Volgográdi stílusú uborka: pácolás receptje télen és tárolási körülmények

Télen az uborkalapok a legnépszerűbbek. Előételnek és különféle köretekhez egyaránt alkalmasak. Milyen egy ünnepi asztal savanyúság nélkül? A volgográdi stílusú uborka nem új recept, de az évek során bevált. Könnyen elkészíthető, még egy tinédzser is megbirkózik vele. Az uborka mindig kiválóan sikerül. A receptnek megvannak a maga sajátosságai és főzési titkai. A munkadarab eltarthatósága a befőzés szabályaitól és a tartályok előzetes előkészítésétől függ.

Az uborka savanyításának jellemzői volgográdi stílusban

Az e módszer szerinti pácolás fő jellemzője, hogy az uborkát forrásban lévő vízben tartják, amíg üvegbe nem teszik A leszedett uborkát fel kell önteni forrásban lévő vízzel és le kell fedni fedéllel. A tetejére tehetünk egy takarót, és hagyjuk lassan kihűlni. Ezután folytassa közvetlenül a főzéssel. Így az uborka gyorsabban pácolódik.

Hozzávalók a recepthez

A nyersanyag elkészítéséhez korlátlan mennyiségben szüksége lesz a fő termékre.

Fűszerek egy háromliteres üveghez:

• fokhagyma - 2 gerezd;
• kaliforniai paprika - ½ db;
• fekete bors - 7 borsó;
• őrölt bors - ½ teáskanál;
• babérlevél - 2 db;
• a kedvenc zöldje a sós lében való főzéshez, ne tegye az üvegbe.

Sóoldat 1 liter vízhez:

• só - 1 evőkanál. l. dia;
• cukor - 1 evőkanál. l. dia;
• ecetsav - 1 evőkanál

Konténerek előkészítése

A munkadarab minősége és az eltarthatósági idő a tartályok megfelelő előkészítésétől függ. Végül is a falakon maradó baktériumok, mikrobák és gombaspórák a munkadarab károsodásához vezetnek. Ne feledkezzünk meg a botulizmusról.

A tartályokat jól ki kell mosni szódával. Öblítse le többször, és feltétlenül fertőtlenítse.

Ezt többféleképpen is megteheti:

1. Gőzzel. Fel kell forralni a vizet, le kell fedni egy speciális körrel a sterilizáláshoz, és bele kell tenni egy üveget. Az eljárás 3-5 percig tart.
2. Melegítse fel a sütőben.
3. Forraljuk fel, teljesen forrásban lévő vízbe merítve.
4. Használja a mikrohullámú sütőt. A fertőtlenítés modern módja.

Főzési mód

A konzerv uborka főzésének lépései:

1. Szedés után a zöldségeknek kissé le kell feküdniük és egy kicsit megfonnyadniuk.
2. Az uborkát alaposan öblítse le több vízben. Vágja le mindkét oldalon a végeket, és tegye egy nagy edénybe.
3. Töltsön fel forrásban lévő vizet, és hagyja állni egy ideig.
4. Amikor a víz hőmérséklete 40 fokra süllyed, lehet uborkát savanyítani.
5. Amíg az uborka hűl, el kell készíteni a tölteléket.
6. Tegyen vizet a szűrőből egy külön edénybe. A víz mennyiségét a dobozok számából és térfogatából kell kiszámítani. Egy háromliteres, zöldségekkel megtöltött üvegben körülbelül 1,5 liter víz fér el.
7. Adjon hozzá sót és cukrot, és adja hozzá kedvenc fűszernövényeit. Forraljuk fel a folyadékot, majd szedjük össze a zöldeket.
8. Tegyél fokhagymát, borsot, babérlevelet az üvegek aljára, tehetünk bele paprikát vagy száraz mustárt.
9. Tegye tömören az uborkát az üvegbe.
10. Adjunk ecetesszenciát a forrásban lévő páchoz. Ezt kis adagokban kell megtenni, mert a folyadék habosodni kezd, és elfolyhat.
11. Töltsük meg az üvegeket sóoldattal a tetejükig, és fedjük le.
12. Az üvegeket gyorsan és hermetikusan lezárjuk.
13. Tedd fel a fedőt, és tekerd be jól egy meleg takaróval.

Ebben a helyzetben a munkadarabnak teljesen hidegnek kell lennie. Ezután megtisztíthatja az uborkát a téli tároláshoz.

Ez a recept univerzális. Ha 3 nap elteltével uborkát kell enni, akkor a munkadarabot nylon fedéllel kell lezárni.

A recept zacskós uborka főzésére is alkalmas. Gyorsan bepácolódnak, és egy napon belül elfogyaszthatók.

A főzéshez szüksége lesz:

1. Öblítse le az uborkát, és távolítsa el a hegyeket. Áztassa forrásban lévő vízbe.
2. Tegye egy zacskóba, és adjon hozzá fűszereket, kedvenc fűszernövényeit. Ügyeljen arra, hogy hozzáadja a présen átjuttatott fokhagymát.
3. Sózd meg és adj hozzá egy kis cukrot.
4. Rögzítse meg a zacskót, és rázza meg a munkadarabot, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el.
5. Nem kell vizet hozzáadni. A zöldségekből kiadják a szükséges levet és jól bepácolódnak.
6. Tegyen be egy másik zacskót vagy tányért.
7. Hagyja az első napot szobahőmérsékleten. Tárolja tovább a hűtőszekrényben.

Lejárati dátum

Ha az összes szabályt betartották, akkor a hermetikusan lezárt nyersdarabokat legfeljebb két évig tárolják. Capron fedél alatt hat hónapig tárolható. Hosszabb tárolás esetén megsavanyodnak és megpuhulnak.

Tárolási szabályok

A tartósítás tárolásához különleges feltételek szükségesek. Az első a megfelelő tárhely kiválasztása.

A pince és alagsor megfelel az ideális feltételeknek. Ott száraz és hűvös van. Egyes háziasszonyok alkalmazkodnak ahhoz, hogy az ételeket az erkélyeken és a loggiákon tárolják. A fő feltétel az, hogy a hőmérséklet még erős fagy esetén se csökkenjen 0-ra. Ha ez megtörténik, a tartályok szétrepednek, és a munkadarab megromlik. A tároló erkélyt szigetelni és üvegezni kell. Ezenkívül építsen habszivaccsal bélelt speciális dobozokat.

Tárolásba küldés előtt a fedélen jelölővel fel kell tüntetni az évet. Ez lehetővé teszi a gyors tájékozódást, és megakadályozza a hosszú távú tárolást.

Ha a nyitás során nem hallatszott jellemző hang, ami vákuum jelenlétét jelezné, akkor dobja ki a munkadarabot.

Tárolja otthon a hermetikusan lezárt üvegeket. Helyezze a nyersdarabokat hőforrásoktól távoli helyekre. Jó lenne egy kamra.

Ajánlott