Pácolt uborka ecet nélkül télre: 6 lépésről lépésre recept fotókkal

Ecetmentes savanyúság azoknak készült, akik nem engedhetik meg maguknak az ecetsavas konzerv ételeket. Az emberiség régóta alkalmazza ezt a tartósítási módot, hiszen nem nehéz elkészíteni. Ennek eredményeként az uborka ízletes, egészséges.

Pácolhatok uborkát ecet nélkül?

Az ecet káros az emberi szervezetre. A konzerválás során tapaszt alt szakácsok találtak helyette - citromsavat. Jó tartósítószer. Betakarításkor előnyben részesítjük a kristályos savat.

Hogyan tenyésztsük helyesen? 100 g vízhez adjunk hozzá 1 evőkanál. l. citromsav. A 9% -os ecetkoncentráció eléréséhez 2 evőkanál kell hozzá. l. por.

A mustárport, a ribizlit, a vodkát tartósítószerként is használják. Hatóanyagaik megakadályozzák a baktériumok elszaporodását az edényben.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

Az uborka begyűjtése után méret szerint 2 csoportba kell válogatni, vagyis a kis és nagy példányok elkülönítéséhez. Erre azért van szükség, hogy a jövőben helyesen helyezzék el őket a bankokba. Ezután öblítse le az uborkát, áztassa jeges vízben 3-4 órán keresztül, rendszeresen cserélve a vizet. Öblítse le újra, vágja le a „fenéket”, és tegye egy tiszta tálba.

Az uborka mellett kősót kell készíteni, sózva, adalékanyagok és fűszerek nélkül. Illatos fűszerként a torma gyökerét és leveleit, 2 féle borsot, bogyólevelet, babérlevelet veszünk.Friss petrezselyem- és kaporesernyő-ágakat használnak a ragyogó aromához, valamint a mustárt por vagy szemek formájában. Használat előtt a friss fűszernövényeket hideg vízben megmossuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük.

Konténerek előkészítése a betakarítási folyamat megkezdéséhez

Használat előtt alaposan meg kell vizsgálni a bankokat, hogy nincsenek-e rajta forgácsok, repedések. Nem szabad, hogy legyenek, különben a tartósság gyorsan romlik.

Tiszta vízben, szappanos szódaoldattal végzett öblítés után. Nem ajánlott folyékony mosószert használni a nagy mennyiségű vegyszer jelenléte miatt.

Most a tartályt sterilizálni kell. Vegyünk egy kis átmérőjű serpenyőt, öntsünk vizet és forraljuk fel. A tetejére rácsot kell helyezni, rá pedig egy tiszta edényt. Attól a pillanattól kezdve, hogy a folyadék felforr a serpenyőben, az üvegeket gőzzel 15-25 percig melegítjük, térfogattól függően. Helyezze a steril edényt fejjel lefelé egy tiszta törülközőre.

Hogyan lehet ecet nélkül savanyítani az uborkát télre?

Sok lehetőség van az uborka ecet nélküli tartósítására. Fűszerekben, fűszerekben különböznek. Felajánljuk a népszerű főzési recepteket.

Hideg sózás háromliteres üvegben

A ropogós uborka gyümölcsök jeges víz felhasználásával készülnek. A forró töltelék hiánya szokatlan ízűvé teszi a zöldségeket.

Kötelező:

uborka (mennyi fér el egy tartályban);
fokhagyma - 3 gerezd;
illatos fűszernövények ízlés és kívánság szerint;
babérlevél;
fekete bors (borsó) - 3-5 db;
kősó - 3 evőkanál. l.

Tegye a feldolgozott leveleket egy tiszta edény aljára, kaporesernyők, apróra vágott tormagyökér, hámozott fokhagymagerezdek, borsfazék után. Helyezze el szorosan az uborkákat: először függőlegesen, majd vízszintesen.

Töltsön sót egy 500 ml-es üvegbe, és adjon hozzá 350 ml hideg vizet. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ráöntjük az uborkára, a tetejére sima tiszta vizet öntünk, egy kis helyet hagyva. Fedjük le egy szar levéllel. Helyezze az edényt a tartalmával egy tányérra, fedje le nejlon fedéllel a tetején. Hagyja így 3 napig. A megadott idő elteltével sós vizet kell hozzáadni, majd zárni kell.

Recept citromsavval

A kristályos citromsavport tartósítószerként használják.

Elkészítéshez szükséges:

uborka - 700 g;
fokhagyma - 2 gerezd;
piros csípős paprika - 1 karika;
lavrushka - 1 db;
illatos fűszernövények ízlés szerint;
4 szemes fekete bors;
citromsav - 1/2 teáskanál;
víz - 1,2 l;
kősó - 2,5 evőkanál. l.;
cukor - 2,5 evőkanál. l.

Készítse elő az edényt úgy, hogy először illatos összetevőket, majd uborkát tesz bele. Forraljon fel vizet egy külön edényben, és töltse meg az üvegeket. Fedjük le, ragaszkodjunk negyed óráig. Szűrjük le a vizet, forraljuk fel és öntsük újra a zöldségekre.

Negyed óra elteltével eressze vissza. Öntse bele a pác elkészítéséhez szükséges termékeket. Forraljuk fel, kapcsoljuk le a tüzet és folyamatos kevergetés mellett várjuk meg a teljes feloldódást. Adjunk citromsavat a kapott sóoldathoz, keverjük össze. Töltse meg az üvegeket a kapott páccal, tekerje fel.

ribizlivel

A piros bogyó természetes savban gazdag. Ez az oka annak, hogy a blankok jól állnak egész télen.

Termékek:

uborka;
piros ribizli - 0,3 kg;
illatos gyógynövények nem kötelező;
8 gerezd fokhagyma;
cukor - 5 evőkanál. l.;
kősó - 2,5 evőkanál. l.;
lavrushka - 3 lap;
szegfű - 4 virágzat;
édes borsó - 7-8 darab

Tegye a levelek 1/2-ét, kaprot, fokhagymát az edény aljára. Az uborkát rétegesen fektessük szorosan, amelyek között szeretnénk elosztani a savanyú bogyót. Az illatos levelek második részét terítse a tetejére.

Forraljon fel vizet egy külön edényben, töltse meg az üvegeket. Fedjük le, hagyjuk 10-15 percig.

Ismételje meg a folyadék leeresztését és felforralását kétszer. Ezután adjunk hozzá ömlesztett tartósítószereket és aromás fűszereket a kész illatos vízhez. Állandó keverés mellett várja meg, amíg feloldódik. Töltse meg a tartályokat tartalommal, zárja le hermetikusan.

Bogyólevéllel

A kerti bogyós levelek csodálatos aromát és ízt adnak a kész tartósításnak.

Hozzávalók:

uborka - 2,5 kg;
só - 110 g;
fokhagyma - 3 gerezd;
chili paprika - 1 hüvely;
cseresznyelevél - 10 db;
tormagyökér - 1,5 cm;
kapor (virágzat) - 5-6 db.

Tedd a bogyós leveleket egy üvegbe más aromás fűszerekkel együtt. Helyezze az uborka gyümölcseit, és szórja meg a sót a tartósítás érdekében. Töltse fel tiszta és hűtött vízzel. Kapron fedéllel zárjuk le, meleg helyen 3 napig állni hagyjuk. Engedje le a sóoldatot, mérje meg a mennyiségét. Adjunk hozzá vizet úgy, hogy a teljes térfogat 250 ml legyen. Forraljuk fel, töltsük meg egy üveget zöldségekkel. Feltekerjük.

mustárral

A tartósítás ecet hozzáadása nélkül készül. Az uborka illatos, ropogós. Opcionálisan hozzáadhat egy szál tárkonyt.

Hozzávalók:

uborka – mennyi fér bele egy üvegbe;
lavrushka levél;
torma (gyökér) - 1 cm;
kapormag;
fekete bors és szegfűbors - egyenként 5 borsó;
chili - 1 hüvely;
mustárbab - 1,5 teáskanál;
tiszta víz - 1 l;
só - 45-50 g.

Tegye a fűszereket egy edénybe, majd szorosan fektesse ki az uborka gyümölcsét és a chili paprikát egészben. Öntse a jelzett mennyiségű mustárt az üvegbe, fedje le.

Töltsük a folyadékot egy serpenyőbe, sózzuk meg. Folyamatos keverés mellett oldjuk fel a szemeket. Üvegbe töltjük, műanyag fedővel lezárjuk, hideg helyre tesszük. Az ilyen uborkát csak hideg helyen szabad tárolni. 2,5 hónap után használható.

vodkával

A vodkás üvegekben lévő uborka szokatlan snacknek számít. Fontolja meg, hogyan készítse elő megfelelően a tartósítást, hogy ne robbanjon fel.

Hozzávalók:

uborka;
illatos fűszernövények az Ön által választott és ízlés szerint;
fekete bors és szegfűbors – egyenként 8 borsó.
kősó - 80 g;
víz - 1,5-2 l;
vodka – egyenként 50 ml.

Tegyünk fűszereket a tartály aljára, töltsük meg uborkával. Sózzuk, felöntjük tiszta, forr alt vízzel. Rázza fel, távolítsa el, miután nejlon fedéllel fedte le. 72 óra elteltével szűrjük le a sóoldatot, forraljuk fel. Öntse a megadott mennyiségű vodkát az üvegbe, a sóoldat forró. Szorosan zárja le.

A nyersdarabok további tárolása

Az ecetsavat nem tartalmazó tartósítást szigorúan hűvös és sötét helyen kell tárolni. Ellenkező esetben megnő az erjedés és a betakarított termékek romlása.