Télre pépesített paradicsom: 9 legjobb recept az üvegek lezárásához

A pürésített paradicsom fokhagymával, bazsalikommal, szilvával, valamint egyéb fűszerekkel és gyümölcsökkel kiváló alternatívája lesz a kész ketchupoknak és szószoknak. A téli paradicsompüré népszerű receptjei megkönnyítik a hideg napokra ízletes és egészséges ételek elkészítését. Annak érdekében, hogy a tartósítás minőségi legyen, nemcsak a főzési technológiával kell megismerkednie, hanem a választás, az edények és termékek elkészítésének jellemzőivel, valamint a tárolási szabályokkal is.

A paradicsompüré főzésének sajátosságai

A csavart és konzerv paradicsom sokoldalú termék.Használhatók borscs önteteként, valamint szószként sokféle hús-, hal- és zöldségételhez. A főzéshez a legérettebb és leglédúsabb, gazdag ízű gyümölcsöket kell használni. Mind a fő, mind a kiegészítő alkatrészeknek tökéletes minőségűnek kell lenniük, a legkisebb hiba nélkül. Nagyon nem kívánatos a jódozott só hozzáadása, mert ez ronthatja a zöldségek kezdeti íztulajdonságait

Zöldségválogatási követelmények

Bármilyen fajta paradicsom alkalmas erre a fajta feldolgozásra. A lényeg az, hogy teljesen érettek és lédúsak, húsosak és puhák, valamint egyenletesen gazdag színük legyen. A rothadás és egyéb károk elfogadhatatlanok, ezért minden zöldséget gondosan meg kell vizsgálni a főzés előtt.

Szükséges konténerek előkészítése

A téli pörgés előkészítéséhez két-három literes normál üvegedényekre lesz szüksége.

A konténerek előzetes előkészítése két egyformán fontos lépésből áll:

1. Az edények kimosása elegendő szódabikarbónát tartalmazó meleg vízben.
2. Húszperces sterilizálás sütőben, gőz fölött vagy egy fazék forrásban lévő vízben.

Főzési módok

Többféleképpen készíthet télire a reszelt paradicsomot. Különféle kiegészítő komponensek hozzáadásával a paradicsompüréhez kiváló ízhatásokat érhet el.

Paradicsompüré betakarítás télre

Először is fontolja meg a paradicsompüré téli betakarításának hagyományos módját. Ízletes és vitaminokban gazdag, évszaktól függetlenül jelen kell lennie az étrendben.

A recept megvalósításához a következőkre lesz szüksége:

• 1 kiló paradicsom – mindegyiknek húsosnak, körülbelül azonos méretűnek és állagúnak kell lennie;
• egy evőkanál só és kristálycukor.

A klasszikus reszelt paradicsom elkészítése egyszerű, ez a folyamat minimális időt vesz igénybe:

1. Mosott és szárított zöldségek konyharuhán, hogy megszabaduljunk a szártól.
2. Tegye egy tálba, és öntsön forrásban lévő vizet öt percig.
3. Vegye le a héját a paradicsomról.
4. Használjon húsdarálót vagy turmixgépet a gyümölcsök pürésítéséhez.
5. Állítsa az égőt alacsony hőfokra, tegyen rá egy fazék feldolgozott paradicsomot.
6. Várja meg, amíg a paradicsompüré felforr, és adjon hozzá sót és cukrot felváltva.
7. Tíz perc elteltével vegye le az edényt a tűzről. A zöldségpürét most már előmelegített és fertőtlenített üvegekbe zárhatjuk.
8. Tekerje fel légmentesen záródó fedővel, és csavarja be meleg takaróba, hogy lelassítsa a lehűlési folyamatot.

Fokhagymával

Eltérően az előzőtől, ez a recept lehetővé teszi, hogy fűszeresebb és fűszeresebb falatokat kapjon fokhagyma hozzáadásával.

Szóval amire szüksége van:

• egy kiló érett, lédús, húsos textúrájú paradicsom;
• 3 nagy vagy 5 közepes fokhagymafej.

Hozzá kell tenni még erős őrölt borsot, sót és cukrot is. E fűszerek mennyisége az egyéni ízléstől függ.

A főzés módja:

1. Hámozd meg és hámozd meg a paradicsomot.
2. Reszeljen le minden gyümölcsöt nagy vágási lyukakkal.
3. Gyúrd össze a fokhagymát kézi nyomóval.
4. Tedd a paradicsomot egy serpenyőbe, és forrald fel lassú tűzön.
5. Add hozzá egyenként a darált fokhagymagerezdeket és a fűszereket.
6. Forralás után azonnal vegyük le a növényi masszát a tűzhelyről, és osszuk szét forró üvegekbe.
7. Tekerje fel légmentesen záródó fedőkkel és csomagolja be.

Fokhagymával és bazsalikommal

Ebben a receptben a paradicsomon és a fokhagymán kívül szüksége lesz néhány illatos szál friss bazsalikomra:

1. Öblítse le a paradicsomot folyó hideg víz alatt.
2. Vágja közepes méretű szeletekre, távolítsa el a szárakat.
3. A zöldségeket megforgatjuk egy húsdarálóban, és megfelelő méretű serpenyőbe tesszük.
4. Állítsa közepesre a lángot, és tegye rá az edényt.
5. Húsz perccel a forralás után adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.
6. Ezután alaposan öblítsük le a bazsalikomágakat, és egészben adjuk a paradicsomos-fokhagymás masszához.
7. Az újbóli forralás után azonnal terítse üvegedényekbe.
8. Zárja le a fedeleket, ellenőrizze a tömítettséget, fordítsa meg az üvegeket és takarja le egy takaróval.

borssal

Először is elő kell készítenie a hozzávalókat:

• egy kilogramm paradicsom és édes kaliforniai paprika – minden gyümölcsnek húsosnak és lédúsnak kell lennie;
• só és kristálycukor (ízlés szerint).

A paradicsomot megmossuk és áttöröljük egy közepes szemű szitán, vagy közepes szeletekre vágjuk, majd mozsárban őröljük. Adjunk hozzá asztali sót ízlés szerint. A paprikát vékony csíkokra vágjuk. Forraljuk fel a növényi masszát, majd osszuk el az edények között, és fedjük le. Sterilizálja tizenöt percig, és biztonságosan tekerje fel.

tormával

Ezt a csípős, sós télű harapnivalót könnyű elkészíteni:

• kilogramm érett paradicsom;
• 250 gramm tormagyökér;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 3 teáskanál konyhasó.

Hámozza meg és aprítsa fel a torma gyökerét (turmixgéppel vagy mechanikus húsdarálóval). Ezután a paradicsomot pürésítsük, és keverjük össze a tormával. A fokhagymát nyomjuk át, és sóval együtt adjuk a zöldségmasszához. Alaposan összekeverjük és fél órára hűtőbe tesszük. Ekkor sterilizálja az üvegedényeket és szárítsa meg. Ezután csomagolja az előételt üvegekbe, és zárja le légmentesen záródó nylon fedővel.

almával

A paradicsom és az alma íze jól passzol egymáshoz és kiegészíti egymást. Ehhez a recepthez a következőkre lesz szüksége:

• érett paradicsom és alma kilogrammonként (az almát savanyú fajtákat kell választani);
• 2 evőkanál cukor és só;
• egy csipet őrölt gyömbér.

A megmosott paradicsomot és almát bármilyen kényelmes módszerrel meghámozzuk és feldaraboljuk. Tedd egy serpenyőbe, és forrald fel, miután hozzáadtad a gyömbért és a cukrot a sóval.

Tedd át az előkészített sterilizált edénybe, és tekerd fel sterilizált fedővel.

bazsalikommal

Az illatos paradicsompüré elkészítéséhez szüksége lesz:

• kilogramm érett lédús paradicsom;
• néhány friss illatos bazsalikomág.
• só cukorral – ízlés szerint.

A megmosott paradicsomot kényelmes módon vágja és apróra vágja. Tegyük át egy serpenyőbe, és tartsuk közepes lángon. Miután megvárta a forrást, forralja tovább húsz percig, majd adjon hozzá cukrot és sót. A folyamat végén dobjon bele egész bazsalikomágakat, jól megmosva. A következő forralás után tegye a pürét üvegekbe, és tekerje fel bádogtetővel.

Silvával

Az ilyen típusú snack elkészítéséhez egy kilogramm érett paradicsomot és szilvát (nagy, lédús, húsos) kell venni. Módosítsa ízlés szerint a cukor és a só mennyiségét.

Főzési folyamat:

1. Gondosan megmosott gyümölcsöket, hámozzuk meg, vágjuk fel és csavarjuk át egy húsdarálón.
2. Keverjük össze, sózzuk és adjunk hozzá cukrot.
3. Tegye a tűzhelyre a paradicsom-szilvapürét tartalmazó edényt, és forralja fel.
4. Főzzön tovább közepes lángon 15 percig.
5. Sterilizált üvegedényekbe kenjük.
6. A tartályokat szorosan zárja le fedővel, fordítsa fejjel lefelé, és takarja le egy takaróval.

Zöld paradicsom használata

A zöld paradicsomot leggyakrabban savanyításra, savanyításra vagy savanyításra használják. Kiváló növényi kaviárt is főzhetsz hozzájuk.

Elkészülnivalók:

• egy kiló közepes méretű zöld paradicsom;
• 3 húsos textúrájú bolgár édes paprika;
• 5 közepes méretű sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 2 evőkanál kristálycukor;
• 1 evőkanál almaecet;
• étkezési só - ízlés szerint;
• fekete csípős paprika - őrölt és borsó formájában.

Vágja közepes méretű darabokra a megmosott és szárított növényi hozzávalókat, és felváltva küldje turmixgépbe darálásra. Az így kapott keveréket zománcozott tálba öntjük, ízlés szerint adjunk hozzá megfelelő mennyiségű cukrot és sót.

Forraljuk a zöldségmasszát másfél órán át alacsony lángon, időnként megkeverve. Tíz perccel a főzés vége előtt öntsön növényi olajat és ecetet, és adjon hozzá borsot. Az egész masszát előre sterilizált üvegekbe rendezzük, és megbízható fedőkkel szorosra húzzuk. A tetejére takarjuk be egy takaróval.

A késztermék megfelelő tárolása

A házi paradicsompüré egy évig jól eláll hűvös, száraz és árnyékos helyen.

Ajánlott