Savanyú káposzta répával: 7 gyors recept, tárolás télre

Téli előétel a savanyú káposzta céklával egy egészséges készítmény, amely sok vitamint tartalmaz. A receptek listája változatos, de mindegyik különbözik az egyszerű elkészítést illetően, ha ismeri a finomságokat és a jellemzőket. Mindenesetre az étel hihetetlenül finom lesz, sokáig tárolható, nem veszíti el táplálkozási tulajdonságait, ha betartja az elkészítési szabályokat.

A savanyú káposzta répával történő betakarításának jellemzői télre

A cékla savanyításhoz való felhasználása nemcsak gyönyörű bordó színt ad az előételnek, hanem egyedülálló jótékony anyagokkal is gazdagítja, amelyek csak ebben a gyökérnövényben találhatók meg, különösen az egyedülálló U-vitaminnal.

De meg kell jegyezni, hogy a savanyú káposzta nem olyan ropogós a céklával, ezért néhány szabályt be kell tartani.

A zöldségek kiválasztása és elkészítése

A savanyú káposzta káposztáját jobb téli fajtákat venni, így szeptember végén – október elején kezdik megsavanyítani.

Minél feszesebb és sűrűbb a fej, annál jobb.

A céklának is teljesen be kell érnie addigra, mivel a fiatal gyökérnövények nem kívánatosak.

A fejek felső leveleit el kell távolítani, a céklát meg kell mosni és a bőrt késsel le kell vágni. Továbbá, a választott recepttől függően:

1. A káposztát feldaraboljuk, a céklát lereszeljük.
2. Vágja ketté a káposzta fejét, vágja ki a szárát, és vágja apró 3-7 cm-es darabokra, a répát pedig vágja vékony karikákra vagy rudakká.

A tartály megfelelő előkészítése

Korábban tölgyfahordókat használtak savanyú káposztához. Később ezeket felváltották a mázas kerámia edények vagy a zománcozott fémedények. A modern háziasszonyok 2 vagy 3 literes üvegedényekben erjesztik. 1 liter feltöltéséhez körülbelül 1 kg vékonyra reszelt káposzta szükséges.

Bármilyen edényt használunk is az erjesztéshez, ajánlatos alaposan öblíteni szódával, majd öblíteni. Ezenkívül ajánlatos a tartály belsejét mézzel, növényi olajjal vagy ecettel megkenni.

Legjobb receptek

A káposzta-céklás előételeket a különböző országokból származó emberek szeretik, és néhányuknak saját nemzeti receptje van.

Savanyú káposzta nagy darab céklával

A káposztát nagy darabokban erjesztheti ecet hozzáadásával vagy anélkül, személyes preferenciáitól függően. Az első esetben az üvegeket hermetikusan fel lehet tekerni, ami növeli a snack eltarthatóságát. De a második módszer előnyösebb azok számára, akik egészséges étrendet követnek.

Savanyú káposzta répával üvegben

Ez az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb recept.

A főzés módja:

1. Egy háromliteres üvegedény aljára tedd a céklát apró kockákra vágva.
2. Vágd fel a káposztát és reszeld le a sárgarépát a klasszikus recept szerint.
3. Az apróra vágott zöldségeket sóval keverjük össze egy tálban, és tegyük egy üvegbe úgy, hogy minden új réteget enyhén 2-3 cm vastagságúra nyomkodjunk.
4. Fedjük le gézzel, és tegyük az üveget egy tányérra, amelybe az erjedés során keletkező lé kifolyik.

Naponta meg kell szúrni a zöldségkeveréket egy hosszú fapálcikával, hogy gázt engedjen.

Azonnali recept

Az előétel gyorsan elnyeri a savanyú káposztában rejlő savanyúságot, ha ecetet használunk, erre a célra érdemesebb almaecetet használni. A pác elkészítéséhez vizet forralunk sóval, fekete borssal, babérlevéllel és kis mennyiségű növényi olajjal. Mielőtt lekapcsolná a tüzet, öntsön ecetet a forrásban lévő keverékbe.

1 liter vízhez:

• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál l. finomított növényi olaj;
• 6 art. l. 9% ecet;
• 3-5 szemes fekete bors;
• 1-3 babérlevél.

Tegyen egy edénybe apróra vágott káposztát, répa- és fokhagymaszeleteket, fűszeres zöldeket, enyhén pépesítve a kezében. Forró pácot öntünk rá. Egy nappal később egy gyors harapnivaló már fogyasztható.

grúz

A grúz snack sajátossága, hogy először vizet kell forralni sóval és fűszerekkel, majd le kell hűteni a kapott pácot.

Vágja szeletekre a káposztafejet, a répát pedig szeletekre. A káposzta és a cékla aránya körülbelül 3:1.

Szükséged lesz még:

• zeller zöldje - 1-2 csokor;
• fokhagyma - 1-3 fej, vékonyra szeletelve;
• erős paprika – 1-2 hüvely, kimagozva és szeletelve.

Tegye a káposztát és a céklát rétegesen egy tégelybe, megszórva fűszernövényekkel, öntsön lehűtött sóoldatot, és kis adaggal nyomkodja le a tetejét. Tartsa néhány napig meleg helyen az erjedési folyamat végéig.

örményül

Ez a recept nagyon hasonlít a grúz recepthez, csak sárgarépával és korianderrel kell kiegészítenie. Az ecet szintén nincs benne, ízesítéshez pedig vegyünk egy kis fahéjat.

koreai

A koreai stílusú savanyú káposzta csípős ízű, csípős borsot adnak hozzá, ráadásul a pác ecettel készül.

A zöldségeket a szokásos módon elkészítjük, és a fokhagymával együtt üvegekbe rakjuk. Öntsük rá a forró pácot, és hagyjuk kihűlni. Rövid idő elteltével ez a snack készen áll a fogyasztásra.

Gurian stílus

A Gurian recept a grúz recept változata, a különbség a hideg helyett a forró pác használatában van. A káposztadarabokat répaszeletekkel és fokhagymagerezdekkel megszórjuk, forró páccal leöntjük, és kihűlés után hűvös helyen tároljuk.

Tárolási feltételek

Attól függően, hogy az előétel ecettel vagy ecettel készül-e, az eltarthatósága eltérő lesz. A pácolt zöldségek hűvös, árnyékos helyen egy évig nyugodtan eltarthatók.De ha az ecet nincs feltüntetve a receptben, akkor tavasszal a savanyú káposzta a saját levében savanyúbbá és lágyabbá válik. Eltarthatósága meghosszabbítható, ha hűtőszekrényben tárolja, de fagyasztóban nem.

Ajánlott