Uborka télre: a legfinomabb betakarítás receptje lépésről lépésre

Az illatos saláták uborkából készülnek, paradicsommal és sárgarépával, paprikával és almával, paradicsompürével és ketchuppal. A Zelentsyt sózzák, ecettel és savval pácolják, az uborkákat üvegekbe csomagolják. Nem elég megtalálni a legfinomabb téli uborka receptjét, azt is tudni kell, hogy mely zöldek tartósíthatók, sózhatók, különben megpuhulnak, nem ropognak, elveszítik szép árnyalatukat.

Zöldségválogatási követelmények

A nagy uborka nem fér el egy üvegben, de salátákhoz jó. Konzerváláshoz, pácoláshoz és univerzális fajtákat használnak. Meg lehet őket különböztetni külső jelekkel:

• sötétzöld;
• fekete tüskék és dudorok;
• érzékeny bőr.

Pácolásra alkalmas a 8 cm-es uborka, valamint a 7-12-es méretű gyümölcsök. A nagy uborka nem sóz jól, saláták készítésére használják.

Konténerek előkészítése a folyamat megkezdéséhez

Különböző méretű üvegedényeket használnak a zöldségek téli tárolására. Ezeket szódával, mustárporral mossák és sterilizálják a következő módszerek egyikével:

• sütőben;
• forrásban lévő vízben;
• párnak;
• mikrohullámú sütőben.

Fertőtlenítse az ónfedeleket. A zöldségek savanyítására sok háziasszony olyan hordót választ, amelyet meg kell mosni és szárítani.

A legjobb uborkás receptek

A keserűség, az üregek megszüntetése érdekében a zöldeket befőzés előtt 5-6 órára hideg vízbe áztatják, otthon pedig különböző betakarítási módszerekkel télre csavarják.

Ropogós uborka

Sokan imádják a pácolt zöldségeket csípős savanyú ízük miatt, amelyet az aromás fűszernövények és fűszerek adnak. Az ecetet általában tartósítószerként használják. 1 kg friss, legfeljebb 13 cm hosszú uborka téli betakarításához használja:

• ribiszke és tormalevél;
• szegfűbors és fekete bors;
• szegfű;
• só - 30 g;
• fokhagyma;
• 2 kanál cukor.

A savanyúságban és tartósításban lévő kaprot általában esernyők formájában teszik.

A Zelentsy-t megmossuk, és egy tál hideg vízbe helyezzük, és 4 órán belül többször cseréljük. Az literes üvegeket forró vízben, sütőben vagy dupla bojlerben sterilizáljuk. A leveleket és a fűszereket, a kaprot és a borsót, a fokhagymagerezdeket egy edénybe rakják. Az uborkát függőlegesen helyezzük el. A bankokat a tetejéig forrásban lévő vízzel töltjük.

A pác elkészítéséhez öntsön vizet a serpenyőbe, öntsön fűszereket, szegfűszeget, forralja 2 percig, adjon hozzá ecetet.

A folyadékot leöntjük a zöldekről, a tartályt megtöltjük sóoldattal. A csavarás bádogfedelekkel, speciális kulccsal történik, az üvegeket megfordítjuk, és meleg, vastag törülközőbe tekerjük.

Sós uborka (meleg)

Az ókori Oroszország női nem pácolták a zöldeket, hanem más betakarítási módszereket alkalmaztak. Sok recept fennmaradt a mai napig, de módosított formában. Az enyhén sózott uborkát a régi időkhöz hasonlóan melegen is elkészíthetjük, melynek során a zöldségek nem veszítik el a bennük rejlő vitaminokat és ásványi anyagokat. 1 kg zöld töltelék elkészítéséhez egy kanál kősót és ugyanannyi cukrot veszünk. A torma levelei feszességet és ropogósságot adnak az uborkának, a ribizli és a cseresznye kellemes aromát.

A megmosott friss gyümölcsök mindkét oldalán a hegyeket eltávolítjuk, és három órán át áztatjuk. Az edényekben terítse el a zöldeket, fokhagymát, borsot, zöldeket, töltse fel a tartályt a tetejéig forrásban lévő sóoldattal. Lehűlés után a munkadarabot kivesszük a hűtőszekrénybe.

Almarecept

A zöldségeket gyümölcsökkel kombinálják, amelyek fűszeres, érdekes ízt adnak nekik. Mossunk meg egy kilogramm uborkát, távolítsuk el a hegyeket, és áztassuk 1-2 órán át. A ribizli leveleket és a kaprot egy tégelybe helyezzük, a tetejére a zöldeket. A téli almát szeletekre vágjuk, és a többi hozzávalóval egy edénybe küldjük, amelyet forró töltelékkel töltünk meg.

1 kg főzelékhez használja:

• 2-4 ribizlilevél;
• 2 kapros esernyő;
• 3-4 alma;
• egy kanál só.

Gyümölcs és zöldség tégely hideg helyre téve. Az uborka gyorsan felszívja a kompozíciót, próbáld ki egy nap alatt.

Ecet nélkül

A fűszeres savanyú falatok irritálják a gyomornyálkahártyát, és nem ajánlottak gyomorhurutban vagy fekélyben szenvedőknek.Az enyhén sózott uborka senkinek sem árt, ha ecet hozzáadása nélkül főzzük. Szobahőmérsékleten jól elállnak, mert forrásban lévő vízzel kétszer felmelegítik.

4 kg főzelékhez a következőkre lesz szüksége:

• 6 liter víz;
• fokhagyma;
• cseresznyelevél;
• bors.

A megmosott és beáztatott uborkát fűszerekkel és gyógynövényekkel felváltva üvegbe tesszük. Az öntéshez három liter forrásban lévő vizet és egy kanál sót használunk. A tartályt gézzel borítják. Két nap elteltével a folyadékot leöntjük, a zöldes üveget megtöltjük forrásban lévő vízzel, rácsavarjuk fémfedéllel, és vastag ruhával betakarjuk.

Nincs sterilizálás

Az uborka, amelyhez egy egyszerű receptet használnak, nem igényel további hőkezelést a házban való tároláshoz. Hogy a zöldek megropogjanak és ne puhuljanak meg:

1. Szerezzen pattanásos és fekete tövises gyümölcsöket.
2. A sós vizet egy szűrőn vezetik át.
3. A keserűséget az áztatás eltávolítja.

Torma- és ribizlileveleket, fokhagymagerezdeket steril üvegek aljára küldenek, az uborkát függőlegesen egymásra rakják, forrásban lévő vizet öntenek .

Negyed óra elteltével a folyadékot leöntjük egy serpenyőbe, hozzáadjuk a fűszereket és a borsot, felforraljuk a sóoldatot, és hozzáadunk ecetet. A dobozokat forró kompozícióval töltik meg.

1,5 kg uborka kivételével használja:

• 2 gerezd fokhagyma;
• édes borsó;
• 40g cukor;
• 2 kanál só;
• ecet 40 ml.

A Zelentsy steril fedővel van csavarva. A bankokat a kamrába viszik vagy a konyhában hagyják.

koreai

Az uborkát salátákban használják, különféle zöldségekkel kombinálva. Sárgarépával és fokhagymával étvágygerjesztő és sós nassolnivaló készülhet a télre.

A friss és megmosott zöldeket 2-3 órán át hideg vízben tartjuk, leöblítjük és darabokra vágjuk, csípős borsot karikára vágunk. A sárgarépát reszelőn zúzzák salátákhoz koreaiul. A fokhagymát kinyomkodjuk és megszórjuk cukorral.

Minden zöldséget egy tálba kell küldeni, és alaposan össze kell keverni. Egy külön edényben a pácot felforraljuk, a fűszereken és a són kívül napraforgóolajat is adunk hozzá. A kompozíciót egy tartályba öntik a többi összetevővel. 2 óra elteltével a salátát steril literes üvegekbe rakjuk, tömörítjük, a tetejéig megtöltjük páclével, 15-20 percig sterilizáljuk.

2 kg zöldség kell:

• fokhagymafej;
• 500g sárgarépa;
• erős paprikahüvely.

A kiöntéshez használjon ½ csésze cukrot, egy kanál ecetet, 120 ml napraforgóolajat, sót. A saláta gyönyörű és jól eltartható.

Citromsavval

Pácoláskor általában az asztali vagy almaecetet használjuk tartósítószerként. A friss, fekete tüskés zöldekből citromsavval készítik a téli falatot, és ahhoz, hogy a gyümölcsök megőrizzék színüket, mustármag szükséges.

Tegyen babérlevelet és fokhagymát minden üvegbe, öntsön édesborsót, tegyen függőlegesen uborkát a tetejére, öntsön forrásban lévő vizet. Negyed óra elteltével a vizet leöntjük, hozzáadunk 2 evőkanál cukrot és sót, felforraljuk a pácot. Töltsünk meg egy üveget forró készítménnyel, öntsünk mindegyikbe 5 g citromsavat, csavarjuk rá a fedelet.

magyar

A telkükön zöldséget termesztő nyári lakosoknak nincs idejük összetekerni őket télre, összetett receptek alapján. Az uborka magyaros tartósításához egyszerű elkészítés, kis számú összetevő eltérő:

1. Az literes üvegeket szódával mossuk és 15 percig sterilizáljuk.
2. A tiszta zöldekről eltávolítják a hegyeket, a gyümölcsöket nem áztatják be, hanem azonnal tartályokba teszik.
3. Tegyünk mustárt, fűszereket, adjunk hozzá fokhagymát.
4. Négy pohár vizet elkeverünk egy kanál sóval és 100 g cukorral, majd forralás után öntsünk bele 150 ml borkősavat.
5. Az uborkás üvegeket forró páccal töltik meg.

A recept szerint egy kilogramm uborkát, 3 gerezd, 3 vagy 4 gerezd fokhagymát veszünk. A munkadarabot fedőkkel feltekerjük, a pincébe viszik.

Répával

A zöldségekkel savanyított uborka előételként és salátaként is kerül az asztalra. A finomra vágott sárgarépával, fűszernövényekkel, hagymával és fokhagymával zárt uborka sok családban gyorsan elpusztul. Mindezeket az összetevőket egy edénybe tesszük, és felmelegítjük úgy, hogy a tartályt forrásban lévő vízzel töltjük, amelyet 5 perc múlva dekantálunk, és a zöldségeket páclével és ecettel öntjük.

1,5 kg uborkához:

• 1 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• fokhagymafej;
• tölgy és ribizlilevél.

Egy liter vizet küldünk egy serpenyőbe, öntsünk fél pohár cukrot, 2 evőkanál sót. 150 ml ecetet adunk a kész páchoz.

borssal

Ahhoz, hogy élénk színekkel felkeltsék a gyerekek figyelmét, hogy a háztartást vitaminokban gazdag válogatott zöldségekkel kedveskedjenek, a friss zöldeket pár órára hideg vízbe küldik. És amíg eláznak:

1. Vörös és sárga paprikából vonják ki a magokat, a terméseket 4 részre osztják.
2. A fokhagymát megszabadítjuk a héjától, darabokra vágjuk.
3. A sárgarépát meghámozzuk, szalmára vágjuk.

A zöldeket egy üvegedény aljára helyezzük, az uborkát szorosan ráterítjük, felváltva borssal, lefedjük a többi hozzávalóval, és felöntjük forrásban lévő vízzel.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, öntsön borsot, 6 evőkanál cukrot, 2 sót, szegfűszeg bimbót, babérlevelet, forralja 1 percig. és adjunk hozzá fél pohár ecetet.

Miután a lehűtött folyadékot lecsöpögtette egy üveges zöldségből, öntse fel a pácot, csavarja fertőtlenített fedővel, csomagolja be 2 napig.

Erős uborka

A fűszerek szerelmesei imádni fogják a ropogósra pácolt uborkát csípős paprikával és tormalevéllel. A 2 literes üvegek feltekeréséhez vegyünk 1 kg zöldfűszert, fokhagymát, fűszereket.

8 pohár vízből, 4 evőkanál sóból és ugyanennyi cukorból pácot készítünk, amivel uborkával töltjük az edényeket, adjunk hozzá 20 ml ecetet. A bankokat egy nagy edénybe vagy medencébe helyezzük, és 20 percig sterilizáljuk.

Az uborka erőteljesebbé tételéhez tegyen 6 borsó fekete borsót, szegfűborsot, csípős borsot, fokhagymát. A ribizlilevél és a szárított kapor kellemes aromát adnak.

grúz

Zöld salátával kedveskedhet háztartásának, amelyet paradicsomszószos töltelékkel, fűszerekkel koriander formájában, suneli komlóval tartósítanak. Ezeknek az összetevőknek köszönhetően az előétel pikantériás lesz, sajátos aromájú. A főzési folyamat nem vet fel kérdéseket:

1. Az uborkát áztatás után törölközővel letöröljük, karikákra vágjuk, a nagy termésekről eltávolítjuk a héját, kiválasztjuk a magokat.
2. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, feldaraboljuk és turmixgépbe küldjük.
3. A kapott pürét sózzuk, borssal, suneli komlóval keverjük, negyed óráig forraljuk.
4. Tedd az uborkát paradicsompürébe, forrald néhány percig.
5. Az utolsó szakaszban adjunk hozzá fokhagymát, öntsünk fel negyed csésze ecetet.

Ha egy grúz salátához 1 kg zöldet veszünk, 500-600 g paradicsomra lesz szükség, suneli komlóra - egy teáskanál, pirospaprikára. Az előétel fényesnek és étvágygerjesztőnek tűnik.

Paradicsompürével

Nagyon finom, gyorsan főtt zöldségek paradicsomszószban. 2 kg uborka savanyításához használja:

• fokhagyma és egy kanál só;
• egy pohár ecet és paszta;
• kapor és petrezselyem.

Az uborkákat egészben egy üvegbe tesszük, a zöldeket pedig az aljára. Öntsünk 1,5 liter vizet a serpenyőbe, és forraljuk fel paradicsommal, forralás után adjunk hozzá ecetet. A zöldségeket tartalmazó edényt megtöltjük sóoldattal, és a tűzhelyen negyed óráig sterilizáljuk.

bolgár

A pácolt uborka készítésének ezt a receptjét a Szovjetunióban minden nő ismerte, és még most sem veszített népszerűségéből. Nagyszámú komponens nem szükséges, de használatos:

• paprika;
• 1 hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• babérlevél.

A 4 órán át vízben álló Zelenty-t egy literes edénybe helyezzük, a többi hozzávalót oda küldjük, páclével megtöltjük, sóból és cukorból főzzük, ecetet adunk hozzá. Az edényt 10 vagy 15 percig sterilizáljuk.

íjakkal

A ribizli leveleket, a tormaleveleket fertőtlenített edényekbe helyezik, fokhagymát és bazsalikomot küldenek, mustárt öntenek. Az áztatott uborkát hagymakarikákkal kombinálják. Öntsön forrásban lévő vizet kétszer 15 percig.

Öntsön 3 evőkanál cukrot és sót, borsot és babérlevelet a kinyomott folyadékba, forralja fel és adjon hozzá 150 ml ecetet. A pácot a tetejéig megtöltjük egy üveg zölddel.

Egy kilogramm ropogós uborka elkészítéséhez vegyünk 1 hagymát, 1/2 fej fokhagymát, 6 csésze vizet.

mustárral

Sok időt vesz igénybe a zöldséges üvegek sterilizálása. A hőkezelés során az uborka elveszíti smaragd árnyalatát, de hidegen pácolhatja, és megőrzi színét. Ehhez szüksége lesz:

• 1 l. mustárpor;
• torma és cseresznyelevél;
• fokhagyma toll.

Az uborkákat és a zöldeket üvegekbe rakják, sós lével megtöltve, de nem melegen, hanem hidegen, a konyhában hagyják. Két nap múlva a folyadékot dekantáljuk, a tartályt sima vízzel töltjük, mustárt öntünk. A munkadarabot az alagsorban, műanyag burkolat alatt tárolják.

ketchuppal

Az üvegedényeket több órán át áztatott uborkával töltik, a tetejére fűszereket, illatos leveleket és forr alt vizet öntenek. 5 perc elteltével a folyadékot lecsöpögtetjük egy serpenyőbe, és felforraljuk a pácot, hozzáadva a ketchupot, sót, borsot és cukrot.

Retekkel

Az ízletes és fűszeres saláta jól illik húshoz és halhoz, és burgonyával és hagymával együtt egy második fogás lesz. Elkészítéséhez a következőt használják:

• 0,5 kg zöldek;
• ½ csésze vaj;
• 200g retek;
• chili és borsó.

A zöldségeket megmossuk, megszárítjuk, kis karikákra vágjuk, és negyed óráig infúzióban kelesztjük. Sózzuk, borsozzuk a vízbe, pár percig forraljuk. A napraforgóolajat serpenyőben felforrósítjuk, üvegbe öntjük, ráhelyezzük az uborkát és a retket, megtöltjük páclével és ecettel, tűzre tesszük sterilizálás céljából.

paradicsommal

A háziasszonyok előszeretettel tartósítják a zöldeket a paradicsommal együtt. A válogatott gyönyörű és fűszeres, gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A zöldségeket alaposan megmossuk, az uborkáról eltávolítjuk a hegyeket, a paradicsomot fogpiszkálóval átszúrjuk, és szorosan egy steril edénybe hajtjuk, amelyet forrásban lévő vízzel megtöltünk.

10 perc elteltével a folyadékot leöntjük, megsózzuk, hozzáadjuk a cukrot és felforraljuk a pácot, a vége előtt ecetet adunk hozzá, és színültig beleöntjük egy zöldséges üvegbe. Az uborka és a paradicsom mellett borsot, kaprot, illatos leveleket használnak.

Fokhagymával

Egy kilogramm friss zöldből készíthetsz sós rágcsálnivalót, ehhez nem kell más, mint egy kanál só, fiatal kapor és fél fej fokhagyma.

A megmosott uborkát hosszában 4 részre kell osztani, a zöldeket felaprítani. A gyümölcsöket meg kell szórni őrölt borssal, üvegtálba kell tenni, sózni, fokhagymát és kaprot adunk hozzá. Az összes összetevőt egy párra összekeverjük, enyhén sózott uborkát kapunk.

Hogyan kell helyesen és mennyi ideig tárolni a nyersdarabokat?

Az otthon pácolt zöldségeket hűtőszekrényben, kamrában, pincében tárolhatjuk, de 12 hónapon belül javasolt a konzerv elfogyasztása. Hosszabb tárolás esetén az uborka elveszti hasznos tulajdonságait, és az üveg néha felrobban.

A savanyúságot nem szabad a lakásban hagyni, hanem olyan helyiségbe kell vinni, ahol a hőség nem haladja meg a 2 °C-ot. A nyitott tartályokból származó zöldeket egy héten belül fel kell használni vagy el kell fogyasztani.

Ajánlott