Sunset válogatott - uborka, paradicsom és cukkini: lépésről lépésre recept a téli főzéshez

Bármelyik szupermarket árul savanyúságot. Minden ízlésnek megfelelő zöldséget választhat. De mi van, ha a vidéki házban van házi uborka, cukkini, paradicsom és egyéb zöldségek. Hogyan ne főzzön válogatott tekercseket - uborka és paradicsom, szósz cukkini, édes paprika? Mindig tetszés szerint választhatsz receptet, és nem a boltban kínált. Lepje meg közeli rokonait és barátait az ünnepre.

Válogatott uborka, paradicsom és cukkini téli tartósításának jellemzői

A különféle zöldségeket különböző módon készítik el. Különféle zöldségeket tartalmaznak a kompozícióban, ízlés szerint válasszuk a pác fűszereit.

A pácolt tál ecetet vagy annak helyettesítőit: citromsavat, savanyú gyümölcsöket tartalmaz. A befőzés kétféleképpen történik. Az első változatban a pácot háromszor öntik, az üvegek eltömődnek, takaróval letakarják. A második változatban a pácot egyszer öntjük, sterilizálásra beállítva.

A sózott zöldségeket üvegekben, hordókban főzzük. Az erjedés eredményeként természetes sav jelenik meg. Az ecetes zöldségeket tartalmazó edények nem tömődnek el. Nylon fedelekkel zárják, elnyomják a hordókat .

Hozzávalók 3 literes üvegben

A fő összetevők hozzávetőleges mennyisége:

uborka - 300 gramm;
paradicsom - 1,5 kilogramm;
cukkini - 2 darab;
paprika - 2 db;
sárgarépa - 1 db.

Fűszeres fűszerek:

szemes fekete bors - 6 db;
szegfűbors - 6 db;
fokhagyma - 6 gerezd;
kapor - 1 esernyő;
babérlevél - 2 db.

Az erős ízt kedvelők adnak hozzá 4 szegfűszeget, 2 szál zellert.

Édes-savanyú páchoz:

víz - 1,5 liter;
só - 2 evőkanál;
cukor - 4 evőkanál;
ecet - 6 kanál.

A sóoldat arányai a preferenciáktól függően módosíthatók. 8 evőkanál cukrot vehet. Ezután a pác édes lesz. A klasszikus változatban azonos mennyiségű cukorsót használnak.

Az asztali ecet helyettesíthető almával, szőlővel.

Hogyan válasszunk zöldségeket

A fő feltétel, amelynek a fő összetevőknek meg kell felelniük, a kertből származó gyümölcsök, nem sérültek.

A cukkini tejkorú, mag nélkül, puha bőrrel, sűrű péppel. Kinézetre a kocsány nem lehet lomha, a második hegynek rugalmasnak kell lennie. A paradicsomnak közepesen érettnek kell lennie. A túlérett gyümölcs péppé válik.

Az uborkának rendelkeznie kell:

fekete tüskék;
legyen egyenletes;
olyan kemény bőrrel, amelyet körömmel át lehet nyomni. Körülbelül ropogni fognak;
nem túlérett;
zöld bőrrel;
nem keserű.

Célszerű desszert fajtákat használni. A savanyúság keserűsége megmarad.

Konténerek előkészítése

Különös figyelmet fordítanak a csomagolásra befőzéskor. A tartályokat egészben veszik, a nyakat - forgács nélkül. A bankokat különféle módszerekkel sterilizálják. A tartályokat szódával előmossák.

Gőz alatt

A konzervdobozok nyakához tervezett lyukakkal ellátott kiegészítő fedeleket az üzletben vásárolják. A vizet egy serpenyőbe gyűjtjük, felforraljuk, üvegeket rakunk rá, a félliteres edényeket 5 percig, a literes edényeket 10 percig, a háromlitereseket 15 percig sterilizáljuk. Ha az üvegek keskeny nyakúak, tedd a teáskanna kifolyójára.

Mikrohullám

Minden edénybe vizet öntünk „egy ujjal”, 5 percre a sütőben. A háromliteres üvegek fekve vannak.

A sütőben

A száraz üvegek fejjel lefelé állítva. A sütő hőmérséklete szobahőmérséklet. A sütőt 150 fokra előmelegítjük. 15 perc múlva kihúzzák.

Gőzös

A kapacitások felszerelése ugyanúgy történik, mint a sütőben. Kapcsolja be a "Sütés" opciót 15 percre.

Főzési folyamat

A zöldségeket folyó víz alatt megmossuk, megszárítjuk. A fő összetevőket egészben rakják le, a nagyokat szeletekre vágják. A fűszerek alul, a zöldségek kaotikusan vagy rétegesen a tetejére kerülnek.

A sterilizálás nélküli savanyúságot többször öntjük. Az első két alkalommal - forrásban lévő víz. Hagyjon 20 percet a töltelékek között. Harmadszorra sót és cukrot adunk hozzá. Az ecetet üvegekbe öntik. A tárolóedényeket fém fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, takaróval letakarjuk.

A sterilizálással járó receptben a pácot sóval, cukorral, ecettel felforraljuk, egyszer felöntjük. A bankokat fedővel borítják, sterilizálják. Ehhez a serpenyő alját anyaggal borítják, az edényeket be kell szerelni. A víznek melegnek kell lennie. Sterilizáljuk egy 3 literes üveget 25 percig.A hengerek ki vannak húzva, eltömődtek. Nincs szükség további menedékre.

A természetvédelmi tárolás feltételei és szabályai

A befőzés utolsó lépése a biztonságos tárolás. A pácolt zöldségeket sterilizálás nélkül hűvös helyen 6 hónapig tárolják. A sterilizált zöldségeket legfeljebb 20 fokos hőmérsékleten tárolják 1 évig.