Paradicsom sózása: 15 egyszerű, lépésről lépésre recept télre üvegekben

A paradicsom sózása egyszerű, a lényeg a megfelelő recept kiválasztása. De egy finom snack hosszú ideig megőrzi a zöldségek ízét és előnyeit. A paradicsomot bármilyen körethez tálalhatjuk. Mindegyik recept különbözik az összetevők listájától, a módszertől és a főzési időtől. A harmonikus íz eléréséhez kövesse az utasításokban megadott összes ajánlást. Különös figyelmet kell fordítani az összes komponens adagolására.

A paradicsom sózásának alapelvei

Három módja van a sózásnak:

1. A hagyományos a sózás forró változata. A felváltva főtt termékeket a tartályba helyezzük, és forrásban lévő páccal öntjük. Ezután az üvegeket feltekerjük, hővel lefedjük, majd kihűlés után hűvös helyen megtisztítjuk.
2. A paradicsom hidegsózását leggyakrabban nagy tartályokban végzik. A zöldségeket leöntjük lehűtött páccal, és az edényeket fadeszkával letakarjuk.
3. A száraz sózási módszerrel nincs sóoldat. A paradicsomot előkészített tartályokba helyezzük, sóval borítjuk és fedővel lefedjük. Két nap múlva a sót eltávolítjuk a hűtőszekrényben. Időben ez a leggyorsabb betakarítási lehetőség.

Alapanyagok előkészítése a folyamat megkezdése előtt

A vékony, de sűrű héjú, húsos vörös vagy sárga paradicsom szinte minden fajtája alkalmas pácolásra. A felületen nem lehet sérülés vagy rothadás.

Az edény megfelelő főzése

Ha egész zöldséget főzünk, jobb, ha két liternél nagyobb űrtartalmú edényt veszünk. A zöldségdarabokból készült ételeket kisebb edényekben is ki lehet osztani. A tartályt előzetesen átvizsgálják. A felületen nem lehet sérülés. A kiválasztott edényeket szódaoldattal mossuk és sterilizáljuk.

Sós paradicsom receptje télre

Az egyik bevált recept szerint elkészített zöldségek szokatlan, kellemes ízűek.

Egyszerű módja a pácolásnak "Megnyalod az ujjaidat"

A paradicsom savanyításához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• fokhagyma - 38g;
• hagyma - 130 g;
• növényi olaj - 65 ml;
• só - 110 g;
• cukor - 45 g;
• lavrushka - 2 levél;
• szegfűborsó;
• ecet - 210 ml;
• zöld ágak.

Lépésről lépésre:

• a hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát nagy szeletekre, a zöldeket finomra vágjuk;
• fokhagymát, fűszernövényeket és olajat először a tartályba helyezzük;
• majd megkenjük a paradicsomot hagyma félkarikákkal;
• sólevet készítünk fűszerekkel, ecettel, és a zöldségekre öntjük;
• a tárolóedényeket 16 percig sterilizáljuk.

Citromsavval 3 literes üvegben

A következő elemekre lesz szükség:

• cukor - 122 g;
• só - 36 g;
• citromsav - 12 g;
• három gerezd fokhagyma;
• lavrushka;
• zöldek.

Az étel sózása egyszerű:

• fokhagyma, gyógynövények, fűszerek háromliteres üvegekbe kerülnek;
• terítsen sűrű sorokban a gyümölcsöket, és öntsön forrásban lévő vizet;
• 16 perc elteltével felöntjük a vízzel, hozzáadjuk a fűszereket és a citromsavat, újra felforraljuk;
• kész pácot öntünk a tartályba.

Ecettel és hagymával 2 literes üvegben

Egy kétliteres tartályhoz a következő termékekre lesz szükség:

• kaliforniai paprika - 110 g;
• hagyma - 45 g;
• fokhagyma - három gerezd;
• cukor - 42 g;
• só - 34g;
• ecet - 52 ml;
• lavrushka;
• paprika;
• zöldek.

A paradicsom sózásához kövesse a következő lépéseket:

• a hagymát félkarikára, a fokhagymát félbe, a paprikát csíkokra vágjuk, és az apróra vágott összetevők felét a tartályba küldjük;
• a tartály félig tele van paradicsommal;
• terítsen egy réteget a maradék apróra vágott komponensekből;
• újra jön a paradicsom;
• adj hozzá fűszereket;
• forrásban lévő víz felöntése;
• 16 perc elteltével vizet öntünk egy serpenyőbe, hozzáadjuk a fűszereket, felforraljuk, ecetet öntünk;
• utolsó szakaszban marad a pác leöntése a zöldségekre.

Meleg mód ecet nélkül 1 literhez

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• só - 14 g;
• cukor - 27 g;
• cseresznye- és ribizlilevél;
• fokhagyma - két gerezd;
• lavrushka;
• paprika;
• citromsav.

Egy ízletes étel elkészítéséhez a következő lépéseket kell végrehajtania:

• fűszer és gyógynövények kerülnek az üvegbe;
• akkor jöjjön a paradicsom;
• a zöldségeket forrásban lévő vízzel leöntjük;
• 26 perc elteltével felöntjük a vízzel, hozzáadjuk a citromsavas fűszereket és újra felforraljuk;
• ribizli és cseresznye leveleket adnak a paradicsomhoz;
• sóoldat öntése.

Szőlőlevéllel

A következő összetevők készülnek:

• paradicsom - 1,9 kg;
• szőlőlevél - 3-7 db;
• cukor - 110 g;
• só - 65 g.

A főzési lehetőség szokatlan, de egyszerű:

• minden paradicsomot a konténerbe küldés előtt becsomagolunk egy szőlőlevéllel;
• a csomagolt gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leöntjük;
• 14 perc elteltével felöntjük a vízzel, hozzáadjuk a fűszereket és felforraljuk;
• kész pácot öntünk a zöldségekre.

napraforgóolajjal

A klasszikus változathoz a következő összetevőkre van szükség:

• kaliforniai paprika - 115 g;
• hagyma - 95 g;
• fokhagyma - 32g;
• paprika;
• lavrushka - két levél;
• cukor - 122 g;
• só - 93 g;
• napraforgóolaj.

Az előkészítés a következő lépésekből áll:

• vágd ketté a paradicsomot, csíkokra a paprikát, félkarikára a hagymát;
• a zöldségeket rétegenként borssal és fokhagymagerezdekkel rakjuk ki;
• főzzünk sólevet vízből és fűszerekből, és öntsünk bele zöldségeket;
• növényi olajat öntünk a tetejére.

mustárral

A következő összetevőkre lesz szükség:

• paradicsom - 1,8 kg;
• fokhagyma - 38g;
• paprika;
• ecet - 35 ml;
• lavrushka - 5 darab;
• bassza meg;
• kapor;
• chili;
• mustárpor - 62g;
• cukor és só - egyenként 62 g

A főzési folyamat egyszerű, és a következő lépéseket tartalmazza:

• fűszeres fűszereket a tartályba küldik;
• tegyél paradicsomot;
• forralj vizet fűszerekkel;
• a zöldségeket mustárral megszórjuk;
• sóoldat öntése.

zellerrel

Egy étel otthoni elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• zeller - 2 ág;
• paprika;
• zöldek;
• fokhagyma - 47g;
• só és cukor - egyenként 36 g;
• citromsav - 7g

Lépésről lépésre:

• fokhagymát, zellerágakat és paprikát dobnak a tartályba;
• tégely félig paradicsommal;
• pároljuk a többi zöldséget 16 percig, majd adjuk hozzá a fűszereket és a citromsavat;
• turmixgépben ledaráljuk az öntetet, és ráöntjük az egész paradicsomra.

fehérorosz

A következő összetevőkre lesz szükség:

• citromsav - 7 g;
• só - 46 g;
• cukor - 112g;
• paprika;
• fokhagyma;
• zeller, kapor.

Snack könnyen elkészíthető:

• a zöldek tartályokba vannak rakva;
• szorosan helyezze a paradicsomot;
• öntsünk forrásban lévő vizet 27 percig;
• fűszert öntünk a tartályba, és új forrásban lévő vizet öntünk bele.

Hagymával és fűszerekkel

Az ételhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• paradicsom - 850 g;
• hagyma, sárgarépa és kaliforniai paprika – egy-egy nagy;
• paprika;
• ecet - 55 ml;
• cukor és só - egyenként 36 g;
• fokhagyma - két gerezd;
• lavrushka;
• zöldek.

Savanyúságot könnyű főzni:

• nem a szeletekre vágott fő zöldségek kezdődnek a tartályba;
• majd jöjjön maga a paradicsom;
• forrásban lévő vízzel töltve;
• 16 perc elteltével öntse a vizet a serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket és ecetet, forralja fel;
• a pácot a zöldségekbe öntjük.

Sózott zöld paradicsom almával üvegekben

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• zöld, közepes méretű paradicsom;
• lédús közepes méretű alma;
• ribiszkelevél;
• zöldek;
• fokhagyma;
• só és cukor.

Az utasítás a következő munkasorrendet feltételezi:

• alma szeletekre vágva;
• apróra vágott zöldek;
• a paradicsomot és az almát kezdik felváltva tartályokba rakni;
• tegyünk zöldeket és fokhagymát a rétegek közé;
• a tartályt fedővel lezárják, három napig nyomás alá helyezik.

Paradicsomfelek fűszeres zellermártásban

A sózás elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• közepes méretű paradicsom;
• zeller;
• őrölt bors;
• zöldek.

A lépésenkénti utasítások segítenek gyorsan elkészíteni az ételt:

• a elkészített paradicsom egy része félbevágva;
• A fűszereket és a gyógynövényeket üvegekbe dobják;
• paradicsomszeleteket halmozunk össze;
• öntsünk forrásban lévő vizet 27 percig;
• a fűszerezett paradicsom maradék felét 12 percig főzzük;
• a paradicsommasszát botmixerrel összetörjük, felforraljuk és felöntjük az ecettel;
• forró keveréket a paradicsomfelekre öntjük.

Bőr nélküli paradicsom a saját levében

A következő termékek készülnek:

• nagy, húsos, enyhén túlérett paradicsom és sűrű, közepes méretű példányok;
• cukor és só;
• paprika;
• fokhagyma;
• zöldek;
• almaecet.

A főzési lehetőség nem okoz nehézséget:

• A gyümölcsöket meghámozzák.
• Fűszerek, fokhagyma, fűszernövények kerülnek a tartályba.
• Forralj vizet fűszerekkel.
• Az üvegeket megtöltjük paradicsommal, és 25 percig sóoldattal leöntjük.
• A maradék paradicsomot turmixgépben összetörjük. Forraljuk fel a paradicsomos masszát, adjuk hozzá a fűszereket, az olajat és főzzük 16 percig. Az ecetet a főzés végén adjuk hozzá.
• A paradicsomfeleket leöntjük kész tésztával.

Kockás paradicsom fokhagymával és édes paprikával

Az előételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• paradicsom - 660 g;
• kaliforniai paprika - 155 g;
• lavrushka - 2 db;
• chili - ¼ rész;
• zöldek;
• fokhagyma - két gerezd;
• bors.

Nem tart sokáig főzni:

• fűszerek és gyógynövények kerülnek a tartályba;
• majd jön a gyümölcsök paprikaszeletekkel;
• forralj vizet babérral és fűszerekkel;
• sóoldatot öntünk a zöldségekre 22 percre;
• majd a pácot egy serpenyőbe öntjük, felforraljuk és hozzáadjuk az ecetet;
• az utolsó szakaszban a zöldségeket sós lével leöntjük.

Hogyan kell megfelelően tárolni

A paradicsomkonzervet legjobban hűvös, sötét helyen, jó szellőzésű helyen tárolja. Az alagsor vagy pince ideális.

A lakásban való tároláshoz válasszon olyan helyet, amely távol van a fűtőberendezésektől, például egy kamrát.

A sózás eltarthatósága egy év, de a megfelelő feltételek mellett.

Ajánlott