Hogyan pácoljuk az uborkát, hogy ropogós legyen: 11 egyszerű lépésről lépésre

A sózott zöldségeket mindig szívesen látjuk minden asztalon. Különleges helyet foglal el az uborka. Sok háziasszony azon töpreng, hogyan kell megsózni, hogy ropogós legyen. Ezt a minőséget tartják a legfontosabbnak. Hozzáadhatunk különféle fűszereket és fűszereket, amelyek fokozzák az ízt, de az uborka jellegzetes ropogóssága jelzi, hogy jól sikerült a sózás.

A ropogós uborka összevarrásának alapelvei télre

Mielőtt dönt a recept mellett, meg kell tennie néhány fontos lépést. Először is ki kell választania magát az uborkát. Természetesen nincs jobb, mint a webhelyén termesztettek.Itt a természetességükbe vetett bizalom, és a változatosság ismerete. Ha nincs saját savanyúságod, megvásárolhatod, de érdemes körültekintően választani.

Uborka kiválasztása és elkészítése

Apró, fiatal, éretlen magvú zöldségek sózásra alkalmasak. Az uborka íze édeskés. A héj sötétzöld és nem túl sűrű, a pattanásoknak fekete pontokban kell végződniük. Ezek a legideálisabb paraméterek az uborka számára. A választásnak az azonos méretű zöldségek felé kell esnie. Ezután ügyeljen arra, hogy a termékeket hideg vízbe áztassa. Ez azért történik, hogy felszívják a nedvességet és rugalmassá váljanak.

Ne vegyen be durva héjú és nagy magvú túlnőtt gyümölcsöket, ez az opció csak salátához alkalmas.

Most a varrás elveire kell összpontosítania. Télre hidegen-melegen tartósítják, pácot készítenek, hordóban sózzák. Az alábbi népszerű receptek az évek során teszteltek.

Konténerek előkészítése

Az uborka savanyításának többféle módja van. Itt még a kapacitás megválasztása is számít. Pácolni lehet fazékban, műanyag zacskóban, hordóban, de a legelterjedtebb az üveges. Az üveg tökéletesen megőrzi a zöldség tulajdonságait, nem szívja magába az idegen szagokat, környezetbarát anyag. A legtöbb téli savanyúságot üvegedényekben tárolják.

Mielőtt az uborkát a tartályba helyezi, ki kell mosni vagy sterilizálnia kell. Nem kívánatos modern mosószereket használni. Sokkal jobb a belsejét szódabikarbónával vagy mustárporral kimosni.

A sterilizációs folyamat lehetővé teszi az összes kórokozó elpusztítását, ezért sok háziasszony mindig hőkezelést folyamodik. Amikor a tartályok elkészültek, folytathatja az előkészítés fő részét - a tartósítást.

Hogyan tekerjük az uborkát ropogósra?

Egyénileg kell kiválasztani a módszert, valaki forrón akarja feltekerni az uborkát és télen kinyitni egy üveget. Mások azt szeretnék, ha a zöldség ropogós, de sós, és nem tárolható sokáig. Ezután különböző módszereket fogunk megvizsgálni, amelyek mindenki számára és minden alkalomra megfelelőek.

Hideg ropogós savanyúság 3 literes üvegben

Az uborka pácolásának hideg módja élvezet. Nem kell forrásban lévő vízzel érintkeznie, készítse elő a pácot, és tekerje fel az üvegeket.

A zöldségek 3 literes üvegben történő gyors savanyításához a következőket kell venni:

• Uborka – 1,5 kg.
• Víz – másfél-két liter.
• Sók – 90 g
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Torma - 2 levél.
• Kapor – 3 esernyő.
• Tölgy, ribizli és cseresznyelevél - egyenként 8 db

Torma, fák levelei a tartály aljára kerülnek, majd az uborkát döngöljük.Jobb, ha függőlegesen fekteti le őket, akkor több elfér, és az alkatrészek megfelelően sóznak. Felülről mindent újra borítunk levelekkel, fokhagymagerezdeket adunk hozzá. Nem érdemes túl sok fokhagymát bevinni, a felesleg miatt a zöldségek veszítenek rugalmasságukból.

750 ml forró vízbe sót kell tenni, amikor feloldódik, további 750 ml jeges vizet adunk hozzá. Ezzel az oldattal megtöltjük az edényt. A recept kész, magát az uborkát egy hónap múlva lehet kóstolni.

Sózás literes üvegekbe forró módon

Az uborka befőzése a legjobb módja azoknak, akik nem tudják az üvegeket a pincében tárolni. A metropolisz lakói gyakran alkalmazzák a forró módszert a zöldségek savanyítására.

Recept:

• Uborka – 600 g
• Fokhagyma – 8 gerezd.
• Tormagyökér legfeljebb 4 cm hosszú.
• Csípős paprika – kis karika.
• Kapor – 2 esernyő.
• Ribizli és cseresznyelevél – 2 db
• Tormalevél.

A sóoldatot liter vízre egy púpozott evőkanál sóval készítjük.

Ropogós uborka, mint a hordóból

Könnyű ropogós uborkát savanyítani, aminek olyan íze lesz, mint a hordóból.

Kötelező:

1. Uborka.
2. Ribizlilevél, cseresznye.
3. szegfű.
4. Szaktárkony.
5. Tormalevél.
6. Kaporszár.
7. Néhány gerezd fokhagyma.
8. Peppercorns.

A sózási folyamat itt fontos. A sóoldatot forró, de nem forrásban lévő vízből készítik. Sót csúszdával adunk hozzá - 1 evőkanál. kanál, cukor – nem csúszik.

Az összetevőket üvegekbe rakják. Először a fűszerek jönnek, majd az uborka, mindezt forró sóoldattal öntjük, és három napig hagyjuk ebben a formában fermentálni. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük, az uborkát hideg vízzel megmossuk közvetlenül az üvegben.

A sóoldatot leszűrjük és 15 percig forraljuk. Folyamatosan el kell távolítania a keletkező habot. Most utoljára töltjük meg az uborkát folyadékkal, és üvegekbe forgatjuk. Télen kinyithatod az ilyen savanyúságokat savanyúságnak, vagy nassolnivalóként tálalhatod.

Csomagolt aszpirinnel

Könnyű elkészíteni egy gyors savanyú uborkás falatot. Egy zacskóban össze kell keverni a zöldségeket, a sót, a fűszereket és az aszpirint. A tablettákat előtte jól összetörjük. Ha jól felrázza a csomag tartalmát, akkor az uborka természetes levet enged, az aszpirin pedig élességet ad. Ez azt jelenti, hogy a savanyúság ropogós lesz.

Száraz sózás saját levében

Sózd meg az uborkát, hogy néhány órán belül készen legyen.

Kötelező:

• 1 kg uborka;
• 1 csokor kapor;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál egy kanál só;
• 1 teáskanál cukor.

Pácoláshoz jobb kis uborkát választani, így hamar bepácolódik. Az összes hozzávalót egy erős zacskóban összekeverjük, majd erőteljesen összerázzuk, hogy az összes komponens összekeveredjen. A tartalmat 4-6 órán át hűtőszekrényben tároljuk. Az idő elteltével megeheti őket.

bolgár

Ahhoz, hogy az uborka ropogjon, a megfelelő adagolást kell alkalmaznia. Klasszikus receptet kínálunk, amely sok háziasszony körében népszerű.

Hozzávalók:

• Szemesbors - 10 db
• hagyma – 1 db
• Babérlevél.
• Ribizlilevél.
• Ecet 9% - 4 evőkanál. kanál.
• Cukor - 2 evőkanál. kanál.
• Só - 1 evőkanál. kanál.

Ebhez a recepthez több cukorra van szükség, mint sóra, hogy az uborkának édes íze legyen.

Savanyú káposzta

A savanyú káposzta dugaszolható. Ehhez nejlon fedélre van szükség, amely magas hőmérséklet hatására kitágul, és lehűtve szorosan illeszkedik az edény nyakához.

Ropogós uborka mustárral

Ízletes ropogós uborkát kaphatsz pácban, ha mustárt adsz a recepthez.

Hozzávalók:

• Uborka.
• Só - 4 tk.
• Cukor - 5 teáskanál.
• Cseresznye- és ribizlilevél.
• Friss kapor.
• Fokhagyma.
• Kész folyékony mustár - 2 tk
• Szemesbors - 14 db
• Torma - 1 db

Ez az adag két literes üvegekbe való.

Citromsavas pác

Ez a téli uborka savanyításának klasszikus változata. A pácolás citromsavban történik.

Hozzávalók:

• Uborka – 600 g
• Torma - 1 tk.
• Kapor – 1 esernyő.
• Fokhagyma – 1-2 fog.
• hagyma – 1 fej.

Páchoz:

• Víz – 0,5 liter.
• Babérlevél.
• Só - 3 tk.
• Cukor - 5 kanál.
• Peppercorns.
• Citromsav - 0,5 tk.

A hozzávalók egy literes üveghez vannak.

Hogyan pácoljunk vodkával

Gyakori recept, amely gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Kötelező:

• Uborka.
• Tölgyfalevél, cseresznye.
• Esernyőkapor.
• Fokhagyma.
• Fekete- és szegfűbors.
• Só - 3 evőkanál. kanál.
• Víz – 1,5 liter háromliteres üvegenként.
• Vodka – 50 g dobozonként.

Az eredmény ropogós és rugalmas, zamatos ízű uborka.

Nincs sterilizálás

Gyors módszer különféle alkalmakra:

• Uborka – fél kilogramm.
• Sárgarépa - 2-3 darab
• Ribizlilevél.
• Kaporág.
• Peppercorns.
• Fokhagyma - 1-2 gerezd.
• Édes paprika – fél.
• Égő piros opcionális.

Pác: 500 ml víz, 3 tk. só és öt kanál cukor, fél kanál citromsav.

A puha uborka sózható és tartósítható?

Ha a zöldségek rugalmassága a legjobbat akarja, érdemes megpróbálni egy kicsit újraéleszteni őket. Ha egészben kell pácolni, akkor egy napig hideg vízzel kell tölteni, literenként 2 evőkanálnyit adva hozzá. kanál só, torma, fokhagyma és kapor. Egy ilyen sóoldatban az uborka aromával és nedvességgel telített. Ezután megőrizheti őket. A lágyabb példányokat legjobb salátákba vágni és sterilizálni.

Hogyan kell megfelelően tárolni az üreseket?

A sózási módszertől függően a nyersdarabok tárolásának módja kerül meghatározásra.Melegen tartósítva az üvegek szobahőmérsékleten közel egy évig tárolhatók. A hideg pácolás alacsony hőmérsékleten történő tárolást jelent, legfeljebb hat hónapig. A gyors módszerek, például a zacskó és a fazék egy hétig tárolható a hűtőszekrényben.

Ajánlott