Paradicsom hagymás sózása télre: 7 recept lépésről lépésre leírásokkal és fotókkal

Télen hiányzik a friss zöldség, amely értékes vitaminforrás. Ezért nagyon fontos, hogy előre gondoskodjunk az ízletes és egészséges előkészületekről, amelyek mind a hétköznapi, mind az ünnepi asztalra alkalmasak. Kínáljuk a legsikeresebb recepteket a paradicsom hagymás sózásához télen. Könnyű kivitelezésük és kiváló íztulajdonságok jellemzik őket.

A paradicsom hagymás sózás titkai télre

A hagymás sózott paradicsom nélkülözhetetlen előkészület a hideg időszakra. Számos titok van, amelyek segítenek abban, hogy a termék a lehető legízletesebb, kiváló minőségű és egészségesebb legyen.

Főzés előtt fontos, hogy teljesen egészséges gyümölcsöket válasszunk, amelyek mérete, színe és érettségi foka megegyezik. A legjobb, ha egészben konzerválható kis vagy közepes paradicsomot használunk – ezeknek van a legjobb ízük, vonzónak és étvágygerjesztőnek tűnnek, és jól eltarthatók.

Ahhoz, hogy a paradicsomos savanyúság átlátszó és szép legyen, bele kell tenni néhány gerezd fokhagymát. Nem kívánatos a fokhagymát darabokra vágni, mert ez a sóoldat zavarosodásához és a konzervdobozok esetleges felrobbanásához vezet.

Konténerek és termékek elkészítése

A paradicsom téli hagymás sózásához megfelelő méretű üvegedényeket használnak. Az üvegeket először vízzel és szódával ki kell mosni, majd a sütőben vagy egy nagy serpenyő felett gőzzel sterilizálni.

A tartósításhoz közepes méretű, érett, kemény állagú zöldségeket kell kiválasztani, sérülések, foltok vagy egyéb kedvezőtlen jelek nélkül.

A paradicsomot először meg kell mosni, gőz fölött néhány percig blansírozni, majd természetesen le kell hűteni. Az ilyen kezelés teljesen megszabadítja őket a baktériumoktól. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne repedjenek szét a tartósítás során, mindegyiket óvatosan meg kell szúrni egy fogpiszkálóval.

A legjobb receptek

Több egyszerű recept létezik a paradicsom sózására, amelyek mind a főzési technológiában, mind a segédanyagok készletében különböznek egymástól. Ezek részletes áttekintése után minden esetre kiválaszthatja a megfelelő lehetőséget.

Klasszikus recept

Sózott paradicsom a klasszikus recept szerint – bármely második fogás kiegészítése.

A szükséges összetevők listája a következőket tartalmazza:

másfél kilogramm érett, sűrű paradicsom;
hagyma;
szegfűbors és fekete bors;
egy pár babérlevél;
néhány illatos szegfűszeg;
kaporvirágzat.

Emellett másfél liter vizet kell készíteni, valamint 45 ml ecetet, sót és ízlés szerint cukrot a páchoz.

Főzési folyamat:

Válakozva egész paradicsom- és hagymakarikákat rendezhet el.
Adjon hozzá asztali ecetet.
Töltsön fel forrásban lévő vizet 15 percig.
Töltsön folyadékot egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót, babérlevelet és egyéb fűszereket. Tíz percig forraljuk.
Töltsük a pácot üvegekbe, majd dugjuk le őket fém fedővel.

Lehetőség sterilizálás nélkül

Ahhoz, hogy a téli időszakban minimális időt töltsön a paradicsom betakarításával, használhatja a receptet sterilizálás nélkül. Az ilyen tartósítást legjobban literes tartályokban lehet elkészíteni.

Ehhez:

800 g válogatott érett paradicsom;
hagyma;
1 szál petrezselyem és kapor;
babérlevél;
5-7 szegfűborsó;
4 evőkanál. l. 9% asztali ecet;
1 evőkanál l. cukor;
1 tk só.

Egy edénybe egymás után tegyen kaprot, babérlevelet, szemes borsot, hagymát félgyűrűk formájában. Töltse fel a tartályt a tetejéig paradicsommal, öntsön rá forrásban lévő vizet, áztassa 20 percig. Forraljuk vissza a lecsepegtetett folyadékot a serpenyőbe. Töltse fel újra az edény tartalmát, és csepegtesse vissza. Öntsön cukrot és sót a folyadékba, és forralja fel a maximális égőteljesítményen. Az asztali ecet hozzáadása után minimalizálja a lángot. Öntsük a pácot, és tekerjük fel az edényeket.

Fokhagymával

A fokhagyma átlátszóvá teszi a sóoldatot, a paradicsomnak pedig fűszeres fűszeres íze lesz.

Ehhez a recepthez a következőket kell elkészíteni:

700 g fő gyümölcs;
1 liter víz;
1 hagyma;
2 fej fokhagyma és ugyanannyi babérlevél;
egy teáskanál só;
9%-os asztali ecet – ízlés szerint.

A paradicsom ilyen módon történő pácolásához a következőkre lesz szüksége:

Tegyen hagymakarikákat a sterilizált edények aljára, és babérleveleket a tetejükre.
Rétegezze a paradicsomot és a hagymakarikákat.
Töltsük meg az üres helyet hámozott, egész fokhagymagerezdekkel.
Töltsön fel forrásban lévő vizet, és várjon körülbelül fél órát.
Töltsük vissza a vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a sót, és tartsuk közepes lángon forrásig.
Adjuk hozzá az ecetet és a főtt pácot, majd zárjuk le légmentesen záró fedéllel.

Zöldekkel

A friss, illatos zöldek kedvezően hangsúlyozzák a paradicsom ízét. Kötelező:

2 kg paradicsom (közepes méretű, kemény és kemény állagú);
zeller, petrezselyem, kapor és bazsalikom vagy más friss fűszernövények ízlés szerint;
1 hagyma;
3 gerezd fokhagyma.

A pác a következő összetevőkből készül:

9%-os asztali ecet (3-4 evőkanál);
1 liter víz;
só és kristálycukor (2 evőkanál mindegyik);
2 babérlevél.

A paradicsomot és a fűszernövényeket meg kell mosni és meg kell szárítani. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, tetszés szerint apróra vágjuk. Felváltva tegye a paradicsomot és a zöldeket egy edénybe rétegenként.

A pác elkészítéséhez forraljunk fel vizet, és adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet, borsot és ecetet.

Töltsük meg a tartályokat páccal, és sterilizáljuk 12 percig. Egy serpenyőben forrásban lévő víznek el kell érnie az üvegek nyakát. A tartályok fedelét is forrásban lévő vízben kell tartani néhány percig.

A varrás után a tartályt fejjel lefelé kell fordítani, és le kell takarni egy takaróval vagy egy nagy törülközővel.

Kaliforniai paprikával

A lédús és édes kaliforniai paprika íze jól illik a paradicsomhoz, ezért ez a pácolási lehetőség nagyon népszerű. Ehhez:

1,5-2 kg paradicsom;
3 db kaliforniai paprika;
1 darab hagyma;
friss fűszernövények – ízlés szerint;
3 evőkanál. l. só és ecet;
3-4 evőkanál. l. kristálycukor;
5-7 szegfűborsóborsó.

Helyezze a hagymakarikákat és a több részre vágott kaliforniai paprikát az előkészített sterilizált edénybe. Ezután tegye a paradicsomokat szorosan egymás mellé az üveg tetejére. Öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre, és fedjük le sterilizált fedéllel. Hagyja állni 20 percig, majd engedje le a vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá asztali ecetet és sót cukorral, hogy sóoldatot kapjon. A folyadékot néhány percig forraljuk, amíg az összes összetevő fel nem oldódik, majd öntsük vele az üvegeket. Tekerje fel a tárolóedényeket, tegye fejjel lefelé egy sima felületre, és csomagolja be egy napig.

Tormával és fűszerekkel

Ez a recept lehetővé teszi, hogy fűszeres, fűszeres csavart készítsen.

A felhasznált összetevők:

600 g paradicsom;
500 ml víz;
1 egész gyökér és tormalevél;
2 ribizli és cseresznyelevél;
közepes hagyma;
babérlevél;
2 evőkanál. l. 9% ecet;
1 teáskanál mindegyik só és cukor;
2-3 borsó szegfűbors és fekete bors;
2 friss kaporvirág.

Az üveg aljára tedd a cseresznye, ribizli és torma megmosott leveleit, kaporszálakat, apróra vágott hagymát és finomra vágott vagy reszelt tormagyökeret. Öntsön forrásban lévő vizet az összetevőkre, és zárja le az edényt sterilizált fedéllel 10 percig. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, és forraljuk újra, sózzuk, valamint hozzáadjuk az ecetet és a cukrot. Töltse meg a tartályokat sóoldattal, tekerje fel és fejjel lefelé szigetelje el.

Szeletelt paradicsom hagymával

Ez a recept nagy méretű, lédús, érett paradicsomok betakarítására alkalmas. A következő összetevőkre van szüksége:

700 g paradicsom;
1 db. hagyma és közepes babérlevél;
5-7 borsó szegfűborssal és fekete borssal;
2 evőkanál. l. cukor, só és 6%-os asztali ecet;
friss fűszernövények és fokhagyma ízlés szerint.

Egy sterilizált tégely aljára tegyél vékonyra szeletelt hagymát és kaprot, valamint a szemes borsot. A nagy paradicsomokat egyforma szeletekre vágjuk, és megtöltjük vele egy üveget. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre, és tartsa ebben az állapotban 15 percig. Ezután csepegtesse le egy serpenyőbe, és öntse újra - ismételje meg ezt az eljárást háromszor. Harmadik alkalommal adjunk hozzá ecetet, cukrot, sót és fűszereket. Ossza el a kész pácot tartályokba.

Hogyan és mennyit tárolhatsz üreseket

A maximális tárolási időszak 1 év. Zárt, lezárt tartályban a termék szobahőmérsékleten is megőrzi tulajdonságait. Nyitott üveget csak hűvös helyiségben vagy hűtőszekrényben tárolhat.