Hagymás kaviár: recept télre lépésről lépésre

A téli blankok általában nyáron vagy ősszel készülnek. De a hagymás kaviár az év bármely szakában elkészíthető. Sokoldalú, és minden főételhez jól illik kísérőként. Uzsonnaként is használható, vagy egyszerűen kenyérre kenhető. Ezenkívül a kaviár segít az immunitás erősítésében a hideg évszakban. Ezután részletesen leírunk egy módszert a hagymás kaviár gyors főzésére, valamint egy receptet a téli előkészületekhez.

A hagymakaviár téli betakarításának jellemzői

A különleges kezelés és a tartály sterilizálása nélkül elkészített hagymás kaviár egy hónapig eláll a hűtőszekrényben, és nem romlik meg. Ez az opció azonban nem alkalmas a nyersdarabok hosszú távú téli tárolására.

Annak érdekében, hogy ne romoljanak és télig elálljanak, be kell tartani a főzés sajátosságait:

• a tárolóedényeket legalább 20 percig sterilizálni kell;
• nem a tetejéig kell megtöltenie az üveget, másfél-két centimétert hagyva a széléig;
• ne változtasson drasztikusan a tárolási hőmérsékleten, és vigye a teli dobozokat melegről hidegre, különben szétrepedhetnek.

Az összetevők kiválasztásának sajátossága

Ennek a kaviárnak a fő összetevője a hagyma. A főzés könnyebb, ha ehhez nagy fejeket választunk. A klasszikus receptben hagyományos hagymát használunk, kombinálhatjuk fehérrel vagy pirossal is – így érdekesebb lesz az étel íze.

Kísérletként az egyes tégelyeket különböző kombinációkkal tekerheti, hogy később megtalálja magának a tökéletes receptet.

A hagymás kaviár receptjei általában paradicsomot is tartalmaznak, de helyettesíthetjük paradicsompürével.A sárgarépa is gyakori összetevője a kaviárnak, segítségével szabályozható a fűszeresség: minél többet használjuk, annál gyengédebb és lágyabb lesz az íze. A napraforgóolaj helyettesíthető olíva- vagy kukoricaolajjal.

A savanyúság kedvelőinek adjunk hozzá citromlevet vagy borecetet. A fűszerezéshez fokhagymát, fekete borsot vagy chilit kell hozzáadni a kaviármasszához. Az illatos fűszernövények sem lesznek feleslegesek: petrezselyem, kapor, bazsalikom.

Konténerek előkészítése

A téli blankokat hagyományosan üvegedényekben tárolják. Ez az edény szoros fedővel kombinálva teszi lehetővé a hosszú távú tárolást. Ne feledje azonban a legfontosabb szabályt: az edényeknek nemcsak tisztáknak, hanem sterileknek kell lenniük. Ez nem csak az üvegekre vonatkozik, hanem a fedelekre is.

Az üvegedények otthoni sterilizálása:

• sütőben;
• mikrohullámú;
• párolt az edény fölött.

Az is fontos, hogy ellenőrizze az edényeket, hogy nincsenek-e repedések és repedések. A sterilizáló kupakokat 15 percig vízben kell főzni.

A hagymakaviár betakarításának módszerei

A hagymás kaviár népszerűsége méltatlanul elmarad a töktől és a padlizsántól. De sokkal könnyebb elkészíteni, kevesebb hozzávalóval és rövidebb főzési idővel.

A téli előkészületekhez jobban megfelel a klasszikus változat a konzervdobozok sterilizálásával. Azonban megteheti nélküle, ha nem tervezi, hogy a hagymás kaviárt hosszú ideig figyelmen kívül hagyja.

Klasszikus recept

Ez a legnépszerűbb recept a hagymás kaviár hosszú távú tárolására. Jobb, ha előre elkészíti a sterilizált ételeket, hogy ne vonja el a figyelmünket a főzésről.

Szükséges hozzávalók:

• 1 kilogramm hagyma;
• egy doboz paradicsompüré vagy egy kiló paradicsom;
• 60 milliliter napraforgó (vagy bármilyen más) olaj;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Lépésről lépésre a hagymás kaviár télire elkészítéséhez:

1. Hámozzuk meg a hagymát, majd vágjuk durvára.
2. Az apróra vágott hagyma felét serpenyőben lassú tűzön megpirítjuk. Folyamatosan keverni kell a serpenyő tartalmát, és ügyelni kell arra, hogy a hagyma ne égjen meg. 15 perc sütés elég lesz.
3. A hagyma többi részét forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és szűrőedénybe kell tenni.
4. Most össze kell keverni az egész hagymát, és egy serpenyőben 20 percig párolni kell. Ott is kell hozzá paradicsompürét (vagy paradicsomot) és fűszereket. Ne felejtse el folyamatosan keverni a zöldségeket.
5. Ezután a kapott keveréket át kell engedni egy húsdarálón, vagy aprítani kell egy turmixgéppel.
6. Ezután a keveréket serpenyőben még pár percig pároljuk.
7. Anélkül, hogy megvárnánk a lehűlést, a kaviárt előkészített üvegekbe kell tölteni (sterilizálás után csak melegnek kell lenniük).
8. Tegyen egy pamut kendőt az edény aljára, és csak ezután tegye be az üvegeket. Ezután a serpenyőt forró vízzel (80 fokos hőmérsékletű) öntjük. Tehát az üvegeknek fél órát kell állniuk, csak ezután lehet szorosan lezárni őket fedővel.
9. A nyersdaraboknak szobahőmérsékletűre kell hűlniük, ezután hűvös helyre tehetők.

Lehetőség sterilizálás nélkül

Ha nincs szükség a hagymás kaviár hosszú távú tárolására, akkor az edények sterilizálása nélkül is főzheti.

Ez az üres hűtőszekrényben körülbelül egy hónapig tárolható. Ebben az esetben a főzési recept nem különbözik a korábban leírtaktól, kivéve az utolsó lépéseket.

A hagymás kaviárt elég egy tiszta edénybe tenni, hagyni kihűlni és hűtőbe tenni. Jobb, ha nem azonnal eszik meg, hanem hagyja főni legalább 12 órán át - akkor jobban kiderül az íze.

Hogyan és mennyit lehet tárolni

A hagymás kaviárt +2 és +7 fok közötti hőmérsékleten tárolják. Ehhez száraz pincében, erkélyen vagy hűtőszekrényben való tárolás alkalmas. Fontos ellenőrizni a hűtést abban a helyiségben, ahol a nyersdarabokat tárolják: nulla alatti hőmérsékleten a dobozok szétrepedhetnek.

Ne hagyja az üres hagymakészletet egy évnél tovább – fennáll a veszélye annak, hogy elromlik. A felbontott üveget legfeljebb két hétig szabad hűtőszekrényben tárolni.

Ajánlott