Azonnali savanyú káposzta: 12 lépésről lépésre recept, tárolás

A termofil paradicsommal és padlizsánnal ellentétben a káposzta jól érzi magát a mérsékelt és az északi szélességi körökben. Minden dachában és kertben ültetik. A téli fajták fejét hosszú ideig tárolják, sózzák és hordóban erjesztik, zöldségekkel vagy gombával savanyított káposzta gyors elkészítésére használják. Minden összetevő saját ízt, édességet vagy fűszerességet hoz.

A gyors savanyú káposzta jellemzői

A termékeket több napig erjesztik, bár a sóoldat 5 perc alatt elkészíthető. Sokkal kevesebb időbe telik a savanyú zöldek vagy a káposzta főzése.A kemény levelek 12 óra alatt zsenge és étvágygerjesztő falattá válnak, amely sok hasznos összetevőt tartalmaz.

A zöldségek erjedése az általuk kiválasztott sav segítségével megy végbe. A káposztát a töltelékben savanyítják, ahol szükségszerűen jelen van az ecet. A recepttől és a felhasznált további összetevőktől függően a fejeket 2 órán át, de gyakrabban egy éjszakán át pácoljuk, és néha két napig tart.

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

Annak érdekében, hogy a káposzta ne puhuljon meg, hanem ropogós legyen, savanyításra, savanyításra, ecetes tartósításra késői és közepes fajtákat használnak.

Az éretlen káposztafejek kissé keserűek, az érett fejeknél a levelek kifehérednek, a végén kiszáradnak.

A pác elkészítéséhez ne használjon jódozott sót, amely lágyítja a káposztát. Aprítás előtt a fonnyadt felső leveleket eltávolítjuk, a szárat eltávolítjuk, a káposzta fejét több darabra vágjuk.

A pácot tiszta vízből és fűszerekből főzzük, üvegekbe töltjük, mindegyikbe ecetet adunk. A fiatal káposztát télre lezárt uzsonnára használják.

A tartály megfelelő előkészítése

Az üvegedényeket, amelyekbe pácolt zöldségeket forgatnak, szódával megmossák, leöblítik, szárítás után a következő módok egyikén sterilizálják:

• sütőben;
• mikrohullámú sütőben;
• medencében vagy serpenyőben;
• kettős kazánban.

A 0,5 vagy 1 literes üvegeket 10 percig, a mikrohullámú sütőben 3 vagy 5 percig melegítjük. A háromliteres edényeket fél órán keresztül sterilizálni kell, a bádogfedelet forrásban lévő vízben fertőtleníteni kell.

Módszerek a káposzta gyors főzéséhez

A késői és közepes fajták fejét megőrzik, más növényi termékekkel kombinálva, különböző fűszerezéssel.

Klasszikus instant savanyú káposzta – nyald meg az ujjaidat

Egy ropogós zöldséges snack megőrzi a maximális tápanyagot. Egy kis fejet felaprítunk, a sárgarépát dörzsöljük, a paprikát szívószállal vágjuk. Az összetevőket átteszik a medencébe, borsóval és fokhagymával kombinálják.

Töltsön cukrot sós vízbe, adjon hozzá olajat és ¼ csésze ecetet, forralja néhány percig. A forrásban lévő kompozíciót a zöldségekre öntjük, csészealjjal lefedjük, elnyomják.

A pácolt korai káposztát nem hagyjuk télre. Gyorsan besózik, nagyon finom lesz, azonnal elhasználódik, de nem tárolják sokáig.

Lédús és ropogós káposzta 3 literes üvegben forró pác alatt

A nők gyakran tartósítják a gyümölcsöket és zöldségeket nagy tárolóedényekben, hogy ne zavarják az üvegek mosását és sterilizálását. A káposzta fejét megtisztítjuk a felső levelektől, késsel levágjuk, vagy apróra vágjuk, 1 vagy 2 sárgarépát apróra vágunk. A zöldségeken kívül szüksége lesz:

• ecet - ½ csésze;
• cukor - 100 g;
• só - 1 l.

A fej leveleit egy tálba helyezzük, és sárgarépával kombináljuk. Az apróra vágott zöldségeket a tartályba küldik, jól tömörítve.

A pác 6 pohár vízből és fűszerekből készül. A sózott folyadékot a tűzre küldjük, fél percig forraljuk. Páccal és ecettel töltsön meg egy edényt káposztával, csavarja meg, hagyja pácolódni másnap reggelig.

Gyors recept 2 óra alatt

Egy kilogramm lédús fehér káposzta apróra vágásával egy gyönyörű és illatos salátát télre üvegekbe zárhatunk. A friss vagy fagyasztott paprikát megszabadítjuk a szemektől, csíkokra vágjuk, 1 sárgarépát durva reszelővel felaprítunk.

Az összes komponenst összekeverjük és üvegedényekre tesszük, forrásban lévő páccal a tetejére öntjük, lefedjük és a konyhában hagyjuk. A sóoldat elkészítéséhez 0,5 liter vizet keverünk össze:

• ½ csésze cukorral;
• kanál só;
• olaj és ecet.

A sárga és piros paprika kiemelkedik a levelekből, édességet adva. Pácoljuk a zöldségeket mindössze 2 órán keresztül.

Koreai stílusú káposzta nagy darabokban

Nem kell sok időt töltenie egy illatos saláta elkészítésével, amelynek elképesztő rózsaszín árnyalatát csak egy cékla ad, a csípős paprika pedig csípős.

A család örömére koreai káposztával:

1. Egy kis fej káposztát 8 részre osztunk, mindegyiket kettévágjuk és további 4 darabra törjük.
2. A céklát nagy csíkokra reszelik.
3. A fokhagymát megszabadítjuk a héjától, a fogakat késsel kockákká alakítjuk.
4. A zúzott zöldségeket rétegenként 3 literes üvegbe küldik, erős borssal fűszerezve.
5. A vizet megsózzuk, felöntjük az olajjal, felforraljuk cukorral és babérlevéllel.
6. A forrásban lévő pácot egy edénybe töltjük szeletelt zöldségekkel, ecettel ízesítjük, egy tányérral letakarjuk egy napra.

A káposztát még 2 napig kell beadni. Ez idő alatt felszívja a savat és a cukrot, csípős lesz. A saláta töltéséhez szüksége lesz:

• másfél liter víz;
• pohár vaj;
• só.

Fűszerezze az előételt csípős borssal. Más fűszereket nem használnak.

Változat sárgarépával, ecettel és növényi olajjal

A saláta elkészítéséhez vágja le a felesleges zöldeket a káposzta fejéről. A fokhagymát szeletekre vágjuk, a sárgarépát reszelővel összetörjük. Annak érdekében, hogy a folyadék kiemelkedjen a zöldségekből, tegyünk 2 evőkanál sót, alaposan keverjük össze.

A cukrot egy liter vízbe öntjük, és felforraljuk a pácot, amelybe borsot, olajat és ecetet adunk. Töltsön meg egy edényt káposztával folyadékkal. A tetejére rakot teszünk, a zöldségeket legalább 12 órán át töltelékkel áztatjuk. Az illatos snack elkészítéséhez a következőket kell használni:

• fokhagyma;
• paprika - 15-20 borsó;
• 150 ml olaj;
• 8 kanál cukor;
• sárgarépa - 4 db

A pácolt tuskót zárt térben, 2-5 °C-on tárolják. A salátát meleg ételek mellé tálaljuk.

Fűszeres karfiol fokhagymával, kaporral és borssal

Télen a friss és pácolt zöldségeket is szívesen fogyasztják, a paradicsomkonzerv, az uborka és a padlizsán gyorsan elfogy. A változatosság kedvéért a nők nem csak a fehér káposztát, hanem a karfiolt is savanyítják.

Annak érdekében, hogy a saláta illatos és étvágygerjesztő legyen, fűszereket adunk hozzá a következő formában:

• babérlevél;
• petrezselyem és kapor;
• chili.

A szétszedett káposztavirágzatokat fél percre egy fazék forrásban lévő vízbe mártjuk, és szűrőedénybe válogatjuk. A fűszereket 3 liter vízbe öntjük, 3 liter. kősót és készíts pácot.

A leveleket, fűszernövényeket, paprikát, 4-5 gerezd fokhagymát és 2 részre vágott sárgarépát üvegedénybe tesszük. Raknak karfiolt, majd ismét fűszerezést, nyakig felöntjük a forró pácot, pár napig állni hagyjuk a konyhában.

Grúz cékla ecet és olaj nélkül

Kaukázusi illatos előétel fűszeres húsételekhez. Elkészítéséhez sok szegfűborsot használnak fel. A fő összetevő a káposzta:

1. Két sűrű és kemény káposztafej, mentes a felesleges zöldektől, 8 részre osztva.
2. Minden darabot sós forrásban lévő vízbe dobunk, legfeljebb 3 percig tartjuk benne, és rácsra vagy szűrőedényre helyezzük.
3. Az illatos port a vízbe küldjük, a zöldeket és a leveleket beletesszük, és a tölteléket felforraljuk.
4. A répát karikára vágjuk, a csípős paprikát 4 részre osztjuk.
5. Egy nagy tégely aljára a zöldségeket rétegenként helyezzük, váltakozva a káposztadarabokkal.

A tartályt megtöltjük sóoldattal, lefedjük gézzel, és egy tálba helyezzük. A saláta elkészítéséhez nem használnak ecetet, de szüksége lesz:

• egy csipet bors;
• egy csokor petrezselyem és zeller;
• répa - 3 vagy 4 db;
• 60g só;
• fokhagyma.

A zöldséges üveget a konyhában hagyjuk. 4 nap után kipróbálják, napraforgóolajjal használjuk.

Pijing káposzta szeletek naponta

Az étlap egészséges növényi termékekkel való változatosabbá tételéhez nincs szükség speciális ismeretekre és készségekre, nem kell sok időt eltölteni, sok hozzávaló. Egy kilogramm pekingi káposztát a csap alatt megmosunk, félbevágunk, darabokra vágunk. A hagymát karikára, a sárgarépát csíkokra, a fokhagymát tányérokra forgatjuk.

A fűszereket a vízbe öntjük, és a pácot felforraljuk. A forrásban lévő folyadékhoz ecetet adunk, napraforgóolajat öntünk, a zöldséges tartályt sóoldattal megtöltjük, csészealjjal lefedjük. A "napi" harapnivalót krumplipürével tálalják, a káposzta kivételével, csak néhány hozzávaló szükséges az elkészítéséhez:

• 2 izzó;
• 2 sárgarépa;
• ½ fej fokhagyma.

A kiöntéshez 100-120 ml ecetre, 70 olajra, 4 csésze vízre lesz szüksége. A salátát 10 napig tárolhatja hűtőszekrényben, vagy üvegekbe tekerheti.

Pikáns gyömbérrel

Nem mindenkinek ajánlott csípős nassolnivaló, de az e recept szerint elkészített zöldségsaláta nem irritálja a nyálkahártyát, gazdag vitaminokban, erősíti az immunrendszert. Egy fej káposzta pácolásához a következőkre lesz szüksége:

• 60-70g gyömbérgyökér;
• fokhagyma fele;
• paprika - 1 db;
• 1 sárgarépa.

Nem asztali almaecetet öntünk a pácba, hanem almaecetet. A főzés több lépésből áll:

1. A káposztát darabokra vágják, a paprikát a szemekről meghámozzák - csíkokra, a fokhagymát kinyomják.
2. Vágd fel a sárgarépát.
3. A zöldségeket alaposan összekeverjük és egy tálba tesszük, gyömbérgyökér karikákat adunk hozzá.
4. A felforr alt folyadékba öntsünk 2 evőkanál sót, 5 cukrot, forraljuk fel és öntsünk 150 ml almaecetet.
5. Töltsön meg egy tartály káposztát páclével, nyomja le, hogy kiengedje a levet.

A lehűtött zöldséges snacket a hűtőbe küldjük. Ha jól csináljuk, ez a lágy és zamatos saláta egy teljes hónapig friss marad.

Kaliforniai paprikával

A fehér káposztát savanyíthatod egzotikus fűszerekkel, gombával, gyümölccsel, de a nők leggyakrabban zöldségekkel zárják télire. Ha 1 feszes fejet használunk, akkor 500 g sárgarépára lesz szükségünk, amelyet csíkokra vágunk. Fél kilogramm borsból kivonják a magokat, a gyümölcsöket csíkokra vágják. A káposzta felső leveleit leszedjük, a káposzta fejét késsel felaprítjuk. Több hagymát meghámozunk és karikákra vágunk. A pác elkészítéséhez adjuk a vízhez:

• 1 teáskanál cukor és só;
• babérlevél;
• szemes bors - 5 db;
• napraforgóolaj - 1/2 csésze.

Amikor a folyadék felforr, öntsön 70-80 ml ecetet. A zöldségkeveréket üvegekbe rakjuk, páclével ízesítjük. Sterilizálja a tartályt negyed óráig.

Almával és áfonyával

Édes és illatos, savanyú snacket kapunk, ha a bors helyett bogyókat és gyümölcsöket használunk.Gyorsan készül. Fel kell vágni egy fej káposztát, felaprítani 1-2 sárgarépát, apróra vágni 4 Antonovka típusú almát, össze kell keverni egy pohár friss vagy fagyasztott áfonyával. Az összes hozzávalót cukorból, sóból és ecetből készült páccal kell leönteni. Egy nap elteltével az előétel behatol, és az asztalra is tálalható.

Zöldségekkel és almával

A savanyú káposzta remekül illik különféle ételekhez, de mivel ebben a formában nincs hova tárolni a lakásban, egy sűrű káposztafejet választanak, csíkokra vágják és reszelt sárgarépával és almával savanyítják, felvágják. vékony szeletekre. Az összes hozzávalót egy tálba tesszük, felöntjük egy pohár cukorral, hozzáadunk 2 evőkanál sót, szegfűborsóborsót.

Néhány óra elteltével steril üvegekbe töltjük a levet kiengedő masszát, felöntjük 1,5 liter vízből és 200 ml ecetből készített páccal. Sterilizálja a tartályokat 20-25 percig. 5 almát, 2 sárgarépát veszünk 1 fejre.

Tárolási szabályok és lejárati dátum

Az ecettel megforgatott káposzta télre tavaszig nem romlik meg. A hűtőben lévő nyitott üvegből az uzsonnát egy héttel korábban érdemes elfogyasztani, mivel kezd sötétedni. A válogatott instant élelmiszereket sterilizálás nélkül csak egy hónapig tároljuk.

Ajánlott