Örmény pácolt porcsin télre: 4 lépésről lépésre recept fotókkal

A porcsin szinte minden kertben nő. Sokak szerint gyomnövénynek tartják, a növényt kivágják, vagy az állatokkal etetik. Kelet-Európa országaiban a fű csemege, párolják, sütik, főzik, tartósítják. Az örmény módra télire pácolt porcsin szokatlan íze mellett hasznosságáról is híres.

A növény erősíti az immunrendszert, javítja a bőr, haj, köröm állapotát, felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat, stabilizálja az emésztőrendszer munkáját, javítja a táplálék emészthetőségét. A Portulaca saláta nem csak minden menübe illeszkedik, hanem egészségét is javítja.

A porcsin pácolásának jellemzői télen

Sózáshoz és hosszú távú tároláshoz készletezzen fiatal levelekből és hajtásokból. Egy külön edényben forraljuk fel a vizet, sózzuk, cukrozzuk, forraljuk 5-10 percig. Ezután adjunk hozzá ecetesszenciát, fűszereket, fűszereket, vegyük le a serpenyőt a tűzről.

Egy sterilizált tégely alját gondosan megmosott zölddel borítjuk, páclét öntünk bele, feltekerjük. A kerti porcsin rövid távú tárolására a leveles hajtásokat 15 percre forrásban lévő sós lébe dobják. 24 óra elteltével az étel fogyasztható.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

A növényt az érési időszak előtt leszakítják, így a munkadarab íze finomabb és illatosabb lesz. Előfeltétel a magdobozok eltávolítása, mert rágáskor a magok összeroppannak a szájban. Az erős porosodás és a talaj közelsége miatt a füvet alaposan megmossák.

A leveleket és a szárakat külön vágja fel – ettől az étel vonzó és étvágygerjesztő lesz. Ahhoz, hogy a növény lágy és puha legyen, blansírozzuk forrásban lévő vízben 5-10 percig.

A konzerv zöldek idővel bordó színűvé válnak, a sóoldat rózsaszínűvé válik, ez normális, a munkadarab hasznos tulajdonságai és íze nem romlik.

A tartály előkészítése

A tartályt szappanos vízben előmossák a szennyeződés részecskéitől, szárítják, sterilizálják. A fedőket is sterilizálni kell a termék megromlásának elkerülése érdekében.

Feldolgozási módszerek

A zöldeket párolják, főzik, sütik, befőzik. A porcsont gyakran friss salátákkal, levesekkel és rakott ételekkel ízesítik. A növény további összetevői lehetnek uborka, petrezselyem, spenót, kapor, hagyma, fokhagyma, dió, sajt, túró, tojás, rizs.A növény jól tűri a fagyasztást. A fagyasztóba helyezés előtt a növényt 5 percig blansírozni kell, leszűrni, szárítani és zacskóba kell tenni.

Egyszerű recept

A fű sózása nagyon egyszerű, csak a következő termékekre van szüksége:

300g porcsin;
2 babérlevél;
2-3 gerezd fokhagyma;
1 evőkanál l. ecet;
1 liter víz;
1 evőkanál l. só.

A főzés módja:

a megmosott zöldeket egy fazék forrásban lévő vízbe öntjük, 5-7 percig forraljuk, leszűrjük, megszárítjuk;
szárakat 3-5 cm-re vágva, fokhagymára és babérlevélre rakjuk;
forraljunk vizet egy serpenyőben, sózzuk, forraljuk 5-7 percig, öntsünk ecetsavat, vegyük le az edényt a tűzhelyről.

Az üvegeket sóoldattal megtöltik, feltekerik, megfordítják. A porcsinkonzervet néhány napig takaró alatt küldik, majd állandó tárolóhelyre szállítják.

Gyors főzési mód

Ez az étel burgonyapüréhez, gabonafélékhez, hús- és halételekhez alkalmas.

Alkatrészek:

300g porcsin;
2-3 gerezd fokhagyma;
10 szemes fekete bors;
1 evőkanál l. szárított kapor;
2 babérlevél;
2 tk só;
1 tk cukor;
4 evőkanál. l. ecet esszencia;
1 liter víz.

Főzési technológia:

A zöldeket megmossuk, megszárítjuk, és a maghüvelyeket levágjuk. A szárak 5-9 cm hosszúak legyenek.
A bankokat sterilizálják, porcsontot, fűszereket, gyógynövényeket, fűszereket helyeznek el. Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, sót, cukrot.
A pácot levéve a tűzhelyről adjunk hozzá ecetsavat, keverjük össze, töltsük üvegbe, tekerjük fel.

A munkadarabot 3-4 napig meleg takaró alatt tároljuk, majd átvihetjük a pincébe, kamrába, vagy asztalra tesszük fogyasztás céljából.

Fokhagymával és korianderrel pácolt

Fűszerezze és ízesítse az ételt fokhagymával és korianderrel.

Szükséges termékek:

1,5 kg porcsin;
15 koriandermag;
1 csokor kapor, petrezselyem;
1 fej fokhagyma;
1,5 liter víz;
1 evőkanál l. só;
2 evőkanál. l. cukor;
4 evőkanál. l. ecetsav.

A főzés módja:

A megmosott zöldeket blansírozzuk, szárítjuk, felaprítjuk. A bankokat sterilizáljuk és szárítjuk.
A tartály alját petrezselyem, kapor, fokhagyma, koriander, babérlevél, porcsin borítja.
Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, sózzuk, cukrozzuk, keverjük össze, forraljuk 5-10 percig, töltsük üvegbe, dugjuk le.

A gyors főzési mód puhává, illatossá és pikánssá varázsolja az ételt. Az előétel hússal, burgonyával fogyasztható.

örmény padlizsánnal

Szükséges termékek:

1,5 kg porcsin;
500g paradicsom;
500g kék;
200 g édes paprika;
300g hagyma;
6-7 gerezd fokhagyma;
2 evőkanál. l. cukor sóval;
3 evőkanál. l. ecet;
300 ml napraforgóolaj.

A főzés módja:

A zöldeket megmossuk és megszárítjuk. A kékeket megmossuk, apróra vágjuk, sós vízbe mártjuk, megmossuk, megszárítjuk.
A paprikát meghámozzuk, a belsejét eltávolítjuk, négyzetekre vágjuk, a hagymát karikára vágjuk. A paradicsomot blansírozzuk, meghámozzuk, a szárát eltávolítjuk, és turmixgépben feldaraboljuk.
A megadott mennyiségű fokhagymát, sót, cukrot, ecetet a paradicsompürébe tesszük, alaposan keverjük össze.
A hagymát padlizsánnal megpirítjuk, összekeverjük a többi hozzávalóval, 15-20 percig pároljuk alacsony lángon. A porcsin hozzáadása után a párolási idő további 15 perccel megnő.

A masszát tartályokba öntik, szorosan lezárják, és tárolásra küldik.

Savanyú porcsin

A kovászos zöldekhez a következő termékek szükségesek:

0,5-1 kg porcsin;
350g só;
1 fej fokhagyma;
2,5 liter víz.

Hogyan:

A növényt megmossák, megtisztítják, sóoldatot és sót felforralnak. A víz forrása után tegye a szárakat a serpenyőbe, forralja 5-7 percig.
A zöldeket áttesszük egy tálba. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, felaprítjuk, és a porcsinhoz adjuk.
A tál tartalmát üvegekbe töltjük, sóoldattal megtöltjük, sterilizáljuk, feltekerjük.

Kezdésnek 1-2 félliteres üveget célszerű elkészíteni a teszteléshez. Ha szereti az elkészítést, nyugodtan készíthet többet, kísérletezhet receptekkel.

Tárolási tárolás

A csavarokat sötét, hűvös helyen kell tárolni, például pincében, kamrában. A pácolt porcsin salátát legfeljebb egy évig tárolják. Az üveg felnyitása után az üres anyagot legfeljebb 1 hónapig hűtőszekrényben tárolják.