Azonnali savanyú káposzta: 8 legjobb finom és lédús recept

Savanyú káposzta minden otthonban látható, az instant recept nagyon népszerű. Régen a betakarított káposzta egész évben segítette az egészség megőrzését, télen kiváló nyomelem- és vitaminforrás volt. Ma a termék népszerű az egyszerű elkészíthetősége, alacsony költsége és természetesen kiváló íze miatt.

A savanyú káposzta főzésének jellemzői télen

Annak érdekében, hogy egész télen élvezhesse a vitamin-kiegészítést, a betakarítás utáni ősszel csavarok. A zöldség pácolással történő főzésével maximális mennyiségű tápanyagot takaríthat meg, és megóvhatja a terméket a romlástól.Ha a tárolási körülmények lehetővé teszik, készítsen egyszerre nagy számú harapnivalót.

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

A késői és középkésői fajták előnyösek a betakarításhoz. Az ilyen fejek keményebbek, mint a korai zöldségek, és a végtermék ízletes, lédús és ropogós lesz. A téli betakarításhoz szükséges zöldségek kiválasztásakor a következő paraméterekre kell összpontosítania:

megjelenésében: a káposzta fején nem lehet külső sérülés, egyenletes és lekerekített;
tapintásra: szilárd, rugalmas, enyhe nyomással, enyhe ropogtatás, csikorgás hallható;
íz: növényi lédús, édes ízű, keserűség jelenléte nélkül.

Kovászás előtt a káposztafejet a felső lapok eltávolításával elkészítjük, nem kell mosni. Ezt követően vágd félbe és vágd csíkokra.

A pörgetéshez hozzáadott egyéb zöldségeket meg kell mosni és meg kell hámozni. A kaliforniai paprikát eltávolítjuk a magról, a szárat a paradicsomról. A régi cukkinit meghámozzuk, a fiatalokat héjjal feldaraboljuk. Az alma magtól mentes.

Konténerek előkészítése

Korábban az előételek fahordóban készültek, ma is ez a fajta tartály a legkedveltebb. De ha nem volt kád a háztartásban, akkor minden olyan edény megteszi, amelynek falai nem lépnek reakcióba az erjedési termékekkel. Az alumínium és a vas nem megfelelő anyagok a starterkultúrák előállításához és tárolásához.

Régebben a hordókat úgy gőzölték, hogy megtöltötték vízzel és dobtak néhány forró követ. Az üvegből és rozsdamentes acélból készült modern edényeket az erjedés előtt alaposan kimossák, a belső felületüket ecettel, alkohollal és növényi olajjal kezelik.

Azonnali házi savanyúkáposzta receptek

Nem szégyen étellel kedveskedni a vendégeknek, mindennapi családi vacsorákra is alkalmas. Nagy előnye az erjesztés gyorsasága és egyszerűsége. A terméket hagyományos alapanyagokból is elkészítheti, vagy adalékanyagok segítségével változatosabbá teheti az ízét.

A klasszikus káposztát gyorsan, 12 óra alatt savanyítjuk

Egy egyszerű recept forró sóoldattal 12 óra alatt klasszikus ízű, ropogós előételt készít.

A hagyományos csavar elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

fehér káposzta - kilogramm fej;
sárgarépa - 1 db;
cukor - 40 g;
ecet - 45 ml;
víz - 0,5 l;
növényi olaj - 40 ml;
durva só - 0,5 evőkanál.

Az előétel a következőképpen készül:

A káposzta felaprítva.
Sárgarépa tinder.
A feldarabolt termékeket összekeverjük, üvegedénybe tesszük.
A vizet és a többi összetevőt felforraljuk, és 3 percig keverjük, feloldva a sót és a cukrot.
Az elkészített ételeket óvatosan felöntjük forró folyadékkal, teljesen lefedve.
Sapka műanyag kupakkal.

Már 12 óra elteltével kerülhet az asztalra a vitaminos finomság. A kihűlt üvegeket hűtőszekrénybe tesszük.

Káposzta fokhagymával és ecettel

A savanyú káposzta egyáltalán nem nehéz, kihűlés után azonnal megkóstolhatod.

Az étel a következő összetevőkből készül:

káposzta - 3 kg;
sárgarépa - 400 g;
fokhagyma - 2 fej;
ecet - 2 evőkanál;
víz - 1 l;
növényi olaj - 300 ml;
só - 4 evőkanál;
cukor - 300g

Fokhagymás finomság elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

A káposzta felaprítva.
Sárgarépa tinder.
A hámozott fokhagymát vágd apró darabokra.
A termékeket összekeverik, tartályokba töltik.
A folyadéknak fel kell forrnia, adjuk hozzá a páchoz való összes többi hozzávalót, keverjük 3 percig.
Forrásban lévő sóoldatot öntünk a zöldségkeverékre.

Az üvegeket műanyag fedővel lezárják, és lehűlés után az alagsorba helyezik.

Sourage 3 literes üvegben

Káposztafalat elkészítése háromliteres üvegben, hagyományos módszerrel, 3 napig tart.

A következő összetevőkre van szükség:

káposzta - 2 kg;
sárgarépa - 2 db;
só - 2 evőkanál;
cukor - 2 evőkanál;
száraz kapor - ízlés szerint;
száraz kömény - ízlés szerint.

A főzési mód a következő lépéseket tartalmazza:

A káposzta felaprítva.
Sárgarépa tinder.
Az üres lapok keveredtek.
Adjunk hozzá sót, cukrot, kaprot és köményt, majd mindent alaposan keverjünk össze.
A káposzta előételt egy edénybe helyezzük, óvatosan összenyomkodjuk, majd fedővel lezárjuk.

Jobb, ha az üveget tányérra tesszük, hogy a keletkező fermentációs termékek ne árasszák el a padlót. Időnként a teljes vastagságot át kell szúrni, hogy felszabaduljon a megjelenő gáz, ez segít elkerülni a végtermék keserűségét. 3 nap után kipróbálhatja.

Savanyúság naponta

A napi káposztát nyomás alatt, forró sóoldatban főzik.

Egy gyors snack elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

káposzta - 1 kg;
sárgarépa - 1 db;
víz - 0,5 csésze;
cukor - 50 g;
ecet 9% - 100 ml;
napraforgóolaj - 250 ml;
durva só - 1 evőkanál.

Az erjedési folyamatot felgyorsítja, hogy az előkészített apróra vágott zöldségeket sóval őröljük, ez hozzájárul a lé felszabadulásához. Egy nap elteltével a harapnivalót az asztalra lehet tálalni.

Főzési mód:

A káposztát apróra vágjuk.
A sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük.
A zöldségeket összekeverjük és sóval őröljük.
A sóoldatot úgy készítjük el, hogy összekeverjük és a többi hozzávalót felforraljuk.
A felszeletelt zöldségeket forró folyadékkal leöntjük.
A zöldségkeveréket a prés alá helyezzük, és egy napig állni hagyjuk.

Zöldségek saját levében

Az előétel pác hozzáadása nélkül is elkészíthető, ehhez a zöldségeket préselik, hogy levet engedjenek. 3 napig tart, mire elkészül.

Zöldséglé hozzávalói:

káposzta - 1 kg;
sárgarépa - 1 db;
só - ízlés szerint;
fekete bors - ízlés szerint;
babérlevél - ízlés szerint.

Lépésről lépésre az alábbi utasítások találhatók:

A káposzta felaprítva.
Sárgarépa reszelve.
Fűszerekkel kevert zöldségek.
A keveréket üvegedénybe helyezzük, és óvatosan döngöljük.

A tartályt egy mély tányérba helyezzük, mivel a megjelenő lé átfolyik a szélén. A folyamat során keletkezett habot eltávolítjuk. 3 nap elteltével a termék megkóstolható.

Ízletes káposzta répával

A klasszikus recept variálható, ha a hagyományos zöldségek mellé más zöldségeket is adunk. Ez érdekes színt és szokatlan ízt ad egy ismerős ételnek. A répa hozzáadásával készült előétel a bordó gyökérnek köszönhetően gyönyörű élénk színű.

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

káposzta - 1,5 kg;
sárgarépa - 100 g;
fokhagyma - 1-2 gerezd;
répa - 100 g;
víz - 100 ml;
fekete bors - ízlés szerint;
babérlevél - ízlés szerint;
ecet - 0,5 csésze;
cukor - 4 evőkanál;
só - 2 evőkanál;
növényi olaj - 100 ml.

Készítsen zöldségsalátát céklával a következőképpen:

A káposzta felaprítva.
Sárgarépa reszelve.
A céklát tetszés szerint vágjuk: kockákra vagy szalmára.
Az összetevők keverednek vagy rétegesen halmozódnak fel.
Készítse elő a sós vizet a vízzel elkevert összetevők felforralásával.
A szeleteket forró páccal leöntjük.

3 nap elteltével kipróbálhatja a céklás előételt.

Ropogós és lédús káposzta paradicsommal és cukkinivel

Szokatlan étel készíthető a hagyományos zöldségek paradicsom, édes paprika és cukkini hozzáadásával történő fermentálásával. A többi recepthez képest az a különbség, hogy az összetevőket forrásban lévő vízzel leforrázzák, és rétegesen kirakják.

Hozzávalók zöldségsalátához:

káposzta - 1 kg;
cukkini - 1 db;
paprika - 2 db;
paradicsom - 2 db;
sárgarépa - 3 db;
víz - 500 ml;
fokhagyma - 3 gerezd;
só - 30 g;
friss kapor - 1 csokor;
friss petrezselyem - 1 csokor;
friss koriander - 1 csokor.

Lépésről lépésre a különböző zöldségekkel való fonásra vonatkozó utasítások alább:

A káposztafejet négy részre vágjuk, forrásban lévő vízbe tesszük.
Cukkini kockákra vágva, leforrázva.
A paprikát csíkokra vágjuk, felöntjük forró vízzel.
Sárgarépa karikára vágva.
A paradicsomot is karikára vágják.
A zöldeket és a fokhagymát apróra vágjuk.
A sóoldatot sós víz felforralásával készítjük, lehűtjük és leszűrjük.
Káposzta, paradicsom, cukkini, paprika rétegezve, a rétegeket megszórjuk apróra vágott fokhagymával, sárgarépával és fűszernövényekkel.
Az alkatrészeket folyadékkal töltik fel, és egy teherrel lenyomják.

3 nap elteltével a salátát megkóstoljuk, és egy edénybe rakjuk tárolásra.

Almarecept

Egy eredeti előétel, amely minden lakomát díszít, hagyományos étel lesz, szokatlan gyümölcsös jegyekkel.

A következő elemekre lesz szükség:

káposzta - 1 kg;
sárgarépa - 1 db;
alma - 1 nagy;
só - 3 teáskanál.

Az így fermentált gyümölcsöket tartalmazó előétel 3 nap után kerül az asztalra. Készítse elő így:

A káposzta felaprítva.
Sárgarépa reszelve.
Alma szeletekre vágva.
Az összetevőket sózzuk és összekeverjük.
A salátát egy edénybe helyezzük, és egy préssel lenyomjuk.

A nyersdarabok további tárolása

Ahhoz, hogy a vitaminszeleteket a lehető leghosszabb ideig tárolják a teljesítmény csökkenése nélkül, számos feltételnek kell teljesülnie:

A megfelelő edény kiválasztása: az olyan anyagokból készült edények, mint a fa, üveg, zománc, műanyag, alkalmasak a tárolásra.
Hőmérséklet-szabályozásnak való megfelelés: a termék optimális tárolása 0 és 4 °C feletti tartományban történik.
Sóoldat szint: A folyadék nem mehet a zöldségkeverék alá.
Zárt fedők: A káposzta hosszabb ideig eláll zárt tartályokban.
A zöldségkeverék eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében öntsön vékony réteg növényi olajat a tetejére, vagy szórja meg mustárporral.

A savanyú káposzta gyakori vendég az oroszok asztalán. Az étel elérhetősége és sokoldalúsága miatt népszerű: tálalható előételként, salátaként, vagy adható káposztaleveshez. Nagy előnye az elkészítési egyszerűség és gyorsaság.