, akkor az áfonya sokáig épen és ép állapotban marad.

Ajánlott