Fokhagymás szilva télre: a legjobb pácolás receptje, tárolási feltételek

A szilva télire elkészítése fokhagymával egyedülálló lehetőség arra, hogy családját kényeztesd és vendégeidet egy finom falattal, eredeti fűszeres ízzel kényeztesd. Az ilyen tartósítás, amely a magyar konyhából került Oroszországba, minden bizonnyal nemcsak az asztalon, hanem a háziasszony szakácskönyvében is előkelő helyet foglal el. A pácolt szilvát leggyakrabban hús- és halételek köretének, vagy első fogások, szószok fűszeres kiegészítőjeként tálalják.

A fokhagymás szilva téli betakarításának jellemzői

A fokhagymával és fűszerekkel pácolt vacsora sikere érdekében fontos bizonyos főzési szabályok betartása:

• a kiöntéshez használt pác jobb zománcozott edényben főzni;
• A szilvának a varrás után „érnie kell”, hogy finom ízt kapjon. Átlagosan ez 40-50 napig tart. Ez idő alatt a gyümölcsök jól telítődnek a fűszerek aromájával.

Hozzávalók a recepthez

Pácolásra minden szilvafajta alkalmas, de a háziasszonyok körében különösen népszerűek a magyar, a panicle, a ternovka és az ugorka fajták.

Gyümölcsök kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy a pép sűrű legyen, így a mag könnyen leválasztható, látható sérülés, horpadások és rothadás jelei nélkül. Akár enyhén éretlen, zöld "pofájú" bogyót is választhatsz.

A fokhagyma legyen friss, lédús, sűrű péppel, rothadás és penész nélkül.

Hogyan készítsünk ételt?

Mielőtt a gyümölcsöket üvegekbe helyezi, alaposan meg kell mosni, eltávolítva a héjáról a viaszt, papírtörlővel le kell törölni, a szárát el kell távolítani.

Ha a recept szerint a szilvát a mag eltávolítása nélkül kell megfőzni, akkor minden gyümölcsöt több helyen megszurkálunk villával vagy fogpiszkálóval, hogy a héj ne repedjen ki a hőkezelés során, és a pépet jól telítjük a pác fűszeres aromája.

Konténerek előkészítése

A tartósításhoz szükséges üvegedényeket először meleg vízzel és szódabikarbónával kimossák, jól kiöblítik, majd csak ezután sterilizálják gőzzel, mikrohullámú sütőben, sütőben vagy forralással.

A fém fedőket használat előtt 2-3 percig is forraljuk. A hőkezelés előtt a tömítőgumit el kell távolítani róluk.

Hogyan főzzünk fokhagymás ecetes szilvát?

Pácolt szilva, hideg snackként kerül az asztalra, édes-savanyú ízével és fűszeres aromájával nyűgözi le a háztartást.

Fokhagymával savanyított szilva

A nyersanyag elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 800 gramm erős zöldes szilva;
• 200 gramm fokhagyma;
• 150 gramm cukor;
• 3 evőkanál almaecet;
• víz;
• 3-4 szegfűrügy;
• 3-4 szegfűborsóborsó.

Főzési mód:

1. Az elkészített gyümölcsöt az egyik oldalon hosszában bevágjuk, a csontot óvatosan eltávolítjuk, a helyére egy meghámozott fokhagymagerezdet teszünk. Az intenzívebb íz érdekében ajánlatos a fokhagymagerezdeket vágni a szilva megtöltése előtt.
2. Gyümölcs "héjak" fokhagymás "gyöngy" belsejében szorosan illeszkednek egy tiszta, párolt üvegbe.
3. A pác elkészítéséhez forraljon fel vizet, adjon hozzá cukrot, fűszereket és utolsó akkordként ecetet. Ahhoz, hogy megértse, mennyi folyadékra van szüksége, töltse meg a töltött szilvát az edény széléig, majd engedje le a vizet egy sóoldat készítésére szolgáló edénybe.
4. A megtöltött üvegedényeket forró páccal öntjük, fedővel lefedjük, és 10 órán át állni hagyjuk. A szükséges idő elteltével a sóoldatot lecsepegtetjük, a tűzhelyre helyezzük, 2-3 percig forraljuk.
5. A gyümölcsöket forró fűszeres folyadékkal leöntjük, feltekerjük, megfordítjuk és egy napig a takaró alatt hagyjuk.

Pácolt szilva mézes szószban fokhagymával

Hozzávalók a főzéshez:

• 400 ml fehérborecet;
• 150g méz;
• 75g kristálycukor;
• 3 gerezd fokhagyma, félbevágva;
• 1 piros chili;
• étkezési só;
• szegfűbors;
• 4 babérlevél;
• 450 g kemény, érett piros szilva;

Főzési mód:

1. Ecet öntünk egy közepes méretű zománcozott serpenyőbe, mézet, cukrot, 3 fél fokhagymát, chili borsot (maggal is használható - a falat pikánsabb ízéért és anélkül is), sót, szemes bors, 2 babérlap. A fűszerkeveréket felforraljuk, és öt percig pároljuk.
2. A szilvát megmossuk, papírtörlővel letöröljük, és villával több helyen megszurkáljuk.
3. A fennmaradó fűszereket egy 750 ml-es meleg, steril tégely aljára helyezzük, a gyümölcsöket szorosan egymásra rakjuk.
4. A kész töltelékről villával eltávolítjuk a fokhagymát, a chilit és a babérlevelet. A forró ecetes keveréket ezután a szilvára öntjük, teljesen beborítva a gyümölcsöt. Az edényt lezárjuk, megfordítjuk, vastag törülközővel letakarjuk, amíg a termék természetes módon le nem hűl.
5. A munkadarabot hűtőszekrényben tárolják. Két hét múlva megkóstolhatod.

Hogyan és mennyi ideig tárolhatók az üresek?

A pince a legjobb hely a befőttek tárolására, hiszen ott vannak a legalkalmasabb körülmények az egy-két éves tartósításra, de ahogy a gyakorlat azt mutatja, a pácolt szilvát már az új kezdete előtt is fogyasztják. betakarítási szezon.

Ha az üvegeket a ház sötét sarkába helyezi, akkor a snack eltarthatósága hat hónapra csökken.

Jó étvágyat!

Ajánlott