Uborka zselatinban télre: 3 legjobb recept a nyersdarabok elkészítéséhez, tároláshoz

Az egyik szokatlan tartósítási recept a téli uborka zselatinban. Ezzel az étellel bárkit meglephetsz, és egy szokatlan harapnivalóval kedveskedhetsz magadnak és szeretteidnek.

Az uborka zselatinban főzésének jellemzői télen

Az uborkát zselatinban az üvegek sterilizálása nélkül is megfőzheti. Igaz, az ilyen csavarokat a lehető leggyorsabban meg kell enni, rövidebb az eltarthatóságuk. A kisméretű fiatal uborka alkalmas tartósításra. A túlérett nagy zöldségek nem lesznek olyan ízletesek és ropogósak. Az uborka héjának sűrűnek, sérülésmentesnek kell lennie.

Hozzávalók

A tartósításhoz nem csak uborkát, hanem más zöldségeket is használhat. Például paradicsom, padlizsán, kaliforniai paprika. Kapormagot, ribizlilevelet, különféle fűszereket vagy friss fűszernövényeket adnak hozzá, hogy az étel aromát és szokatlan ízt adjon.

Mire kell felkészülni?

Az uborka téli zselében történő pörgetéséhez üvegekre, egy nagy serpenyőre és egy kanálra lesz szüksége. Szüksége lesz még fém fedelekre és egy speciális varrógépre. Minden zöldséget szintén előre kell készíteni.

Főzési folyamat

Első teendő az uborka előkészítése. A gyümölcsöket alaposan megmossuk, hogy ne maradjon rajtuk homok. Ezután törülközőre vagy újságpapírra terítve száradjon. A Zelentsy egészben hagyható vagy nagy kockákra vágható.

Öblítse le a zöldeket folyó víz alatt, és szárítsa meg. Hámozzuk meg a fokhagymát. Mossa ki alaposan az üvegeket szódával, sterilizálja őket az uborka lerakása előtt.

Különös figyelmet kell fordítani a zselés töltelék elkészítésére.

A tartósítás íze ettől függ. A vizet felforrósítjuk, a zselatint folyamatosan kevergetve kiöntjük. A lényeg az, hogy ne képződjenek csomók. Ezután öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye tűzre. Felforraljuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a sót. Amikor a cukor és a só teljesen feloldódott, öntsünk ecetet és zselatin masszát. A pácot alaposan összekeverjük. 6 percig forraljuk. Az így kapott pácot azonnal ráöntjük az üvegekbe már kirakott uborkákra. A lényeg az, hogy nincs ideje lehűlni. Csak forró pácot lehet önteni.

Uborka zselében sterilizálás nélkül

Hozzávalók:

• 3 kg uborka;
• 2 szál friss kapor virágokkal;
• néhány ribizlilevél;
• 4-5 csillagos szegfű;
• mustármag;
• két fokhagymafej;
• kész zselatin pác;
• 3 lap torma.

Az uborka savanyításának folyamata:

1. Öblítse le az uborkát vízben, tegye papírra vagy törölközőre, és hagyja megszáradni.
2. Kaprot, tormalevelet és ribizlit is mossuk és szárítsuk meg.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, tegyük egész üvegekbe.
4. Tegye az aljára fűszereket, fokhagymát és fűszernövényeket.
5. Ezután helyezze el az uborkákat függőlegesen.
6. A forró pácot öntsük a savanyúságra.

Fedje le az üvegeket fedővel, hűtse le szobahőmérsékletre. Csak ezután lehet leengedni a pincébe vagy be tenni a hűtőszekrénybe. A forró üvegeket nem kívánatos eltávolítani, mert az éles hőmérsékletcsökkenés miatt megrepedhetnek és szétrepedhetnek.

Paradicsom recept

Mire van szükség a téli zöldségtál elkészítéséhez:

• 1 kg uborka;
• 1 kg kis paradicsom (használhat koktélparadicsomot);
• kapormag és néhány ribizlilevél;
• fokhagymafej;
• egy kis hagyma;
• szegfű;
• zselatin pác.

Főzési folyamat:

1. Mosd meg a zöldségeket és szárítsd meg törülközőn.
2. Hámozzuk le a hagymát és a fokhagymát a héjáról, a fokhagymát késsel összetörhetjük, hogy illatosabb legyen.
3. A hagymát nagy szeletekre vágjuk.
4. Tegyen szegfűszeget, kaprot és ribizlilevelet az üveg aljára.
5. Ezután fektesse az uborkát és a paradicsomot rétegesen.
6. Mindent öntsünk páclével.

A kész sót lehűtjük, majd leengedjük a pincébe, vagy hűtőbe tesszük. Annak érdekében, hogy a só hosszabb ideig tárolható legyen, az üvegeket sterilizálni kell. Ehhez gőz fölött vagy forró vízben kell melegíteni. Hagyja megszáradni az üvegeket, mielőtt hozzáadja a zöldségeket.

Padlizsán zselében télre

Mire van szüksége a padlizsánfőzéshez:

• 2 kg padlizsán;
• 3 gerezd fokhagyma, hámozott;
• csokor friss kapor virágzattal;
• szemes bors ízlés szerint;
• 30g só;
• 40g kristálycukor;
• előre elkészített zselatin pác.

Tartósítás előkészítési folyamata:

1. Öblítse le a padlizsánokat folyó víz alatt.
2. Vágd vastag körökre, ne hámozd le a bőrt.
3. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
4. A fokhagymát késsel törjük össze.
5. Készítse elő a zselatin pácot.
6. Tegyen fokhagymát és kaprot az üveg aljára.
7. Majd néhány réteg padlizsán.
8. Mindent öntsünk páclével.

Zárja le az üvegeket fedővel, és tegye a pincébe. Távolítsa el őket, miután szobahőmérsékletre hűltek.

Tárolási árnyalatok

A nyersdarabokat alacsony hőmérsékleten tárolják. Erre a legalkalmasabb egy pince vagy hűtőszekrény. A loggiába bankokat is helyezhet, ha nincs szigetelve. A sterilizált üvegek eltarthatósága körülbelül 1 év. A nem sterilizált uborkát a lehető leghamarabb meg kell enni. A legjobb, ha hűtőszekrényben tároljuk őket. Felhasználhatósági idő - akár 1 hónap.

Ajánlott