Fehérrépa: milyen zöldség, előnyei és kárai, alkalmazások, érdekességek

A takarmányrépa régóta rokonai, a rutabaga és a közönséges fehérrépa árnyékában van. A fehérrépának is nevezett zöldség gyógyhatású, változatossá teszi az étlapot és könnyen termeszthető. Skandináviában a viking idők óta ismerték. Az ókori Egyiptomban, Rómában és Görögországban a gyökértermés nélkülözhetetlen volt, mint a kenyér Oroszországban. A burgonya megjelenésével főleg állateledelként kezdték termeszteni.

A növény leírása

A fehérrépa a káposztafélék családjába tartozó gyökérbiennálé, és egy külön alfaj, amely a fehérrépa fajhoz tartozik. A növény latin neve Brassica rapa.

A fehérrépa kizárólag mezőgazdasági növény, a természetben nem fordul elő. Egy hektárról ezer centner zöldséget szednek be. A szántóföldön nagy mennyiségben termesztett takarmányfajtákból, valamint a magánkertészetre szánt asztali fajtákból származik.

A fehérrépa nemcsak gyökérnövényként, hanem cseresznyeként is ehető, termesztési technológiája hasonló a retekhez, a céklákhoz és a fehérrépához. A kis gyümölcsű piros-fehér zöldség úgy néz ki, mint egy retk, csak nagyobb.

A magvak magas csírázásúak. A fiatal növények -5 fokig ellenállnak a fagynak. A karalábé évente többször is ültethető. A tavaszi ültetés korai betakarítást ad, a nyári ültetés pedig biztosítja a téli zöldségkészletet.

Megjelenés

A fehérrépa a káposzta rokona, ugyanabba a nemzetségbe tartozik. De megjelenéséből hiányzik a réteges lombozat.

A gyökérnövényt nehéz megkülönböztetni a fehérrépától, ezért néha ugyanígy hívják, csak "takarmány" pontosítással. Nyugaton a fehérrépa étkezési fajtáit fehérrépának nevezik. A fő különbség a zöldségek között a méret. Az igazi fehérrépa nagyobb.

A fehérrépa külső jellemzői:

Kritérium	Leírás
Gyökér alakja	Guggolt ovális, fusiform, kerek, hengeres
Szín	Világos lila, fehér, halvány narancssárga, sárga, fehér-rózsaszín
Levelek	Ovális hosszúkás, boncolt, szélein fogazott, zöld, takarmányfajtáknál enyhe szegéllyel, asztali fajtáknál sima.
Gyökérrendszer	Elágazó, 80-150 centiméter mély és 50 centiméter széles.
Virágok	Sárga, négy szirmú, virágzatba gyűjtve, a kocsányok végén kialakult
Gyümölcsök	A hüvely apró, kerek barna magvakkal.

A takarmányrépa teteje az ültetést követő első évben líra alakú, szétvágott levelekből álló rozettára emlékeztet. A második évben virágszárak jelennek meg benne. A hús fehér vagy sárga.

Növekedési terület

A fehérrépa szerepel az európai országok és az észak-amerikai kontinens mezőgazdaságának legfontosabb növényeinek listáján. A fő külföldi zöldségtermelők Németország, Dánia, Nagy-Britannia, Kanada, az USA és Ausztrália.

Oroszországban a takarmányrépa mezőgazdasági területei az északi, déli és középső régiókban, Szibériában, az Urálban, a Kaukázusban és a Távol-Keleten találhatók. Még az Északi-sarkon is termesztik. A betakarított zöldségeket kupacokban, lövészárokban vagy zöldségraktárban tárolják.

Íz jellemzők

Az étkezési fehérrépa fajtáknak kellemes növényi ízük van. Lédúsak és édesek, hasonlóak a sárgarépához vagy a burgonyához, lágyabbak, mint a fehérrépa.A nyers gyökérzöldség kemény és ropogós, míg a főtt puhává válik. A kész zöldség fűszeresen gazdag aromát áraszt. A levelek mustárízűek.

A takarmányrépa keserű, mint a retek. A benőtt étkezési gyökerek keserű ízűek és rostos húsúak is. De a keserűségtől megszabadulhatsz, ha forrásban lévő vizet öntesz a zöldségekre.

Népszerű fajták

Nyaralójában bármilyen fajta fehérrépa termeszthető. A zöldség napos és árnyékos ágyásokban nő, túléli a nedvességet és a szárazságot. Termesztésére homokos, homokos, agyagos talaj alkalmas. A fejtrágyázáshoz szerves és ásványi műtrágyákat használnak.

A következő fajták nyerték el a kertészek elismerését:

• Greyston - egy szigorú fajt könnyű begyűjteni, mivel a gyenge gyökerek szinte nem tartják a talajban;
• Yellow Tankard - a sötétsárga hús főzés után fűszeres ízt kap;
• Finsk-Bortfeld - lédús gyökereket és erőteljes felsőket ad;
• Hosszú bortfeld - magas hozam, nagy ízletes gyökérnövények jellemzik;
• Sárga lila fej - kétszínű, nem lédús fajta rövid felsővel;
• Norfolk fehér kerek - fehér húsú asztali faj szinte a föld felszínén nő;
• Hathetes – fehér maggal és nagy, erős tetejű fajta;
• Fehér golyó – az asztali nézetet a gyökérnövény gömb alakú formája és lila színe különbözteti meg;
• Vörös hajú – sötét gyökereket hoz, lédús fehér hússal;
• Az Osterzundomsky egy lilás-fehér fajta, enyhén kesernyés ízű.

A szelekció eredményeként megjelentek a fehérrépa fajták. A zöldség könnyen szaporítható magvakkal, amelyeket azonnal a földbe ültetnek, vagy csíráztatnak palántának.

Magazati választás

A fehérrépa tömegét árulják a piacokon és zöldséges boltokban. Jobb kis gyökérnövényeket választani. A nagy zöldségek gyakran rostosak és kevésbé lédúsak.

A puha fehérrépa főzés közben laza lesz, ezért a keményebbet részesítsd előnyben. A jó zöldség további jelei a nehézkesség, a sima bőr, a repedések és a sötét foltok hiánya.

Eltér a svédtől

A fehérrépa és a rutabaga hasonlóak, mert ugyanabba a káposztafélék családjába tartoznak. Mindkét zöldség korai érésű gyökérnövény, azonos vegetációs ciklussal, állati takarmányozásra és asztalra termesztik. A svéd azonban a repce nemzetségbe tartozik, és fehér káposzta és fehérrépa keresztezéséből nyerik. A fehérrépát szelektíven tenyésztik fehérrépából.

Egyéb zöldségkülönbségek:

Kritérium	Rotabaga	Turneps
Levelek	Sima	Sima és puha
Virágok	Raspiform	Virágzatpajzsok
Gyökér alakja	Ovális	Gyólytól hengerig különbözőek
csírázás	Minimális +1-2 fokos hőmérsékleten	-5 fokos fagynál gyorsabban jön
Érett gyökértermés átlagos súlya	0,3-2 kilogramm	600 gramm

A takarmányrépa könnyű talajban fejlődik a legjobban. A rutabaga a nehéz, nedves talajt kedveli.

Szakértői véleményZarecsnij Maxim ValerievichAgronómus 12 éves gyakorlattal. Legjobb kertészeti szakértőnk.Tegyen fel egy kérdéstA fehérrépa édesebb, de kevesebb B-vitamint tartalmaz.A rutabaga íze közelebb áll a burgonyához, magas kalóriatartalmú, szénhidráttal telített.

Kémiai összetétel

A fehérrépa vitaminok, ásványi anyagok és jótékony nyomelemek természetes komplexe. A zöldségek glükózt tartalmaznak. A mustárolajok különleges ízt adnak neki. A takarmányrépa hasznos és könnyű termék. 100 gramm nyers zöldség energiaértéke 28 kilokalória.

Tápanyagtartalom a gyökérnövényben:

Név	Mennyiség grammban
Mókusok	0.9
szénhidrát	6,4
Zsírok	0.1
Víz	91.8
Nátrium	0.067
Kálium	0.19
foszfor	0,027
Magnézium	0.011
Kalcium	0.03
Réz	0,085

A fehérrépa folsavat és folátokat, aminosavakat és fitoszterolokat, zsírsavakat és cellulózt, A- és E-vitamint, karotint tartalmaz. A fiatal felsőkben sok a C-vitamin.A zöldségfélék kolinban is gazdagok, ami hasznos az agyműködéshez.

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A fehérrépa jó élelmi rostforrás. A zöldség rendszeres fogyasztása segít megelőzni az érelmeszesedést, mivel a készítményben található mustárolaj és kálium.

A takarmányrépa hasznos a látásproblémákkal küzdők számára. A zöldség segít a rodopszin pigment pótlásában, ami javítja a fényimpulzusok vezetőképességét és csökkenti az éjszakai vakság kialakulásának kockázatát.

Alacsony kalóriatartalmú termék, amely a fogyókúrás étrendben szerepel. Hasznos a vasban gazdag takarmányrépát is beiktatni az étlapba vérszegénység esetén. Az omega-3 zsírsavak adják a zöldségnek azt a képességét, hogy csökkentsék a testszövetek gyulladásos hajlamát. A levelek főzetét ízületi betegségek, reumás fájdalmak esetén ajánlott inni.

A fehérrépa hasznos a nők számára a terhesség alatt. Használata segít a széklet normalizálásában és az aranyér kialakulásának megelőzésében. Ezenkívül a zöldség hasznos azoknak, akik hajlamosak a rákra vagy gyógyulófélben vannak. Az összetételében lévő anyagok csökkentik a daganatok és mutációk kockázatát.

A fehérrépa egyéb hasznos tulajdonságai:

• antibakteriális hatás;
• vérkeringés javulása;
• alvás normalizálása;
• nyálkahártya erősítése;
• alacsonyabb vércukorszint;
• felesleges sók és folyadékok kiürítése;
• öregedés lassítása;
• anyagcsere helyreállítása.

A fehérrépa ellenjavallt a termékben lévő anyagokra való egyéni érzékenység esetén. A zöldség nem ajánlott gyomorhurut és gyomorfekély akut fázisában. Korlátozni kell a takarmányrépa mennyiségét az étrendben az urolithiasis, a pajzsmirigy-működési zavar és a puffadásra való hajlam esetén.

Speciális íze és keserűsége miatt a fehérrépát a nők nem fogyaszthatják szoptatás alatt. A gyermek emésztési zavarokat, allergiákat, kólikát okozhat. A gyerekeknek két éves koruktól ajánlott zöldséget enni.

Alkalmazás

A takarmányrépát néha nem takarítják be, de a szarvasmarhát kiengedik a szántóföldre. Megeszi a gyökérnövények tetejét és tetejét. A gyökerek maradványait kiássák és disznóknak adják.

A saját kertedből származó zöldség egészséges kiegészítője az állatállomány étrendjének.Különösen hasznos tejelő tehén- és kecskefajtáknál, mivel növeli a tejhozamot. A tej zsíros, de enyhe keserűséggel. Annak elkerülése érdekében, hogy a zöldség befolyásolja a tej ízét, az állatokat 2 órával a fejés előtt etetik. A tehenek akár 16 kilogramm fehérrépát is fogyasztanak naponta.

A takarmányrépa az orvosi és vegetáriánus étrend hasznos összetevője. Levet préselnek ki a gyökértermésből, és hozzáadják a vitaminos friss gyümölcslevekhez. Fő alkalmazási területe a gyógyászat és a főzés.

Az orvostudományban

A fehérrépa népszerű népi gyógymód különféle betegségek kezelésére. A gyökérnövényekből főzetet készítenek, amely segít köhögés, asztmás roham és torokgyulladás, valamint székrekedés, gyulladás és köszvény esetén. A gyümölcslevet azért isszák, hogy eltávolítsák a méreganyagokat a szervezetből.

A népi gyógyászatban a megfelelő gyógymódot használják fagyhalálra - reszelt gyökérből és libazsírból készült borogatást. 4 evőkanál zsírhoz 60 gramm fehérrépa szükséges. Az így kapott keverékkel a sérült testfelületet befedjük és törölközőbe tekerjük.

A kozmetológiában a fehérrépa levét a bőr, szeplők, öregségi foltok halványítására, valamint a gyulladások leküzdésére használják. A nyers gyökér, olíva-, lenmag-, ricinusolajjal pépesített nyers gyökér keveréke tápláló maszk az érett bőr számára. Reszelt fehérrépa tejjel - orvosság az arc szárazságára. A zöldséges maszkokat 15 perc elteltével le kell mosni.

Főzés

A fehérrépa sokoldalú zöldség, amely alkalmas első és második fogások, saláták, piték főzésére. Főzik, párolják, párolják, sütik. A gyökérzöldség köretként szolgál zsíros húsokhoz, például sertés- vagy bárányhúshoz.

A levesekben a fehérrépát burgonyával, hagymával és póréhagymával, sárgarépával, zellerszárral kombinálják. Rizs- vagy árpaleveshez adják. A fehérrépa főzése tovább tart, mint a többi zöldség, ezért a burgonyához hasonlóan a fehérrépát is először forrásban lévő vízhez adjuk. A gyökérnövényes fűszerekből a babérlevelet, a fekete borsot, a petrezselymet kombinálják.

A takarmányrépa önálló ételként, tejszínes szószban, sajttal és csirkehúslevessel készül. Reszelt gyökérzöldségeket vagy apróra vágott tetejét adjuk a zöldségsalátákhoz. Majonézzel, tejfölös öntetekkel és növényi olajokkal kombinálják.

A szeletelt karalábé leveleket külön is elkészítjük - fokhagymával és fűszerekkel párolva olívaolajon.

Érdekes tények

Egyes takarmányrépagyökér súlya eléri a kilogrammot. A rekordméretű példány egy alaszkai farmon nőtt 2004-ben. Egy csaknem 18 kilogrammos fehérrépa bekerült a Guinness Rekordok Könyvébe.

Szokatlan gyökértermesztési tények:

• az USA-ban párolt karalábét főznek sonkával és edényben sütik;
• A kabu népszerű étel Japánban – sült karalábé szelet sóval;
• Amerikai és brit tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a fehérrépa típusú zöldségek az evolúció motorja. A gyökérnövények étkezésétől az emberek agyi aktivitása fejlődött ki, és új területeket kezdtek benépesíteni;
• Írországban mindenszentek estéjén ijesztő szemeket és mosolyokat faragnak répából, nem tökből;
• az ókori Görögországban és Egyiptomban a takarmányrépát a rabszolgák ételének tartották, a középkorban pedig csemege lett belőle;
• A zöldség természetes dezodor. A fehérrépalé megszünteti az izzadság szagát.

Egy kevéssé ismert, szokatlan nevű gyökérnövényt örökített meg a szovjet kultúra. 1984-ben Alekszandr Ivanov és a Rondo csoport kiadott egy albumot Turneps címmel.

Ajánlott