Télre pácolt paprika paradicsomszószban: 5 legjobb főzési recept lépésről lépésre

A kaliforniai paprika fűszeres ízét és illatos aromáját sokan kedvelik. A konzerv saláta tökéletes megoldás a téli időszakra, egy ilyen étel tökéletesen illeszkedik az ünnepi menübe. A paradicsomszószos téli bolgár ecetes paprikákra nagy a kereslet, ezért célszerű néhány csavart készletezni. A csípős ízek kedvelői szeretik az édes paprikát, a csípősnek kedvelőknek ajánlott chili, fokhagyma, fűszerek hozzáadása.

A paprika pácolásának jellemzői paradicsomszószban

Az ecetes paprika édes-savanyú ízű, lédús, ropogós.A hőkezelés során minden hasznos tulajdonság megmarad. A befőzésre szánt gyümölcsöknek húsosnak, sűrű héjúnak, élénkvörösnek vagy sárgának kell lenniük. Darabokban, szívószálban, egészben pácolják.

Ha a gyümölcsöket egészben tartósítják, a jövőbeni alkalmazási körük bővül.

A tapaszt alt háziasszonyok nemcsak önálló ételként készítik a centrifugát, hanem további összetevőket is hozzáadnak, például karfiolt, paradicsomot, tököt, cukkinit, uborkát. Fűszerezheti a készítményt fokhagymával, hagymával, zellerrel, kaporral, petrezselyemmel, kakukkfűvel, babérlevéllel, tárkonnyal, őrölt feketeborssal, szegfűborssal.

Hogyan válassz hozzávalókat

A gyümölcsök nem lehetnek sérültek vagy betegségek jeleit mutatják, a rothadásos, foltosodott példányokat azonnal el kell dobni. Részesítsd előnyben a vastag héjú, kemény húsú élénk narancssárga, sárga vagy piros paprikát.

A konténerek elkészítésének szabályai

Minden alkatrészt előmosunk, eltávolítjuk a bőrt, a magokat, majd forrásban lévő vízzel leforrázzuk. A tartályokat szappanos vízzel mossuk, meleg vízzel leöblítjük, természetes körülmények között szárítjuk. Miután az összes hozzávalót üvegekbe helyezték, azokat sterilizálni kell.

A pácolás legjobb módjai

Egy finomság elkészítése még egy kezdő háziasszonynak is megvan. Kívánság szerint módosíthatja a receptet, az összetevők számát, a főzési technológiát. A paprikát többnyire nagy darabokban vagy egészben tartósítják töltelékhez.

Fényessé és vonzóvá varázsolhatja a csavart különböző árnyalatú zöldségek és további összetevők használatával – ez nemcsak az ízét javítja, hanem a tápanyagok mennyiségét is növeli. Paradicsomszószos előétel tészta, burgonya, hal, hús, zabkása mellé ajánlott.

Könnyű recept a paradicsomos kaliforniai paprikákhoz

Egy egyszerű főzési lehetőséghez a következőkre lesz szüksége:

• 4 kg édes paprika;
• 1,5L paradicsomlé;
• 1 pohár napraforgóolaj;
• 100 ml ecetesszencia;
• 100g cukor;
• 1-1,5 evőkanál. l. só.

A főzés módja:

• a gyümölcsöket megmossuk, a magot eltávolítjuk, nagy darabokra vágjuk;
• tegyünk egy paradicsomot a serpenyőbe, keverjük össze vajjal, sóval, cukorral, forraljuk fel;
• következik a paprika és az ecet sora. Csökkentse a hőt úgy, hogy a szószt 20-25 percig párolja.

A forró folyadékot egy sterilizált edénybe öntik, dugaszolják.

Lehetőség ecet és olaj nélkül

A salátának ez a változata diétásnak számít, fogyókúrázók és gyerekek is használhatják.

A főzéshez szüksége lesz:

• paradicsom 3 kg;
• édes paprika 1 kg;
• 1-1,5 evőkanál. l. só;
• 1 csokor kapor, petrezselyem;
• egy csipet fekete, szegfűbors, szegfűszeg, koriander;
• 5-6 gerezd fokhagyma.

Főzési technológia:

• a paradicsomot megmossuk, a megadott mennyiség felére vágjuk, apróra vágjuk;
• tegye az ételt egy edénybe, forralja fel és forralja további 15-20 percig alacsony lángon;
• majd vágj fel további 1,5 kg paradicsomot, add a zöldségkeverékhez, forrald 15-20 percig;
• A fűszereket és a préselt fokhagymát a serpenyő tartalmába öntjük, 5 percig forraljuk.

A forró folyadékot edényekbe öntik, feltekerik. Tárolja a nyersdarabokat szobahőmérsékleten.

Növényi olajjal

A főzéshez készletet kell készítenie:

• bolgár (3,5 kg) és csípős (1 hüvelyes) bors;
• fokhagyma 3-4 gerezd;
• paradicsomlé 800 ml;
• ecet 120 ml;
• cukor 100 g;
• só 1-1,5 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj 120 ml.

Hogyan:

• Minden alkatrészt megmosunk, a belsejét eltávolítjuk, több részre vágjuk. A kimosott edényeket a fedőkkel együtt sterilizáljuk.
• A paradicsomlevet sózzuk, cukrozzuk, ecetesszenciát, olajat öntünk hozzá, megkeverjük.
• Tegye tűzre a serpenyőt, forralja fel, adjon hozzá préselt fokhagymát, borsdarabokat. Forralás után fűszereket adunk a keverékhez, 5-10 percig forraljuk, majd kivesszük a serpenyőből.

Miután a keveréket kissé forraljuk, palackozzuk, feltekerjük, és meleg takaró alá küldjük.

Szerb

A kaliforniai paprika szerb szószt "Aivar"-nak hívják, jól illik szeletekhez, kebabokhoz, húsételekhez, rakott ételekhez. A szósz elkészítése lehetetlen a következők nélkül:

• édes paprika 1 kg;
• paradicsom 0,5 kg;
• növényi olaj 4 ek. l.;
• fokhagyma 3-4 gerezd;
• só 1,5-2 evőkanál. l.;
• ecetsav 2 evőkanál. l.;
• szárított chilipor 1 tk.

Lépésről lépésre főzés:

• A termékeket megmossuk, sütőhüvelybe tesszük, megkötjük, fél órát sütjük 190 ^oC.
• A megsült gyümölcsöket hagyjuk kihűlni, majd áttesszük a serpenyőbe. A paprikát feldaraboljuk, eltávolítjuk a folyadékot és a beleket, lehúzzuk.
• A paradicsomot is meghámozzuk, a fokhagymával együtt turmixgéppel vagy húsdarálóval felaprítjuk.
• Adjunk hozzá sót, cukrot, olajat, ecetet, forraljuk fel, forraljuk 5-10 percig alacsony lángon.

A szószt üvegbe töltjük, feltekerjük. Javasoljuk, hogy a centrifugálást legfeljebb 1 évig tárolja sötét, hűvös helyen.

Pácolt kaliforniai paprika egész paradicsomlében

Az egész gyümölcsök alkalmasak különféle ételek főzésére, elsősorban töltelékre. A töltelék lehet darált hús vagy zöldség.

Alkatrészek:

• édes paprika 3 kg;
• paradicsom 2 kg;
• só 1,5-2 teáskanál;
• cukor 1-2 teáskanál;
• ecetsav ½ tk.

Hogyan:

• Öblítse le a zöldségeket, vágja fel a paradicsomot húsdarálóban vagy turmixgépben, forralja 10-15 percig.
• A masszát megsózzuk, meghámozzuk, beletesszük az apróra vágott paprikát. A keveréket 20-25 percig forraljuk.
• Vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjunk hozzá ecetsavat, töltsük üvegekbe a paprikát, öntsük sós lével.

A kész edényt feltekerjük, megfordítjuk, több napig takaróba tekerjük.

Hogyan és mennyi ideig tároljuk a konzerveket

A fűszeres paprika paradicsomszószban a hűtőszekrényben polietilén fedelű üvegedényekben tárolható. A munkadarab 1-3 hónapig nem tűnik el. A konzerveket sötét, hűvös helyiségben tárolják 1-1,5 évig.

Ajánlott