Uborka sózása cukor nélkül télre: 5 lépésről lépésre recept fotókkal

Az egyik legelterjedtebb téli savanyúság az ecetes uborka. Sok recept létezik, de néha szokatlan ízt szeretne adni egy ismerős ételnek. Megpróbálhatja például az uborka bepácolását télre cukor hozzáadása nélkül.

A cukor nélküli uborka savanyításának jellemzői

A legtöbb savanyúság receptje cukrot tartalmaz. Édes utóízt ad a befőttnek. De megteheti anélkül, hogy hozzáadná ezt az összetevőt. Cukor helyett használjon mézet. Furcsán hangzik, de az uborka remekül passzol ehhez az összetevőhöz.

Hozzávalók kiválasztására vonatkozó szabályok

Pácoláshoz a legjobb fiatal és kisméretű uborkát használni. Ropogósabbak és finomabbak lesznek. A túlérett uborka nem alkalmas savanyúságra. A tartósítás aromája és íze érdekében nem nélkülözheti a fűszereket, fűszereket és gyógynövényeket. Ezen összetevők hozzáadása az ízléstől függ.

Hogy az uborka ropogós maradjon, tegyünk néhány tölgyfalevelet a páchoz.

Hogyan készítsünk tartályokat?

A bankokat az uborka lerakása előtt szappannal mossuk és szárítjuk. A nyersdarabok lerakása előtt sterilizálják őket. Ezenkívül fahordókat használnak a cukormentes uborka savanyításához. Előzetesen erősen be kell áztatni és meg kell párolni.

Cukor nélküli savanyúság készítésének módszerei

Sok recept létezik a cukor hozzáadása nélküli befőzéshez. Az ilyen uborka nem rosszabb, mint ennek az összetevőnek a hozzáadásával. Ha azt szeretnénk, hogy a sózás édes legyen, pár evőkanál mézet adhatunk a páchoz.

Frissen sózott

Ehhez a recepthez jól használható egy nagy zománcozott vödör. Nem kell az üvegekkel vacakolnod.

Ami kell a savanyúság elkészítéséhez:

• szűrt víz;
• fiatal kis méretű uborka;
• só;
• néhány friss málna, ribizli és cseresznyelevél;
• fokhagyma;
• kapor magvakkal.

Pácolás módja:

1. A leveleket, a kaprot és a hámozott fokhagymagerezdeket a vödör aljára helyezzük.
2. Ezután terítsd meg a zöldeket. Nem kell túl szorosan megtömni őket, legyen hely a vödörben.
3. A sót vízben oldják. 3 liter vízhez 1 pohár sót kell venni. Mennyisége a vödör térfogata alapján kiszámítható.
4. Töltsd le a zöldeket sóoldattal, fedd le, és nyomd le valami nehézvel. A felületen egy idő után fehér hab jelenik meg, amelyet rendszeresen eltávolítanak. Az uborka méretétől függően 5-7 napon belül elkészül.

Hideg vízben

Ebhez a recepthez ugyanazok az összetevők szükségesek, mint az előző. Fűszerekként használhat mustármagot, szegfűszegcsillagot vagy szárított kapormagot.

A sózás módja:

1. Áztasd a Zelentsyt két napig hideg vízben, hogy az összes keserűség kijöjjön belőle. Mindkét oldalon vághatók is.
2. Oldjunk fel 1 csésze sót vízben (3 literenként), majd szűrjük át gézen.
3. Tegyen leveleket, kaprot és mustármagot az edény aljára. Mozgassa az uborkát.
4. Töltsön sós lében, és azonnal tekerje fel az üvegeket.
5. A kész tartósítás a pincébe kerül.

Hordóban

Amire szüksége van:

• fahordó;
• uborka;
• fokhagyma;
• só.

Hogyan pácoljuk az uborkát hordóban:

1. Ebben a receptben a legfontosabb dolog a hordó elkészítése. Előzetesen beáztatják nagy mennyiségű vízben, amíg a víz be nem kerül.
2. Ezt követően borókás vízben pároljuk.
3. A sót vízben oldják, a zöldeket rétegesen rakják ki a gyógynövényekkel és fűszerekkel együtt.
4. Ha a hordó megtelt, töltse meg sóoldattal.
5. Az uborkát fakarikák borítják, és a tetejüket lenyomják.
6. Fehér hab jelenik meg a víz felszínén, amit el kell távolítani. Körülbelül egy hét múlva elkészül az uborka.

Pácolt uborka

Az uborkát ugyanazok a receptek szerint csavarhatja össze, mint a nagy uborkák pácolásához.Ne tegyen túl sok fűszert az üvegekbe, nehogy elnyomja az uborka ízét. Az uborka remekül illik mustármaggal, friss bazsalikommal és szegfűszeggel. Ízlés szerint azonban más fűszereket is használhat.

Paradicsom recept

Ami kell a sózáshoz:

• 1 kg uborka;
• 1kg közepes paradicsom;
• kész pác cukor nélkül (tehetsz helyette mézet vagy melaszt);
• fűszerek és gyógynövények ízlés szerint.

A zöldségeket alaposan megmossuk, törölközőre fektetjük, és hagyjuk megszáradni. A pácot a szokásos módon elkészítjük. Az üvegeket lerakás előtt sterilizáljuk, az aljára tegyünk gyógynövényeket és fűszereket. Ezt követően a tetejükig megtöltjük zöldségekkel. Beleöntjük az elkészített pácot. Fedjük le fedővel, csavarjuk fel. Várja meg, amíg a savanyúság kihűl, mielőtt leengedi a pincébe.

Hogyan és mennyi ideig tárolhatók az üresek?

A kész tartósítást alacsony pozitív hőmérsékletű helyiségben kell tárolni. Például a hűtőszekrény alsó polcain (ha a hely engedi), a pincében vagy egy szigeteletlen erkélyen. A savanyúság eltarthatósága körülbelül 2 év, de a legjobb az elkészítést követő egy éven belül elfogyasztani.

Ajánlott