Uborka sózása vödörben hidegen: 9 legjobb főzési recept

Egyes háziasszonyok hideg módszert alkalmaznak az uborka vödörbe pácolására. Ezt a technikát tartják a legegyszerűbb módszernek a téli vakok elkészítésére. Ennek ellenére azonban el kell olvasnia az uborka vödörben történő betakarítására vonatkozó ajánlásokat.

Lehet savanyítani az uborkát műanyag vödörben

Sok háziasszony azt tanácsolja, hogy a téli sózás betakarításához használjon speciális edényeket. A legalkalmasabbnak a zománcozott vasvödröket tartják, amelyekben a savanyúság nagyon ízletes és illatos. Néha azonban az embereknek nincs lehetőségük ilyen edényeket használni, és műanyag vödörben kell pácolni.

Egyesek úgy gondolják, hogy a műanyagból készült edények negatívan befolyásolják a savanyúság ízét, de ez nem igaz.

A műanyag vödörben pácolt zöldségek nem különböznek a zománcozott vödörben főtt savanyúságoktól.

Az uborka vödörben pácolásának alapelvei

Mielőtt a zöldségeket zománcozott vagy műanyag vödörben pácolná, olvassa el az alapvető ajánlásokat a munkához:

• friss uborkát kell használni, bomlásnyomok nélkül;
• a sózás előkészítése előtt alaposan meg kell vizsgálnia a tartályt, és meg kell győződnie arról, hogy ép-e;
• legalább két napig kell savanyítani az uborkakészítményt;
• a savanyúság erjesztését sötét és hűvös helyiségben kell végezni, ahol a hőmérséklet nem emelkedik 10-12 fok fölé.

Hozzávalók és edények elkészítése

Különös figyelmet kell fordítani az edények és az összetevők kiválasztására. Javasoljuk, hogy jó minőségű és érett uborkát válasszunk. Nem lehetnek túl nagyok és túlérettek. A lédús uborka gyümölcsök sózásra alkalmasak, belül üregek nélkül. A héj felületén nem lehetnek nagy pattanások vagy fekete tüskék.

A megfelelő vödör kiválasztásakor ügyeljen annak integritására. Ezért előzetesen gondosan ellenőrizze a tartály alját és falait, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincsenek repedések. A zománc a legjobb, de a műanyag is bevált.

Az uborka vödörbe pácolásának módjai télre

Több általános módszer létezik a téli uborka savanyítására.

Egyszerű savanyú uborka recept

Azoknak, akik még soha nem pácoltak zöldséget, egyszerű receptet kell használniuk. A ropogós és ízletes uborka elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• nyolc kilogramm uborkagyümölcs;
• öt esernyő kapor;
• 10 liter víz;
• torma, cseresznye és babérlevél;
• három fej fokhagyma.

A zöldségeket megmossuk, vödörbe tesszük és 10-12 órán át beáztatjuk. Ezután vízben áztatott fűszereket és uborkát adunk a sózóedénybe. Ahhoz, hogy a sózott zöldségek ízletesek legyenek, a tartályt megtöltjük sóoldattal. A beszívás körülbelül egy hetet vesz igénybe.

Hidegen vodkával

Annak érdekében, hogy a savanyú uborka ne romoljon tovább, vodkával kell sózni. Egy ilyen előétel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 5-6 kilogramm közepes méretű uborka;
• 80 milliliter ecet;
• 150 gramm só;
• 180 milliliter vodka;
• 7-8 liter víz.

A zöldségeket vízzel teli medencében áztatják. Ezután vödrökbe öntik a további sózáshoz. A sóoldatot, amelyet az összetevőket tartalmazó edénybe öntenek, előre elkészítik. Ehhez vizet forralunk, és ízlés szerint keverjük össze sóval és fűszerekkel. Ezután a lehűtött sós folyadékot a zöldségekre öntjük és vodkát adunk hozzá. Az erjedési folyamat másfél hétig tart.

Ecet nélkül

A háziasszonyok néha úgy döntenek, hogy ecet hozzáadása nélkül sózzák be a téli betakarítást. A készítmény a következő összetevőkből készül:

• 4-5 kilogramm uborka;
• 100 gramm só;
• fűszerek;
• ribiszkelevél.

Először hideg vizet öntünk egy vödörbe, és hozzáadjuk a fűszereket és a sót. 2-4 óra elteltével a megmosott zöldségeket hozzáadják a tartályhoz, majd a vödröt átteszik egy sötét pincébe 1-2 hétre.

Charlic variáns

A fűszeres fokhagymás savanyúság finomabb és illatosabb. Ezért sok háziasszony hozzáadja ezt az összetevőt hozzájuk. Egy ilyen előétel elkészítése meglehetősen egyszerű. Az erjesztéshez való pácoláshoz 150-200 gramm cukrot három apróra vágott fokhagymával tíz liter vízhez adunk. A folyadékot legalább öt órán át infundáljuk, majd uborkát helyezünk bele.

Kaliforniai paprikával

Paprikás savanyú zöldségétel elkészítése a zöldségek elkészítésével kezdődik. Először megmossák és egy üres vödörbe helyezik. Ezután egy külön tartályban sóoldatot készítenek, amely 8-9 liter vízből, 5-6 babérlevélből, szegfűborsból és petrezselyemből áll. A sós keveréket megsózzuk, és uborkát öntünk rá. 3-4 napig kell erjedniük 15-20 fokos hőmérsékleten.

Csípős paprikával

A savanyúság fűszeresebbé tételéhez tegyünk hozzá 5-7 hüvely csípős borsot. Az uborka gyümölcseit a borssal együtt megmossuk, és vödrökbe öntjük sózáshoz. Ezután 250 gramm sóból és tíz liter vízből sóoldatot készítenek, amelyet egy zöldséges edénybe öntenek. A sózás körülbelül hét napig lesz sózva.

Rusztikus uborka

A rusztikus savanyúság elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• tegyél öt levél babér-, torma-, ribizli- és cseresznyelevelet egy vödör vagy fahordó aljára;
• tegyünk fokhagymás uborkát a lerakott fűszerekhez, majd mindent alaposan keverjünk össze;
• töltsön meg mindent sós vízzel, és hagyja egy szobában erjeszteni tíz napig.

Mint a hordó

A hordós savanyúságra hasonlító finom uborkához a következőket kell tennie:

• tegyél ribizli-, babér-, torma- és cseresznyeleveleket a tartály aljára;
• hámozd meg és vágj fel négy gerezd fokhagymát, és keverd össze a fűszerekkel;
• áztassa be az uborka gyümölcseit, és tegye szorosan egy vödörbe;
• töltsük meg vízzel a kirakott hozzávalókat, adjunk hozzá 200 gramm sót, fedjük le mindent, és hagyjuk 10-12 napig a szobában.

Pácolt uborka kenyérrel

Először a vödör alján, amelyben a zöldségeket sózzuk, terítsük szét a szeletelt fekete- vagy fehér kenyérdarabokat. A tetejére babérlevelet, szegfűborsot, tormát és egyéb fűszereket helyeznek, hogy ízt adjon. Ezután a tartályt megtöltjük áztatott uborkával, majd hideg sóoldatot öntünk. A keveréknek 5-8 napig kell erjednie.

Hogyan kell megfelelően tárolni a savanyúságot?

A szakértők azt javasolják, hogy a pácolt uborkát zárt helyen, 1-5 fokkal nulla feletti hőmérsékleten tárolják. Magasabb hőmérsékleten a pác gyorsabban megromlik. Pácolt zöldségek hosszú távú tárolására pince, pince és üvegezett erkély alkalmas.

Következtetés

A háziasszonyok gyakran vödrökben hidegen savanyítják a zöldségeket. Mielőtt ezt megtenné, ismerkedjen meg az ilyen savanyúságok elkészítésének sajátosságaival.

Ajánlott