Hideg vizes uborka befőzési receptje: 9 egyszerű lépésről lépésre

Az uborka hideg vízzel történő tartósítására szolgáló receptek tekinthetők a legsikeresebbnek. Ezt a módszert az egyszerűség jellemzi, és sokszor kevesebb időt vesz igénybe, mint a forró sózás. Ezért sok háziasszony előnyben részesíti ezt a lehetőséget a téli betakarításhoz, és különféle összetevőket ad hozzá, amelyek felfedik az uborka ízét, és ropogóssá teszik a zöldséget.

Az uborka hidegen történő betakarításának előnyei

A hideg víz használata az uborka téli varrásához számos előnnyel jár:

• az összetevők nem veszítik el ízüket a fűszerek miatt, megtartják a vitaminokat;
• hideg víz felszívja a felesleges sót;
• a zöldségek ropogósan sülnek ki;
• sokkal kevesebb időt vesz igénybe;
• vidéken befőzhető;
• a sólé jó előételekhez vagy levesekhez.

Amire szüksége van: kellékek és összetevők

A konzerválás megkezdése előtt elkészítjük a szükséges összetevőket:

• sterilizált üvegedények;
• nylon vagy vas sapkák;
• pot;
• kés;
• kanál;
• pecsételő;
• víz;
• só (durva kőzet, adalékanyagok nélkül);
• uborka;
• a recept alapján fűszereket és fűszereket adunk hozzá.

A fedők kiválasztása a tárolási helytől függ. A nylon hűvös hőmérsékletet igényel, a vasat pedig a szobában tárolják.

Zöldségek elkészítése

A végeredmény az uborka kiválasztásától és elkészítésétől függ, ezért erre a lépésre különös figyelmet fordítunk:

• a gyümölcsök 8-15 cm-esek legyenek;
• válasszon azonos térfogatú zöldségeket az egyenletes sózáshoz;
• a tartósításra legalkalmasabb uborka a pattanásos;
• a gyümölcsök nem sérülhetnek;
• A megvásárolt uborkát sózás előtt 5-6 órára hideg vízbe kell áztatni, majd le kell vágni a hegyét.

Hideguborka receptek

A sózási módszerek különböznek az összetevők sokféleségében és az otthoni konzervek végső ízében.

Klasszikus

A legegyszerűbb varrásmód.

3 liter munkadarabhoz szükséges:

• 1,4-1,6 kg uborka;
• 1,5 liter víz;
• 80g só;
• 5g cukor;
• 4-7 szemes fekete bors;
• 3 gerezd fokhagyma;
• kapros esernyők.

Utasítás:

1. Tegye a zöldeket, a fokhagymát és a borsót egy edénybe.
2. Adjon hozzá uborkát, szorosan összenyomkodva.
3. Töltsük színültig a kész sóoldatot.
4. Tegye el a sózást sötét helyen három napig, távolítsa el a keletkező habot és adjon hozzá vizet.
5. 3 nap múlva tekerje fel a tartósítást.

Egy egyszerű recept az uborka téli tartósításához

A kis méretű zöldségek a legalkalmasabbak ehhez a fordulathoz.

Alkatrészek:

• 2-2,2 kg uborka;
• 1 liter víz;
• 100 g só;
• 30g fokhagyma;
• kapor virágzat;
• tormalevél;
• 5 szemes fekete bors.

Sózás lépései:

1. Adjon hozzá fűszereket és gyógynövényeket.
2. Gyümölcsök bemutatása.
3. Pácba öntjük.
4. Bújj el meleg helyen öt napig, majd tárold.

bolgár mód

A kapott uborka kiváló falat lesz erős alkoholhoz.

Termékek:

• 2 kg uborka;
• 150 ml 9%-os asztali ecet;
• 10 szál kapor;
• 15 szemes fekete bors;
• 3-5 babérlevél;
• 1 nagy hagymafej;
• 20g só;
• 30g cukor.

Lépésről lépésre:

1. A kaprot felaprítjuk, a hagymát vékony félkarikára vágjuk.
2. Adjon hozzá fűszernövényeket, fűszereket és ecetet.
3. A gyümölcsöket keverje össze hagymával, és tegye szorosan egy edénybe.
4. Sóoldatot bevezetni, csavarni.

Uborka sózása hideg vízzel

A blank fűszeres ízű és aromájú.

Alkatrészek:

• 2 kg uborka;
• 4 kapros ernyő;
• 2 babérlevél és torma;
• 3 cseresznyelevél;
• 20g tormagyökér;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 ág petrezselyem, zeller, tárkony;
• 1 közepes kaliforniai paprika;
• 5 szemes fekete bors;
• 1 darab paprika;
• 80g só liter vízben.

Utasítás:

1. Tegyen fűszereket és néhány zöldet egy üvegbe.
2. Gyümölcsök hozzáadása.
3. Szórja meg a maradék levelekkel és esernyőkkel.
4. Pácba öntjük.
5. Fedje le gézzel, és helyezze el meleg helyre.
6. A hab megjelenése után engedje le a sóoldatot, forralja fel, hűtse le, majd adja újra a munkadarabhoz.
7. Göngyölje fel a csavart.

Zöld paradicsom sózása

Az éretlen ecetes paradicsom helyettesítheti az uborkát, és minden alkalomra kedvenc harapnivalója lehet.

Alkatrészek:

• 2 kg paradicsom;
• 2 liter víz;
• 140g só;
• 50g cukor;
• 15 szemes fekete bors;
• 5 kaporvirág;
• 6 db zeller;
• 3 lap torma.

Sózási utasítások:

1. Öblítse le a gyümölcsöket és távolítsa el a szárát.
2. A gyógynövények és fűszerek felét megkenjük.
3. Pakolja szorosan a paradicsomot a tetejére.
4. A maradék zöldek hozzáadása.
5. Töltsön le lehűtött sóoldatot.
6. Zárja le műanyag fedéllel.

Só a nejlonhuzat alatt ecet nélkül

Egyszerű és kényelmes csavart variáció.

Alkatrészek:

• 1 kg uborka;
• 1 liter víz;
• 15g só;
• 5g cukor;
• szegfűszeg, szemes bors - ízlés szerint;
• kapros esernyők;
• babérlevél.

Utasítás:

1. Főzze meg a sós vizet és hűtse le.
2. Helyezzen fűszereket és gyógynövényeket.
3. Gyümölcsök bemutatása.
4. Kész kitöltés hozzáadása.
5. Tekerje fel nylon fedéllel.

Ropogós, fűszeres mustáros uborka főzési módja

A sózás a mustár miatt nem penészesedik, az uborka íze pedig fűszeres.

Termékek 1 literes üreghez:

• 600g uborka;
• 600g víz;
• 40g só;
• 20g cukor opcionális;
• 1 teáskanál száraz por vagy mustármag;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 lap torma, cseresznye, málna, tölgy;
• kapros esernyők;
• 5 szem bors.

Utasítás:

1. Áztasd a leveleket forrásban lévő vízben 7 percig.
2. Tedd bele az előkészített zöldeket és a pépesített fokhagymát.
3. Domgyümölcsöt, kaprot és borsot.
4. A kiöntéshez használjon sót, mustárt és cukrot (opcionális).
5. Töltsd meg színültig.
6. Távolítsa el a sózást 3 napig sötétben, időnként távolítsa el a habot.
7. Tekerje fel az uborkát, amikor a sós víz felderül.

Savanyú káposzta saját levében hideg vízzel

A fő különbség az, hogy víz helyett hideg uborkalevet használnak.

Termékek:

• 2 kg különböző uborkafajták;
• só;
• 2 levél torma, tölgy vagy cseresznye közül választhat;
• 3 gerezd fokhagyma;
• kapor virágzat, szegfűszeg, szemes fekete bors ízlés szerint.

Az uborka és az uborkahéj aránya 50:50.

Folyamat:

1. Áztatott gyümölcsök válogatása - sima és rugalmas konzervekhez, görbe és sérült - öntethez.
2. Púzza össze az öntet uborkát turmixgéppel, húsdarálóval vagy reszelővel.
3. Adj hozzá sót.
4. Alaposan keverjük össze, hogy a pép levet adjon.
5. Tegyél bele zöldeket, borsot, fokhagymát és egy kis uborkamasszát.
6. Dörzsölje össze az uborkát.
7. Tegye a masszát a tetejére, zárja be az üregeket. Ha vannak réstől mentes helyek, adhat hozzá uborkalevet.
8. Zárja le a sózást nylon fedővel, és rejtse el hideg helyen.

Vegyünk sót 2 evőkanál arányban. kanál 1 liter uborkamasszához. Nem ajánlott csökkenteni a só mennyiségét, hogy ne savanyuljon el a csavar.

Paprika recept

A tartósítás ropogós és ízletes.

Összetétel 1 literes tartályhoz:

• 600g uborka;
• 500 ml víz;
• 40g só;
• 10 szem bors;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 3 darab chili paprika;
• 0,5 teáskanál mustárpor;
• kapros esernyők;
• torma, cseresznye, málna és tölgy levelei.

A megőrzés lépései:

1. Helyezze le az uborkát, felváltva fűszernövényekkel, fűszerekkel, fokhagymával és borssal.
2. Helyezze be a sóoldatot, és zárja le nejlon fedéllel.
3. Tedd a sötétben egy hónapra.
4. Az erjedés vége után tedd hidegre a pörgetéseket.

Ennél a receptnél nem ritka a sós víz zavarossága.

Tölgyfalevéllel

A tölgylevelek különleges ízt és ropogós rugalmasságot adnak a munkadarabnak.

Alkatrészek:

• 1,5 kg uborka;
• víz (kb. 2L);
• 100 g só;
• 20-30 g mustármag;
• 15 friss tölgylevél;
• kapor virágzat;
• szemes fekete bors;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 4 lap torma;
• 2 babérlevél.

Főzés:

1. Fokhagymával, kevés kaporral, szemes borssal, 5 tölgyfalevéllel és 1 levél tormával és petrezselyemmel megkenjük.
2. Töltsük félig a tartályt gyümölccsel.
3. Tegyen ki egy új réteg levelet és kaprot.
4. Majd uborka.
5. Felső – a maradék lombozat.
6. Tiszta hideg vizet adjunk hozzá.
7. Szórjon rá egy réteg sót és mustárt.
8. Tekerje fel a dobozokat.

A sózás titkai

Az elkészítésnek több titka is van, hogy ízlel és hangos ropogóssággal tetsszen.

A legjobb víz

A pörgetéshez kút, palackozott vagy forrásvizet kell venni. A csapvíz kiválasztásakor a folyadékot fel kell forralni és le kell ülepíteni.

Fűszerek

A fűszereket ízlés szerint adjuk hozzá, de a kapor, a tormalevél, a fokhagyma és a szemes feketebors elengedhetetlen hozzávalók.

A bogyó és a tölgyfalevél kellemes aromát ad.

De a ribizli zöldje nem alkalmas hideg pácolásra, penészt okozhat.

Tartósítási folyamat

Annak érdekében, hogy megakadályozzuk a nyersdarabok felrobbanását és hosszú ideig tartó állását, a bankokat a következőkkel készítjük fel a konzerválásra:

• sterilizálás sütőben vagy mikrohullámú sütőben;
• pasztőrözés forrásban lévő vízben.

Erjesztési folyamat

Az erjesztés fontos szakasz. Ebben az időszakban a cukrok felhalmozódnak, ami befolyásolja a csavaráshoz szükséges tejsavbaktériumok növekedését. Az élőlények gyorsabb fejlődése érdekében a centrifugálást az első napokban melegen és sötéten tartják, eltávolítják a habot és vizet adnak hozzá.

Vodka és uborka

Ha kis mennyiségű vodkát ad a sós lébe, elkerülhető a felrobbanás és a penészes savanyúság. Ezenkívül a gyümölcsök rugalmasak és ropogósak lesznek, és az alkohol nem érezhető.

Kiszolgálási szabályok

A kész uborkát egészben és szeletelve is az asztalra tálalják. Fűszernövényekkel díszítjük, külön tálaljuk, vagy más savanyúsággal együtt tányérra rakjuk. A vágott gyümölcsöket szirmok vagy virágok formájában is ki lehet rakni.

Időtartam és tárolási feltételek

A pörgetéseket 6 hónaptól 2 évig sötét, hűvös helyen tárolják, elkerülve a nulla alatti hőmérsékletet, a közvetlen napfényt és a fűtőberendezések közelségét.

Ajánlott