Koreai stílusú blankok télre: 16 legjobb, lépésről lépésre elkészített főzési recept

Az emberek szeretik a csípős nassolnivalókat, így nem hiába szeretik a koreai konyhát az ínyencek szerte a világon. Sőt, a koreaiak főételei zöldségekből készülnek. Sok recept üres koreai télre. Ide tartoznak a kertünkben termő gyökérzöldségek.

Koreai receptek jellemzői

Ha szokatlan receptekkel szeretnél kedveskedni szeretteidnek, a koreai konyha kínálja őket. Híres a nagyszámú fűszer használatáról. A húsételeket sok zsírral készítik. És páclével kell tálalni, amiben különféle vékonyra szeletelt zöldségek találhatók.

A salátákat forró olajban főzzük. Ez a feldolgozás lehetővé teszi a gyümölcs ízének megőrzését.

A zöldségeket csíkokra kell vágni. Ezért speciális reszelőt kell felszerelnie. Olyan fűszereket választanak ki, amelyek az ételeket mérsékelten fűszeressé vagy nagyon forróvá teszik.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

A koreai saláták fő összetevői közé tartozik a sárgarépa. A gyökértermést közepes méretű, lédúsnak választják. Reszelőn kell aprítani. Használt üres squash, cukkini. A sütőtök húsának fehéres, lédúsnak kell lennie, minimális magvakkal. Ezért a tejérettség gyümölcseit igyekeznek időben eltávolítani. Ugyanez vonatkozik az uborkára is. A túlnőtt zöldek elronthatják a téli saláta ízét.

Főzéshez mindenféle káposztát használjon.

Zöldségbetakarítási módszerek koreai nyelven télen

A koreai téli ételek elkészítése egyszerű. Itt az a lényeg, hogy olyan fűszerkombinációt válasszunk, hogy a zöldségek ízletesek legyenek, ne pedig nyájasak.

Sárgarépa gombával

Reszelt sárgarépa a saláta alján. Gombát szednek rá, a csiperkegomba jobb. Háromszor többet kell bevenni.

A sárgarépa masszába tegyünk egy mélyedést, ahová teszünk egy teáskanál őrölt piros és fekete borsot, gyömbért, 2 - koriandert. Ezután apróra vágott fokhagymát, cukrot, sót, mindent óvatosan összekeverve a kezével. Felülről öntözze meg a sárgarépát egy serpenyőben erősen felmelegített növényi olajjal. Amíg a massza hűl, dolgozzuk fel a gombát.

Vágják és serpenyőben megsütik. Ezután adjuk hozzá a sárgarépához, keverjük össze. Ha salátát készítenek télre, akkor az ecetes zöldségeket sterilizált üvegekbe teszik, a tetejére - apróra vágott petrezselymet és zellert. Az üres pasztőrözött.

Uborka sárgarépával

A zöldségek tartósításához vegye be:

500 gramm sárgarépa;
2 kilogramm uborka;
100 gramm növényi olaj.

Fűszerek közül piros és fekete bors keverékére lesz szüksége. A páchoz cukor kell. 500 grammra van szüksége, és sóra - 50. Ha a sárgarépát a koreai salátákhoz szokásos módon aprítják, akkor az uborkát aprítják. De ha szükséges, reszelőn is dörzsöljük. A fő komponenseket összekeverjük, megszórjuk borssal, sóval, cukorral, meglocsoljuk olajjal és ecettel. A saláta egy éjszakán át eláll, reggel pedig üvegekbe rakják.

Padlizsánsaláta

A padlizsánfalatok hagyományos koreai ételek. Ehhez a recepthez háromszor több kéket vesznek el, mint a sárgarépát és az édes paprika hüvelyt. Hozzáadhat hagymát – egy-két fejet, fokhagymát.

A padlizsánt darabokra vágva forró vízben kell blansírozni, olajban 5 percig párolni. A többi zöldséget szeletekre vagy félkarikára vágjuk. Amikor az összes komponens összeállt, öntsünk fél pohár növényi olajat. 2 evőkanál cukrot, kávéskanál sót, sok borsot kell feloldani benne. A zöldségeket 10 percig pároljuk, kevergetve. Ezután egy kanál ecetet öntünk bele, üvegekbe rakjuk, sterilizáljuk, feltekerjük.

Zöldségkeverék főzés nélkül

A főzéshez a sárgarépát, a kaliforniai paprika hüvelyét és a csípős paprikát csíkokra vágjuk, vagy speciális reszelőn átpasszírozzuk. Használhat káposztát is. Öntsünk cukrot (150 gramm), sót (40 gramm), fűszereket. Szükséges összekeverni 3 teáskanál piros és 2 - fekete borsot, hozzáadni a sárgarépához fűszerezett koreai 2 evőkanál, apróra vágott fokhagymát.

A hagymát sokat vesznek: 3 kilogramm sárgarépához, 2 kilogramm vöröshagymához. Félkarikára vágjuk és aranybarnára sütjük. Összekeverjük a növényi masszával, hozzáadjuk az ecetet, hagyjuk teljesen kihűlni. Zálog az üvegekbe, és tekerje fel.

cukkinisaláta

Fiatal sütőtök, 3 db, meghámozva és csíkokra vágva. Ugyanez vonatkozik a sárgarépára is. Az édes paprikahüvelyeket darabokra vágjuk. Az összes hozzávalót össze kell keverni egy tálban. Cukorral ízesítik. A sók 2-szer kevesebbet vesznek igénybe. Adjunk hozzá paprikaport, lehetőleg pirosat, koreai receptek szerint kész sárgarépát, kardamomot. Öntsünk bele fél pohár növényi olajat és 9%-os ecetet. 6 órát vesz igénybe az elkészítése. A végén a salátát üvegekbe rakjuk és feltekerjük.

koreai stílusú paradicsom

Gyorsan elkészíthető előétel innen:

paradicsom - kiló;
édes paprika - 2 hüvely;
hagymafejek;
erős paprika - 1 hüvely;
zöldség;
fokhagyma - 1 fej.

A paradicsomot 4 részre vágjuk, ha a gyümölcsök kicsik. Paprika, mindenféle, fokhagyma jobb átmenni egy turmixgépen.Tegyünk mindent egy tálba, keverjük össze. Forraljuk fel a növényi olajat ecettel, 50 ml-ben. Ott cukrot és sót kell küldenie. A zöldségeket enyhén lehűtött páccal leöntjük, összekeverjük. Kihűlés után pasztőrözve üvegekbe tesszük.

Fokhagymás sütőtök saláta

Először a sütőtököt megtisztítják a betakarításhoz, és egy kilogramm pépet vesznek. Tegye át a gyümölcsöt húsdarálón vagy reszelőn. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és megpirítjuk benne a finomra vágott hagymát. Amint aranyszínűvé válik, egy réskanállal húzzuk ki. Az olajat kissé lehűtjük, és a sütőtökön öntözzük. Most adj a tálba apróra vágott fokhagymát, egy csipet sót, egy evőkanál kész fűszerkeveréket koreai salátákhoz, ugyanannyi mézet, ecetet - 2 evőkanál.

A sütőtök salátát tartsa nyomás alatt 4 órán keresztül. Ezután üvegekbe tesszük, hideg helyre tesszük.

Pekingi káposzta

Ehhez az ételhez egy fej kínai káposztát vesznek fel:

hagyma és zöld toll;
gyömbér gyökérpor teáskanál;
fokhagyma.

Az apróra vágott káposztát szórja meg sóval, és tegye műanyag zacskóba. Miután jól megkötöttük, hagyjuk állni 6 órán keresztül. Ezután aprítsuk fel a fokhagymagerezdeket, a hagymafejet, vágjuk zöld tollakat. A káposztát egy tálba tesszük, van még fokhagyma és hagyma, gyömbér gyökérpor. Top - cukor, adimonto szósz, pirospaprika por. Tegye a fűszeres káposztát egy üvegbe, óvatosan dörzsölje össze. Tartsa szobahőmérsékleten 3 napig, majd - a pincében vagy a pincében.

Uborka cukkinivel

Elkészül a saláta, a fő hozzávalókon kívül sárgarépa, paradicsom. A paradicsom kivételével minden zöldséget speciális reszelőn reszelnek a koreai ételekhez. Az előételhez apróra vágott fokhagymát, koreai sárgarépa fűszerezést kell adni. Mindent összekeverünk, és hagyjuk, hogy a zöldségek levet adjanak. A pácot növényi olajból, 9%-os ecetből kell elkészíteni.Sót és cukrot adnak hozzá. Ez utóbbit 2-szer többet veszik, mint a sót. Keverjük össze a pácot, hogy az összetevők feloldódjanak. Öntsük a salátát, keverjük össze, tegyük üvegekbe. Sterilizálja az üvegeket tartalommal 30 percig.

Yannim

Télre elkészítjük a fűszerezést, majd levesekhez, főételekhez adjuk. Elkészítése:

fogjunk 2-3 fej fokhagymát;
erős paprika - 3-4 hüvely;
bolgár piros - 2-3.

Az alkatrészeket megtisztítják és átengedik egy húsdarálón. Változtathatja a paprika fajtáinak számát, hogy a fűszerezés emészthető legyen. A masszához sót adunk, összekeverjük, 3-4 órát állni hagyjuk és - üvegekbe töltjük.

Kimchi

A koreai konyhára jellemző a kimchi vagy kimchi, amelyet pekingi káposztából, daikonból, sárgarépából, zöldhagymából és csípős paprikahüvelyből készítenek. A fűszerezésnek tartalmaznia kell gyömbért, fokhagymát, hagymafejet.

Kezdje el a snack elkészítését úgy, hogy minden káposztalevelet megsóz, és egy éjszakán át nyomás alatt hagyja.

Sárgarépaszeleteket és daikont reszelőn főznek, van apróra vágott zöldhagyma toll. De a gyömbérrel, fokhagymával, hagymával készült csípős paprikát a legjobb a turmixgépen átengedni. Az őrölt masszát növényi szalmával összekeverjük, szezámolajjal ízesítjük.

A káposztaleveleket megmossuk a sótól, és bedörzsöljük az elkészített keverékkel. A tálat meleg helyre tesszük egy órára.

Tedd a leveleket egy üvegbe, a tetejére öntsd a speciálisan vízben megfőzött cukorból, keményítőből kihűlt zselét. Feltétlenül adjunk hozzá szójaszószt. A Kimchit először a szobában tárolják, majd a hűtőszekrénybe küldik.

Patisons

A fiatal patissonokat megtisztítják és speciális reszelővel vékony csíkokra vágják. Tegye ugyanezt a sárgarépával. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. Hozzáadhat apróra vágott édes paprikát.

Készítsen fűszert koreai sárgarépa, piros és fekete paprika, petrezselyem, növényi olaj és ecet keverékéből. Fűszerrel ráöntjük a zöldségeket. Egy órával később kirakják a bankokba. A saláta sterilizálása 15-25 percig tart.

Cékla

A gyökérnövényt megmossuk, meghámozzuk és 30-60 percig hideg vízben tartjuk. Ezután szárítjuk és szívószállal dörzsöljük. A répamasszát egy tálba tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymás héjat.

Egy másik tálban a pácot növényi olajból, cukorból, sóból, fűszerekből, ecetből készítik. Jól keverjük össze, hogy minden összetevő feloldódjon. Most öntsük egy tálba céklával és fokhagymával. Hagyja állni a salátát 20-30 percig. Ezután tiszta, párolt üvegekbe helyezzük.

Spárgabab

A nyersanyag a következőkből készült:

kg bab hüvelyben;
sárgarépa - 4 db;
fokhagyma;
fűszer.

A hüvelyeket megmossák, megszabadítják a kemény szálaktól és a végüktől. 4 centiméter hosszú darabokra kell vágni. A babot forrásban lévő vízben 5 percig főzzük. A sárgarépa hosszú szívószálait kihűtött hüvelyekkel keverjük össze. A zúzott fokhagymagerezdeket is odaöntik.

A pác a szokásos módon készül. 30 percig kell infundálni, majd zöldségekre önteni. Keverje meg, és hagyja állni egy órát, időnként megrázva a tálat.

Brokkoli

A koreai stílusú előétel brokkoliból és karfiolból is készül. Válasszon fiatal, puha káposztafejeket. Megmossuk és darabokra vágjuk. Sárgarépa - szalma. A zöldségeket összekeverjük, és fokhagymás héjjal ízesítjük. Tedd üvegekbe a zöldségkeveréket. Vízből és növényi olajból pácot készítenek, amelyben sónak, cukornak, sárgarépa keveréknek kell lennie a boltból. Öntsünk káposztát forró páccal.

bors

A lédús és húsos hüvelyeket megszabadítjuk a magoktól, megmossuk, csíkokra vágjuk. Adja hozzá az apróra vágott sárgarépát fokhagymás kifúrással a tálba. 300 ml vizet összekeverünk 50 ml növényi olajjal, ecettel. Van még 2 evőkanál cukor, 2 teáskanál - só, koriander. Forraljuk fel mindent, és tartsuk a tűzön 5 percig. A zöldségeket leengedjük a serpenyőbe, és 7 percig főzzük a fedél alatt. A késztermékeket üvegekbe helyezzük, a tetejére pácot öntünk.

Hogyan és mennyit tárolhatsz üreseket

A koreai stílusú falatok még egyszerű műanyag fedők alatt is jól eltartanak. De még mindig jobb, ha hűtőszekrényben vagy pincében tárolja őket, ahol a levegő hőmérséklete + 2-3 fok lehet.

A fűszeres salátákat hat hónapig használhatja. Nem ajánlott hosszabb ideig tárolni, inkább friss pácokat készíteni.