Édes ecetes paradicsom: 10 legjobb, lépésenkénti recept a téli főzéshez

A pácolt zöldségek hagyományos asztaldísz ünnepnapokon és hétköznapokon, a paradicsomot különösen szeretik minden változatban: édes és sós, csípős és csípős, külön-külön vagy más kerti ajándékokkal kombinálva tartósítva. Annak érdekében, hogy egész télen ízletes és egészséges paradicsom legyen, fontos betartani a receptet, a főzési szabályokat és a konzervdobozok tárolására vonatkozó ajánlásokat.

Az édes paradicsom téli betakarításának jellemzői

Saját termesztésű gyümölcsökből készíthetsz paradicsomdarabokat, amelyek az új szüretig tetszenek, vagy a betakarítás ideje alatt vásárolhatsz zöldséget boltban vagy piacon.A betakarítás legjobb ideje a nyár vége vagy az ősz eleje. A fajtától és a receptúrától függően a kis egész paradicsomot vagy a kis szeletekre vágott gyümölcsöket üvegekbe helyezzük.

A készletek biztonságát az üvegedények, fedők előzetes előkészítése, a paradicsom megfelelő megválasztása, a pác tartósítószer hozzáadása biztosítja. Az üvegek feltekerése után meg kell fordítani őket, és meg kell győződni arról, hogy a sóoldat nem szivárog ki. A tárolóedényt le kell fedni, amíg ki nem hűl, míg az üreseket takaróba kell csavarni, vagy le kell takarni régi téli ruhákkal.

Tartozékok és zöldségek kiválasztása és előkészítése

A paradicsomot általában üvegedényben tárolják, az üvegeket szódával előtisztítják és bármilyen elérhető módszerrel sterilizálják: gőzben, sütőben, mikrohullámú sütőben. A fedőket is meg kell dolgozni: 5 percig forraljuk.

A tartósításhoz általában kis gyümölcsöket vesznek, amelyeket kényelmesen üvegekbe tesznek. A zöldségek kiválasztásakor ügyeljen a következő paraméterekre:

• Forma: szabályos, kerek, kiemelkedések nélkül.
• Érettségi fok: a túlérett paradicsom tartósítva megreped – jobb, ha nem veszünk ilyen zöldségeket.
• Szín: egységes, zöld vagy egyéb foltok nélkül.
• Hámozás: kemény, nincs látható sérülés.

A kiválasztott gyümölcsöket megmossuk, megszárítjuk, és a héját az eltávolított szár környékén átszúrjuk, hogy a paradicsom ne repedjen meg befőzés közben.

Pácolási receptek

Minden tapaszt alt háziasszonynak megvannak a kedvenc receptjei, különösen a sikeresek nemzedékről nemzedékre öröklődnek. Tapasztalat alapján kiválaszthatja azt a főzési módot, amelyik a legjobban tetszik. Vannak alapvető klasszikus receptek, amelyek alapul szolgálnak, és ízlés szerint adják hozzá kedvenc fűszereit és fűszereit.

Édes paradicsom 3 literes üvegekben ecetes sterilizálás nélkül

A paradicsom pácolásánál készíthet ecet alapú sóoldatot, ezzel sterilizálás nélkül kíméli meg őket. Az ecetet közvetlenül a ragasztás előtt kell hozzáadni, mert hevítés közben gyorsan elpárolog.

Az üreshez a következőkre lesz szüksége:

• paradicsom - fél kiló;
• víz - 0,5 l;
• só - 0,5 evőkanál;
• cukor - 60 g;
• babérlevél - 1 db;
• szemes fekete bors - 2 db;
• szegfűborsó - 2 db;
• szegfűszeg - 2 db;
• kapormag - ízlés szerint;
• ecet - 30 ml.

Az ecetes tartósítás módszerét sterilizálás nélkül az alábbiakban ismertetjük:

• Az elkészített paradicsomot üvegekbe rakják.
• Töltsön forrásban lévő vizet a zöldségekhez ¼ órára, miközben az üvegeket fedővel fedjük le.
• A folyadékot egy serpenyőbe öntjük, és úgy egészítjük ki, hogy a teljes térfogat fél liter legyen.
• Adjunk hozzá fűszereket, és forraljuk néhány percig.
• A paradicsomot forrásban lévő folyadékkal leöntjük.
• A konzervdobozokat feltekerjük, a kihűlt pörgettyűket a pincébe viszik.

Hagymával: recept 1 liter vízhez

Ha a paradicsomot hagymával savanyítod, finom sós ételt kapsz. A hagymát karikára vagy félkarikára vágjuk.

Szükséges hozzávalók:

• paradicsom - 0,5 kg;
• hagyma - 1 db;
• víz - 1 l;
• szemes fekete bors - 5 db;
• szegfűborsó - 2 db;
• ecet - 1 teáskanál;
• cukor - 4 evőkanál;
• só - 1 evőkanál.

Készítse elő a centrifugálást a következő módszer szerint:

• Tegyen 2 csésze hagymát az üveg aljába, félig töltse meg paradicsommal.
• Tegyen még 1-2 csésze hagymát, fél feketét és szegfűborsot egy félig töltött üvegbe.
• A tartályt a tetejéig megtöltjük, a hagymát és a többi paprikát a nyak alá helyezzük.
• Töltsön fel forrásban lévő vizet fél óráig, fedje le.
• A leeresztett vizet 1 literre hígítjuk.
• Forrald fel a folyadékot, oldd fel benne a fűszereket, öntsd egy edénybe.
• Az ecetet közvetlenül az edénybe adják.
• Tekerje fel a munkadarabot.

Ecet nélkül

Ez a recept tetszeni fog az ecet ellenzőinek és a termékek legtermészetesebb ízének szerelmeseinek. Az ecetmentes paradicsom legegyszerűbb elkészítéséhez a són kívül nincs szükség további tartósítószerekre.A termékek száma és a főzési idő a tartósításhoz használt edény méretétől függ. 1 liter

1 teáskanál 30 perc 40 perc 3 liter1 púpozott evőkanál50 perc

	2 liter	1 szintű evőkanál

Hozzávalók:

• paradicsom;
• víz;
• só.

A paradicsom ecet nélküli betakarításának alapvető módja az alábbiakban látható:

• Az elkészített paradicsomot megmosott, kiszáradt üvegekbe rakjuk.
• Előre csomagolt zöldségek sózva.
• Tedd az üvegeket egy edénybe úgy, hogy az aljukat egy kendővel helyezd, nehogy megrepedjen az üveg.
• Töltsön vizet az edénybe a dobozok magasságának kétharmadáig.
• A paradicsomot felöntjük hideg, nem forr alt vízzel, az üvegeket fedővel lefedjük.
• Fél órától egy óráig forraljuk, az edény méretétől függően.
• A bankok felpörögnek, lehűlnek.

Egy hónap múlva megkóstolhatod a varratokat.

citrommal

A paradicsomtekercs érdekes savanyúsága citromlevet csábít. Igény esetén hozzáadhat egy kis kaliforniai paprikát ehhez a csavarhoz.

A citrusos pácos paradicsom főzéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• közepes méretű paradicsom - 1 kg;
• citrom - fél gyümölcs leve;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• babérlevél - 1 db;
• friss kapor - 2 szál;
• ribiszkelevél - 5 db;
• szemes fekete bors - 8 db;
• cukor - 4 púpozott evőkanál;
• só - 1 evőkanál;
• víz.

Az alábbiakban leírjuk, hogyan készítsünk citromos paradicsomot:

• Az üveget rétegesen töltjük: az alsó alsó réteg ribizlilevélből és kaporból áll, majd jön a fűszerek és a fokhagyma sora, a tetejére halmozzuk a paradicsomot.
• Töltsön fel forrásban lévő vizet negyed óráig.
• Pác készítése leeresztett vízből úgy, hogy sóval és cukorral addig forraljuk, amíg a kristályok eltűnnek.
• Először a citromlevet töltik az üvegekbe, majd a folyadékot, és feltekerik.

A snack egy hónap múlva fogyasztható.

A legfinomabb édes paradicsom mézzel

Hagyományosan a méz segítségével adjuk az étel édességét, paradicsomos csavaráshoz is alkalmas. A nyersdarabok keleti egzotikus ízét úgy érik el, hogy fűszeres szegfűszeget adnak a finomsághoz.

A tartósított méz a következő összetevőkből készül:

• paradicsom - 1 kg;
• méz - 100 g;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• ecet - 40 ml;
• só - 30 g;
• víz - 1,5 l;
• tormalevél - 1 db;
• feketeribizli levelek - 2 db;
• kapor - 1 esernyő;
• szegfűszeg – üvegenként 1.

A szokatlan mézes paradicsomot a következőképpen tároljuk:

• Az üvegeket úgy töltjük meg, hogy a zöldek és a hosszában felaprított fokhagyma alulról és a nyakánál legyen.
• Pác vízből, ecetből, sóból, borsból, szegfűszegből 3 percig forraljuk.
• Töltsön folyadékot üvegekbe 15 percre, szűrje le és forralja fel.
• A töltési eljárást még kétszer megismételjük. Az összesen háromszor főzött pác.
• Az üvegeket feltekerjük, és lehűlés után az alagsorba helyezzük.

Görögdinnyével

A paradicsom váratlan kiegészítője a görögdinnyepép. Az édes paprika tökéletesen illeszkedik az edénybe, a zeller zöldje szokatlan érintést ad. A görögdinnyét megszabadítjuk a héjtól és a magoktól, tetszőlegesen apró darabokra vágjuk. A megmosott, kimagozott paprikát szeletekre osztjuk.

A görögdinnye-paradicsom csavart a következő összetevőkből kapjuk:

• közepes méretű paradicsom - 10 db;
• görögdinnye - 2 szelet;
• paprika - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• zellerlevél - fürt;
• cukor - 2 evőkanál csúszdával;
• só - 20 g;
• citromsav - hiányos teáskanál;
• víz.

A különféle zöldségeket az alábbi séma szerint készítjük el:

• Alsó réteg – zöldek és gerezd fokhagyma kettévágva.
• A tartály a tetejéig meg van töltve vegyes zöldséggel.
• A bankokat 10 percig forrásban lévő vízzel öntjük.
• A leeresztett vizet az összes páckomponenssel együtt 2 percig forraljuk.
• Az előételt leöntjük páclével, az üvegeket feltekerjük.

Alma pácban

A tartósítás sóval kevert almalé alapján történik. Jobb, ha saját kezűleg facsarod ki a levet, de a vásárolt kész opció is megfelelő.

Gyümölcslében pácolt paradicsomcsavar hozzávalói:

• paradicsom - 2 kg;
• almalé - 1 l;
• só - 1 evőkanál.

Az étel a következő séma szerint készül:

• A zöldségeket fél percig forrásban lévő vízzel leöntjük, majd üvegekbe rakjuk.
• Készítse el a pácot úgy, hogy az almalevet sóval felforralja. Ha az alma savanyú, a pác pedig savanyú vagy túl sós, adjunk hozzá cukrot.
• A paradicsomot bepácoljuk, az üvegeket 10 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük.

almával

Eltérően az előző recepttől, ehhez nem almalé kell, hanem maguk a gyümölcsök, amelyeket szeletekre osztanak. Az alaprecept fűszeres levelekkel vagy fűszerekkel variálható, ha szokatlan ékezeteket szeretne hozzáadni.

Paradicsomos-almás tál hozzávalói:

• paradicsom - 3 kg;
• alma - 1 kg;
• ecet - 0,5 csésze;
• fekete bors - teáskanál;
• szegfűbors - teáskanál;
• víz - 3 l.

Lépésről lépésre az alábbi utasítások találhatók:

• Az összetevőket rétegesen, almaszeleteket, paradicsomot, fűszernövényeket váltva az üvegekbe helyezzük.
• Töltsük meg az üvegeket forrásban lévő vízzel.
• A kihűlt folyadékot lecsepegtetjük, sót, borsot, cukrot adunk hozzá, felforraljuk.
• A válogatott gyümölcsöket és zöldségeket ecettel és páccal egészítik ki.
• A bankok felgördülnek.

Citromsavval

Kiváló alternatíva a konzervgyártáshoz. A javasolt betakarítási lehetőség azok számára alkalmas, akik valamilyen okból inkább lemondanak az ecetről. Tegye változatosabbá az ételt más zöldségek hozzáadásával.

Szükséges hozzávalók:

• paradicsom - 600 g;
• sárgarépa - 0,5 db;
• salátapaprika - 0,5 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• kapor - 2 esernyő;
• friss tormalevél - 0,5 db;
• ribiszkelevél - 2 db;
• szegfűszeg - 2 db;
• szemes fekete bors - 3 db;
• víz - 0,5 l;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• só - 0,5 evőkanál;
• cukor - 1,5 evőkanál.

Így készítenek egy snacket:

• Tegye le a zöldeket és a fokhagymát, a felszeletelt sárgarépát, a kaliforniai paprika szeleteket, a fűszereket, és szorosan töltse meg paradicsommal a tetejéig.
• Töltsön forrásban lévő vizet a zöldségekre 15 percig.
• A keverék felforralásával főzzük meg a pácot vízből, sóból, cukorból és citromsavból.
• Engedje le a vizet, és cserélje ki forrásban lévő pácra.
• A bankok összevonása.

Cukorral

Tökéletes pörgés, a legtöbb alkalomra tökéletes, cukorpácba csomagolva.

Ehhez az előételhez a következőkre lesz szüksége:

• paradicsom - 1 kg;
• cukor - 50 g;
• só - 1,5 evőkanál;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• szemes fekete bors - 3 db;
• szegfűborsó - 2 db;
• szegfűszeg - 2 db,
• kapor - 0,5 teáskanál;
• fokhagyma - 1 gerezd.

Édes paradicsom főzéséhez kövesse az alábbi ajánlásokat:

• A fűszereket és a fokhagymát egy üvegedény aljára helyezzük.
• A paradicsom szorosan be van csomagolva.
• Töltsön forrásban lévő vízzel az edény tartalmát.
• A konzervdobozból lecsepegtetett víz, citromsav, cukor és só alapján a keverék felforralásával pácot készítünk.
• A zöldségeket felöntjük folyadékkal.
• A bankok összevonása.

Hogyan kell megfelelően tárolni az üreseket

Az otthoni tartósításnál ne feledje, hogy a hőmérséklet nem haladhatja meg a 20 fokot, a páratartalom pedig 75%. Ezenkívül a sterilizált üvegek félnek a közvetlen napfénytől. Nem bírja a készleteket és a negatív hőmérsékletet.

Az ideális hely a pácolt paradicsomos üvegedények tárolására egy alagsor, pince vagy földalatti magán vidéki házban. Városi körülmények között az erkélyen egy szekrényt vihet az üresekhez, egy sarkot a kamrában, egy polcot a beépített hűtőszekrényben az ablakpárkány alatt. A lényeg az, hogy betartsák a hőmérsékleti viszonyokat, a páratartalmat és a napfény hiányát.

Termék lejárati dátuma

Az otthoni paradicsomkonzervet nem ajánlott két évnél tovább tárolni, és még jobb, ha egy szezonra készülünk, minden ősszel megújítva a készleteket.Sajnálat nélkül megszabadulnak a pörgéstől, ha a fedők megdagadtak, a sóoldat zavaros, vagy az üvegben lévő zöldségek színe megváltozott. A felbontott üvegeket legfeljebb 3 napig tároljuk hűtőszekrényben.

Változatossá teheti az étlapot az otthoni tartósítás segítségével bármely háziasszony erejével. Az édes pácolt paradicsomot könnyű elkészíteni, ízük és aromájuk feldobja a hangulatot, és a nyárra emlékezteti a hosszú téli estéken.

Ajánlott