Tatár stílusú padlizsán télre: 3 legjobb recept az otthoni főzéshez lépésről lépésre

A padlizsán meglehetősen nagy mennyiségű tápanyagot és vitamint tartalmaz, így gyakori "vendég" az asztalnál. Az éles kékek pedig sokak kedvenc tartósítószerei. A padlizsán tatár stílusú téli főzésének egyszerű receptjeinek köszönhetően fűszeres és lédús salátát készíthet paradicsomszószban. Fontos azonban ismerni ennek a zöldségnek a főzésének sajátosságait.

A padlizsán tatár stílusban főzésének jellemzői télen

A padlizsán téli tartósításának módjai könnyen elkészíthetők. Az íz és a csípősség a megfelelő mennyiségű fűszerek és fűszerek hozzáadásával állítható be.A fokhagyma különleges ízt ad az ételnek, de nem befolyásolja az élességet. Ezenkívül főzés előtt a kis kékeket is be kell áztatni sós vízbe - ez megóvja őket a sajátos keserűségtől, amely a szolaninnak köszönhető, amely a zöldség része.

Az összetevőkre vonatkozó alapvető követelmények

Főzéshez használjon friss paradicsomot és vízzel hígított paradicsompürét is. Ha fiatal kékeket választottak a munkadarabnak, akkor gyengédebbnek bizonyul, és nem kell megtisztítani őket a tartósítás előtt. Az érett gyümölcsök héja durvább, ezért le kell húzni.

A konténerek előkészítése tartósításra

A padlizsán tatár stílusú tartósítására szolgáló üvegtartályokat sterilizálni kell. Ezenkívül ne felejtse el a fedők hőkezelését - forrásban lévő vízbe is mártják. Fém fedővel kell feltekerni a zöldségsalátát. Műanyag rágcsálnivalók használata esetén legfeljebb három hónapig tárolhatók hűtőszekrényben.A padlizsán ecettel vagy citromsavval történő tartósítását egész évben tárolják.

Legjobb főzési receptek

A padlizsánkészítményt általában a klasszikus recept szerint készítik el. Azonban a gyors és egyszerű lehetőségek is népszerűek.

Tatár klasszikus padlizsán recept

A fűszeres saláta paradicsomszószban az egyik legnépszerűbb téli befőtt. Az összetevők mennyiségét hat literre számítjuk.

Vannivalók:

padlizsán - 2 kilogramm;
paradicsom - 3 kilogramm;
édes paprika - 1 kiló;
erős paprika - 2 hüvely;
fokhagyma - 2 fej;
só - 50 gramm;
cukor - 200 gramm;
ecet - 0,2 liter;
növényi olaj - 0,25 liter.

Főzési séma:

A kis kékeket leöblítjük, kockákra vágjuk, és sós vízbe áztatjuk (1 liter folyadékhoz 1 nagy kanál só).
Vágd fel a paradicsomot, mártsd pár percre forrásban lévő vízbe. Hámozzuk le a héjukat, aprítsuk fel turmixgéppel.
Keverje össze a kapott masszát cukorral, sóval és vajjal. Adjuk hozzá a reszelt fokhagymát a masszához.
Hámozza meg a csípős és édes paprikát a magokról, aprítsa fel, aprítsa fel, és keverje össze a szósszal.
Forrald fel a paradicsommasszát, add hozzá a padlizsánt, és várd meg, míg felforr.
Töltsd fel az ecetet, várd meg, amíg felforr, és vedd le az edényt a tűzről. Ebben az időben végezze el a tartályok és a fedők feldolgozását.

Csak meg kell tölteni az üvegedényeket üres helyekkel és hermetikusan lezárni.

Gyors főzési mód

Ha nincs idő vagy kedv a recepttel kísérletezni, használhatja a gyors főzési módot. Hozzávalók:

padlizsán - 2 kilogramm;
édes paprika - 1 kiló;
erős paprika - 3 darab;
fokhagyma - 1 fej;
ecet - 50 milliliter;
paradicsomlé - 3 liter;
cukor - 200 gramm;
só és fűszerek ízlés szerint.

Főzés:

Vágd fel a padlizsánt, áztasd sóoldatban, és töröld szárazra.
Vágja félkarikára az édes és keserű paprikát.
Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át a présen.
Tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe, öntse fel a paradicsomlevet. Adjunk hozzá olajat és fűszereket.
Forralás után főzzük fél órán keresztül, időnként megkeverve. Adjunk hozzá ecetet, és vegyük le a tűzről.

Végül a paradicsomos előételt el kell osztani az előre elkészített üvegek között.

Nincs sterilizálás

Az időmegtakarítás és a befőzési folyamat egyszerűsítése érdekében egy sós snacket sterilizálás nélkül készítenek el. Összetevők:

kocka padlizsán - 2 kilogramm;
paradicsom - 3 kilogramm;
só - 50 gramm;
ecet - 2 nagy kanál;
cukor - 200 gramm;
szagtalan olaj - 400 milliliter;
fokhagyma - 5 gerezd;
chili - 2 darab;
édes paprika - 12 db.

A főzés módja:

Forgasd meg a paradicsomot, öntsd a serpenyőbe, sózd meg. Adjunk hozzá olajat, cukrot és ecetet.
Forraljuk fel a kapott keveréket.
Vegyél be apróra vágott csípős és kaliforniai paprikát. Törjük össze a fokhagymát, és adjuk a hozzávalókhoz.
Várja meg, amíg felforr, és adjon hozzá kékeket.
40 perc elteltével öntse edényekbe és dugja le.

Ez a készítmény tökéletes húsétel kiegészítésére.

Hogyan és mennyi ideig tároljuk a konzerveket?

A természetes tartósítószereket (ecet, citromsav stb.) tartalmazó tatár stílusú padlizsánkészítményt hűtőszekrényben vagy pincében legalább 18 hónapig tároljuk. Ha a salátát tartósítószerek hozzáadása és a szükséges sterilizálás nélkül készítik el, az ilyen üvegedényeket kizárólag hűtőszekrényben tárolják, és legfeljebb két-három hónapig tárolják. A gyors recept szerint elkészített, egyedi téli padlizsánkészítményeket két-három hétig tároljuk.