Cukkini sárgarépával télre: 7 pácolási recept otthon

A cukkini kiválóan alkalmas befőzéshez. Alacsony kalóriatartalmú, káliumban, vasban és nyomelemekben gazdag termék. A cukkini rostja jól felszívódik, a padlizsánnal ellentétben nem terheli meg az emésztőszerveket. Sárgarépával kombinálva karotinnal dúsított. Megfelelő előkészítéssel a legtöbb vitamin és értékes anyag megmarad. Fontolja meg a legjobb téli sárgarépás cukkini-készítményeket, a megfelelő recepteket és az eltarthatóságot.

A sárgarépával készült cukkini betakarításának elvei

A cukkini pépének tiszta formájában gyenge íze van, amelyet a friss fűszernövények enyhe édeskés ízeként jellemeznek.Sárgarépa, hagyma, fűszernövények, egyéb zöldségek és fűszerek hozzáadásával a cukkinis ételek tetszőleges ízt kapnak - gomba, paradicsom és hagyma, fokhagyma. Minél tovább töltjük a kevert összetételt, annál aromásabb lesz az étel.

A sárgarépával készült cukkini típusai közé tartozik a pácolt zöldségek, a növényi olajos salátafalatok, az édes paprika lecsó. A fő feltétel az, hogy a cukkini pép gyorsan felforr, nem főzhető sokáig, a sárgarépa pedig sűrű marad, és hosszabb főzést igényel, hogy megpuhuljon.

Fontos! Mielőtt elkezdené a befőzést, döntse el, hogy milyen keménységű legyen a zöldség.

Hogyan válasszunk és készítsünk zöldségeket?

A cukkinit középéretten érdemes választani, hogy a hús ne legyen túl puha, és még ne legyen nagyon kemény. A hibrid cukkini és cukkini általában nem tartalmaz magokat és légkamrát – ezek a legjobb gyümölcsök a tartósításhoz.

A cukkinit alaposan megmossuk, ruhával szárítjuk. A héját levágjuk, a fiatal cukkini esetében a bőrt nem lehet levágni. A magvakat tartalmazó fajtazöldségekben a magot sűrű, homogén belső részre vágják ki. A tartósítás módjától függően a cukkinit kockákra, rúdra vagy szívószálra vágjuk.

Konzerválásra célszerű fiatal sárgarépát venni, nem túl nagyot. Kefével alaposan megmossuk, a vékony bőrt lehúzzuk, kis csíkokra, körökre, pálcikákra vagy reszelőn simára vágjuk.

Konténerek előkészítése

A legjobb tárolóedények a csavaros kupakkal ellátott üvegek. A tartályokat alaposan mossuk szódabikarbóna oldatban, majd folyó víz alatt, és 10-15 percig vízfürdőben sterilizáljuk. A fedőket szódával mossuk, 2-3 percig forraljuk.

Az üvegedények sterilizálhatók mikrohullámú sütőben. 2-3, egyenként 0,5-0,7 literes dobozt vesznek, egyenként 2-3 centiméter vizet öntenek, és bekapcsolják a mikrohullámú sütőt maximális üzemmódba. Sterilizálási idő - 5-7 perc.

Legjobb receptek

Felhívjuk figyelmüket a télire elkészített, sárgarépával készült finom cukkini legjobb receptjeire, amelyek sokáig elállnak. Húsételekhez, szárnyasokhoz tálalhatjuk, kiváló alapanyag lesz a nagyböjti menüben, például burgonya-répa szeletekhez.

Régi recept hagymával, cukkinivel és sárgarépával "Megnyalod az ujjaidat"

Ennek a receptnek a lényege, hogy minden zöldséget megpárolunk egy serpenyőben, majd üvegekbe rakjuk, sterilizáljuk és feltekerjük. A cukkini nagyon finom, télen burgonyával és marhahúsos pörkölthöz jó ez a csavar.

Termékkészlet:

1. Cukkini – 2 kilogramm.
2. Sárgarépa - 6 db.
3. hagyma – 1 kiló.
4. Fokhagyma – 1 egész fehérrépa.
5. Növényi olaj - 30 gramm.
6. Ecetsav 9%-os - 70 milliliteres hígításban.
7. Főzősó – 60 gramm.
8. Cukor – 50 gramm.
9. Fekete bors - 5-6 darab.
10. Fűszerek – szegfűszeg, babérlevél, koriander – nem kötelező.

Egy serpenyőben napraforgó- vagy olívamagolajat hevítünk, a cukkinit kockákra vágjuk, 5-7 percig pároljuk, majd áttesszük egy másik konyhai eszközbe. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát felaprítjuk, egy serpenyőben együtt pároljuk aranysárgára.

Keverje össze a zöldségeket, adjon hozzá fűszereket, borsot, zúzott fokhagymát, sót és cukrot. 10 percig pároljuk, a végén öntsük hozzá ecetsavoldatot. A forró keveréket üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük, és nagy fazék forrásban lévő vízben 10 percig sterilizáljuk. Ezután dugja le az edényeket, ellenőrizze az üvegedények tömítettségét, helyezze takaróba, és hagyja fokozatosan kihűlni.

Nincs sterilizálás

Cukkinikonzerv sárgarépával és hagymával sterilizálás nélkül is elkészíthető a télre. Ugyanazokra a termékekre lesz szüksége, mint az előző receptben.

A zöldségeket kockákra, a hagymát félkarikára vágjuk, vastag aljú serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a növényi olajat, és 20 percig pároljuk az apróra vágott cukkini levében. A finomra őrölt fokhagymát és az ecetet 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá. A forró előételt előkészített edényekbe rakják, fedővel lezárják, és napközben felmelegítik.

Fokhagymával

A reszelt vagy turmixolt cukkini sárgarépával és fokhagymával remek előétel télre, fogyasztható szendvicsként kenyérre kenve kaviárral, vagy önmagában is.

Termékkészlet:

1. Cukkini – 2 kilogramm.
2. Sárgarépa - 5-6 darab.
3. Hagyma – 3-4 fej.
4. Fokhagyma - 1-2 fej.
5. Sűrű paradicsompüré - 1 evőkanál.
6. Kapor, petrezselyem, koriander – 1 csokor.
7. Durva konyhasó - 60 gramm.
8. Cukor – 25 gramm.
9. Növényi olaj - 2 evőkanál.
10. Fekete bors - 5-6 darab.
11. 9%-os ecetsav – 30 gramm.
12. Babérlevél - 2-3 darab.

A cukkinit, a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Zöldségkeveréket vastag aljú serpenyőben vagy bográcsban 40 perc alatt simára pároljuk, a végén paradicsompürével, fűszernövényekkel és ecetsavval ízesítjük a zöldségpörköltet. Oszd szét a kaviárt üvegedényekben, tekerd fel, melegítsd fel a nap folyamán.

zellerrel

Jó ropogós cukkini sárgarépával és zellerrel pácolva.

Termékkészlet:

1. Cukkini – 2 kilogramm.
2. Sárgarépa gyökér - 5-6 db.
3. szárzeller - 3 db.
4. Babérlevél - 3 db.
5. Fokhagyma - 3-4 gerezd.
6. Kaporvirágzat, cseresznye és tormalevél – egy-egy darab.
7. Durva konyhasó – 60 gramm 1 liter vízben.
8. Cukor – 30 gramm.
9. Ecet esszencia 70% - 1 teáskanál.

Fedjük be az üvegek alját kaporlevéllel és virágzattal, töltsük meg a tartályt nagy darabokra vágott cukkinivel, sárgarépával, 3-4 részre vágva, 2-3 centiméter hosszú zellerlevéllel. Öntsük forrásban lévő sóoldattal az üvegeket, fedjük le fedővel, sterilizáljuk 6-7 percig, hogy a zöldségszeletek szilárdak maradjanak. Zárja le az üvegeket, és hagyja letakarva 24 órán át.

Rizzsel

A rizzsel készült cukkini az instant rizottó vagy önálló étel alapja lehet.

Termékkészlet:

1. Cukkini - 4 db.
2. Kerekszemű rizs – 300 gramm.
3. hagyma - 2-3 db.
4. Sűrű paradicsompüré - 2 evőkanál.
5. Babérlevél - 2-3 darab.
6. Növényi olaj - 20 gramm.

A hagymát magolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a megmosott rizst és a kockára vágott cukkinit. Lassú tűzön pároljuk, amíg a rizs meg nem fő, szükség esetén adjunk hozzá vizet. A végén ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, a lavrushkát, üvegekbe rendezzük, feltekerjük, felmelegített formában hagyjuk kihűlni. A teljes lehűlés után a munkadarabot hűtőszekrényben tárolják.

Édespaprikával

A pác ugyanúgy készül, mint a zelleres cukkini esetében. Az édes paprikát nagy szeletekre vágjuk, és sárgarépával és cukkinivel összekeverjük.

koreai

A cukkinit és a sárgarépát egy reszelőn dörzsöljük, amelyet kifejezetten a termékek hosszú szívószálra való aprításához terveztek, mint a koreai salátákhoz.

Termékkészlet:

1. Cukkini - 3 db.
2. Sárgarépa gyökér - 5-6 db.
3. hagyma – 3 db.
4. Fokhagyma - 2-3 gerezd.
5. Tört pirospaprika - 1 teáskanál.
6. Növényi olaj - 2 evőkanál
7. Só - 2 teáskanál.
8. Ecet 9% - 2 evőkanál.

A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát bedörzsöljük. Az apróra vágott zöldségeket megmozgatjuk, sózzuk, pirospaprikával, napraforgó- vagy olívamagolajjal és ecettel. Csomagolja a keveréket üvegekbe, zárja le a fedelet. Ez a saláta megőrzi az összes vitamint.

Hogyan kell megfelelően tárolni az üreseket?

A sterilizálás és ecet hozzáadásával végzett további fertőtlenítés nélküli tartósításokat legfeljebb egy hónapig kell hűtőszekrényben tárolni. A teljes hőkezelésen átesett pörgetések legfeljebb 1 évig az alagsorban tárolhatók.

Ajánlott