Hogyan ellenőrizzük otthon a méz természetességét: a minőség meghatározásának módjai

A méz egy egyedülálló termék, amely számos értékes összetevőt tartalmaz. Segít a betegségek leküzdésében és a test egészségének megőrzésében. Ma ennek a terméknek számos fajtája létezik, amelyek mindegyike gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Ebben az esetben fontos a megfelelő minőségű eszköz kiválasztása. Azonban nem mindenki tudja, hogyan ellenőrizheti otthon a méz természetességét.

A minőségi méz kritériumai

A természetes termék számos tulajdonsággal rendelkezik. Ismernie kell őket, hogy minőségi terméket válasszon.

Megjelenés

Mielőtt megvásárol egy bizonyos fajta méhnektárt, fontos, hogy ismerkedjen meg annak jellemzőivel. Tehát a hajdina termék barna árnyalatú, lime borostyánsárga, virága pedig aranysárga.

A természetellenesen fehér terméknek gyanúsnak kell lennie. Ez a szín azt jelzi, hogy a méheket cukorsziruppal etették. Ezért nehéz ezt a mézet hasznosnak nevezni. Ezenkívül károsítja a magas vércukorszintű embereket. A szabványok szerint a természetes méznek világossárgának, színtelennek, sárgának vagy sötétebbnek kell lennie.

Konzisztencia és viszkozitás

A méz természetességét a viszkozitás mértéke alapján értékelheti. Lehet folyékony, közepes vagy sűrű - ez a termék érettségi szintjétől függ. Mindenesetre a friss nektár kanállal történő kikanalazásakor különböző irányokba kell szétterülni.

Minden fajtának megvan a maga textúrája. A szakértők a következő csoportokat különböztetik meg:

• nagyon folyós – ebbe a kategóriába tartoznak a lóhere és akác termékek;
• folyékony - ide tartozik a hajdina, repce, hársméz;
• vastag – ebbe a csoportba tartozik a pitypang és a szalonka;
• ragadós – a mézharmatfajtát e fajta képviselőjének tekintik;
• zselészerű – ebbe a csoportba egy hangatermék tartozik.

Minél lassabban folyik a tömeg az edényben, annál kevesebb vizet tartalmaz. Ez azt jelzi, hogy a készítmény nem erjed. Fontos azt is ellenőrizni, hogy ne legyen fehér hab a felületen, és világos csíkok ne legyenek a szerkezetben.

Érdemes figyelembe venni, hogy a természetes termék kristályosodás előtt átlátszó állagú. Ha kristályos mézet árulnak nyáron, akkor viszkózus folyékony anyagot kell keresni, mivel ebben az esetben a tavalyi termékről beszélünk.Egy valódi méhészeti termékben a kristályok már +30 fokos hőmérsékleten képződnek. Ez nem elég egy helyettesítőnek.

Vásárláskor ajánlatos egy csepp nektárt az ujjai közé dörzsölni. Egy hamisítványban biztosan megjelennek bizonyos pelletek. Az ilyen csomók magas víztartalmat jeleznek a termék összetételében.

Kóstolja meg

Ha a masszát vízzel erősen felhígítják vagy idő előtt kiszivattyúzzák, erjedni kezd, és savanykás lesz az íze. Ebben az esetben gyakran hab jelenik meg a tetején. Az idegen szennyeződésektől mentes természetes termék édes vagy keserű lesz, de mégis megőrzi kellemes ízét. Ne legyenek benne savanyú hangok.

illat

A természetes, kiváló minőségű nektárt markáns aroma jellemzi. Lehet gyenge vagy erősebb, de mindig gyengéd és kellemes. Nem tartalmazhat idegen anyagot.

Fajsúly

A méznek nagy a sűrűsége. Ezért a termék 1 literje nem nyom 1 kilogrammot. Általában a folyadék legfeljebb 21%-a van jelen a tömegben. Ugyanakkor 1 liter méz fajsúlya 1,42-1,45 kilogramm. Egyes fajoknál ez a paraméter eléri az 1,6 kilogrammot.

Így 1 liter méznek legalább 1,4 kilogrammnak kell lennie. Ha a tömeg sokkal kisebb, akkor az anyagot vízzel hígították, vagy nem természetes eredetű.

cukrozott

Fokozatosan kandírozott természetes méhnektár. Ez azt jelenti, hogy kis kristályok képződnek benne. És a méretük folyamatosan növekszik. Ha cukorszirupot használnak a hamisításhoz, a massza soha nem sűrűsödik be. Ezenkívül a kristályok nem jelennek meg az összetételében.

Válaték az eladónál

Minden méh a méhészettől 4-6 kilométeres távolságban gyűjthet mézet.Ezen a területen gyakran megtalálhatók bizonyos növények. Ha egy méhész több mint 5-7 fajta mézet kínál a vásárlóknak, akkor valószínűleg ezek egy része nem természetes. Az a tény, hogy lehetetlen fizikailag fenntartani sok csalánkiütést.

Fontos figyelembe venni a termék földrajzi eredetét is. A mézet csak bizonyos területeken állítják elő. Ha a tömeg más eredetű, akkor valószínűleg hamis.

Módszerek a méz természetességének ellenőrzésére

Ma már számos módszer létezik a méz természetességének ellenőrzésére. Ez segít a termék minőségének biztosításában. Az egyik leggyakoribb módszer a kémiai ceruza használata. Ennek a módszernek a használatához egy kis méhnektárt kell felvinni a papírra, és közvetlenül az édes terméken keresztül feliratot kell tenni a tetejére.

A jó minőségű nektáron nem lehet feliratot készíteni. Ha a méz hamisított, néhány másodperc múlva kék vagy lila nyomok láthatók. Ebben az esetben beszélhetünk arról, hogy vizet és cukorszirupot adunk a készítményhez.

Egy másik eszköz a méz minőségének ellenőrzésére a lapis ceruza, amely bármelyik gyógyszertárban megvásárolható. Először 5-10% koncentrációjú mézoldatot kell készítenie, majd engedje le a lapis ceruzát. Ha a készítményben cukor van, fehér csapadék jelenik meg.

Ez nem minden lehetséges lehetőség a méhészeti termék minőségi jellemzőinek ellenőrzésére. A készítményben lévő további szennyeződések azonosításához jódot, kenyeret, ammóniát vagy ecetet kell használni. Ugyanakkor a vízhasználatot tartják a legegyszerűbb és legolcsóbb lehetőségnek.

Kenyér

A mézben lévő víz jelenlétének felméréséhez egy darab kenyeret édes nektárba kell mártani, és 10 percig ott kell hagyni. A természetes minőségű termékben a kenyér megkeményedik, a hamisban pedig megpuhul.

Víz és ammónia

A méz természetességét víz segítségével határozhatja meg. Ehhez 1 evőkanál méhészeti termékre és fél pohár vízre lesz szükség. Keverni és értékelni kell őket. A természetes terméket teljesen fel kell oldani. Az egyetlen kivétel a repcefajta. Vízben rosszul oldódik és heterogén marad.

Egy másik hatékony vizsgálati módszer az ammónia használata. Segít meghatározni, hogy van-e keményítőszirup a termék összetételében. Az eredmény eléréséhez össze kell keverni egy kis vizet és 1 evőkanál mézet egy tartályban. Ezután hozzá kell adni néhány csepp ammóniát, le kell zárni az edényt fedéllel, és jól fel kell rázni. Ha a kompozíció barna vagy sötétbarna színűvé válik, akkor melaszt tartalmaz.

Jód és ecet

A jód használata a méhnektár minőségének ellenőrzésére segít a készítményben lévő idegen szennyeződések gyors azonosításában. Érzékeli a keményítőt, lisztet és egyéb nemkívánatos adalékanyagokat.

A méz természetességének értékeléséhez 1 evőkanál méhészeti terméket kell összekeverni kevés vízzel. Ezután adjunk hozzá 2 csepp jódot a kompozícióhoz, és alaposan keverjük össze. Ezután értékelheti a választ. A természetes termékek gyakorlatilag nem változtatják meg az árnyalatát, a hamisak pedig sötétbarna vagy lila színt kapnak.

Az ecet a nektár minőségének értékelésére is használható. Ez az eszköz segít felismerni a krétát a méhészeti termék összetételében. Ehhez keverjünk össze 1 evőkanál mézet meleg vízzel, majd csepegtessünk egy kevés asztali ecetet a készítménybe. Amikor sziszeg az oldat vagy hab jelenik meg a felületén, hamisítványról beszélhetünk. Semmi sem fog történni egy természetes termékkel.

Keményítő

Ezt az anyagot önmagában nem használják a méz minőségének vizsgálatára. Ugyanakkor a gátlástalan méhészek keményítőt adnak a méhészeti termékhez. Manapság számos módja van ennek az összetevőnek az észlelésére.

A keményítő kimutatásának legegyszerűbb módja a jód. Ha ez a komponens jelen van a termék összetételében, akkor a gyógyszer hozzáadása észrevehető reakciót vált ki, és a massza kék színűvé válik.

Tűz

A méz minőségi jellemzőinek értékeléséhez vegyen egy drótot, melegítse fel nyílt tűzön, és engedje le édes masszává. Ha a termék természetes, akkor a ragasztómassza nem tapad a dróthoz.

A méz minőségének felméréséhez felgyújthatja. A kiváló minőségű természetes termék nem lesz keserű. A hamis massza sötétbarnává válhat vagy megolvadhat. Éles vegyi aromát is áraszt majd. Az alacsony minőséget a karamell illat megjelenése is bizonyítja.

Papír

A méz minőségének ellenőrzéséhez helyezze egy papírra.A szükséges érettségi szinttel rendelkező természetes termék elterjed. Ha letörlöd, nyoma sem marad a cseppnek. Ha nedves folt jelenik meg, akkor beszélhetünk a mézben lévő víz jelenlétéről. Ez azt jelenti, hogy a termék nem elég érett, és a méhész idő előtt kiszivattyúzta. Nem szabad ilyen masszát használni.

Kanál

A természetes méznek nem szabad vizesnek lennie. Fontos, hogy a massza kellően viszkózus állagú legyen. Ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy az anyagot +20 fokra melegítsék, keverve. Ezután ki kell húznia a kanalat, és el kell kezdenie csavarni.

A normál állagú méz körbeveszi a kanalat. Amikor a massza visszafolyik az edényekbe, figyelni kell az állagára. A méznek le kell feküdnie egy csúszdába. Fontos, hogy buborékok képződjenek a felületen.

Csak a természetes és jó minőségű méz jár egészségügyi előnyökkel. Ezért olyan fontos, hogy meg tudjuk határozni a jellemzőit. Egy méhészeti termék tulajdonságainak értékeléséhez számos rendelkezésre álló módszert használhatunk.

Ajánlott